Yumurtalar buzdolabında kapalı bir kapta tutulursa genellikle birkaç hafta saklanabilir. Bununla birlikte, bazen üzerinde çalışmak için çok fazla yumurtanız olabilir ve sonunda çürürler veya sadece beyazları tarife göre kullanırsınız, ancak şu anda yumurta sarısını yemek istemezsiniz. Yumurtaları güvenle dondurmak ve lezzetini veya dokusunu kaybetmemek için aşağıdaki talimatları izleyin.
Adım
Yöntem 1/4: Bütün Çiğ Yumurtaları Dondurma
Adım 1. Yumurtaları bir kasede kırın
Her zaman yumurtaları büyük bir kaseye veya başka bir kaba kırarak başlayın. Önemli miktarda su içeren diğer bileşenler gibi çiğ yumurtalar da dondurulduğunda genişler. Yumurtalar kabukları üzerindeyken dondurulursa, yumurtaların genişleyen içeriği yumurtaların çatlamasına neden olur. Kırık bir yumurta, yumurta kabuğu parçalarının yenilebilir içerikle karışmasını sağlamanın yanı sıra dışarıdan zararlı bakterilerin yumurta kabuğuna girmesine de izin verecektir.
Yumurtalar son kullanma tarihlerine yakın veya geçmişse, daha büyük bir kaba aktarmadan önce her bir yumurtayı bir "test kasesine" kırın. Rengi değişen veya güçlü veya hoş olmayan bir kokusu olan yumurtaları atın, ardından bir sonraki yumurta için kullanmadan önce test kabını yıkayın
Adım 2. Tüm yumurtaları yavaşça çırpın
Yumurtaları en az sarılarını kıracak kadar karıştırın veya her şey birleşene kadar çırparak homojen bir karışım elde edin. Ancak, yumurta karışımına hava girmemesi için çok fazla çırpmamaya çalışın.
Adım 3. Topaklanmayı önlemek için diğer malzemeleri ekleyin (önerilir)
Çiğ yumurta sarısı dondurulduğunda kalınlaşma eğilimindedir. Sarıları ve yumurta akları donmuşsa, topaklı bir dokuya sahip olacaklardır. Yumurtaların kullanım amacına bağlı olarak bunu önlemenin iki ana yolu vardır. Tuzlu yemeklerde yemek pişirmek veya karıştırmak için sadece yumurta kullanıyorsanız, her 240 ml çiğ yumurta için bir çay kaşığı tuzu çırpın. Tatlı bir yemek için kullanıyorsanız, 1-1.5 yemek kaşığı şeker, bal veya mısır şurubu ile çırpın.
Adım 4. Eşit bir sıvı elde etmek için çırpılmış yumurtaları eleyin (isteğe bağlı)
Yumurtanın daha düzgün olmasını istiyorsanız, bir elek veya süzgeçten geçirerek temiz bir kasenin üzerine süzün. Bu ayrıca, kırıldığında yumurtaya karıştırılmışsa, kırılmış yumurta kabuklarını da kaldıracaktır.
Adım 5. Çırpılmış yumurtaları dondurucuda güvenli bir kaba koyun ve dondurun
Çırpılmış yumurtaları dondurucuda güvenli bir kaba dökün ve yumurtalar ile kapak arasında genişlemeye izin vermek için bir inç boşluk bırakın. Konteynırı sıkıca kapatın.
Alternatif olarak, çırpılmış yumurtaları temiz bir buz kalıbında dondurun, ardından donmuş yumurtaları dondurucuda güvenli bir kaba aktarın. Bu, ihtiyacınız olan yumurta sayısını eritmeyi kolaylaştıracaktır
Adım 6. Kabı üç önemli ayrıntıyla etiketleyin
Yumurtalar birkaç aydan bir yıla kadar hala iyi kalitededir, bu nedenle yalnızca belleğe güvenmek yerine kabı etiketlemek daha iyidir. Aşağıdakilerden oluşan bir açıklama sağlamayı unutmayın: Şunları eklemeyi unutmayın:
- Yumurtaların dondurulduğu tarih.
- Dondurulmuş yumurta sayısı.
- Yumurtalara karıştırdığınız ek malzemeler (varsa). Bu, tuzlu yemekler için şekerli yumurta kullanmak gibi hoş olmayan sürprizlerden kaçınmanıza yardımcı olacaktır.
Yöntem 2/4: Yumurta Beyazlarını ve Çiğ Yumurta Sarılarını Ayrı Ayrı Dondurun
Adım 1. Yumurtaları ayırın
Yumurtanın içindekilerin kabın içine düşmemesi için yumurta kabuğunu dikkatlice ikiye bölün. Çiğ yumurtaları, yumurta kabuğunun bir kısmından diğerine dönüşümlü olarak aktarın ve beyazların, kabukta sadece sarısı kalana kadar yavaşça kaseye damlamasına izin verin. Bunun dışında kullanabileceğiniz birkaç yöntem daha var.
Adım 2. Yumurta sarısını diğer malzemelerle karıştırın, böylece kalınlaşmazlar
Çiğ yumurta sarısı dondurulduğunda kalınlaşır, onları tariflerde kullanılamaz hale getirir ve bazı insanlar için yenildiğinde tadı güzel olmaz. Yumurta sarısını diğer malzemelerle karıştırarak bunu önleyin. Tuzlu yemeklerde kullanmak istiyorsanız her 240 ml çiğ yumurta sarısı için bir çay kaşığı tuz kullanın. Pişmiş tatlı gibi tatlı bir yemek için kullanıyorsanız tuz kullanmayın, 1-1.5 yemek kaşığı şeker, bal veya mısır şurubu karıştırın.
Adım 3. Yumurta sarısını dondurun
Sarıları dondurucuda güvenli bir kapta saklayın, genişlemeye izin vermek için 1,25 cm (1,25 cm) boşluk bırakın. Dondurmadan önce kabı sıkıca kapatın ve kullanılan yumurta sayısı, dondurulmuş tarih ve karışım türü (tuzlu veya tatlı).
En iyi kalite için yumurta sarısını sadece birkaç ay kullanın
Adım 4. Yumurta aklarını yavaşça karıştırın
Tüm yumurta aklarını, içinde çok fazla hava kabarcığı olmadan daha eşit bir karışım elde etmek için karıştırın. Yumurta sarısından farklı olarak, çiğ yumurta akı, dondurucuda birkaç ay boyunca kalitesini korumak için ek bileşenlere ihtiyaç duymaz.
Karışım hala çok topaklı veya beğeninize göre eşit değilse, temiz bir kap üzerinde bir elek ile süzün
Adım 5. Yumurta aklarını dondurun
Yumurta sarısında olduğu gibi, yumurta akı da güçlü, dondurucuda güvenli bir cam veya plastik kapta saklanmalıdır. Genişlemeye izin vermek için 1,25 cm boşluk bırakın. Sıkıca kapatın ve yumurta sayısı ve donma tarihi ile birlikte etiketleyin.
Her türlü çiğ yumurta önce buz kalıplarına dökülüp, dondurulduktan sonra kapalı bir kaba aktarılır ve dondurucuya konur. Bu, yalnızca belirli bir tarif için gereken yumurta sayısını ayırmayı kolaylaştıracaktır
Yöntem 3/4: Haşlanmış Yumurtaları Dondurma
Adım 1. Yumurta sarısını ayırın
Haşlanmış yumurta sarısı uygun hazırlıkla dondurulabilir. Haşlanmış yumurta akı, dondurulduğunda kauçuksu, sert ve ıslak bir tada sahip olacak ve onları yemeyi tatsız hale getirecektir. Yumurta aklarını alın ve yeyin veya sarıları sağlam bırakarak ayırın.
Adım 2. Haşlanmış yumurta sarısını bir tencereye su koyun
Yumurta sarılarını tek kat olacak şekilde tavaya dikkatlice ekleyin. Suyu yumurta sarısının yüzeyinin en az 2,5 cm yukarısına koyun.
Adım 3. Yumurta sarısını kaynatın
Suyu hızlı bir şekilde kaynatın. Bu işlemi hızlandırmak için tencereyi kapatın.
Adım 4. Tavayı ocaktan alın ve dinlenmeye bırakın
Tavayı ocaktan alın ve 10-15 dakika dinlenmeye bırakın.
Adım 5. Dondurmadan önce yumurtaları boşaltın
Haşlanmış yumurta sarılarını varsa oluklu kaşıkla veya sebze kaşığı kullanarak çıkarın ve suyunu boşaltmak için süzgeçli bir kaba dikkatlice koyun. Bundan sonra, dondurucuya güvenli bir kaba koyun ve sıkıca kapatın.
Yöntem 4/4: Dondurulmuş Yumurtaları Kullanma
Adım 1. Dondurulmuş yumurtaları buzdolabında bir gece eritin
Dondurulmuş yumurtalar, ister çiğ ister pişmiş olsun, bakterilere maruz kalmalarını önlemek için buzdolabı gibi serin bir yerde gece boyunca çözdürülmelidir. 4ºC'nin altındaki buzdolabı sıcaklıkları, çözülmüş/çözdürülmüş gıdalarda önemli bir bakteriyel kontaminasyon riski taşır.
- Dondurulmuş yumurta kabını soğuk akan suyun altına yerleştirerek erime sürecini güvenle hızlandırabilirsiniz.
- Dondurulmuş yumurtaları doğrudan tavada veya tabakta pişirmeyin. Dondurulmuş yumurtaları oda sıcaklığında çözmeyin.
Adım 2. Eritilmiş yumurtaları yalnızca mükemmel pişmiş yemekler için kullanın
Eritilmiş ve iyice pişmemiş yumurtalar bakteri taşıma riski taşıyabilir. Erimiş bir yumurtanın veya yiyeceğin iç sıcaklığı en az 71°C'dir. Tam sıcaklığı bilmek için bir yemek termometreniz yoksa, yumurtaları yüksek sıcaklıkta daha uzun süre pişirin.
Adım 3. Ayrı yumurta akı ve sarısı kullanmak için pişirme fikirleri bulun
Fazla sarınız varsa, muhallebi, dondurma veya çırpılmış yumurta yapmak için kullanabilirsiniz. Beyaz krema, beze veya kurabiye hamuru yapmak için bütün yumurta akı kullanın. Son olarak, haşlanmış yumurta sarısı salataların üzerine ezilebilir veya bütün olarak garnitür olarak kullanılabilir.
Adım 4. Kaç yumurta kullanacağınızı öğrenin
Tarifte gerekli olan her yumurta için 3 yemek kaşığı (44 ml) çiğ, eritilmiş yumurta kullanın. Yumurtalar ayrı olarak dondurulursa, bir yumurta akı yerine 2 yemek kaşığı (30 ml) eritilmiş çiğ yumurta akı ve bir yumurta sarısı yerine 1 yemek kaşığı (15 ml) eritilmiş çiğ yumurta sarısı kullanın.
Yumurta boyutları değişir, bu nedenle kesin sayı hakkında çok fazla endişelenmenize gerek yoktur. Unlu mamüller için kuru veya ıslak hamuru dengelemek için su veya kuru malzemeler ekleyerek ayarlayabilirsiniz
İpuçları
Bir tarifte "yumurta küpleri" kullandıysanız ancak her "yumurta buz küpünün" kaç yumurta içereceğinden emin değilseniz, buz küpü kalıplarındaki boşlukları ölçün. Bunu, her bir buz kalıbını dolana kadar bir çay kaşığı (veya ml) büyüklüğünde su ile doldurarak yapın
Uyarı
- Sadece taze yumurtaları dondurun. Şüpheye düştüğünüzde, Çürük Yumurtayı Nasıl Tanıyacağınız başlıklı makaleye göz atın.
- Ellerinizi ve çiğ yumurta ile temas eden tüm yemek kaplarını yıkayın. Buz küpü yapmak için tekrar kullanmadan önce buz kalıbını yıkamayı unutmayın.
