Kullandığınız yumurtaların pişirme veya pişirme sırasında son kullanma tarihinin geçtiğini hiç fark ettiniz mi? Veya son kullanma tarihi olmayan paketli yumurtalar aldınız ama tazeliğinden emin değil misiniz? Neyse ki, çürük yumurtaları tespit etmek çok kolaydır. Bu makale size çürük ve taze yumurta arasındaki farkı anlatmanın yanı sıra yumurtaların tazeliğini belirlemek için bazı püf noktaları anlatacak.
Adım
Yöntem 1/3: Yumurtaların Tazeliğini Test Etme
Adım 1. Tazeliğinden şüphe ettiğiniz yumurtaları bir kaseye veya içi su dolu büyük bir bardağa koyun
Yumurtanın içinde, kabuğun gözeneklerinden giren hava nedeniyle zamanla büyüyecek küçük hava kesecikleri vardır. Yumurtadaki hava cebi ne kadar büyük olursa, o kadar hafif olur.
- Yumurtalar kasenin dibine düz bir şekilde batarsa, hala çok tazedir.
- Yumurta dik duruyor ancak bir ucu hala kasenin dibine değiyorsa, yumurta çok taze değildir, ancak yine de yenmesi güvenlidir.
- Yumurta yüzüyorsa, yumurta taze değil demektir. Bu, yumurtaların çürük olduğu veya yenmesi güvenli olmadığı anlamına gelmez. Yumurtaları kırarak ve yumurtaların çürüdüğüne dair işaretlere (koku gibi) bakarak kontrol etmelisiniz.
Adım 2. Yumurtayı kulağınıza yakın tutun ve sallayın, hareketli sıvının hışırtısını dinleyin
Yumurta ne kadar uzun olursa, kabuktan o kadar fazla nem ve karbondioksit girer. Bunun sonucunda yumurta sarısı ve beyazı kurur ve büzülür ve içindeki hava kesecikleri büyür. Daha büyük hava keseleri, yumurtaların kabuk içinde hareket etmesini ve hışırtı sesi çıkarmasını kolaylaştırır.
- Taze yumurtaları salladığınızda yüksek ses çıkarmaz ve hatta hiç ses çıkarmayabilir.
- Hışırtı sesi sadece yumurtaların eski olduğunu gösterir, ancak bu tüketim için güvenli olmadıkları anlamına gelmez.
Adım 3. Yumurtaları kırın ve sarılarının ve beyazlarının kalitesini kontrol etmek için büyük bir tabağa veya kaseye koyun
Yumurta şeklinin stabilitesi zamanla azalacağından şekil taze yumurtalar kadar yoğun olmayacaktır. Yumurtaların tabağa geniş bir şekilde yayıldığına veya birbirine yapışmaya meyilli olduğuna dikkat edin. Yayılmış ve biraz cıvık görünen yumurtalar daha ince, daha az taze beyaz bir yumurtaya sahiptir.
- Sarısı düz görünüyorsa ve kolayca kırılıyorsa, yumurta eskidir.
- Sarısı kolayca hareket edebiliyorsa, sarıyı yerinde tutan kalın beyaz iplikler (kalaz) gevşemiştir ve yumurta eskidir.
- Yumurta beyazının rengine dikkat edin. Bulutlu yumurta akı, çok taze yumurtaları gösterir. Berrak yumurta akı daha eski bir yumurtayı gösterirken (yine de yenilebilir olabilir).
Yöntem 2/3: Çürük Yumurtaları Tanıma
Adım 1. Yumurtayı kırın ve kokuya dikkat edin
Koku, çürük yumurtaları tanımlamak için ana belirteçtir. Çürük yumurtalar çatladıklarında güçlü bir kötü koku yayarlar. Kükürt kokusu, yumurta çatlar kırılmaz (ve muhtemelen daha önce) belirgin olacaktır, bu yüzden atılmalıdır.
Çürük yumurtalar hem çiğ olduklarında hem de pişirildikten sonra kötü bir koku yayarlar
Adım 2. Yumurtayı kırın ve küçük bir kaseye koyun ve rengini not edin
Yumurtanın sarısının rengi, tavuğun yediği yiyeceğe göre değişir, bu nedenle sarının veya portakalın parlaklığı yumurtanın tazeliğini belirlemez. Bunun yerine yumurta beyazının veya albüminin rengine dikkat edin. Pembe, yeşil veya renkliyse, yumurtalar Pseudomonas bakterisi ile kirlenmiştir ve yenmesi güvenli değildir. Yumurtanın üzerinde siyah veya yeşil noktalar görürseniz, yumurtaya küf bulaşmış demektir ve atılmalıdır.
- Sarısı yeşil bir halka ile çevriliyse, yumurta fazla pişmiş veya demir oranı yüksek suda kaynatılmış demektir. Bunun gibi yumurtalar yemek için hala güvenlidir.
- Yumurtanın üzerinde kan veya et lekeleri varsa, yemek yine de güvenlidir ve yumurtanın kirlendiği veya çürüdüğü anlamına gelmez. Yumurta oluşumu sürecinde patlayan ve tazelik seviyesiyle ilgili olmayan kan damarları varsa kan lekeleri görünebilir.
Yöntem 3/3: Tarih ve Saati Kullanma
Adım 1. Ambalaj üzerinde belirtilen son kullanma tarihini kontrol edin
Bu son kullanma tarihi en iyi öncesi veya EXP olarak sıralanabilir. Bu tarih genellikle yumurtaların paketlendiği tarihten itibaren 30 gündür. Buzdolabında saklanan ve kırılmamış yumurtalar, son kullanma tarihinden sonra en az 1 ay daha kullanılmalıdır.
- Son kullanma tarihi gün/ay olarak ifade edilir. Bu nedenle, 15 Mart'tan önce satılması gereken yumurtalar genellikle "15/03" olarak işaretlenir.
- "Son satış" tarihi, yumurtaların genel olarak satılabileceği son tarihi belirtir. Yumurtalar bu tarihten sonra mağaza raflarından çıkarılmalıdır. Üzerinden geçtikten sonra bile, yumurtaların çürüdüğü veya artık kullanılamayacağı anlamına gelmez.
Adım 2. Paket üzerindeki "son kullanma tarihi"ni kontrol edin
Son kullanma tarihi, "son kullanma tarihi", "önce kullanım" veya "en iyi kullanım öncesi" olarak da belirtilebilir. En iyi etiket, yumurta paketleme tarihinden itibaren 45 gün olmalıdır. Yumurtaları son kullanma tarihinden sonraki iki hafta içinde bitirmeye çalışın.
"Son kullanma tarihi", yumurtanın en taze haliyle, en iyi doku, tat, yapışma ve yapışma gücü ile en iyi şekilde kullanılması anlamına gelir. Bu tarihten sonra yumurtalar çürük veya kullanılamaz anlamına gelmez
Adım 3. Yumurtaların paketlenme tarihini öğrenmek için 3 haneli kodu kullanın
ABD'de federal yasalar son kullanma veya son kullanma tarihi gerektirmez (bazı eyaletler bunu gerektirirken diğerleri yasaklar), ancak tüm yumurtalarda paketleme tarihi bulunmalıdır. Bu tarih, miladi takvim sisteminde genellikle güne göre üç haneli bir kod şeklinde yazılır. Bu kodda 1 Ocak 001, 15 Ekim'de paketlenen yumurtalar 288, 31 Aralık'ta paketlenen yumurtalar 365 olarak yazılır.
- Yumurta ambalajında belirtilen numaralara dikkat edin. Yumurtaların nerede paketlendiğini belirten üretici kodunu (P harfini ve ardından bir sayı) ve ardından paketlendikleri tarihin kodunu göreceksiniz.
- Avrupa Birliği ayrıca yumurta paketleme tarihinin dahil edilmesini şart koşmaktadır. Yumurtalar belirli paketlerde değil tek tek satılsa bile alıcının bu bilgiyi bilmesi gerekir.
Adım 4. Buzdolabından çıkarılmış yumurtaları oda sıcaklığında 2 saat veya daha uzun süre çıkarın
Yumurtalar buzdolabında soğuduktan sonra aynı sıcaklıkta tutmalısınız. Daha yüksek sıcaklıklara yerleştirilen soğuk yumurtalar yoğunlaşmaya başlayacak ve bakterilerin kabukların yüzeyinde kolayca üremesine izin verecek ve daha sonra yumurtalara girecek ve onları kontamine edecektir.
- Sıcaklık değişimlerini önlemek için yumurtaları kapıya değil buzdolabının en soğuk yerine koyun. Kapıyı açıp kapattığınızda buzdolabının sıcaklığı daha kolay değişir, böylece yumurtalarınız yoğunlaşabilir.
- Oda sıcaklığında yıkanmamış yumurtalar alırsanız, onları soğutmanıza gerek yoktur. Çoğu Avrupa ülkesi de dahil olmak üzere birçok ülkede yumurtalar oda sıcaklığında saklanır. Bu yöntem güvenlidir çünkü tavuk yumurtlamadan önce Salmonella'ya karşı aşılanmıştır.
Adım 5. Yumurtaları ne kadar süre saklayabileceğinizi belirlemek için ülkenizde geçerli olan paketleme yönergelerini izleyin
Yumurta tavuğunuz varsa ve yumurtaların ne zaman bozulacağını merak ediyorsanız, ülkenizde geçerli olan yumurta tazeliği kurallarını okuyabilirsiniz. Büyük olasılıkla, yumurtalarınız en az iki ay, hatta daha uzun süre güvenle kullanılabilir.
