Somon, uygun şekilde pişirildiğinde ve saklandığında lezzetli ve sağlıklı bir balıktır. Pişirmeden önce daima çiğ somonda bozulma belirtileri olup olmadığına dikkat edin. Buzdolabında iyi saklanmayan veya iki günden fazla saklanan somon artıklarını atın. Tüketmeden önce balığın tamamen piştiğinden emin olun.
Adım
Yöntem 1/3: Çiğ Somonu Kontrol Etme
Adım 1. Balığın amonyak gibi kokmadığından emin olun
Çiğ somon keskin, balıksı veya amonyak kokuyorsa, büyük olasılıkla çürüktür. Taze somon kokusu çok balıklı olmamalı.
Adım 2. Çürük balığın üzerindeki süt beyazı kaplamaya dikkat edin
Çiğ balığın derisinin dış yüzeyinde beyaz ve şeffaf bir tabakanın görünmesi balığın çürük olduğunun bir işaretidir. Pişirmeden önce somon derisinin yüzeyinde bu tabakanın olmadığından emin olun. Deride opak bir film varsa balığı atın.
Adım 3. Balık etinin dokusunu gözlemleyin
Pişirmeden önce çiğ somonun dokusuna dikkat edin. Etin dokusu kolayca parçalanırsa balığı atın. Taze balık her zaman yoğundur ve ufalanmaz.
Adım 4. Kuşgözü rengindeki değişikliğe dikkat edin
Bütün somonu alırken halkalara dikkat edin. Taze somon gözleri parlak, berrak ve koyu renkli gözbebeklerine sahip olmalıdır. Çürük balık gözleri renk değiştirir.
Somon gözü biraz dışbükey görünmelidir. Balığın gözleri çökük görünüyorsa, muhtemelen çürüktür
Adım 5. Somonun solgun ve donuk görünüp görünmediğine dikkat edin
Hala taze olup olmadığını görmek için somonun rengine bakın. Taze somon rengi parlak pembe veya turuncu olacaktır. Somonunuz solgun ve donuk görünüyorsa, muhtemelen çürüktür.
Taze somonun gövdesi boyunca ince beyaz bir çizgi vardır
Adım 6. Listelenen "en iyi kullanılmış" tarih etiketine dikkat edin
Somonun kalitesi hakkında şüpheniz varsa, ambalajın üzerindeki "son kullanma tarihi" etiketine dikkat edin. Bu tarih, balığın ne zaman çürüyeceğini tam olarak tahmin edemese de, balığın ne zaman çürümeye başlayacağını tahmin etmenize yardımcı olabilir. Balık ambalajının üzerindeki son kullanma tarihine göre satış etiketini de kontrol edebilirsiniz.
Genellikle taze somon, buzdolabında saklanırsa, son kullanma tarihinden sonra bir veya iki güne kadar dayanır
Yöntem 2/3: Artık Somonu Kontrol Etme
Adım 1. Balıkta kötü ve ekşi koku olup olmadığını kontrol edin
Pişmiş somonu kötü kokuyorsa hemen atın. Güçlü bir ekşi koku, kalan somonunuzun bozulduğunun açık bir işaretidir. Kötü kokuyorsa somon yemeyin.
Adım 2. Balıkta mukus olup olmadığına dikkat edin
Sümüksü bir doku, kalan somonunuzun kötüye gittiğinin bir işaretidir. Katı dokusunu kaybetmişse balık artık yemeye uygun değildir. Eti sümüksü hissediyorsa balığı atın.
Adım 3. Pişmiş somonu oda sıcaklığında iki saatten fazla saklamaktan kaçının
Pişmiş somon, pişirildikten sonra iki saatten fazla oda sıcaklığında kalmışsa atılmalıdır. Balıklar buzdolabında değilse bakteri ürer. Somonu ne zaman pişirdiğinizi veya bir restorandan sipariş ettiğiniz zamanı ve buzdolabına koyduğunuz zamanı daima kaydedin.
Adım 4. İki veya üç günden eski kalan somonları atın
Yemek için iyi görünse bile, pişirmeden üç gün önce kalan somonu atın. Ayrıca yemekte tereddüt ediyorsanız, iki günlük somonu atın. Bozulmuş somon balığı yerseniz zehirlenebilirsiniz.
Yöntem 3/3: Somonun Düzgün Pişmiş Olduğundan Emin Olmak
Adım 1. Balığın dokusunu belirlemek için bir çatal kullanın
Somon filetoyu bir çatalla hafifçe kazıyın. Balığın eti düzgün pişirilirse dokunulduğunda pul pul dökülür. Tadı sert veya sertse balık düzgün pişmemiş demektir.
Adım 2. Somon etinin rengine dikkat edin
Somonun en kalın kısmını kesin ve piştiğinden emin olmak için rengine bakın. Tamamen pişmiş somonun rengi şeffaf olmamalıdır. Hala şeffafsa somonu yeniden pişirin.
Adım 3. Balığın sıcaklığını kontrol edin
Mümkünse somonun sıcaklığını ölçmek için bir et termometresi kullanın. Termometreyi somonun en kalın kısmına yerleştirin ve doğru bir sıcaklık elde etmek için birkaç dakika bekletin. İyi pişmiş bir somon 63 santigrat derece civarında olmalıdır.
Daha doğru sonuçlar için dijital et termometresi kullanın
İpuçları
- Birçok kişi yabani somonun çiftlik/hayvancılık somonundan daha besleyici olduğunu söylese de, sağlıksız hiçbir somon türü yoktur. Tüm somon türleri, A Vitamini ve Omega-3 yağ asitleri gibi vitaminler ve besinler açısından zengindir.
- Somonu taze tutmak için orijinal ambalajında veya sıkıca kapatılmış bir kapta saklayın.
- Çiğ somonun raf ömrü buzdolabında saklanırsa iki veya üç aya kadar uzayabilir.
- Somonun korunması ve tütsülenmesi de raf ömrünü uzatabilir.
