Eski, sertleşmiş ekmek ürününü atmadan önce, ısı ve nem ile dokusunu eski haline getirmeye çalışın. Bu yöntem, ekmek düzgün bir şekilde sarılmışsa ve yine de kabarma kabiliyetine sahipse en etkilidir. Ancak bu yöntem, zaten kaya gibi sert olan ekmeği bir dereceye kadar iyileştirebilir.
Adım
Yöntem 1/3: Ekmeği Fırında Isıtma
Adım 1. Fırını düşük bir sıcaklığa önceden ısıtın
Fırın sıcaklığını 150ºC'ye ayarlayın. Etki sadece birkaç saat sürecek olsa da, ısı eski ekmeği tazeleyebilecektir.
Adım 2. Sadece kenarlar sertleşirse su ekleyin
Eski ekmek bile hala çok su içerir. Ekmeğin tadı kurudur çünkü nişasta molekülleri su içeriğini oluşturur ve tutar. Bu, ekmeğin geri kalanına su eklemeniz gerekmediği anlamına gelir. Ekmeğin kenarları sertse üzerlerine biraz su serpin veya kenarları çok sertse musluktan akan suyla ıslatın.
Ekmek, ısı veya havaya maruz kalma nedeniyle kurursa, nem içeriğinin bir kısmını kaybeder. Nemi geri kazanmak için tüm somunu nemlendirin
Adım 3. Ekmeği alüminyum folyoya sarın
Bu, buharın kaçmasını engeller, böylece ekmeğin içindeki nemi tutar.
Adım 4. Yumuşak olana kadar ısıtın
Ekmek zaten nemliyse, artık ıslak olmayana kadar bekleyin. Bu ısıtma adımı, ekmeğin boyutuna ve ıslatıp ıslatmadığınıza bağlı olarak 5-15 dakika sürer.
Adım 5. Alüminyum folyoyu çıkarın ve kenarları çok yumuşaksa beş dakika daha ısıtın
Ekmek yumuşak, ancak daha önce sertleşen ekmeğin kenarları yumuşak olduğunda, alüminyum folyoyu çıkarın. Beş dakika daha veya ekmeğin kenarlarının dokusu olması gerektiği gibi olana kadar tekrar ısıtın.
Adım 6. Hemen ekmek yiyin
Isı, tutulan suyu serbest bırakmak için nişastanın moleküler yapısını "erir", ancak soğuduğunda ekmeğin daha hızlı bayatlamasına da neden olabilir. Bu şekilde tekrar ısıtılan ekmek, sertleşip tekrar bayatlamadan önce en fazla birkaç saat dayanır.
Yöntem 2/3: Ekmeği Buğulama
Adım 1. Suyu buharlı bir tencerede kaynatın
Tencereye biraz su dökün. Su kaynayana kadar yüksek ateşte ısıtın, ardından tencereyi çıkarın.
- Buğulama tavanız yoksa, tava üzerine yerleştirilebilecek bir süzgeç ve süzgeci kapatacak kadar büyük bir kapağa ihtiyacınız olacaktır.
- Bu yöntem fırından daha az ısı ekler, ancak daha fazla nem ile. Bu daha fazla nem, özellikle yeniden ısıtılmış ekmek çok eski ve sertleşmişse veya depoya sarılmamışsa yararlıdır.
Adım 2. Kabuklu ekmeği buhar sepetinin üzerine yerleştirin
Buharlı pişirme kabının üzerine buhar sepetini veya kevgir yerleştirin ve kapatın.
Adım 3. Ekmek yumuşayana kadar üzerini örtün
Ekmeği yumuşatmak için en az beş dakika bekleyin.
Yöntem 3/3: Mikrodalgayı Kullanma
Adım 1. Ekmeği kesin ve hemen yiyin
Mikrodalgalar ekmeği yumuşatabilir, ancak mükemmel değildir. Birkaç dakika içinde ekmek genellikle sertleşir ve eskisinden daha da sertleşir. Bu en hızlı yöntemdir, ancak bunu yalnızca hemen yenecek bir atıştırmalık hazırlarken kullanmak en iyisidir.
Bunun nedeni mikrodalga fırının su içeriğinin bir kısmını buharlaştırmasıdır. Dışarı çıkan buhar nişastayı daha yoğun bir yapıya iter ve ekmeğin kurumasına neden olur. Kısa bir süre içinde yavaş ısıtma bu olumsuz etkiyi azaltabilir. Ancak, mikrodalga fırının ekmeği yumuşatacak kadar sıcak olan doğru parçasını bulmak zordur
Adım 2. Ekmeği nemli bir kağıt havluyla sarın
Biraz düz beyaz dokuyu nemlendirin. Ekmeği peçeteyle sarın. Bu, ekmeği yumuşak tutmak için nem katacak ve buharın bir kısmını ekmeğin içinde tutacaktır.
Adım 3. 10 saniye ara vererek ısıtın
Mikrodalga fırınınızın ne kadar güçlü olduğuna bağlı olarak ekmek 10 saniye sonra yumuşayabilir. Değilse, sık sık kontrol ederek bu adımı tekrarlayın.
İpuçları
- Hafif ekmek, yoğun ekmeğe göre daha uzun süre dayanır. Yağ, şeker ve diğer katkı maddeleri içeren ekmekler ve kekler de daha uzun raf ömrüne sahip olma eğilimindedir.
- Raf ömrünü uzatmak için ekmeği dondurun ve yemeden önce fırında ısıtın. Isınmamayı tercih ederseniz, ekmeği hava almayacak şekilde plastik veya alüminyum folyoya sarın ve bir veya iki gün daha yenilebilir hale getirmek için oda sıcaklığında saklayın.
-
Ekmeği yeniden yumuşatırken sarımsaklı ekmek yapabilirsiniz. Isıtmadan önce aşağıdaki ek adımlarla fırının kılavuzunu izleyin:
- Önce ekmeği kesin ama alttan kırmayın.
- Her dilim ekmek üzerine tereyağı sürün.
- Ezilmiş sarımsak, tuz ve doğranmış kuru veya taze otları ovalayın.
Uyarı
- Ekmeği çok uzun süre ısıtmak ekmeğin içindeki nemi buharlaştıracak ve sert ve kuru hale getirecektir. Bu, eşit olmayan ısıtma nedeniyle bir mikrodalga fırında kolayca gerçekleşebilir.
- Buzdolabı, ekmeğin üzerinde küf oluşmasını engelleyebilir, ancak ekmeği taze tutamaz. Nişasta retrogradasyonu (ekmeği bayatlayan süreç) soğuk havalarda (donma noktasının üzerinde) çok daha hızlı gerçekleşir.
