Pek çok insan için yumuşak dondurma, genellikle fast food restoranlarında servis edilen, ancak nadiren evde servis edilen bir ikramdır. İster inanın ister inanmayın, evde kendiniz yapabilirsiniz. Bir dondurma makineniz varsa, sadece birkaç malzemeyle yumuşak dondurma yapabilirsiniz. Aksi takdirde, aynı sonuç için elektrikli bir stand mikser ve kuru buz kullanabilirsiniz. İkinci yöntem, daha yumuşak ve daha "otantik" bir dokuya sahip dondurma üretecek, ancak daha fazla çaba gerektiriyor.
İçindekiler
Basit Yumuşak Dondurma
- Ev yapımı dondurma makinesi (ürün talimatlarına göre buz, kaya tuzu vb. içerir)
- 1900 mililitre tam yağlı süt
- 2 su bardağı şeker
- 1 paket (225 gram) kullanıma hazır krem şanti
- 1 paket (225 gram) vanilya aromalı hazır puding
- 2 yemek kaşığı vanilya aroması
Gurme Yumuşak Dondurma
- Kürek eki ile elektrikli stand mikseri
- 1 kilo kuru buz
- 950 mililitre tam yağlı süt
- 1/2 bardak ağır krema
- 1 1/8 su bardağı şeker
- 3/4 su bardağı süt tozu
- 1 yemek kaşığı vanilya özü
- Bir tutam tuz
Adım
Yöntem 1/3: Basit Yumuşak Dondurma (Dondurma Makinesi ile)
Adım 1. Dondurma makinesini önceden hazırlayın
Dondurma makineleri, farklı çalışma biçimlerine sahip farklı modellerde gelir, ancak hemen hemen tüm makinelerde, katmanlar arasında soğutucu bulunan iki katmanlı bir kase bulunur. Dondurma yapmak için bu kase soğuk kullanılmalıdır. Bu nedenle, dondurmayı yapmadan önce kaseyi buzdolabında yaklaşık bir veya iki saat soğutun. Uygun soğutma süresi için makinenin talimatlarını inceleyin. Bazı modellerde gece veya daha uzun süre soğutma gerekir.
Don oluşumunu önlemek için buzdolabına koymadan önce kaseyi plastik sargıya sarın
Adım 2. Puding hamurunu yapın
Dondurma yapmadan önce hazır pudingden puding hamuru yapın. Bunu yapmak için puding paketindeki talimatları izleyin. Puding yapım süreci, yapılan pudingin cinsine göre 5 dakika ile 1 saat arasında sürmektedir. Daha uzun tarifler için, pudingin buzdolabında sertleşmesini beklemek için daha fazla zamana ihtiyacınız olacak. Beklerken diğer malzemeleri hazırlayabilirsiniz.
Hazır pudingin birçok çeşidi vardır. Genel olarak tek yapmanız gereken muhallebi tozunu sütle karıştırıp buzdolabında sertleşene kadar soğutmak. Hazır puding nasıl yapılır yazımızı okuyun
Adım 3. Puding, süt ve şekeri birleştirin
Malzemeleri büyük bir kaba koyun ve karıştırmadan önce pudingin sertleştiğinden emin olun. Eğer varsa, tüm malzemeleri hızlı bir şekilde karıştırmak için bir elektrikli karıştırıcı kullanabilirsiniz. Aksi takdirde, bir yumurta çırpıcı kullanın.
Sadece tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hamuru dondurma haline gelene kadar yoğurmanıza gerek yok
Adım 4. Krem şanti ve vanilyayı ekleyin
Her iki malzemeyi de bir kaseye koyarken hafifçe karıştırın. Hamur iyice karışana kadar birkaç kez karıştırın.
Vanilya aromanız yoksa 1 yemek kaşığı vanilya özü kullanabilirsiniz (süpermarketlerde bulmak daha kolaydır)
Adım 5. Hamuru bir dondurma makinesi ile işleyin
Kaseyi buzdolabından çıkarıp yerleştirerek ve kaseyi karıştırıcının altına kilitleyerek dondurma makinesini kurun. Dondurma karışımını bir kaseye dökün, ardından kapatın ve makineyi açın. Dondurma işlemek için makinenin talimatlarını inceleyin. Genel olarak, hemen hemen tüm dondurma makineleri modelleri, 20-30 dakika boyunca yumuşak dondurma üretecektir.
Yumuşak dondurma hemen içilirse daha iyidir. Dondurma, soğutulmuş bir kapta saklanabilir, ancak yumuşak doku kaybolur ve normal dondurmanın dokusuna dönüşür
Yöntem 2/3: Gurme Yumuşak Dondurma (Karıştırıcılı)
Adım 1. Tüm malzemeleri (kuru buz hariç) bir kapta karıştırın
Bu adım için bir stand mikser kullanabilirsiniz. Alternatif olarak, malzemeleri ayrı bir kapta elle karıştırmak için bir yumurta çırpıcı kullanın. Hamuru dondurma olana kadar yoğurmanıza gerek yok; sadece hamuru pürüzsüz olana kadar karıştırın. Daha sonra hamuru buzdolabında saklayın.
Hamur işlenmeden önce süt tozu topaklarının tamamen çözüldüğünden emin olun
Adım 2. Hamuru ocakta da ısıtabilirsiniz
Bu adımın gerçekten yapılması gerekmez, ancak dondurmayı daha yumuşak hale getirecektir. Ateşin ısısı süt tozunu eritecek, böylece dondurmanın sonucu topaklar oluşturmayacaktır.
Bu adımı yapıyorsanız, hamuru küçük bir tencereye aktarın ve 80°C'ye ulaşana kadar orta-düşük ısıda ısıtın. Hamur yeterince sıcak olacak, ancak kaynamayacak. Hamur istenilen sıcaklığa ulaştığında, tavayı ocaktan alın, ardından hamuru başka bir kaba dökün ve işlemeden önce buzdolabında saklayın
Adım 3. Kuru buzu ezin
Kuru buzu bir çuvala veya vurulursa güçlü bir torbaya koyun. Alternatif olarak, kuru buzu bir havluya sarın. Ardından, kuru buzu ezmek için bir çekiç veya Teflon tava kullanın. Ezilmiş kuru buzu bir Tupperware veya plastik kaba aktarın. Kuru buzun çok soğuk sıcaklıkları kabı çatlatabileceğinden seramik veya cam kaplar kullanmayın.
Kuru buzu tutarken dikkatli olun. Kuru buzu taşımak için eldiven, fırın eldiveni veya havlu kullanın. Cilt birkaç saniye veya daha fazla kuru buza maruz kalırsa, cilt ısıya maruz kalmış gibi yanar. Ağzınıza asla kuru buz koymayın
Adım 4. Dondurma hamurunu kuru buzla işleyin
Soğutulmuş dondurma karışımını bir stand mikserin kasesine yerleştirin. Dondurmayı bir kürek ataşmanı ile düşük hızda karıştırın. Hamur işlenirken, kuru buzu bir çorba kaşığı ile karışıma yavaşça ekleyin (her bir uç için 1 kepçe). Hamur köpürmeye ve topaklanmaya başlayacaktır. Dondurmayı yavaşça işleyin. Kuru buz eklemeden önce hamurun köpürmesini bekleyin.
Adım 5. Pürüzsüz bir dokuya ulaşana kadar dondurma yapma işlemine devam edin
Kuru buz eklendikçe dondurmanın dokusu koyulaşmaya başlayacaktır. Mikserin hızını artırın ve ardından malzemeler bitene kadar kuru buzu ekleyin. Bu adımda dondurmanın dokusuna dikkat edin. Doku yumuşak görünmeye başlarsa biraz dondurma tadın. Dokusunu beğendiyseniz, dondurmanın tadını çıkarmaya hazırsınız. Daha yoğun bir kıvam istiyorsanız kuru buz ekleyerek karıştırmaya devam edin.
Dondurmadan hemen hoşlanmazsanız, buzdolabında saklayın. Dondurmanın bozulmasını önlemek için hava geçirmez bir kap kullanın
Yöntem 3/3: Tarif Varyasyonları
Adım 1. Klasik yumuşak dondurma görünümü için bir sıkma torbası kullanın
Bir restoranda yumuşak dondurmanın tadını çıkarırken, genellikle yuvarlak şekilli bir külahta veya kasede servis edilir. Yuvarlak bir görünümde dondurma servis etmek isterseniz. Dondurma karışımını torbaya koyun (genellikle kekleri süslemek için kullanılır) ve ardından torbadaki delikten dondurmayı daire şeklinde püskürtün.
Püskürtmeyi bırakın ve dondurmanın poşetten çıkmasını durdurmak için "daldırma" hareketi yapın. Bu, dondurmanın tepesinde bir eğri oluşturacaktır
Adım 2. Çeşitli tatlar için diğer malzemeleri ekleyin
Yukarıdaki tarif vanilyalı dondurma yapar, ancak onu başka tatlarla değiştirebilirsiniz. Süt, krema, şeker ve diğerleri gibi dondurmanın temel bileşenlerini kullanmaya devam edin, ardından vanilya aromasını tada göre bir tat ile değiştirin. Şurup, pürüzsüz meyve ve diğer toz malzemeleri eklemekte özgürsünüz çünkü tüm malzemeler dondurma karışımıyla karıştırılabilir.
Örneğin, çikolatalı dondurma yapmak istiyorsanız vanilya aromasının yerine bir fincan kakao tozu ekleyin
Adım 3. Kendi koninizi yapın
Yumuşak dondurma, bir külahla servis edilir. Bunları süpermarkette satın alabilirsiniz, ancak daha lezzetli tatlar ve basit malzemelerle kendiniz de yapabilirsiniz. Konilerin nasıl yapılacağı ile ilgili makalemizi okuyun. Bir koni veya "pizzel" kalıbına ihtiyacınız olacağını unutmayın. Her iki alet de düz waffle makinesine benzer.
Adım 4. Dolguyu dondurma karışımına ekleyin
Dondurmayı değiştirmenin kolay bir yolu, dolgu eklemektir. Aşağıda, dondurma işlemi bitmeden dondurma karışımına doğrudan eklenebilecek bazı bileşenler verilmiştir:
- Çikolata cipsi
- çilek dilimi
- Kurabiye kırıntıları veya kurabiye hamuru
- Mısır cipsi veya tahıl
- Karamel
- çikolatalı şekerleme
İpuçları
- Daha otantik bir vanilya aroması için vanilya özü yerine gerçek vanilya çekirdekleri kullanın. 1 veya 2 tohum, bir porsiyon dondurma için zaten zengin bir lezzet sağlar.
- Bazı alternatif tarifler (bunun gibi), beyaz ekmek gibi kolayca bulunabilen malzemelerden külahlar yapmanın bir yolunu sunar.
