Jicama (İngilizce'de jicama olarak adlandırılır), yuvarlak turp benzeri ve yumrulu bir bitki olan patates ailesinin yakın bir akrabasıdır. Bengkoang, gevrek ve taze bir dokuya sahip hafif tatlı bir tada sahiptir ve meyve salatalarına (rutubet dahil) veya asinan hardal yeşilliklerine eklemek için mükemmeldir. Ham jicama, armut veya elmalara benzer bir tada sahiptir ve Latin Amerika mutfağında bir elyaftır. Yamın nasıl soyulacağını öğrenmeye başlamak için aşağıdaki 1. Adıma bakın.
Adım
Yöntem 1/3: Jicama'yı Hazırlama
Adım 1. Taze yam seçin
Sert veya sağlam bir dokuya ve kuru köklere sahip jicama arayın. Donuk yerine biraz parlak seçin. İpliğin derisi temiz ve morluksuz olmalıdır.
- Daha küçük jicama daha genç ve daha tatlıdır. Daha büyük olanlar daha yaşlı ve nişastalı olsa da, çiğ olarak yenmekten daha iyi kaynatılıp ezilirler.
- Boyutuna göre daha ağır olan bir jicama seçin. Daha hafif olanlar muhtemelen çok uzun süre oturdular ve su buharlaşmaya başladı.
Adım 2. İpliği akan soğuk su altında yıkayın
Tekrar durulamadan önce kiri çıkarmak için naylon kıllı bir fırça veya sünger kullanın.
Adım 3. Yıkanmış ipliği bir kesme tahtası üzerine koyun
İplik yumrularının üstünü ve altını çıkarmak için bir bıçak kullanın.
Yöntem 2/3: Sebze Soyucu Pisau Kullanma
Adım 1. Bengkoang'ın tabanına (köklerin/sapların büyüdüğü uç) bir sebze soyma bıçağı yerleştirin
Sebze soyma bıçağını yam derisinin altına sokun.
Adım 2. Soyma bıçağını yukarı çekin
Bengkoang'ın derisini parçalar halinde soyun ve çıkarın.
Adım 3. Jicama'yı bükün ve cildi soymaya devam edin
Tüm cilt çıkarılana kadar yamı soymaya devam edin. İpliğin derisini tamamen temizlenene kadar soymak önemlidir çünkü deriyi yemek ağrıya neden olabilir.
Adım 4. Soyulmuş yamı işleyin
Kullanacağınız yam tarifinin talimatlarına göre yamı küçük çubuklar veya küpler halinde kesin. Derileri organik atık yığınınıza veya çöp kutusuna atın. Lezzetli yam aşağıdaki şekillerde hazırlanır veya pişirilir:
- Çubuklar halinde kesin - salatalara ve turşulara kibrit çöpü şeklindeki jicama parçaları eklenebilir.
- Doğranmış ve fırınlanmış. Bu, fırında pişmiş lezzetli bir yam yapar.
- Doğranmış ve haşlanmış. Lezzetli bir nişastalı yemek oluşturmak için biraz tereyağı ve tuz ekleyin.
- Dilimlenip sotelenir. Bu, et veya balıkla eşleştirmek için mükemmel, yapımı kolay bir garnitür sağlar.
Yöntem 3/3: Soyma Bıçağı Kullanma
Adım 1. Bıçağı jicama'nın tabanına yerleştirin
Parmaklarınız bıçağın sapını tutmalı, baş parmağınız jicama'yı tutmalıdır.
Adım 2. Bıçağı başparmağınıza doğru hafifçe itmek için parmağınızı kullanın
Bıçağın baş parmağınızla temas etmesine izin vermeyin. Bıçak başparmağınıza doğru hareket ederken deri yerinden çıkmalıdır. Deriyi keserken çok fazla iplik çıkarmamaya dikkat edin.
Adım 3. Başparmağınızı jicama'nın ucuna biraz daha yaklaştırın
Bıçağı bengkoang'ın sonuna doğru çalıştırmaya devam edin ve sonuna kadar bengkoang'ın derisini soymaya devam edin.
Adım 4. Bıçağı jicama'nın tabanına geri getirin
Diğer cildi soymaya devam edin. Tüm yam derilerini çıkarana kadar devam edin ve kabukları çöp kutusuna veya kompost/organik atık kutusuna atın.
İpuçları
- Bir fincan (150 gram) doğranmış yam 45 kalori ve büyük miktarda C vitamini içerir.
- Patateslerin aksine, patatesler havaya maruz kaldıklarında kararmazlar. Bu nedenle yam, sebze yemeklerinin temelini oluşturur.
- Jicama ayrıca patates kızartmasında da kullanılır, çünkü çevreleyen bileşenlerin lezzetlerini emmeye eğilimlidir, böylece karışırlar.
- Hafif tatlı bir gevreklik hissi için salatalara doğranmış jicama ekleyin.
- Soyulmamış yamları plastik bir torbada saklayın. Bu yam buzdolabında 2 haftaya kadar saklanabilir.
