Tay çayı (Tay çayı), Tayland menşeli bir siyah çay içeceğidir. Bu içecek genellikle soğuk (buzla) servis edilir ve süt ve tatlandırıcı (genellikle şeker) ile karıştırılır. Vegan versiyonu da dahil olmak üzere Tay buzlu çay yapmanın birkaç yolu vardır. Yöntem ne olursa olsun, ağız sulandıran bir Tay buzlu çayın tadını çıkarmaya hazırlanın!
İçindekiler
Klasik Tay Buzlu Çay (Geleneksel)
- 25 gram siyah çay yaprağı
- 1.4 litre sıcak su (kaynar)
- 115 gram şeker
- 120 mililitre şekerli yoğunlaştırılmış süt
- 240 mililitre şekersiz yoğunlaştırılmış süt (buharlaştırılmış süt), tam yağlı süt, dengeli süt ve krema karışımı veya hindistan cevizi sütü
- Bunga Lawang (sağır), demirhindi tozu ve kakule (tatmak veya tada göre)
- Buz (servis için)
6 porsiyon/bardak için
Tipik Tay Buzlu Çay Restoranı
- 960 mililitre su
- 4 organik siyah çay poşeti
- 150 gram şeker
- 2 adet çiçek
- 1 yeşil kakule, ezilmiş
- 2 bütün karanfil
- 240 mililitre dengeli süt ve krema, hindistan cevizi sütü, tam yağlı süt veya şekerli yoğunlaştırılmış süt karışımı
- Buz (servis için)
4 porsiyon/bardak için
Tay Buzlu Çayın Vegan Versiyonu
- 960 mililitre filtrelenmiş su
- 2 yemek kaşığı (4 gram) siyah çay yaprağı
- 60 mililitre akçaağaç şurubu veya agave şurubu (nektar)
- 60 gram hafif muscovado şekeri (hurma şekeri veya hindistancevizi şekeri ile değiştirilebilir)
- 1 yemek kaşığı gerçek vanilya özü
- 400 mililitre hindistan cevizi sütü (vanilyalı badem sütü, pirinç suyu veya diğer bitki bazlı süt ürünleri ile değiştirilebilir)
- Buz (servis için)
4 porsiyon/bardak için
Thai Iced Tea (Bir Bardak İçin)
- 1 yemek kaşığı (2 gram) siyah çay yaprağı
- 240 mililitre sıcak su (kaynar)
- 2 çay kaşığı şekerli yoğunlaştırılmış süt
- 2 çay kaşığı şekersiz yoğunlaştırılmış süt (üzeri için ilave)
- 2 çay kaşığı şeker
- Buz (servis için)
1 porsiyon/bardak için
Adım
Yöntem 1/4: Klasik/Geleneksel Tay Buzlu Çay Yapma
Adım 1. Çay yapraklarını 5 dakika demleyin
Bir tencereye kaynar su doldurun, ardından çay yapraklarını ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve çayın 5 dakika demlenmesine izin verin.
Daha geleneksel veya klasik bir tat için Tay siyah çay yapraklarını kullanın
Adım 2. Çay yapraklarını süzün
Çay demlik/süzgeci kullanıyorsanız, tek yapmanız gereken filtreyi kaptan çıkarmaktır. Çay yapraklarını doğrudan tencereye (süzgeç değil) koyuyorsanız, yaprakları bir süzgeçten süzün ve çayı başka bir tencereye dökün. Daha sonra kullanılmış çay yapraklarını atın.
Adım 3. Çaya şekeri ekleyin ve karıştırın, ardından şekerli yoğunlaştırılmış sütü ekleyin
Önce şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırın. Bundan sonra, şekerli yoğunlaştırılmış sütü ekleyin ve eşit şekilde dağılana kadar karıştırın.
Adım 4. Çayın oda sıcaklığına (veya soğuğa) ulaşana kadar soğumasını bekleyin
Çayın soğumasını beklemek için fazla vaktiniz yoksa demliği buzla dolu bir lavaboya koyabilirsiniz. Bir lavaboyu (büyük bir kap veya leğeni de kullanabilirsiniz) buzla doldurun, ardından kabı buzla doldurulmuş lavaboya veya kaba yerleştirin. Çayın soğumasını beklerken bir çırpma teli ile karıştırın.
Adım 5. Çayı buzla dolu bir bardağa dökün
Altı bardak hazırlayın ve her bardağı buzla doldurun (1/4 bardak kadar), ardından 3/4 bardağı çayla doldurun.
Sadece daha küçük porsiyonlarda çay servis etmeniz gerekiyorsa, demlikte kalan çayı bir demlik veya demliğe dökün ve buzdolabında saklayın
Adım 6. Seçtiğiniz sütü servis malzemesi olarak ekleyin
Genellikle şekersiz yoğunlaştırılmış süt, en sık kullanılan tepeleme seçeneğidir. Bununla birlikte, tam yağlı süt, dengeli bir süt ve krema karışımı (yarım buçuk) veya hindistancevizi sütü de kullanabilirsiniz.
Yöntem 2/4: Restoran Tipik Tay Buzlu Çay Yapmak
Adım 1. 960 mililitre suyu orta ateşte kaynatın
Bir tencereye 960 mililitre su doldurun, ardından suyu orta ateşte ısıtın. Suyun kaynamasını bekleyin. En iyi sonuçlar için filtrelenmiş su kullanın.
Adım 2. Çay poşetlerini, şekeri ve baharatları bir tencereye koyun, ardından tüm malzemeleri karıştırarak 3 dakika pişirin
Su kaynadıktan sonra 4 adet organik siyah çay poşeti, 150 gram toz şeker, 2 adet Lawang çiçeği (sağır), bir adet ezilmiş yeşil kakule tohumu ve 2 adet bütün karanfil ekleyin. Tüm malzemeleri şeker eriyene kadar karıştırın, ardından karışımı orta ateşte 3 dakika pişirin.
Adım 3. Tencereyi ocaktan alın ve çayı 30 dakika demleyin
Bu işlem güçlü bir demleme ile sonuçlanabilir (elbette bu tarif için güçlü bir demlemeye ihtiyacınız olacak). Bundan sonra çayın daha ince olması için çaya buz ve süt ekleyeceğinizi unutmayın.
Çayı ne kadar uzun süre ıslatırsanız, tadı ve aroması o kadar güçlü olacaktır. En iyi sonuç için çayı 2 saat bekletin
Adım 4. Çayı soğumaya bırakın, ardından çay poşetini ve baharatları tencereden çıkarın
Islatma işlemi sırasında çayın sıcaklığı düşmüş olabilir. Aksi takdirde, çayı daha hızlı soğutmak için kabı buzdolabına koyun.
Bu aşamada başka baharatlara ihtiyacınız olmayacak, böylece onları atabilirsiniz
Adım 5. Çayı buzla dolu uzun bir bardağa dökün, ardından istediğiniz süt veya kremayı ekleyin
Uzun bir bardağa buz doldurun, ardından çayı bardağa dörtte üçü (veya bardak dolana kadar) dökün. Bundan sonra, 2 ila 3 yemek kaşığı (30-45 mililitre) dengeli bir süt ve krema karışımı, hindistancevizi sütü, tam yağlı süt veya şekerli yoğunlaştırılmış sütü tepesi olarak ekleyin.
Kullanılmayan çayı buzdolabında saklayabilirsiniz
Yöntem 3/4: Vegan Tay Buzlu Çay Yapmak
Adım 1. Suyu kaynatın
Tencereye 960 mililitre filtrelenmiş su dökün. Tencereyi ocağa koyun ve ısıyı orta ateşe getirin. Daha sonra suyun kaynamasını bekleyin.
Adım 2. Tencereyi ocaktan alın, ardından çayı ekleyin ve 5 dakika demleyin
Daha geleneksel bir Tay buzlu çayın tadını çıkarmak istiyorsanız, gerçek Tay çay karışımlarını veya tozunu kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, bazı ürünler Tay çayına turuncu rengini vermek için sarı veya turuncu renklendirici maddeler içerdiğinden, ürünün bileşimini kontrol etmek iyi bir fikirdir. Ne yazık ki, tüm ürünler organik boyalar kullanmaz.
Adım 3. İnce bir elek kullanarak çayı süzün ve çayı büyük bir demliğe dökün, ardından akçaağaç şurubu, şeker ve vanilya özünü ekleyin
Çayı büyük bir kaşık veya çırpma teli ile şeker eriyene kadar karıştırın, ardından çayı tatmaya çalışın. Çay yeterince tatlı değilse, daha fazla akçaağaç şurubu veya şeker ekleyebilirsiniz.
- Akçaağaç şurubunuz yoksa agave şurubu (nektar) kullanabilirsiniz.
- Muskovado şekeriniz yoksa hurma şekeri veya hindistancevizi şekeri kullanabilirsiniz.
- Gerçek Tay çay karışımları veya tozu kullanıyorsanız, üründe zaten mevcut oldukları için vanilya özü ve akçaağaç şurubu eklemenize gerek yoktur.
Adım 4. Çayı buzla servis etmeden önce buzdolabında 2 ila 3 saat soğutun
Çay soğuduktan sonra bir bardak hazırlayın ve bardağı buzla doldurun. Bardağın dörtte üçü dolana kadar çayı bardağa dökün.
Adım 5. Üst malzeme olarak hindistan cevizi sütü ekleyin ve servis yapın
Hindistan cevizi sütünüz yoksa (veya sevmiyorsanız), başka bir tür bitki bazlı süt kullanabilirsiniz. Vanilyalı badem sütü ve pirinç sütü lezzetli alternatifler olabilir!
Yöntem 4/4: Bir Porsiyon İçin Tay Buzlu Çay Yapmak
Adım 1. Çayı 240 mililitre kaynar suda 2 ila 3 dakika demleyin
Büyük bir bardağa veya bardağa 2 gram siyah çay yaprağı koyun. Bundan sonra, içine 240 mililitre kaynar su dökün. Çayı 2-3 dakika demleyin.
- En iyi sonuçlar için filtrelenmiş su kullanın.
- Daha belirgin ve otantik bir tat için Tay siyah çayını kullanın. Eğer yoksa, normal siyah çay kullanabilirsiniz.
Adım 2. İnce bir gazlı bez süzgeci kullanarak çayı süzün ve çayı yeni bir bardağa dökün
Çay aktarıldıktan sonra çay yapraklarını atın. Çay süzgecine çay koyarsanız, filtreyi kaldırmanız yeterlidir.
Adım 3. 2 çay kaşığı şeker ve 2 çay kaşığı şekerli yoğunlaştırılmış süt ekleyin, ardından karıştırın
Önce şekeri ekleyin, sonra şeker eriyene kadar karıştırın. Bundan sonra, şekerli yoğunlaştırılmış sütü ekleyin.
Adım 4. Çayı soğumaya bırakın, ardından çayı buzla dolu uzun bir bardağa dökün
Şekersiz yoğunlaştırılmış sütle doldurmak için bardakta yer bıraktığınızdan emin olun.
Adım 5. Tepeye 2 yemek kaşığı şekersiz yoğunlaştırılmış süt ekleyin, ardından çayı servis edin
Yoğunlaştırılmış sütünüz yoksa veya şekersiz kullanıyorsanız, bunun yerine hindistancevizi sütü veya dengeli bir süt ve krema karışımı kullanabilirsiniz.
İpuçları
- Yaptığınız siyah çay demlemesinin yeterince güçlü olduğundan (kalın ve keskin bir tada sahip olduğundan) emin olun çünkü daha sonra demleme tekrar süt veya krema ile seyreltilecektir. Çay yapraklarını doğrudan demlikte kaynatmak veya demlemek istemiyorsanız paketli çay (çay poşetleri) de kullanabilirsiniz.
- Daha sağlıklı bir alternatif için şekerli yoğunlaştırılmış süt yerine tam yağlı süt kullanın.
- Bardağa dökülen çayı karıştırabilirsiniz, ancak çay ve süt arasındaki katmanlı görünüm başlı başına bir çekicilik olabilir.
- Birkaç gün önceden bol miktarda siyah çay hazırlayın ve buzdolabında (en fazla) bir hafta bekletin. Bundan sonra, Thai ice tea'nin tadını çıkarmak istediğinizde, şekersiz buz ve yoğunlaştırılmış süt ile servis yapın.
- Yaptığınız temel çay ne kadar güçlü ve kalın olursa o kadar iyidir. Daha sonra çayınızı inceltmek için süt ve buz ile ekleneceğini unutmayın.
- Daha belirgin ve otantik bir tat için Tay siyah çayını kullanın. Elinizde Tay siyah çayı yoksa (veya bir markette bulamıyorsanız), normal siyah çay kullanabilirsiniz.
