Orxata olarak da bilinen horchata içeceği, Latin Amerika, İspanya ve Afrika'nın bazı bölgelerinde popüler olan tatlı bir içecektir. Bu içecek Latin Amerika'da pirinçten yapılır, ancak İspanya ve Afrika'da chufa/kaplan cevizi/Cyperus esculentus'tan yapılır. Geleneksel tarifte her zaman tarçın ve su kullanılır, ancak birçok başka varyasyon da vardır. Bunları bu temel tariflerle yapmayı deneyin, o zaman farklı türlerde fındık sütü ve rendelenmiş misket limonu gibi diğer lezzet arttırıcılarla yaratıcılığınızı ortaya koymakta özgürsünüz!
İçindekiler
Pirinç bazlı horchata
- 1 su bardağı çiğ uzun taneli beyaz pirinç
- 5 su bardağı su (3 su bardağı sıcak, 2 su bardağı soğuk)
- 1 tarçın çubuğu
- 2/3 su bardağı şeker
- Süslemek için tarçın tozu veya 1 çubuk
Chufa tabanlı horchata
- 1 bardak kişniş
- 4 su bardağı sıcak (kaynar olmayan) su
- 1/4 su bardağı + 1 yemek kaşığı şeker
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 tarçın çubuğu
Adım
Yöntem 1/3: Pirinç Bazlı Horchata Yapımı
Adım 1. Malzemeleri hazırlayın
Uzun taneli beyaz pirinç kullanan otantik tarif. Diğer pirinç türlerinden de horkata yapabilirsiniz, ancak farklı pirinçlerin de farklı tatlarının olduğunu unutmayın.
- Hint basmati pirinci, uzun taneli beyaz pirinç türüdür. Bu türü kullanırsanız horchatanızın tadı daha çok pirinç gibi olur, bu yüzden tarçınla dengelemeniz gerekebilir.
- Uzun taneli kahverengi pirinç hafif cevizli bir tada sahiptir. Tadı otantik horchatadan farklı olacaktır, ancak aslında klasik içeceğin ilginç bir varyasyonu olabilir.
- Meksika tarçınını (canela) bulabilirseniz, bu horchatanıza farklı bir tat katabilir. Canela, Amerikan tarçınından biraz daha hafiftir.
Adım 2. Pirinci püre haline getirin
Pirinci öğütmek için bir blender veya kahve çekirdeği veya tahıl değirmeni kullanabilirsiniz. Pirincin kıvamının iri un gibi olmasına dikkat edin. Bu şekilde pirinç daha fazla su ve tarçın çekebilir.
- Bir mutfak robotu kullanarak pirinci öğütmeyi deneyebilirsiniz, ancak pirincin kendi etrafında dönmesi, ancak tamamen parçalanmama ihtimali vardır.
- Pirinci bir havanla veya mısır için bir değirmen taşıyla manuel olarak da ezebilirsiniz.
- Pirinci bu kadar pürüzsüz yapamıyorsanız, elinizden geldiğince ezmeye çalışın.
Adım 3. Pirinci, tarçın çubuklarını ve 3 bardak ılık suyu bir kaseye dökün
Karışımın üzerini kapatıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Adım 4. Karışımı en az 3 saat, hatta mümkünse gece boyunca bırakın
Karışım ne kadar suya batırılırsa, tadı o kadar iyi olur. Vaktiniz varsa, belki bütün gün bırakabilirsiniz.
Karışımı buzdolabında doldurmayın. Oda sıcaklığı ile aynı olsun
Adım 5. Karışımı bir karıştırıcıya dökün ve 2 bardak su ekleyin
Bir blender veya mutfak robotunuz yoksa, pirinci iki gün veya su süt gibi bulanık görünene kadar suda bekletmelisiniz. Bu daha topaklı bir horchata ile sonuçlanacaktır, bu yüzden içmeden önce süzmek en iyisidir.
El mikseriniz veya çapak mikseriniz varsa horchata karışımını doğrudan kasede yapabilirsiniz
Adım 6. Karışımı pürüzsüz olana kadar karıştırın
Mikserinizin gücüne göre 1-4 dakika arası sürebilir. Mümkün olduğunca ince olmaya çalışın.
Adım 7. Karışımı 3 kat tülbent veya ince bir elek kullanarak bir elekten süzün
Karışım elekten geçerken bir kaşık veya spatula kullanarak azar azar dökün.
- Elekte biriken pirinç birikintileri nedeniyle karışımı elemede sorun yaşıyorsanız, devam etmeden önce tortuyu kaldırabilirsiniz.
- Pamuklu bezi kaldırın ve üst ucunu sıkın ve ardından kalan tüm sıvının dışarı çıkması için bezi bükün.
Adım 8. Şekeri ekleyin ve eriyene kadar karıştırın
Şeker, basit şurup, bal veya agave suyu gibi diğer tatlandırıcılar için ikame edilebilir.
Adım 9. Horkayı bir sürahiye aktarın ve buzdolabında soğutun
Adım 10. Buzla ve ayrıca biraz tarçın tozu serperek veya süslemek için bir çubuk tarçınla servis yapın
Yöntem 2/3: Chufa Tabanlı Horchata Yapımı
Adım 1. Malzemeleri hazırlayın
Chufa'yı bulmak biraz zor. Onları çevrimiçi sipariş edebilir veya Afrika süpermarketlerine bakabilirsiniz.
Adım 2. Chufa ve tarçını bir kaseye dökün, ardından suyu ekleyin
Su seviyesi chufa yüzeyinden yaklaşık 5 cm yukarıda olmalıdır.
Adım 3. Chufa'yı oda sıcaklığında 24 saat bekletin
Chufa bulmak zor olduğu için, satın aldığınız şey eski stok olabilir, bu yüzden suyu emmek daha fazla zaman alır.
Adım 4. Chufa, tarçın ve su karışımını bir blender kasesine dökün
Adım 5. 4 bardak sıcak su ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın
Blenderinizin gücüne bağlı olarak 2 dakika sürebilir.
Adım 6. Elde edilen karışımı bir tülbent tabakası veya ince bir elek kullanarak bir filtreden süzün
Büyük topakların bir araya gelmesini ve sıvının bezden geçmesini önlemek için elekten geçerken karışımı karıştırmak için bir kaşık veya spatula kullanın.
Pamuklu bezi kaldırın ve üst ucunu sıkın ve ardından kalan sıvıyı sıkın
Adım 7. Karışımı bir sürahiye aktarın ve şeker ve tuzu karıştırın
Şekeri ve tuzu tamamen çözmek için büyük bir kaşık veya çırpma teli kullanın.
Dilerseniz şeker yerine bal, berrak şurup, agave suyu veya başka bir tatlandırıcı da kullanabilirsiniz
Adım 8. Horchata'yı buzdolabında soğuyana kadar doldurun
Adım 9. Buzla ve ayrıca biraz tarçın tozu serperek veya süslemek için bir çubuk tarçınla servis yapın
Yöntem 3/3: Diğer Varyasyonlarla Denemeler Yapma
Adım 1. Karışıma rendelenmiş kireç ekleyin
Limonlar bu içeceğin tadını tamamlayacak. Limon kabuğunun sadece yeşil kısmını rendelediğinizden emin olun. Beyaz kısım acı ve tatsızdır.
Adım 2. Daha kremsi bir tat için bir bardak süt (normal süt, badem sütü veya pirinç sütü) ekleyin
Son karışımdan önce sadece bir su bardağı su, ardından 1 su bardağı dilediğiniz sütü ekleyin.
Adım 3. Eklenen lezzet için 1/2 yemek kaşığı vanilya özü ekleyin
Adım 4. Badem sütü ile horkata yapmayı deneyin
1/3 fincan pirinç ve 1 fincan soyulmuş badem kullanın (mutfak terimi beyazlatılmış). Pirinci ayrı ayrı ezin, bademleri, tarçını ve 3 su bardağı sıcak suyu ekleyin; Ardından karışımı bir gece bekletin. Karıştırmaya devam edin ve karışımı yukarıdaki gibi eleyin.
İpuçları
-
Anında horchata tozu almayın!
Hazır sürümler genellikle acı bir tat bırakır ve kesinlikle orijinal değildir. Horchata'nızın daha iyi olması için sabırlı olun.
- Pirincin daha uzun süre suda kalmasına izin vermek iyi bir fikirdir.
- Bir yemek kaşığından fazla vanilya özü kullanmayın.
- Tarçın çubuklarını pirinçle de karıştırabilirsiniz.
- Kolay yol: vanilyalı badem sütü, sıvı stevia suyu (tatlandırıcı) ve tarçını karıştırın. Bitti!
- Daha güçlü bir tat istiyorsanız daha fazla tarçın ekleyin.
- Chufa zorunlu değil
