Mahi-mahi (yunus balığı olarak da adlandırılır, ancak yunusla ilgili değildir), hemen hemen her şekilde lezzetli bir yemek haline getirilebilen çok yönlü bir balıktır. Et yumuşak, tatlı ve başlangıçta pembe renktedir, ancak pişirme sırasında soluyor, yağ oranı çok düşük, ancak aynı zamanda yumuşak ve lezzet açısından zengin. Mükemmel pişirildiğinde, mahi-mahi'nin doğal tatlı tadı, onu taze meyve, ot salsa, salata ve daha fazlasıyla mükemmel bir eşleştirme yapar. Bu sağlam beyaz balık, sağlıklı, az yağlı protein açısından zengindir. Ayrıca doymuş yağ ve sodyumda düşüktür. Bu balık niasin, B12 vitamini, fosfor ve selenyum açısından zengindir. Her 113 gr taze mahi mahi porsiyonu ayrıca yaklaşık 400 mg omega-3 yağ asidi (DHA ve EPA) içerir. Size, ailenize ve arkadaşlarınıza lezzetli bir yemek hazırlamak için aşağıdaki pişirme yöntemlerinden birini deneyin.
Adım
Yöntem 1/4: Mahi-Mahi'yi Buharlama
Adım 1. Mahi mahi balığını sarmak için muz veya muz yapraklarını hazırlayın
Ti bitkisi, Hawaii'ye özgü, yaklaşık 10 cm genişliğinde ve 30-60 cm uzunluğunda, düz bıçak şeklinde yaprakları olan, çok yıllık, yaprak dökmeyen bir çalıdır. Muz yapraklarını da kullanabilirsiniz.
- Mahi mahi'yi bir yaprağa sarmak, balığın yavaş pişmesine ve pişirme sırasında meyve sularını tutmasına izin verecektir.
- Donmuş yapraklar kullanıyorsanız, önce onları çözdürdüğünüzden emin olun.
Adım 2. Yaprakları hazırlayın
Ti yaprakları için, her yaprağı yaprak kemiğinin ortasından kesin ve yaprak kemiğini çıkarın. Bir Meksika veya Asya marketinde taze ti yaprakları arayın. Muz yaprakları için, yaprakları yumuşaması için bekletin (yaklaşık 1-2 dakika), 1 veya 2 yapraktan oluşan 12 uzun şerit halinde yırtın ve 30 saniye kaynatın, ardından süzün.
Yaklaşık 30 x 7,5 cm boyutlarında 24 yaprak daha kesin ve bir kenara koyun
Adım 3. Mahi mahi'yi kesin
Balığı dikkatlice 12 eşit parçaya kesin (yaklaşık 5 x 5 cm).
- Dondurulmuş balık filetosu kullanıyorsanız, kesmeden önce bunları çözdürün.
- Keserken hafifçe bastırın. Bu balık kırılgandır ve çok sert bastırılırsa filetolar kolayca kırılır.
Adım 4. Mahi mahi parçalarını soğutun
Mahi mahi parçalarını bir tabağa koyun ve en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
Limon veya limon suyu, tuz, karabiber veya taze veya kuru otlar veya mahi mahi soğurken eklemek istediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz
Adım 5. Mahi mahi'yi sarın
İki ti yaprağı veya muz yaprağını çapraz olarak üst üste gelecek şekilde düzenleyin. Balık parçalarını yaprağın herhangi bir parçası dışarı çıkmadan yaprağın ortasına yerleştirebilmelisiniz.
- Balığı buharda pişirmeden önce sarmak için yaprağın kenarını kullanın.
- Dilerseniz üzerine ızgara sebzeleri serpin.
Adım 6. Yaprağı sıkıca kapatmak için katlayın
Yaprağın alt tarafından başlayın ve yaprakları sırayla balığın üst kısmına katlayın. Önceki balığı kaplayan kalan yaprak tabakasını katlamak için birbiriniz yaprağı kullanın.
- Son yaprağı sıkıca paketlenmiş paketin altına sokun.
- Yaprak paketlerini daha önce haşladığınız küçük yaprak yapraklarla bağlayın.
- Mahi mahi parçalarını bu şekilde sarmaya devam edin.
Adım 7. Mantarı hazırlayın
Süzgeçli büyük bir tava veya tencere kullanın, ardından tavadaki rafın veya süzgecin yaklaşık 1 inç (2 cm) altına gelene kadar suyu dökün.
Suyu yüksek ateşte kaynatın
Adım 8. Mahi mahi'yi pişirin
Balık sargılarını bir raf veya kevgir üzerine dikkatlice tek bir tabaka halinde yerleştirin. Onları bir yığına koymayın.
- Gerekirse kısmen buharlayın.
- Tencereyi veya tavayı kapatın ve 6-10 dakika (veya balık ortada bulanık görünene kadar) pişirin. Kontrol etmek için paketlerden birini açıp içindeki balığı kesmeniz gerekebilir.
Adım 9. Servis yapın
Balık paketini tavadan çıkarın ve içinde biriken suyu çıkarmak için hafifçe çevirin. Sıcak veya ılık servis yapın.
Pirinç veya kireç dilimleri ile servis yapın
Yöntem 2/4: Mahi-Mahi'yi Yazma
Adım 1. Fırını açın
Sobayı ısıtmak zaman alır, bu nedenle ocağı açık havada orta ateşte ısıtın ve ızgaranın üzerine biraz yağ dökün. Isıtırken ocağın altını kapatın.
Fırın ısıtıldıktan sonra, kullanmadan önce temizlemek için bir soba fırçası kullanabilirsiniz
Adım 2. Mahi mahi filetolarını pişirin
Balık filetolarını doğrudan yağlanmış ızgara üzerine nazikçe yerleştirmek için metal bir spatula kullanın. Ocağı kapatın ve balığı 3 veya 4 dakika pişirin.
- Pişirmeden önce balıkları en sevdiğiniz baharatla serpin veya ıslatın.
- Zeytinyağı, öğütülmüş sarımsak, karabiber, kırmızı biber, tuz, limon suyu ve limon kabuğu rendesi ya da ne isterseniz deneyin.
Adım 3. Balık filetosunu çevirin
Yaklaşık 3 veya 4 dakika sonra metal bir spatula kullanarak balığı hafifçe ters çevirin. Ocağı kapatın ve 3 ila 4 dakika daha veya balık kolayca kesilene kadar pişirin.
Adım 4. Servis yapın
Balığı ocaktan dikkatlice çıkarın ve misket limonu veya taze limon kabuğu rendesi ile servis yapın. En iyi sonuçlar için hemen servis yapın.
Yöntem 3/4: Mahi-Mahi Pişirme
Adım 1. Fırını önceden ısıtın
En iyi sonucu elde etmek için fırını 232 santigrat dereceye ısıtın. Fırını ısıtmadan önce fırın rafınızı ortasına yerleştirin.
Adım 2. Balığı hazırlayın
Balıkları nazikçe yıkayın ve yapışmaz bir fırın tepsisine veya yağlanmış bir fırın tepsisine koyun.
- Dondurulmuş balık filetosu da pişirebilirsiniz.
- Dilerseniz balıkları baharatlayın. Her balık parçasının üzerine limon suyunu dökün ve sarımsak, tuz ve karabiber serpin.
- İsterseniz biraz ekmek kırıntısı serpin. Her balık parçasının üzerine biraz ekmek kırıntısı serpin. Kendi ekmek ununuzu yapabilir veya marketten satın alabilir, dilerseniz sarımsak tozu veya biber gibi diğer baharatları da karıştırabilirsiniz.
Adım 3. Balıkları ızgara yapın
Fırın tepsisini fırına koyun ve 218 derecede 25 dakika pişirin. Bir tutam ekmek kırıntısı eklerseniz, altın rengine dönmelidir.
Dondurulmuş balık pişiriyorsanız, pişirme süresini 5-10 dakika daha artırın
Yöntem 4/4: Mahi-Mahi'yi Baharatlamak
Adım 1. Sosu yapın
Kimyon, sarımsak tozu, kuru kekik, öğütülmüş zencefil, kırmızı biber tozu, tuz, karabiber, pul biber ve istediğiniz diğer baharatları karıştırmayı deneyin. Yukarıdaki yollardan biriyle pişirmeden önce mahi mahi'nin üzerine baharat serpin veya pişirmeden önce mahi mahi'yi marine edip buzdolabında yaklaşık 10 dakika bekletin.
Adım 2. Taze salsa sosunu hazırlayın
Piştikten sonra mahi-mahi ile tadını çıkarmak için doğranmış domates, mango, jalapeno biberi, kırmızı soğan, kişniş, kimyon, sarımsak ve limon suyundan hızlı bir salsa yapmayı deneyin.
Adım 3. Farklı baharatları deneyin
Bu en ilginç kısım. Mahi-mahi çok kremsi ve hafif olduğu için hemen hemen her şeyle kolayca baharatlayabilirsiniz. Mahi mahi'ye biber ve tuz serpin ya da mahi mahi'nizin lezzetinin tadını çıkarmak için başka kuru otlar ve soslar deneyin.
Adım 4.
İpuçları
- Diğer birçok balık gibi mahi mahi de en iyi şekilde kısa bir süre için yüksek sıcaklıklarda pişirilir. Yaklaşık 2,5 cm kalınlığında bir adet taze balığın pişme süresi 10 dakikadır. Dondurulmuş balıklar için pişirme süresini ikiye katlayın.
- Mahi-mahi genellikle paketlenmiş olarak satın alınır, ancak taze mahi-mahi satın alıyorsanız, solungaçları ve eti hala pembe olan berrak gözlü balıkları arayın. Mahi-mahi canlı olduklarında renklidirler, ancak yakalandıklarında cilt donuk sarıya ve griye döner.
- Balık ve kabuklu deniz ürünleri yüksek kaliteli protein ve diğer temel besinleri içerir, doymuş yağ oranı düşüktür ve omega-3 yağ asitleri içerir.
Uyarı
- Az pişmiş balıktan kolayca hastalanırsınız. Balığın pişip pişmediğini çatal veya bıçakla kontrol ettiğinizden emin olun. Beyaz veya bulanık et parçalarını yemeden önce izleyin.
- Mahi-mahi, çeşitli şekillerde yemek pişirmek için harikadır. Ancak, pişme seviyesini kontrol etmeye dikkat edin. Mahi mahi'yi kolayca bölünene kadar pişirmelisiniz, artık değil.
- Hemen hemen tüm balıklar ve kabuklu deniz ürünleri eser miktarda cıva içerir. Cıva, bazı insanların sağlığına zarar verebilecek zehirli bir metaldir. Büyük miktarlarda cıva, fetüsler veya çocuklar için en zararlıdır. Balıklarda ve kabuklu deniz hayvanlarında cıva riski, yenen balık ve kabuklu deniz hayvanlarının miktarına ve bunların içindeki cıva içeriğine bağlıdır.
