Kara Orman Pastası Yapmanın 3 Yolu

2024 Yazar: Jason Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 11:44

Alman Kara Ormanı, Almanya'nın Kara Orman bölgesinden gelen lezzetli ve zengin bir çikolatalı tarttır. Geleneksel olarak Kara Orman, çikolatalı kek, krem şanti ve vişne katmanlarından yapılır. Vişne aromalı bir brendi olan Kirschwasser, keke lezzetini vermek için kullanılır. Almanya'da kirschwasser, Kara Orman yapmak için zorunlu bir malzemedir ve pastanın onsuz satılması yasal değildir. Bu kek, alkollü veya alkolsüz lezzetli bir tatlıdır.

İçindekiler

Geleneksel Kara Orman Pastası

• 1 2/3 (210 g) su bardağı çok amaçlı un
• 2/3 su bardağı (57 gr) şekersiz kakao tozu
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 su bardağı (102 gr) beyaz tereyağı
• 1 su bardağı (300 gr) toz şeker
• 2 yumurta
• 1 tatlı kaşığı vanilya özü
• 1 su bardağı (350 ml) ayran

İstifleme

• 1/2 bardak kirschwasser
• 1/2 su bardağı tuzsuz tereyağı
• 3 su bardağı pudra şekeri
• bir tutam tuz
• 1/4 fincan espresso veya yüksek basınçlı demlenmiş kahve
• 0,75 kg taze vişne (veya 2 kutu (14 ons) çekirdeksiz bing kiraz, süzülmüş)

Buzlanma (buzlanma)

• 2 su bardağı (475 mi) ağır krem şanti
• 1/2 çay kaşığı vanilya özü
• 1/8 su bardağı kirschwasser
• 2 yemek kaşığı süt tozu
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri

• 1/2 su bardağı ince rendelenmiş bitter çikolata

  Vişneli Pasta Dolgulu Alkolsüz Kara Orman Pastası

  • 2 1/8 su bardağı çok amaçlı un
  • 2 su bardağı şeker
  • 3/4 su bardağı şekersiz kakao tozu
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 3/4 çay kaşığı kabartma tozu
  • 3 yumurta
  • 1 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı bitkisel yağ
  • 1 yemek kaşığı vanilya özü

  buz örtüsü

  • 475 ml (2 su bardağı) krem şanti
  • 1/2 su bardağı pudra şekeri
  • 2 yemek kaşığı badem, iri kıyılmış

  İstifleme

  • 1 bardak (21 ons) vişneli turta dolgusu

  • 1/2 çay kaşığı badem özü

  Vişne Şurubu Dolgulu Basit Kara Orman Pastası

  • 1 kutu bitter çikolatalı kek unu veya hazır şeytan maması
  • Hazır un ambalajında önerilen miktarda yağ, yumurta ve su

  İstifleme

  • 1 kutu (15 ons) kalın koyu tatlı kiraz şurubu
  • 1 yemek kaşığı likör veya vişne aromalı brendi (isteğe bağlı)
  • 1 yemek kaşığı taze limon suyu

  buz örtüsü

  • 1 kutu krem şanti
  • 1/2 su bardağı bitter çikolata parçaları

  Adım

  Yöntem 1/3: Geleneksel Kara Orman Pastası Pişirme

  

  Adım 1. Dolguyu hazırlayın

  Pastayı pişirmeden önceki gece kirazları çekirdeklerinden ayırın. Pastanın üstünü kaplayacak kadar kiraz hazırlayın. Sonra bir kavanoza veya kaseye koyun ve gece boyunca kirschwasser'da bekletin.

  Pastanın dışını süslemek için kiraz kullanın. Pastanın ortası için isteğe göre büyük veya küçük miktarlarda kullanılabilir. Pastayı süslemek için yaklaşık 10 kiraz bırakın

  

  Adım 2. Fırını 175˚ C'ye önceden ısıtın

  23 cm çapındaki üç yuvarlak kalıbın altını parşömen kağıdı ile hizalayın.

  Pişirme kağıdı, yemek pişirmek için kullanılan yağa ve neme dayanıklı bir kağıttır. İşlevi, kekin yapışmasını önlemeye yardımcı olmaktır; bu, tava sadece tereyağı ile yağlanırsa herhangi bir zamanda olabilir. Kek, herhangi bir kırıntı bırakmadan kalıptan kolayca çıkarılabilir

  

  Adım 3. Kuru malzemeleri eleyin

  Un, kakao tozu, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Daha sonra geniş bir kaseye eleyin. Kenara koyun.

  

  Adım 4. Beyaz tereyağı ve şekeri krema haline getirin (karıştırın)

  Krem, karıştırmanın bir yoludur. Ellerinizi veya bir stand mikseri kullanarak beyaz tereyağı ve şekeri pürüzsüz olana kadar düşük hızda çırpın. Ardından, karışım köpüklü ve pürüzsüz olana kadar yüksek hızda çırpın. Yumurta ve vanilyayı ekleyin, iyice çırpın.

  Bu malzemeler büyük bir kapta karıştırılmalıdır. Bu karışıma diğer kuru ve ıslak malzemeleri ekleyin

  

  Adım 5. Islak ve kuru malzemeleri dönüşümlü olarak ekleyin

  Beyaz tereyağı karışımına biraz un dökün, ardından biraz ayran ekleyin. Alternatif olarak, un ve ayran ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

  Alternatif olarak kuru ve ıslak malzemelerin eklenmesi hamurun hava kalitesinin korunmasına yardımcı olur. Yumurta, tereyağı ve şeker karışımı genişleyene kadar karıştırıldığında hava kabarcıkları oluşturacaktır. Kuru malzemeleri azar azar eklemek hava kabarcıklarının patlamasını önleyecektir. Bu arada, birçok malzemeyi doğrudan (kademeli değil) eklemek sert bir kek elde etmenizi sağlayacaktır

  

  Adım 6. 177˚ C'de pişirin

  Hamuru üç katmanlı tavaya eşit olarak dökün. Fırında yaklaşık 25 dakika veya kürdan ile delindiğinde kırıntılar yapışmayana kadar pişirin.

  

  Adım 7. Pastayı soğumaya bırakın

  Keki fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakın. Kek soğuduğunda, kalıptan çıkarın ve bir soğutma rafına veya tabağa koyun. Parşömen kağıdını çıkarın.

  

  Adım 8. Kek tabakasını kirschwasser ile kaplayın

  Üst katmanda küçük bir delik açmak için bir kürdan kullanın. Kirazları kirschwasser'dan boşaltın ve kirschwasser'ı üçüncü kat kekin üzerine eşit şekilde dökün.

  

  Adım 9. Dolguyu karıştırın

  Bir kapta, tereyağını pürüzsüz ve kabarık olana kadar çırpın. Toz şeker, tuz ve kahveyi ekleyin. Kadife gibi olana kadar çırpın. Doku çok sertse, birkaç çay kaşığı vişne suyu veya kirschwasser ekleyin.

  

  Adım 10. Dolguyu yayın

  Kara Orman'ın alt tabakasını bir pasta tabağına yerleştirin. Dolguyu bu katmanın üzerine yayın. Üzerine kirazları serpin. Üzerine başka bir katman koyun. Bu ikinci katı kalan dolgu ile kaplayın, kirazları serpin ve son katı üstüne yerleştirin.

  Kirazları ikiye veya daha küçük parçalara ayırın. Bu onları yemeyi kolaylaştırır ve kirazların katmanlar arasına eşit şekilde serpilmesini sağlar

  

  Adım 11. Pastayı gece boyunca buzdolabında bırakın

  Bir veya iki gün buzdolabında bırakmak, kirschwasser'ın kekin içine daha fazla girmesini sağlayacaktır. Pastanın taze kalması için üzerini kapattığınızdan emin olun.

  Bu adım zorunlu değildir. Ancak, daha özgün bir tat için, kirschwasser'ın bir veya iki gün kekin içinde kalmasına izin verin

  

  Adım 12. Kek kremasını yapın

  Bir karıştırma kabında kremayı tamamen katılaşana kadar çırpın. Bunu yapmak için bir el mikseri kullanın ve düşük bir ayarda başlayın, ardından kabarcıklar oluştukça ve krema sertleştikçe hızı yavaşça artırın. Kremayı tamamen katılaşana kadar çırpmaya devam edin.

  • Karıştırıcı kaldırıldığında kremanın şekli değişmediğinde hamur tamamen katıdır. Kremin dokusu ağır ve sert olacaktır.
  • Buzlanmayı tutacak kadar büyük bir kase kullanın. Hamurun dökülmesini önlemek için yüksek ağız kenarlı bir kase deneyin.
  • Bu adım pastanın servis edileceği gün yapılmalıdır.

  

  Adım 13. Sütü ve şekeri karıştırın

  Sütü ve pudra şekerini kremaya ekleyin ve yavaşça karıştırın. Vanilya özü ve kirschwasser ekleyin. Her şey iyice birleşene kadar karıştırmaya devam edin.

  Karıştırmak için kasenin altından başlayın ve spatulayı kasenin dibine değene kadar hamurun üzerine yerleştirin. Hamuru yeni eklenen malzemelerin üzerine kaldırın. Ardından, kaseyi çeyrek tur çevirin ve tekrarlayın. Bu, malzemeleri nazikçe karıştıracaktır

  

  Adım 14. Buzlanma uygulayın

  Kauçuk bir spatula kullanarak, kekin üstünü ve kenarlarını buzla kaplayın. Pastanın üst kenarını bütün kirazlarla serpin.

  

  Adım 15. Kıvırcık traşlı çikolata serpin

  Buzdolabından bir blok bitter çikolata alın. Bir kağıt havluyla tutun ve çikolatayı bloktan sıyırmak için bir sebze soyucu kullanın. Çikolata, kıvırcık ince talaşlarla oluşacaktır. Kıvırcık çikolata kağıt inceliğinde olmalıdır.

  • Çikolatanın soğuk olduğundan emin olun; aksi takdirde çikolata düzgün şekilde tıraş edilmeyebilir.
  • Ayrıca kekin üzerine kıvrık çikolata talaşlarının arasına dilediğiniz kadar kiraz koyabilirsiniz.

  Yöntem 2/3: Vişneli Pasta Dolgulu Alkolsüz Kara Orman Pastası Pişirme

  

  Adım 1. Fırını önceden ısıtın

  Fırını 177˚C'ye önceden ısıtın. 13 cm çapındaki iki yuvarlak kalıbın altını parşömen kağıdı veya yağlı kağıt ile kaplayın.

  Fırın kağıdı veya yağlı kağıt, tavayı kaplamak için sprey veya tereyağı kullanmaktan daha iyi seçeneklerdir. Bu kağıtlar nem sağlar ve yağa dayanıklıdır, bu nedenle kek kalıptan çıkarıldığında yapışmaz

  

  Adım 2. Kuru malzemeleri karıştırın

  Un, şeker, kakao, kabartma tozu, kabartma tozu ve tuzu büyük bir karıştırma kabına koyun. İyice karışana kadar karıştırın

  

  Adım 3. Islak malzemeleri ekleyin

  Yumurta, süt, yağ ve vanilyayı kuru malzeme karışımıyla bir kaba koyun. İyice karışana kadar bir elektrikli karıştırıcı ile çırpın.

  

  Adım 4. 35 dakika pişirin

  Hamuru iki katmanlı bir tavaya dökün. 177˚C'de yaklaşık 35 dakika pişirin. Ortasına kürdan veya çatal batırarak kekin pişip pişmediğini kontrol edin. Kırıntı yapışmazsa, kek yapılır.

  

  Adım 5. Pastayı soğumaya bırakın

  Keki fırından çıkardıktan sonra yaklaşık 10 dakika soğumaya bırakın. Ardından keki kalıptan çıkarın ve tamamen soğuyana kadar bir tel soğutma rafına yerleştirin.

  

  Adım 6. Buzlanmayı yapın

  Geniş bir kaseye çırpılmış kremayı koyun. Bir el mikseri kullanın ve düşük ayarda karıştırın, kabarcıklar oluşmaya başlayınca ve krema sertleştikçe hızı yavaşça artırın. Krema katılaşınca pudra şekerini azar azar ekleyerek hamur tamamen katılaşana kadar karıştırın.

  Karıştırıcı kaldırıldığında şekli değişmediğinde krema tamamen katıdır. Kremin dokusu ağır ve sert olacaktır

  

  Adım 7. Pasta dolgusunu karıştırın

  Vişneli turta dolgusunu ve badem özünü daha küçük bir kapta karıştırın.

  

  Adım 8. Pastayı katlayın

  Büyük bir tırtıklı bıçak kullanarak, her pastayı ortadan ikiye bölün, böylece dört kat pasta olur. Katmanı düz tarafı yukarı bakacak şekilde bir kek tabağına yerleştirin. Krem şantiyi kekin üzerine yayın, ardından vişne karışımını üstüne serpin. Düz tarafı yukarı bakacak şekilde başka bir katmanla örtün. Krem şanti ve vişne her kek katmanının arasına gelene kadar tekrarlayın.

  Doldurmanın taşmasını önlemek için pastanın kenarından sadece yaklaşık 2,5 cm yayın

  

  Adım 9. Pastayı kremayı bitirin

  Kalan krem şantiyi kekin üzerine ve kenarlarına yayın. Kalan kiraz karışımını üstüne dökün. Kıyılmış badem serpin.

  Yöntem 3/3: Kiraz Şurubu Dolgulu Basit Kara Orman Pastası Pişirme

  

  Adım 1. Fırını 177˚ C'ye önceden ısıtın

  İki yuvarlak tavayı yapışmaz spreyle kaplayın. Tavayı şimdilik bir kenara koyun.

  Pastayı buzlanmadan önce bölmek istemiyorsanız, üç veya dört tava kullanın. Ya da basitçe iki katlı bir pasta yapın

  

  Adım 2. Hazır kek ununu karıştırın

  Karıştırma kabına bir kare hazır kek unu koyun. Paketin arkasındaki kullanma talimatına uyun, yağ, yumurta ve suyu karışıma ekleyin. Eşit şekilde karışana kadar elektrikli bir karıştırıcı ile çırpın.

  

  Adım 3. 30 dakika pişirin

  Yapışmaz şekilde yağlanmış iki tepsiye karışımı dökün. 30 dakika ya da kekin ortasına yerleştirilmiş bir kürdan kırıntı yapışmayana kadar pişirin.

  

  Adım 4. Pastayı soğumaya bırakın

  Kek piştiğinde fırından çıkarın. 15 dakika soğutun. Daha sonra pastayı soğutma teli üzerine yerleştirin. Keki kalıptan ayırmadan önce kenarlarını bıçakla kalıptan çıkarın. Buzlanmadan önce pastanın tamamen soğumasını bekleyin.

  

  Adım 5. Kiraz dolgusunu yapın

  Küçük bir tencerenin üzerindeki bir elek veya kevgir içine bir kutu vişne dökün veya vişneleri şuruptan ayırın. Orta ila yüksek ısıda şurubu kaynatın. Isıyı azaltın ve doyana kadar karıştırın. Bu yaklaşık 10 dakika sürecektir. Ateşi kapat. Limon suyu ekleyin, karıştırın. Alkol eklemek isterseniz, kirschwasser veya rom da ekleyebilirsiniz. Kenara koyun. Kekin üzerine dökmeden önce dolgunun tamamen soğumasını bekleyin.

  Bu adım, kek pişirildiğinde veya soğuduğunda tamamlanmalıdır. Bu, şurubu kekin üzerine dökmeden önce soğuması için yeterli zaman sağlayacaktır

  

  Adım 6. Kirazları hazırlayın

  Kirazları ikiye veya daha küçük parçalara ayırın. Bir kaseye koyun, ardından 2 yemek kaşığı şurubu ekleyin. İyice karıştırın.

  

  Adım 7. Kek tabakasını sürün

  Tırtıklı bir bıçak kullanarak pastayı dörde bölün. Bir kürdan kullanarak kekin pürüzsüz tarafında küçük bir delik açın. Üst tabakanın üzerine bir bardak vişne şurubu dökün. Şurubun kekin içine ıslanabilmesi için deliğe döktüğünüzden emin olun.

  

  Adım 8. Pastaya krema ekleyin

  Kara Orman'ı düz tarafı yukarı bakacak şekilde bir pasta tabağına yerleştirin. Pastanın üzerine krem şanti püskürtün, ardından kauçuk bir spatula ile düzeltin. Doldurma üzerine kiraz dökün. Kalan şurubu kasede bırakın. Üzerine bir kat daha kek koyun, düz tarafı yukarı.

  • Kalan kek katmanları için bu adımı tekrarlayın.
  • Dolguyu sadece pastanın kenarından 2,5 cm mesafeye kadar yağladığınızdan emin olun. Dolgunun taşmasını kesinlikle istemezsiniz.
  • Konserve krem şanti kullanmak istemiyorsanız Cool Whip'i deneyin.

  

  Adım 9. Son rötuşları ekleyin

  Kalan krem şantiyi kullandıktan sonra pastanın dışını kaplayın. Kalan vişne şurubunu da pastanın üzerine çırpılmış kremanın üzerine dökün. Pastanın üst kenarını kalan kirazlarla süsleyin. Kirazları eşit aralıklarla yerleştirdiğinizden emin olun. Bitter çikolata parçalarını kekin üzerine ve yanlarına serpin.

  Daha fazla sprinkle isterseniz 2 kutu krem şanti alın. Daha fazla vişne ve vişne şurubu istiyorsanız 1, 5 veya 2 kutu vişne kullanın

  İpuçları

  • Pastayı buzdolabında saklayın
  • Bu kek en iyi donduktan sonra servis edilir.
  • Dört ayrı katman pişirmek istiyorsanız veya çok fazla tavanız yoksa, iki tava kullanabilir ve ardından her keki dörde bölerek dörde bölebilirsiniz.
  • Daha hızlı bir versiyon istiyorsanız, bitter çikolatalı kek unu veya hazır şeytan yemeği kullanın.
  • Kara Orman katmanlı bir pastadır. Katman sayısını gerektiği gibi ayarlayabilirsiniz. İki, üç, hatta dört katman deneyin.
  • Lezzetli bir pasta için yukarıdaki yöntemlerdeki herhangi bir kek, dolgu ve krema kombinasyonunu kullanın.
  • Kirschwasser almazsan brendi al. Rom, Avusturya'dan Kara Orman varyasyonu için kullanılır.
  • Orijinal bir Kara Orman pastası istiyorsanız, vişneli turta dolgusu kullanmayın. Kuzey Amerika'nın bir varyasyonudur. Siyah veya bing kirazlarına (taze veya konserve) bulamıyorsanız, vişne suyunu deneyin.