Hiç kipper balığı diye bir yiyecek duydunuz mu? Kipper aslında Birleşik Krallık (İngiltere) halkının kahvaltı menüsünde ana protein olarak tüketilen füme ringa balığıdır. Füme ringa balığı Birleşik Krallık'taki çoğu süpermarkette taze veya dondurulmuş olarak satın alınabilirken, Endonezya'nın kendisinde, genellikle büyük süpermarketlerde ve çevrimiçi mağazalarda bulunan ürünler kutularda paketlenir ve yemekten önce pişirilmeleri gerekmez. Bununla birlikte, tütsülenmiş veya dondurulmuş ringa balığınız varsa, balığın önceden pişirildiğinden emin olun; örneğin bir tencerede kızartma, geleneksel tarifte olduğu gibi cam kavanozlarda kızartma, fırında ızgara veya kızartma veya bir tavada sote etme.
İçindekiler
Bir Tencerede Füme Ringa Haşlama
- Füme ringa balığı
- Balıkları ıslatacak kadar su
- Tereyağı, isteğe bağlı
Cam Kavanozda Haşlanmış Ringa Balığı
- Füme ringa balığı
- Balıkları ıslatacak kadar su
- Tereyağı, isteğe bağlı
- İsteğe bağlı taze kıyılmış maydanoz
- Bir balık için isteğe bağlı bir dilim limon
- İsteğe göre bir damla elma sirkesi
Füme Ringa Balığı Fırında Izgara veya Izgara
- 2-3 yemek kaşığı tereyağı
- Füme ringa balığı
- Limon dilimleri, isteğe bağlı
- Maydanoz, isteğe bağlı
- Acı biber, isteğe bağlı
Sote Füme Ringa
- 2-3 yemek kaşığı tereyağı
- Füme ringa balığı
Adım
Yöntem 1/4: Bir Tencerede Füme Ringa Haşlama
Adım 1. Suyu bir tencerede ısıtın
Ocağa bir tencereye su koyun ve kaynayana kadar yüksek ateşte ısıtın. Dilerseniz balıkları haşlamak için tencere yerine tava da kullanabilirsiniz, özellikle tava suyu daha kısa sürede kaynatabileceğinden.
Diğer pişirme yöntemleriyle karşılaştırıldığında aslında bu yöntem, doğal olarak çok güçlü olan füme ringa balığının balık kokusundan kurtulmasında en etkili yöntemdir
Adım 2. Balığı eklemeden önce ocağı kapatın
Genel olarak balıkların nasıl kaynatılacağının aksine, ringa balığı pişirilmek yerine sadece kaynar suda ıslatılmalıdır, böylece balık aşırı pişmez ve sert bir dokuya sahip olmaz. Bu nedenle su kaynadıktan sonra ocağı kapatın, ardından balığı içine koyun.
Balığı çıplak elinizle veya maşayla yavaşça tavaya yerleştirin
Adım 3. Balığı 5 dakika kaynatın
Füme ringa balığı pişirmek çok kolay olduğu için 5 dakika kaynatmayı deneyin. Bundan sonra balık pişmezse, lütfen kaynama süresini artırın. Temel olarak, pişmiş balık eti daha ufalanır ve çatalla daha kolay yırtılır.
Adım 4. 5 dakika sonra suyu boşaltın
Balık güvecini boşaltmak için bir kevgir veya delikli sepet kullanın. Bunu yaparken dikkatli olun çünkü pişirilen balığın eti çok kırılgan olur ve kolayca kırılır. Dilerseniz oluklu kaşık veya maşa kullanarak balığın suyunu süzebilirsiniz.
- Kahvaltıda omlet ve tost ile balık servis edin. Dilerseniz tadı arttırmak için balığın her yüzeyine biraz tereyağı da ekleyebilirsiniz.
- Artık balıkları hava geçirmez bir kapta saklayın, ardından kabı buzdolabına koyun. Balıkları birkaç gün içinde bitirin.
Yöntem 2/4: Füme Ringaları Cam Kavanozda Kaynatmak
Adım 1. Balık porsiyonunun tamamını alacak kadar büyük, ısıya dayanıklı bir cam kavanoz hazırlayın
Tercih ederseniz, seramik kavanozlar gibi çok yüksek sıcaklıklara dayanacak şekilde özel olarak tasarlanmış kavanozları veya yaklaşık 1 litre su alabilen normal ısıya dayanıklı cam kavanozları kullanın.
- Bazı balıklar suya batmamışsa endişelenmeyin.
- Aslında, bir cam kavanozda füme ringa balığı kaynatmak, füme ringa balığı pişirmenin en geleneksel yöntemidir.
Adım 2. Balığı başından başlayarak kavanoza yerleştirin
Balıkları dikey olarak yan yana dizin. Kullanılan kavanoz çok uzun değilse, balığı eğmekten veya önce başını ve kuyruğunu kesmekten çekinmeyin.
Adım 3. Balığın tüm vücudunu kaplayacak kadar kaynar su dökün
Mümkünse, ringa balığı kuyruklarının gerçekten suya batırılması gerekmese de, balığın kuyruğa daldırıldığından emin olun. Ardından, içindeki çok sıcak sıcaklığı korumak için kavanozun kapağını kapatın. Kullanılan kavanozun kapağı yoksa lütfen kavanozun ağzını bir tabak veya alüminyum folyo ile kapatın.
Bu işlemi yemek masasında da yapabilirsiniz. İnanın bana, hazır bulunan misafirler yaptığınız pişirme ve servis tekniklerinden etkilenecekler, lo
Adım 4. Balığı 5-8 dakika kaynar suda bekletin
Füme ringa balığı pişirmesi çok kolay olduğu için 5 dakika sonra kontrol etmeyi deneyin. Güya balığın pişmiş eti çatalla kolayca yırtılabilir.
Adım 5. Suyu boşaltın ve hemen balığa servis yapın
Balıkla ıslatılmış suyu lavaboya boşaltın, ardından balığı kavanozdan yavaşça çıkarın ve ısıtılmış bir servis tabağına aktarın. Dilerseniz süzgeç yardımıyla balığın suyu da lavabonun üzerinden süzülebilir.
- Balık doğrudan masanın üzerindeyse, oluklu bir kaşık kullanarak balığı çıkarın ve suyunu süzün.
- Balıkları biraz tereyağı ve limon sıkarak servis edin. Dilerseniz kıyılmış taze maydanoz da serpebilir veya balığın üzerine bir damla elma sirkesi dökebilirsiniz.
Yöntem 3/4: Füme Ringa Balığı Fırında Izgara veya Izgara
Adım 1. Fırını önceden ısıtın ve fırın tepsisini alüminyum folyo ile kaplayın
Unutmayın, fırın tepsisini fırına koymadan önce fırının çok sıcak olması gerekir. Bu nedenle fırını “kızartma” ayarına getirin, ardından fırın tamamen ısınana kadar bekleyin. Fırının ısınmasını beklerken fırın tepsisinin altını alüminyum folyo ile kaplayın ki balık kokusu bulaşmasın.
İngilizce tariflerde, Endonezya dilinde "ızgara" anlamına gelen "ızgara" terimi, doğrudan "ızgara" olarak bilinen bir fırın ısıtıcısının altında yemek pişirme sürecini ifade eder. Bu arada, Amerikan tariflerinde, bu pişirme yöntemi daha çok "kızartma" olarak bilinir veya Endonezyaca'da "ızgara" veya "yakma" olarak da yorumlanabilir, çünkü özellikle yemek doğrudan çok sıcak sıcaklıklarda pişirilecektir
Adım 2. Yağı bir tavada belirgin bir ceviz aroması yayan ve rengi kahverengiye dönene kadar eritin
Bir balık için 2-3 yemek kaşığı tereyağı kullanın, ardından tereyağını orta ateşte kızarana kadar ısıtın. Balıkların pişerken yapışmasını önlemek için tepsinin altına biraz tereyağı sürün.
Kızartma tavası kullanmak istemiyorsanız, rengi ve tadı bir tavada üretilen kahverengi tereyağına benzemese de tereyağını mikrodalgada da ısıtabilirsiniz
Adım 3. Balığı derisi yukarı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin, ardından yüzeyi tereyağı ile yağlayın
Derili balık parçaları kullanıyorsanız, balığı derileri yukarı bakacak şekilde tavaya koyun. Aksi takdirde, balığı herhangi bir pozisyona koymaktan çekinmeyin. Daha sonra tadı zenginleştirmek için balığın yüzeyini eritilmiş çikolata yağıyla fırçalayın.
Adım 4. Balığın bir tarafını 1 dakika pişirin
Unutmayın, gevrek bir doku elde etmek için balığın derisinin yaklaşık bir dakika ızgara yapılması gerekir. Bir dakika sonra diğer tarafını pişirmek için balığı çevirin.
Adım 5. Balığı ters çevirin ve yüzeyi tekrar kakao yağı ile fırçalayın
Tavayı çıkarın, ardından balığı bir spatula ile çevirin. Daha sonra et fırçası kullanarak balığın yüzeyine eritilmiş tereyağı sürün ve tavayı tekrar fırına verin.
Adım 6. Yağlama işlemini 2-3 kez tekrarlayın
Yaklaşık 1-2 dakika sonra tavayı çıkarın ve balığın yüzeyini tekrar tereyağı ile yağlayın. Bu sayede lezzetli tereyağlı tadı balık etine daha derinden nüfuz edecektir. Bundan sonra, balıkları yaklaşık 4-6 dakika tekrar pişirin.
Bununla birlikte, tereyağı kullanımınızı azaltmak istiyorsanız, balığın her iki tarafına sadece bir kez sürmekten çekinmeyin
Adım 7. Pişmiş balığı tavadan çıkarın ve hemen servis yapın
İsterseniz balığı önceden ısıtılmış bir tabağa koyun. Balığı baharatlamak için, balığın her tarafına az miktarda limon sıkın veya balığın yüzeyine bir tutam acı biber ve kıyılmış taze maydanoz serpin.
Dilerseniz balıklara esmer tereyağı ile de servis yapabilirsiniz. Besin ve tadı zenginleştirmek için, balığa kepekli tahıllar içeren tost servis edin
Yöntem 4/4: Füme Ringa Sote
Adım 1. Yağı bir tavada kısık ateşte eritin
Tencereyi ocağa koyun ve kısık ateşte ısıtın. Ardından tavaya 2-3 yemek kaşığı tereyağı koyun ve tereyağının eriyip tavanın tamamını kaplamasını bekleyin.
Adım 2. Balığı tavaya koyun
Tereyağı eridikten sonra balıkları tavaya koyun ve her iki tarafını 3 dakika pişirin. Balık 3 dakika sonra pişmezse lütfen süreyi arttırın.
Aslında, bu tarifte kişisel tercihinize bağlı olarak kabuklu veya derisiz füme ringa balığı kullanabilirsiniz
Adım 3. Ocağı kapatın ve balığa servis yapın
Balık eti opak ve çatalla kolayca yırtılabilir hale gelince hemen ocağı kapatın ve balığı servis tabağına alın. Kahvaltıda çırpılmış yumurta ve kızarmış ekmek ile servis edilen lezzetli ringa balığı kızartması.
