Yayın balığı, Amerika Birleşik Devletleri'nin güneyindeki insanlar tarafından sıklıkla tüketilen lezzetli bir balıktır. En yaygın pişirme yöntemi kızartmaktır, ancak yayın balığı ızgara, ızgara ve sote de yapılabilir. Yayın balığı hafif tatlı bir tada ve birkaç pula sahiptir ve eti diğer beyaz balıklardan daha yoğundur ve çeşitli şekillerde pişirilmesine izin verir. Salamuraya batırılmış yayın balığı filetoları çiğ olarak da tüketilebilir. Yayın balığını farklı şekillerde nasıl pişireceğinizi öğrenmek istiyorsanız aşağıdaki adımları izleyin.
İçindekiler
Tavada Kızarmış Yayın Balığı
- 4 (8 ons) yayın balığı filetosu
- 1/2 su bardağı sarı mısır unu
- 1/4 su bardağı çok amaçlı un
- 1 çay kaşığı. tuz
- 1 çay kaşığı. Kreol baharatı
- 1/2 çay kaşığı. kırmızı biber
- 1/4 çay kaşığı. karabiber
- 3/4 su bardağı süt
- 6 yemek kaşığı. tuzsuz tereyağı, bölünmüş
- Süslemek için limon dilimleri
Kuru Kızarmış Yayın Balığı
- 4 (6 ons.) yayın balığı filetosu
- 1 fincan çok amaçlı un
- 1 su bardağı mısır unu
- 1 yemek kaşığı. karbonat
- 1 yemek kaşığı. koşer tuzu
- 1/2 çay kaşığı. kırmızı biber
- 1 (12 ons) şişe amber (amber) bira
- 1 yemek kaşığı. tuz
- 1 yemek kaşığı. karabiber
- 2 yemek kaşığı. Beyaz kum
- 1 sıkma limon
ızgara yayın balığı
- 2 (7-8 ons) yayın balığı filetosu
- 4 ons tereyağı
- 4 ons kuru beyaz şarap
- 1 yemek kaşığı. portakal suyu
- 1 çay kaşığı. kıyılmış sarımsak
- 1 çay kaşığı. Kıyılmış silantro
- tatmak için tuz
- zevkinize biber
- 1 yemek kaşığı. kırmızı biber
ızgara yayın balığı
- 6 yayın balığı filetosu (6-8 ons)
- Bitkisel yağ spreyi
- 3/1 su bardağı limon suyu
- 3 yemek kaşığı. eritilmiş tereyağı
- 1 yemek kaşığı. baharatlı limon biberi
Adım
Yöntem 1/4: Kızarmış Yayın Balığı
Adım 1. Yayın balığı hazırlayın
Yayın balığının kızartmaya hazır olması için önce 4 (8 ons) yayın balığı filetosunu soğuk su altında durulamanız ve ardından nemi tamamen emilene kadar bir kağıt havluyla kurulamanız gerekir.
Adım 2. Mısır unu karışımını yapın
Bunu yapmak için mısır nişastasını, tuzu, unu, tuzu, kreol baharatını, kırmızı biberi ve biberi düz bir tabakta malzemeler iyice birleşene kadar karıştırın. 1/2 su bardağı sarı mısır nişastası, 1/4 su bardağı çok amaçlı un, 1 çay kaşığı karıştırın. tuz, 1 çay kaşığı. creole baharatı, 1/2 çay kaşığı. kırmızı biber ve 1/4 çay kaşığı. Karabiber sığ bir tabakta birlikte.
Adım 3. 3/4 bardak sütü başka bir tabağa dökün
Adım 4. Yayın balığı filetolarını süte batırın ve ardından mısır nişastası karışımıyla kaplayın
Süt, mısır nişastası karışımını emmeye yardımcı olacaktır. Filetoları kaplamayı bitirdiğinizde, fazla karışımı çıkarmak için sallayın.
Adım 5. 3 yemek kaşığı ısıtın
büyük bir tavada tereyağı.
Tavayı yüksek ısıya yerleştirin.
Adım 6. İki filetoyu her iki tarafını da 3'er dakika kızartın
Balık tarafı çatalla delindiğinde yumuşayana kadar her iki tarafı 3 dakika kızartın. Ardından balığı ters çevirin ve diğer tarafa da aynısını yapın. İkinci tarafı kızartmak daha az zaman alabilir.
Adım 7. Filetoları servis tabağına aktarın
Kızartma işlemini diğer iki fileto ile tekrarlayın.
Adım 8. Servis yapın
Yayın balığı filetosunu limon dilimleriyle süsleyin ve hemen servis yapın.
Yöntem 2/4: Kuru Kızarmış Yayın Balığı
Adım 1. Kızartma tavasını 350ºF'ye (176ºC) ısıtın
Adım 2. Un, kabartma tozu, mısır nişastası, tuz ve biberleri malzemeler bir araya gelene kadar karıştırın
Malzemeleri büyük bir kaseye koyun. 1 su bardağı çok amaçlı un, 1 su bardağı mısır nişastası, 1 yemek kaşığı çırpın. kabartma tozu, 1 yemek kaşığı. koşer tuzu ve 1/2 çay kaşığı. Kırmızı biber.
Adım 3. 1 (12 ons) şişe sarı birayı sallayın ve malzemelerin içine atın
Bira bileşenlerin geri kalanı içinde tamamen eriyene kadar malzemeleri karıştırmaya devam edin.
Adım 4. 4 (6 ons) yayın balığı filetosunu boyuna ikiye bölün
Her balıktan iki şerit yapın.
Adım 5. Bir tuz karışımı yapın
Bu karışımı yapmak için tuz, karabiber ve sarımsak tozunu küçük bir kapta birleştirin. 1 yemek kaşığı karıştırın. tuz, 1 yemek kaşığı. karabiber ve 2 yemek kaşığı. Sarımsak granüllerini küçük bir kapta bir araya getirin ve malzemeleri bir kaşıkla karıştırın.
Adım 6. Tuz karışımını filetoların üzerine serpin
Filetonun her iki tarafına da pürüzsüz olana kadar tuz karışımı serpin.
Adım 7. Her bir balığı bira hamuruna batırın
Karışım emilene kadar 10-15 saniye bekletin.
Adım 8. Balığı tavaya koyun
Tava ısındıktan sonra, aynı anda birkaç balığı tavaya yerleştirebilir ve yapışmamaları için düzenleyebilirsiniz.
Adım 9. Balığı 3-4 dakika kızartın
Kahverengi ve gevrek olana kadar kızartmaya devam edin.
Adım 10. Servis yapın
Balıkları tavadan alıp servis tabağına alın. Balıkları limon suyuyla baharatlayın ve sıcakken afiyetle yiyin.
Yöntem 3/4: Izgara Yayın Balığı
Adım 1. Fırını önceden 375ºF'ye (190ºC) ısıtın
Adım 2. Balığı tuz ve karabiberle tatlandırın
Adım 3. Balığı oval bir güveç kabına koyun
Adım 4. Yağı bir tencerede yüksek ateşte eritin
' 4 ons tereyağını küçük bir tencereye koyun ve tereyağı tamamen eriyene kadar ısıtın.
Adım 5. Bir tencere için şarap, limon suyu, sarımsak ve kişnişi karıştırın
4 ons kuru beyaz şarap, 1 yemek kaşığı birleştirin. limon suyu, 1 çay kaşığı. doğranmış sarımsak ve 1 çay kaşığı. Salantroyu küçük bir kasede birlikte doğrayın.
Adım 6. Şarap karışımını bir tencereye dökün ve 2 dakika pişirin
Adım 7. Karışımı balığın üzerine aktarın
Ardından 1 yemek kaşığı serpin. balığın üzerine biber.
Adım 8. Balığı 10-12 dakika pişirin
Balıkları fırına koyun ve tamamen pişene kadar pişirin.
Adım 9. Servis yapın
Sıcakken bu lezzetli ızgara yayın balığının tadını çıkarın.
Yöntem 4/4: Izgara Yayın Balığı
Adım 1. Bir fırın tepsisini sprey yağla kaplayın
Adım 2. Balığı astarlı ızgara tepsisine yerleştirin
Bir fırın tepsisine 6 fileto (6-8 ons) yayın balığı koyun.
Adım 3. Limon suyu, tereyağı ve baharatlanmış limon biberini birlikte karıştırın
1/3 bardak limon suyu, 3 yemek kaşığı karıştırın. eritilmiş tereyağı ve 1 yemek kaşığı. küçük bir kapta birlikte limon biber baharat.
Adım 4. Filetoları tereyağı karışımıyla kaplayın
Filetoları hamurla kaplamak için bir fırça kullanın.
Adım 5. Tavayı ızgaraya yerleştirin
Kapağı kapat.
Adım 6. Balıkları her iki tarafta yaklaşık 6-8 dakika 300-400ºF (148-204ºC) orta-yüksek kömürlerin üzerinde ızgara yapın
Çatalla dokunursanız balığın her iki tarafı da soyulmalıdır. Balığı pişirirken yağlamaya devam edin.
Adım 7. Servis yapın
Bu ızgara yayın balığını patates püresi veya ızgara sebzelerle servis edin.
İpuçları
- Yayın balığının göbeği kuyruğundan çok daha büyükse, pişirmeden önce yayın balığının karnında iki çapraz yarık açın.
- Yayın balığı besin zincirinin en altındadır, bu nedenle yayın balığı doğal olarak ölü balıkları ve çürüyen organizmaları yerler. Bununla birlikte, göllerde ve göletlerde bulunan hayvan atıkları veya partiküller yerine tam tahıl diyetiyle yetiştirilen yayın balıkları da vardır.
Uyarı
- Sıcak yağ, pişirme sırasında sıklıkla fritözden sıçrar. Yanıklara karşı korumak için bu pişirmeyi biraz azaltın.
- Tüm pişirme kapları, yağ ve yayın balığı pişirme sırasında ve sonrasında ısınacaktır. Eldiven giyin ve yanıkları önlemek için dikkatli olun.
