Fransız soğan çorbası, soğan, et suyu, ekmek ve peynirin rahatlatıcı lezzetleriyle yapılan doyurucu bir yemektir. Çorbanın bazı çeşitleri sığır eti gerektirir, ancak klasik versiyonda soğan, yemeğin yıldızıdır. Et suyunu tavuk veya sebze suyu ile değiştirebilir ve Gruyere peyniri yerine İsviçre peyniri kullanabilirsiniz. Bu tariften 6 porsiyon çıkıyor.
İçindekiler
- 6 büyük kırmızı veya sarı soğan, soyulmuş ve dilimlenmiş
- 2 çay kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak, soyulmuş ve doğranmış
- 8 su bardağı et suyu (1 su bardağı = 240 ml)
- 1/2 bardak kuru beyaz şarap
- 1 defne yaprağı
- 1/4 çay kaşığı kekik (kekik)
- Tatmak için biber ve tuz
- Bir dilim Fransız veya İtalyan ekmeği
- 1 1/2 su bardağı rendelenmiş Gruyere peyniri
Adım
Yöntem 1/3: Soğanların Hazırlanması
Adım 1. Yağı ısıtın
Zeytinyağını orta ateşte derin bir tavaya koyun. Soğanları sotelemek için yağın ısınmasına izin verin.
Adım 2. Soğanları ekleyin
Tüm soğanları kızgın yağa koyun. Karıştırmak ve tavanın dibine eşit olarak dağıtmak için bir spatula kullanın.
Adım 3. Soğanların karamelize olmasına izin verin
Soğanları yumuşak ve kahverengi olana kadar pişirin, ancak kömürleşmeyin. Karamelizasyon işlemi genellikle yaklaşık 35 dakika sürer. Soğanların yanmasını önlemek için ara sıra karıştırın.
- Bazı aşçılar, soğanların tatlılığını ortaya çıkarmak ve karamelleşme sürecine yardımcı olmak için bir çay kaşığı şeker eklemeyi sever.
- Karamelizasyon adımını bitirmek için acele etmeyin; Fransız soğan çorbasına zengin ve derin lezzetini veren de budur.
- Soğanlar çok hızlı pişiyorsa ısıyı azaltmanız gerekebilir. Soğanlar tütmeye başlarsa, ısıyı orta-düşük seviyeye düşürün.
Yöntem 2/3: Çorba Tabanını Yapma
Adım 1. Sarımsakları soğanlara ekleyin
Soğanlar karamelize olduktan sonra doğranmış sarımsakları ekleyin. Sarımsakları eşit olarak dağıtmak için karıştırın ve bir dakika pişirin.
Adım 2. Stok ve şarap ekleyin
Önce suyu dökün ve bir spatula kullanarak tavanın dibindeki soğanları ve sarımsakları soyun ve stoğa karıştırın. Şarabı dökün ve tekrar karıştırın.
Adım 3. Çorbayı baharatlayın
Çorbaya defne yaprağı ve kekik ekleyin. Çorbayı tadın ve tuz ve karabiber ekleyin. Tencereyi kapatın ve çorbanın kaynamasına izin verin, böylece tatlar yaklaşık yarım saat karışır.
Adım 4. Baharatı bir kez daha kontrol edin
Çorba yavaş kaynamaya başlayınca tencerenin kapağını çıkarın ve çorbayı tekrar tadın. Tatmak için daha fazla tuz ve karabiber ekleyin. Defne yaprağını bulun ve çorbadan çıkarın.
Yöntem 3/3: Çorbayı Bitirme
Adım 1. Broiler fırınını açın
Fırınınızda etlik fırın yoksa (fırın üstü ısınıyor) fırını 400 dereceye getirin.
Adım 2. Çorbayı bir kaseye dökün
Son adım kaseyi fırına yerleştirmek olduğundan, seramik bir kase veya fırına dayanıklı bir kase kullanın. Seramik bir kaseniz veya fırına dayanıklı bir kaseniz yoksa çorbayı bir güveç kabına alın.
Adım 3. Çorbayı tostla örtün
Fransız veya İtalyan ekmeğini dilimleyin ve tost makinesinde iyice kızarana kadar pişirin. Ekmek dilimlerini çorbanın yüzeyine dağıtın.
Adım 4. Peyniri tost üzerine serpin
Her dilim ekmek üzerine eşit miktarda peynir koyun. Damak zevkinize göre az ya da çok peynir ekleyin.
Adım 5. Peyniri eritin
Fırına bir kase, seramik kase veya güveç tabağı yerleştirin. Çorbayı, ekmeğin üzerindeki peynir eriyene ve kabarıp kahverengileşmeye başlayana kadar pişirin. Çorbayı ocaktan alıp sıcak servis yapın.
