Tereyağlı kek veya tereyağlı kek, üretim süreci çok kolay ancak tadı çok zengin ve yağlı olan bir kek türüdür. Sonuç olarak, bu katı dokulu geleneksel pasta genellikle düğünler veya doğum günleri gibi çeşitli resmi etkinliklerde servis edilir. Tereyağlı kek, öğleden sonra sizin ve aileniz için çay içmek için bir arkadaş olarak yemek için bile lezzetlidir, bilirsiniz! Sade tereyağlı keklerden bıktınız mı? Endişelenmeyin, tereyağlı kekin avantajlarından biri de çeşitli dolgular, garnitürler ve kremalarla birlikte lezzetli olmasıdır! Yapmakla ilgileniyor musunuz? Aşağıdaki tarifi inceleyin!
İçindekiler
- 115 gram tuzsuz tereyağı, önce doku yumuşayana kadar oda sıcaklığında bekletin.
- 337.5 gram şeker
- 3 büyük yumurta, oda sıcaklığında bekletin
- 337.5 gram çok amaçlı un
- 1 çay kaşığı. tuz
- 3½ çay kaşığı. kabartma tozu
- 300 ml. tam yağlı süt
- 1 çay kaşığı. vanilya
Adım
Bölüm 1/3: Tereyağlı Kek Yapımı
Adım 1. Gerekli tüm malzemeleri hazırlayın
Tarifte listelenen malzemelere ek olarak, kek yapmak için aşağıdakiler gibi bazı ekipmanlara da ihtiyacınız olacak:
- El mikseri veya sit mikseri
- 1 adet 33x23 cm kek kalıbı, 2 adet 23 cm çapında kek kalıbı veya 1 paket tepsi
- Parşömen kağıdı (fırın tepsilerini astarlamak için özel kağıt veya parşömen kağıdı), sıvı yağ veya tereyağı
- Büyük kase
- Spatula veya büyük kaşık
Adım 2. Fırını 177°C'ye ayarlayın ve kullanacağınız kek kalıbını hazırlayın
Fırının ısınmasını beklerken tavayı tereyağı veya sıvı yağ ile yağlayın (pişirme spreyi ile de püskürtebilirsiniz). Bundan sonra, tavanın tüm yüzeyini biraz un ile serpin.
Yağ veya tereyağı ile yağlamaya ek olarak, bir fırın tepsisine parşömen kağıdı da koyabilirsiniz
Adım 3. Şekeri ve tereyağını çırpın
Tereyağı ve şekeri geniş bir kaba koyun ve iki malzemeyi mikser ile düşük devirde 5-10 dakika çırpın.
- Şeker ve tereyağı iyice karıştıktan sonra mikserin hızını orta seviyeye getirin ve son 1-2 dakika hamuru yüksek devirde çırpın.
- Tereyağı ve şekeri kek karışımına karıştırmak, hafif, yumuşak ve içi boş bir kek dokusu elde etmede etkilidir; özellikle bu işlem hamura mümkün olduğunca fazla hava girmesini amaçladığından.
Adım 4. Yumurtaları ekleyin
Yumurtaları karışıma karıştırmadan önce ayrı bir kapta çırpın (hafifçe çırpma işlemi yumurtaların karışımda topaklanmasını önlemeye yardımcı olur). Çırpılmış yumurtaları birer birer karışıma eklerken mikseri düşük tutun.
- Yumurtaların oda sıcaklığında olduğundan emin olun, çünkü ılık yumurtalar pastanın son hacmini azaltmaz.
- Hamuru yumurtalar iyice karışana, rengi sarımsı olana ve doku topaklı olmayana kadar işleyin.
Adım 5. Un, tuz ve kabartma tozunu bir kaseye koyun
Tüm hamur eşit şekilde karışana kadar tekrar bir karıştırıcı ile işlem yapın. Hamuru çok uzun süre işlememeye dikkat edin veya kekinizin sert bir dokuya sahip olmasını istemezsiniz.
Adım 6. Sütü ve vanilyayı karışıma dökün
Hamuru 30 saniye boyunca düşük hızda yeniden işleyin. Kabın dibinde veya yanlarında karışmamış malzemeler varsa, bunları bir kaşık yardımıyla karışıma karıştırın.
Karıştırıcıyı yüksek devirde çalıştırın ve 1-2 dakika hamuru yoğurmaya devam edin
Adım 7. Hamuru kek kalıbına dökün
Birden fazla kek yapacaksanız, hamuru hazırlanan tavalara eşit olarak bölün. Kasenin dibine yapışan kalan hamurları kaşık yardımı ile dışarı alın.
Adım 8. Pastayı 25-30 dakika pişirin
Pastanın pişip pişmediğini test etmek için kullanabileceğiniz birkaç yöntem vardır:
- Parmağınızla pastanın yüzeyine hafifçe bastırın. Basıldığında kekin yüzeyi zıplıyorsa, bu kekin piştiğinin bir işaretidir.
- Pastanın kenarlarına dikkat edin. Kekin kenarı kalıbın kenarından çıkmaya başlarsa bu kekin piştiğinin işaretidir.
- Kekin ortasını kürdan ile delin. Üzerine yapışan hamur yoksa kekin piştiğinin işaretidir.
Adım 9. Pastayı oda sıcaklığında bekletin
Kek kalıbını tel ızgara üzerine alıp 10-15 dakika dinlendirin. Bundan sonra, tel ızgarayı dışarı çekin ve tava yüzeyine aktarın. Çok dikkatli bir şekilde tavayı ters çevirin ve kekleri bir tel rafa aktarın.
Buzlanma eklemeden veya saklamadan önce keklerin oda sıcaklığına gelmesini bekleyin
Adım 10. Buzlanma ekleyin veya pastayı saklayın
Pasta yakında yeniyor ve servis ediliyorsa, bu noktada dolgu, krema veya diğer süslemeleri ekleyin.
- Pasta bir hafta içinde bitecekse, pastayı streç filme sıkıca sarın ve mutfağınızda serin ve kuru bir yerde saklayın.
- Kek uzun süre saklanacaksa (yapıldıktan sonra üç aya kadar), pastayı streç filmle sıkıca sarın ve dondurucuya koyun.
Bölüm 2/3: Pasta Süsleme
Adım 1. Kekleri vanilyalı krema ile servis edin
Pişirme dünyasında, pastanıza lezzet katmak için kullanabileceğiniz birçok farklı krema, krema ve glaze türü vardır. Ancak yeni başlayan biriyseniz, en yaygın ve garantili lezzetli krema tarifi olan vanilyalı kremalı dondurmayı deneyin. Aşağıdaki adımları takip et:
- Geniş bir kaseye 225 gram yumuşamış tereyağını (oda sıcaklığında bekletin) koyun. Bir mikser kullanarak tereyağını orta hızda 3 dakika çırpın.
- Tereyağı karışımına yavaş yavaş 345-460 gram pudra şekeri ekleyin; Ne kadar çok şeker kullanırsanız, buzlanma o kadar yoğun olur. Tüm şeker kapta olduğunda, 10 saniye daha yüksek hızda tekrar işleyin.
- Bir tutam tuz ve 2 çay kaşığı ekleyin. vanilya. İyice karışana kadar tekrar işleyin.
- 2-3 yemek kaşığı ekleyin. buzlanma beğeninize kadar süt veya krema.
Adım 2. Esmer şekerli krema yapmayı deneyin
Temel olarak, temel buzlanma tarifine sadece kahverengi şeker eklemeniz gerekir. Güven bana, esmer şeker kremayı daha zengin ve daha lezzetli yapacak! Aşağıdaki adımları takip et:
- 6 yemek kaşığı eritin. orta ateşte küçük bir tencerede tereyağı. Kahverengiye dönene ve yüzey kabarcıklı olana kadar karıştırmaya devam edin, yaklaşık 4-6 dakika. Tavayı ocaktan alın ve tereyağını oda sıcaklığında bekletin.
- Bir kapta eritilmiş tereyağı, 345 gram pudra şekeri ve 1½ çay kaşığı ekleyin. vanilya. Bir mikser kullanarak, 3-4 yemek kaşığı ilave ederken tüm malzemeleri orta hızda işleyin. süt (miktarı istediğiniz kremanın kalınlığına göre ayarlayın).
Adım 3. Lezzetli çikolatalı krema ile pastanın lezzetini arttırın
Vanilyalı buzlanmaya benzer şekilde, çikolata bazlı buzlanma da tereyağlı kekleri süslemek için yaygın olarak kullanılır. Özellikle buzlanmadaki çikolata aroması, tereyağlı kekin içindeki vanilya aroması ile kombine edilmeye çok uygundur. Tarif, vanilya miktarını azaltmanız ve karışıma çikolata ve malt tozu eklemeniz dışında, yukarıda listelenen vanilyalı dondurma tarifine benzer.
- Bir kapta 115 gram yumuşatılmış tereyağı (oda sıcaklığında zaten) ve 1 tatlı kaşığı karıştırın. vanilya. Bir mikser kullanarak, her iki bileşen de iyice birleşene kadar düşük hızda işleyin.
- Karıştırıcıyı kapatmadan 230 gram pudra şekerini, 59 gram kakao tozunu, 65 gram malt tozunu ve bir tutam tuzu yavaş yavaş ekleyin.
- Bundan sonra 7 yemek kaşığı ekleyin. Buzlanma yumuşak, hafif ve kekin üzerine yayılabilir hale gelene kadar yavaş yavaş süt ekleyin.
Adım 4. Portakal aromalı bir sır yapmayı deneyin
Zengin ve yağlı tereyağlı kek tadı, taze portakal sosuyla birleştiğinde lezzetlidir! Daha çeşitli bir tat istiyorsanız, limon, üzüm vb. gibi 'narenciye ailesinin diğer üyelerini' kullanmayı deneyin. Oluşturmak için aşağıdaki adımları izleyin:
Orta boy bir kapta, 115 gram pudra şekeri, çay kaşığı birleştirin. rendelenmiş portakal kabuğu ve 1 yemek kaşığı. taze portakal suyu. Tüm malzemeler iyice karışana ve doku kalınlaşana kadar iyice karıştırın
Bölüm 3/3: Yığılmış Kek Yapma
Adım 1. Pastayı kesin
Kekleri bir yuvarlak tepside veya tulban fırın tepsisinde yapıyorsanız, keki keskin bir bıçakla iki eşit parçaya kesin.
Birden fazla kek yapıyorsanız ve bir yığın kek yapmak istiyorsanız, her birini bölmenize gerek yoktur
Adım 2. Pastayı buzlanma ile süslemeden önce birkaç saat buzdolabına koyun
Soğutulmuş kekler daha yoğun bir dokuya sahiptir ve bu da onları süslemeyi kolaylaştırır.
Adım 3. İlk pastanın yüzeyini buzlanma ile fırçalayın
Kekleri bir döner tablaya (veya kekleri servis edeceğiniz düz bir tabağa) yerleştirin, ardından kremayı özel bir spatula veya normal bir bıçakla yüzeye hafifçe yayın. Daha sonra pastayı buzdolabına kaldırıp 15 dakika dinlendirin.
Pastanın dokusunu ve tadını zenginleştirmek ister misiniz? Buzlanmanın üzerine meyve, reçel, fla veya ganaj eklemeyi deneyin. Ahududu, çilek ve vişne reçeli, genellikle tereyağlı kek ile birleştirilen çeşitli geleneksel reçellerdir
Adım 4. Kekin ikinci katını da yerleştirin ve aynı işlemi tekrarlayın
İlk kekin yüzeyini süsledikten sonra, ikinci kat keki çok dikkatli bir şekilde üstüne yerleştirin. Özel bir spatula veya normal bir bıçak kullanarak, kekin yüzeyine ve kenarlarına ince bir tabaka krema sürün. Kek yapma dünyasında, bu işlem kırıntı kaplama olarak bilinir ve son kekin pürüzsüz görünmesi ve ufalanmaması için yapılması gerekir.
- Tulban fırın tepsisinde kek yapıyorsanız, ortasını da krema ile yağladığınızdan emin olun.
- Pastayı buzdolabına koyun ve son kat kremayı uygulamadan önce 20-30 dakika dinlendirin.
- Dondurma yerine glaze kullanıyorsanız, kremayı yavaş yavaş pastanın yüzeyine eşit şekilde dökün (bir döküm için yaklaşık 1 yemek kaşığı). Sırın pastanın kenarından akmasına izin verin.
Adım 5. Son buzlanma tabakasını uygulayın
İstediğiniz kadar kremayı dökün ve bir spatula veya bıçağın arkası ile pastanın tüm yüzeyini kaplayacak şekilde düzeltebildiğiniz kadar düzeltin.
- Pastaya lezzet katmak için yüzeye meyve, rendelenmiş hindistan cevizi veya rendelenmiş portakal kabuğu rendesi serpin.
- Hemen servis yapın veya servis zamanı gelene kadar pastayı sıkıca kapatın.
