Bahar ruloları, tüm Asya spesiyalitelerine eşlik edecek lezzetli bir garnitür veya atıştırmalık olarak servis edilebilir. Yemek pişirme becerilerinizi geliştirmek için bu tarifi deneyin ve tadı güçlü kılmak için hangi tarifi denerseniz deneyin taze malzemeler kullanın.
İçindekiler
Vietnam Usulü Sigara Böreği
- Yuvarlak pirinç ambalaj kağıdı
- 1 su bardağı (250 ml) taze nane yaprağı
- 1 su bardağı (250 ml) pişmiş karides
- Rendelenmiş marul yaprakları.
- 2 su bardağı (500 ml) pişmiş, soğutulmuş erişteli pirinç
- 3 su bardağı (750 ml) taze fasulye filizi
- 1 orta boy havuç
Çin tarzı yaylı rulo
- Yaylı rulo sarıcı
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 2 çay kaşığı (10 ml) dilimlenmiş sarımsak
- 2 çay kaşığı (10 ml) dilimlenmiş zencefil
- su bardağı (125 ml) ince doğranmış soğan
- su bardağı (125 ml) dilimlenmiş biber
- 1 su bardağı (250 ml) rendelenmiş havuç
- 1 su bardağı (250 ml) kıyılmış lahana
- su bardağı (125 ml) pişmiş hakka eriştesi
- 2 çay kaşığı (10 ml) Szechuan sosu
- 1 tatlı kaşığı (5ml) domates sosu
- Kızartma yağı
- Baharat olarak tuz
Adım
Yöntem 1/2: Vietnam Böreği Pişirme
Adım 1. Karidesleri ve havuçları kesin
Arkada kuyruk ve bacak kalmadığından emin olmak için her bir karidesinizi iyice soyun. Karides gövdesinin ortasından soyun (karides bacaklarının olduğu yer). Karideslerinizi soyduktan sonra boyuna ikiye bölün. Bundan sonra, havucun her iki ucunu kesin ve dış kabuğunu soyun. Kibrit çöpü gibi küçük parçalar haline getirin.
Salatalık seviyorsanız, onları tarife eklemekten çekinmeyin. Salatalık lezzet katmasının yanı sıra, böreklerin gevrekliğini de artıracaktır. Salatalığın kabuğunu soymayı ve kibrit büyüklüğünde kesmeyi unutmayın
Adım 2. Tüm malzemelerinizi hazırlayın
Sarma işlemini hızlandırmak için tüm malzemeleri toplayın. Paketleme direği yapmak için yanınızda havuç, karides, erişte, nane, marul ve fasulye filizi bulundurun.
Bir sarma direği yapmak, özellikle çok fazla sigara böreği pişiriyorsanız veya eğlenceli bir montaj hattı yapmak için çocuklarla birlikte çalışıyorsanız yararlıdır
Adım 3. Pirinç ambalaj kağıdını ıslatın
Pirinç ambalaj kağıdını açtığınızda, bu kağıdın bir yaprak sert kağıda benzediğini fark edeceksiniz. Yumuşatmak için büyük bir kaseyi veya derin bir tabağı biraz ılık suyla doldurun. Bir kaseye veya tabağa bir parça kağıt koyun ve beşe kadar sayın. Kağıdı yumuşayınca sudan yavaşça çıkarın ve ardından hava alan bir bezin üzerine koyun. Bir yastık kılıfı veya masa örtüsü kullanabilirsiniz.
Sargıyı çok uzun süre ıslatmayın ve birer birer yapın. Birkaç ambalaj kağıdını aynı anda ıslatmak, ambalaj kağıtlarının birbirine yapışmasını sağlar. Çok uzun süre ıslak tutarsanız, ambalaj kağıdı ıslanır ve kolayca yırtılır
Adım 4. Bahar rulolarınızı doldurun
Yaylı rulo dolguyu sarma kağıdının ortasına (yaklaşık üçte ikisi) yayın. Min koyarak başlayın. Min. tadı oldukça kuvvetlidir, bu yüzden damak tadınıza göre her böreğe 3-4 yaprak koymalısınız. Ardından min. üstüne 4-5 parça karides koyun. Biraz havuç veya başka sebzeler ekleyin. Son olarak sebze tabakasını erişte ve marulla kaplayın.
- Unutmayın, min ve karides, rengi kağıttan görünen süslemeler görevi görecektir. Taze ve güzel görünmeleri için her ikisini de bahar rulolarına yerleştirmeyi deneyin.
- Sebzeleri her zaman bahar rulolarının ortasına yerleştirin. Pirinç ambalaj kağıdı çok kırılgandır ve kolayca yırtılır. Sebzeleri istifleyerek sert havuçların geçene kadar ambalaj kağıdını delmesini engellemiş olursunuz.
- Yaylı rulonun içeriğinin yaylı rulo uzunluğunun %60'ını kaplamasını öneririz. Yaylı rulo dolguyu açarken, sarma kağıdının her iki tarafında yaylı rulo dolguyu kaldırmak ve katlamak için yeterli boşluk olduğundan emin olun.
Adım 5. Yaylı ruloları sarın
Yaylı ruloların içeriğini kapatmak için ambalaj kağıdının kenarlarını kaldırın. Kağıdın yırtılmasını önlemek için sıkıca sarmak en iyisidir. Çok sert çekmeyin veya yanları gevşek bırakmayın. Uçlar lumpia dolgusu üzerine katlandığında, kalan kısa uçları yaylı rulo dolguların üzerine sokun. Artık yaylı rulo dolgusunun etrafına sıkışmış üç sarma kenarına sahip yaylı rulolarınız var. Kağıdı ve içindekileri çok dikkatli bir şekilde sonuna kadar yuvarlayın.
Bahar rulolarınızı yuvarlamak için daima iki elinizi kullanın. Alışmanız biraz zaman alabilir, bu nedenle ilk birkaç börek o kadar iyi görünmez. Ancak zamanla becerileriniz gelişecektir
Adım 6. Tüm ambalajlar bitene kadar yuvarlayın
Saklandığında, yaylı ruloların yanlamasına ve ambalajın açılmasına izin verin. Bu, sargının kaldırılmasını veya yaylı ruloların açılmasını önleyecektir. Vietnam usulü börekler genellikle pişirilmedikleri için hemen yenebilirler.
Fıstık soslu böreği servis etmeyi deneyin. Hoisin sosunu fıstık ezmesi ve biraz su ile karıştırarak yapın. Ekstra müstehcenlik için sriracha ekleyin
Yöntem 2/2: Çin Böreği Pişirme
Adım 1. Yaylı rulo dolguyu kızartın
Kızgın yağı ısıttıktan sonra sarımsak ve zencefili 30 saniye yüksek ateşte kızartın, soğan ve yeşil biberleri ekleyip 2 dakika pişirin. Havuç, pişmiş erişte, lahana ilave edin ve 3 dakika soteleyin. Bittiğinde tencereyi ocaktan alın.
Erişteleri tavaya koymadan önce doğrayın. Böylece erişteler çok uzun değil ve yaylı rulolardan sarkıyor. Eriştelerinizi mümkün olan en kısa sürede 4 cm uzunluğunda kesin
Adım 2. Sıvı malzemeleri ekleyin
Ocağı kapattıktan sonra sosu, tuzu ve szechuan sosunu ekleyin. Sıvı sebzeleri eşit şekilde kaplayana kadar her şeyi bir tencerede iyice karıştırın ve gerekli olana kadar yaylı rulo dolgusunu bir kenara koyun.
Tavuk veya koyun eti gibi et eklemek istiyorsanız, sıvı malzemelerle birlikte pişmiş eti ekleyin
Adım 3. Paketleyicinizi doldurun
Bir elmas oluşturmak için yaylı rulo sarıcıyı açın. Bir kaşık dolusu sigara böreği alın ve ambalaj kağıdının üzerine koyun. Sargının yatay uçlarını alın ve yaylı rulo dolguyu kapatın. Kısa, açık uçları yaylı rulo dolgunun üzerine katlamak için parmaklarınızı kullanın. Yaylı rulonun içeriğini sargının geri kalanıyla birlikte yuvarlayın.
Yaylı rulo sarmalayıcıları kapatmakta sorun yaşıyorsanız, biraz un ve suyla karıştırın. Parmaklarınızı karışıma batırın ve yapışkanlığı artırmak için yaylı rulo contaya vurun
Adım 4. Yemeklik yağı ısıtın
Orta ateşte derin bir tencerede ince bir yağ tabakasını ısıtın. Yağ eridikten sonra yaylı ruloları ekleyin. 2 dakika veya altın rengi olana kadar pişirin. Börekleri eşit şekilde pişmeleri için çevirmeyi unutmayın. Her taraf güzel kahverengi olduktan sonra, lütfen kaldırın.
- Pişirmeden önce ve sonra, yaylı ruloları kağıt havlu gibi emici kağıt üzerinde saklayın. Bu şekilde, pişirmeden önce fazla su emilecektir.
- Bahar rulolarınızı soya sosuyla servis edin.
İpuçları
- Yuvarlanırken yaylı rulo sargıyı sıkıştırmayı deneyin.
- Yaylı ruloların çeşitli varyasyonlarını oluştururken kıvrımları sıkı tutun. Ruloyu biraz yırtmaktan korkmayın.
Uyarı
- Yağ ile pişirmek tehlikeli olabilir ve aşırı yanıklara neden olabilir. Her zaman yakınınızda bir tencere kapağı ve B Sınıfı yangın söndürücü bulundurun.
- Ateşi ve yağı asla suyla söndürmeyin. Suyu söndürmek, yağın ve yangının yayılmasına neden olur. Yangın varsa kek ununu tavaya dökün ve mümkünse bir kapak kullanın.
