Pasta süslemekle meşgulken fondan (İngilizce fondan) bitti ve sonra pasta malzemeleri mağazasına gitmek için tembel mi? Neden kendin yapmayı denemiyorsun? Aslında klasik fondan tarifi, jelatin, mısır şurubu ve beyaz tereyağı gibi büyük süpermarketlerde kolayca bulunabilen yalnızca birkaç basit malzemeden oluşur. Dilerseniz fondan tarifini marshmallowlara karıştırarak da değiştirebilirsiniz. Veya, fondanın görünümünü geliştirmek için tatlandırıcı özler veya gıda boyası da ekleyebilirsiniz, bilirsiniz! Ev yapımı fondanınız kısa sürede her çeşit pastayı süslemek için kullanılabilir!
İçindekiler
klasik fondan
- 2 çay kaşığı. (7 gram) toz düz jelatin
- 60 ml soğuk su
- 150 gram mısır şurubu veya glikoz şurubu
- 1 yemek kaşığı. (20 gram) gliserol
- 2 yemek kaşığı. (30 gram) beyaz tereyağı veya normal tereyağı
- 1 çay kaşığı. vanilya özü
- 1 kg elenmiş pudra şekeri
2 yuvarlak kek için fondan yapacak
Yumuşak şekerleme
- 300 gram mini marshmallow
- 2-3 yemek kaşığı. Su
- 500 gram pudra şekeri
İki katlı bir pasta için fondan yapacak
Adım
Yöntem 1/2: Klasik Fondan Yapımı
Adım 1. Doku kalınlaşana kadar suyu jelatin ile karıştırın
Isıya dayanıklı bir kaba yaklaşık 60 ml soğuk su dökün, ardından 2 çay kaşığı ekleyin. (7 gram) içine toz düz jelatin. Jelatini kalın, jel benzeri bir doku elde etmek için 5 ila 10 dakika bekletin.
Jelatin karıştırma dürtüsünden kaçının ve jelatin dokusunun topaklanmaması için su.
Adım 2. Jelatini eriyene kadar ısıtın
Bir tencerenin 2,5 parçasını suyla doldurun, ardından suyu orta ateşte ısıtın. Buhar oluşmaya başladığında, jelatin kasesini jelatin tamamen eriyene kadar tencereye koyun.
Bu aşamada jelatin, çözülmesini kolaylaştırmak için karıştırılabilir
Adım 3. Bir kaseye glikoz şurubu, gliserol ve beyaz tereyağı ekleyin
150 gram glikoz şurubu veya mısır şurubu eritilmiş jelatin bir kaseye koyun ve 1 yemek kaşığı ekleyin. (20 gram) gliserol ve 2 yemek kaşığı. (30 gram) beyaz tereyağı. Tüm malzemeleri iyice karışana ve topak kalmayana kadar karıştırın ve ısıtın.
Gliserolünüz yoksa normal bitkisel yağ da kullanabilirsiniz
Adım 4. Jelatin karışımını içeren kaseyi mutfak masasının üzerine koyun, ardından vanilya özünü içine dökün
Kaseyi tencereden çıkarmadan önce ocağı kapatın ve ısıya dayanıklı eldivenler giyin. Ardından 1 tatlı kaşığı dökün. Bir kaseye vanilya özü ekleyin, ardından kaseyi biraz soğuması için mutfak tezgahının üzerine koyun.
Varyasyon:
Aromalı bir fondan yapmak için vanilya özütünü badem özü, limon özü, gül suyu veya portakal özü gibi başka bir aroma ile değiştirin.
Adım 5. Jelatin karışımını 500 gram pudra şekeri ile karıştırın
Öncelikle pudra şekerini soğuyan jelatin karışımının sığacağı büyüklükte bir kaba koyun. Daha sonra jelatin karışımını dökün ve tüm malzemeleri tahta bir kaşıkla iyice karışana kadar karıştırın.
Bu noktada, fondan yapışkan ve esnek hissetmelidir
Adım 6. Kalan pudra şekerini gerektiği kadar karıştırın
Kalan pudra şekerini her bir dökme işleminde yaklaşık 125 gram ekleyin. Ancak hamurun kıvamı damak zevkinize göre ise pudra şekeri miktarını ilave etmenize gerek yoktur.
Fondan hamuru yoğurmakta zorluk çekmeye başladığında pudra şekeri eklemeyi bırakın
Adım 7. Doku pürüzsüz ve yumuşak olana kadar fondan hamurunu yoğurun
Öncelikle mutfak tezgahının yüzeyini pudra şekeri serpin ve üzerine fondan hamurunu yerleştirin. Ardından avuçlarınızın içine de pudra şekeri serpin ki hamur yoğrulduğunda yapışkan bir his bırakmasın.
- Çok sıcak veya nemli bir bölgede yaşıyorsanız, çalışırken hamurun yapışmasını önlemek için pudra şekeri miktarını artırmayı deneyin.
- Yoğurma sırasında hamur sertleşirse, doku daha esnek hale gelene kadar yavaş yavaş bir damla su ekleyin.
Uç:
Fondanı renklendirmek için istediğiniz renk yoğunluğuna ulaşana kadar birkaç damla sıvı gıda boyası ekleyin.
Adım 8. Fondanı hemen kullanın veya gerekli olana kadar hamuru saklayın
Fondan hamur hemen yuvarlanabilir ve kekleri süslemek için kullanılabilir veya plastik sargıya sıkıca sarılıp kullanım zamanı gelene kadar saklanabilir. Fondan dokusunun kurumasını önlemek için, sarmadan önce yüzeyi biraz bitkisel yağ ile yağlayın, ardından fondan hamurunu oda sıcaklığında, tam olarak en fazla 1 hafta boyunca doğrudan güneş ışığına maruz kalmayan bir alanda saklayın.
Fondanı buzdolabında saklamayın, böylece doku daha fazla nemlenmez ve kullanıldığında yapışkanlık hissi verir
Yöntem 2/2: Marshmallow Fondan Yapımı
Adım 1. Mini şekerlemeleri mikrodalgada eritin
300 gram mini marshmallowu ısıya dayanıklı bir kaba koyun. Ardından suyu bir kaseye dökün ve mikrodalgada 30 saniye veya tamamen eriyene kadar pişirin.
Mikrodalga fırınınız yok mu? Marshmallow kasesini sıcak su dolu bir tencereye koyun ve marshmallowları tamamen eriyene kadar karıştırın
Adım 2. Marshmallowları 400 gram pudra şekeri ile karıştırın
Toz şeker ve eritilmiş marshmallowları elektrikli bir miksere koyun ve top gibi bir hamur elde edene kadar düşük devirde yoğurun.
Hamurun dokusu çok yapışkan geliyorsa, kullanılan pudra şekerini ekleyin
Varyasyon:
Elektrikli karıştırıcınız yoksa, eritilmiş marshmallowları ve pudra şekerini bir kapta iyice birleşene kadar birkaç dakika karıştırın.
Adım 3. Hamuru kaseden veya karıştırıcıdan çıkarın ve 7-8 dakika yoğurun
Her şeyden önce, masanın üzerine pudra şekeri serpin. Daha sonra, hem avuç içlerini hem de hamuru almak için kullanılan spatulayı bitkisel yağ ile kaplayın. Bundan sonra, doku pürüzsüz ve yumuşak olana kadar fondan hamurunu yoğurun.
Fondanın dokusu çok kuru geliyorsa, yaklaşık 1/2 yemek kaşığı ekleyin. hamur daha nemli ve esnek hissedene kadar yavaş yavaş sulayın
Adım 4. Fondan hamurunu açın veya daha sonra kullanmak üzere saklayın
Fondan kek veya kekleri süslemek için kullanılacaksa, pudra şekeri serpilmiş bir mutfak tezgahında yuvarlamaya başlayın. Fondanı hemen kullanmazsanız, yüzeyi biraz bitkisel yağla fırçalayın, ardından hamuru plastik sargıyla sıkıca sarın. Fondan hamurunu en fazla 2 hafta oda sıcaklığında saklayın.
Sıkıca sarılmış olan fondan hamurunu serin ve direkt güneş ışığına maruz kalmayacak bir yere koyun. Unutmayın, fondan hamuru kullanıldığında dokusu daha fazla nemli ve yapışkan hale gelmesin diye buzdolabına konulmamalıdır
İpuçları
- Soluk hatmi fondan yapmak için renkli marshmallow kullanın.
- Fondandan meze yapmak ister misiniz? Fondan hamuru açın ve çok küçük parçalar halinde kesin. Kullanmadan önce dokunun sertleşmesine izin vermek için "mezeleri" birkaç saat kurutun.
- Fondanı açmayı ve bir çiçeğe şekillendirmeyi deneyin.
