Soyulmuş ve temizlenmiş karidesler hızlı ve kolay bir şekilde kızartılabilir. Karidesleri az yağ veya tereyağında kızartabilir veya soteleyebilir ya da galeta unu veya baharatlanmış un içinde kızartabilirsiniz. Farklı kızartma yöntemi seçeneklerinin her biri hakkında bilgi edinmek için aşağıdaki kılavuzu okuyun.
İçindekiler
İki ila dört kişilik porsiyonlar için
Sıradan Kızarmış Karides
- 450 gram soyulmuş ve temizlenmiş karides
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- Tatmak için biber ve tuz
- 1 çay kaşığı kıyılmış sarımsak (isteğe bağlı)
- 45 ml kireç (isteğe bağlı)
Ekmek Unu Kızarmış Karides
- 450 gram soyulmuş ve temizlenmiş karides
- Kızartmak için 1 litre sıvı yağ
- 1 yumurta
- 500 ml ekmek unu
- Tatmak için biber ve tuz
Terbiyeli Un Kızarmış Karides
- 450 gram soyulmuş ve temizlenmiş karides
- Kızartmak için 1 litre sıvı yağ
- 125 ml süt
- 125 ml ayran
- 125 ml acı sos (isteğe bağlı)
- 250 ml baharat unu
- Tatmak için biber ve tuz
Adım
Yöntem 1/3: Normal Kızarmış Karides
Adım 1. Teflon üzerinde tereyağını eritin
Tereyağı eriyene kadar orta ila yüksek ısıda büyük bir Teflon üzerinde 2 yemek kaşığı tereyağı ısıtın.
- Tereyağı yerine sıvı yağ kullanabilirsiniz. Yağ daha parlak görünene kadar yağı birkaç dakika orta ila yüksek ısıda ısıtın. Ama yağın tütmesine izin vermeyin.
- Tereyağı veya sıvı yağ tütmeye başlarsa teflonu ocaktan alın ve ısıyı azaltın. Birkaç dakika sonra Teflon'u tekrar ocağa koyun, buharlaşan tereyağı veya yağı değiştirmek için daha fazla tereyağı veya yağ ekleyin ve yağın veya tereyağının artık duman yapmadığından emin olun.
Adım 2. Sarımsakları soteleyin
Kıyılmış sarımsağı Teflon'a koyun ve ısıya dayanıklı bir spatula ile 30 ila 60 saniye veya soğanlar güçlü bir aroma verene kadar soteleyin.
- Bu tarif için iki diş sarımsağa ihtiyacınız olacak.
- Bunun yerine sarımsak tozu da kullanabilirsiniz. Sarımsak tozunu tuz ve karabiberle birlikte ekleyin. Bir çay kaşığı taze sarımsak yerine yaklaşık 1/4 çay kaşığı sarımsak tozu kullanın.
- İsterseniz (veya istemiyorsanız), hiç sarımsak kullanamazsınız.
Adım 3. Karidesleri ekleyin
Karidesleri teflona koyun ve hemen tuz ve karabiber serpin. Pembe ve opak olana kadar pişirin.
-
Tuz ve karabiberi eşit şekilde serpin. Miktar sizin beğeninize göre, ancak yeni başlayanlar için tuz için 1/2 çay kaşığı ve biber için 1/4 çay kaşığı deneyebilirsiniz.
Karides Kızartma Adım 3 Bullet1 -
Karidesleri kızartmak için gereken süre karidesin boyutuna bağlıdır. Büyük karidesler üç ila dört dakika, orta boy karidesler 2,5 ila 3,5 dakika ve küçük karidesler yalnızca iki ila 2,5 dakika sürmelidir.
Karides Kızartma Adım 3 Bullet2 -
Karidesler kızarırken ara sıra spatula ile karıştırın.
Karides Kızartma Adım 3 Bullet3 -
Teflonu aşırı doldurmayın. Karidesler Teflon ile düz durabilmelidir. Büyük bir parti pişirecekseniz, sırayla, gerekirse yağ veya tereyağı ekleyin.
Karides Kızartma Adım 3Bullet4
Adım 4. Karideslerin üzerine limon suyu serpin
Pişirilen karidesin yüzeyine üç ila dört yemek kaşığı kireç serpin. Karidesleri ocaktan almadan önce birkaç dakika kaynamaya bırakın.
- İsterseniz (veya istemiyorsanız), kireci hiç atlayabilirsiniz.
- Kireç serptikten sonra karidesleri çok uzun süre kızartmayın. Karideslerin rengi opaklaştığında, karidesler aslında yemeye hazırdır. Karidesleri kireç serptikten sonra çok uzun süre ısıtırsanız yakarsınız.
Adım 5. Sıcakken servis yapın
Karidesleri ocaktan alın ve hemen servis yapın.
Yöntem 2/3: Ekmek Ununda Kızarmış Karides
Adım 1. Yağı bir tavada ısıtın
Yağı bir tavaya dökün ve 190 dereceye ısıtın.
- Eğer tavanız yoksa büyük bir Teflon veya tava kullanabilirsiniz. Yağı orta ila yüksek ısıda ısıtın.
- Bir termometre kullanarak yağ sıcaklığını kontrol edin. Yağın çok sıcak veya çok sıcak olmadığından emin olmak için kızartma işlemi boyunca sıcaklığı periyodik olarak kontrol edin.
Adım 2. Ekmek kırıntılarını, tuzu ve karabiberi karıştırın
Üçünü de geniş bir kaseye dökün, ardından un karışımını karıştırmak ve tatmak için bir çatal kullanın.
- Kaseniz yoksa yüksek kenarlı bir tabak da kullanabilirsiniz.
- Dilerseniz birden fazla ekmek unu çeşidi de kullanabilirsiniz.
- Ne kadar tuz ve karabiber kullanmanız gerektiğinden emin değilseniz, 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı biber kullanmayı deneyin.
Adım 3. Karidesleri yumurtaya batırın
Her bir karides parçasını, kırdığınız yumurtaya batırın ve karıştırın. Karidesin tüm kısımlarının yumurta ile kaplandığından emin olun.
-
Karidesleri aktarmadan önce, fazla yumurtanın kaseye inmesi ve masaya dökülmemesi ve galeta ununun fazla yumurtaya (karidese değil) yapışmasına izin vermemesi için yumurta kasesinin üzerinde tutun.
Karides Kızartma Adım 8Bullet2 - Bu adımı çıplak ellerinizle yapabilir veya ellerinizi temiz ve yapışkan olmayan tutmak için maşa kullanabilirsiniz.
Adım 4. Karidesleri ekmek kırıntısı karışımına bulayın
Yumurta ile kapladıktan sonra hemen hazırladığınız galeta unu karışımı ile karidesin üzerini kaplayın. Karidesin tüm parçalarının eşit şekilde kaplandığından emin olun.
Yumurtada olduğu gibi, fazla unun tekrar kaseye düşmesi için karidesleri ekmek kırıntıları kasesinin üzerinde tutun
Adım 5. Karidesleri sıcak yağda iki ila üç dakika kızartın
Birkaç parça karidesi kızgın yağa galeta ununa dönene kadar koyun.
-
Karides etinin kendisi opak bir renge dönmelidir.
Karides Kızartma Adım 10Bullet1 -
Karidesleri tava çok dolu olmayacak şekilde azar azar kızartın.
Karides Kızartma Adım 10 Bullet2
Adım 6. Sıcakken servis yapın
Tavadan çıkarın ve boşaltın. Bir veya iki dakika sonra karidesleri servis edin.
- Karidesleri tavadan çıkarmak için bir elek kullanın.
- Tahliye işlemini hızlandırmak için karidesleri kağıt havlularla kaplı bir tabağa koyun.
Yöntem 3/3: Terbiyeli Un Kızarmış Karides
Adım 1. Yağı ısıtın
Yağı bir tavaya dökün ve yağı 190 santigrat dereceye kadar ısıtın.
- Tavanız yoksa bunun yerine büyük bir Teflon veya tava kullanın. Yağı orta ila yüksek ısıda ısıtın.
- Yağın sıcaklığını bir termometre ile izleyin, çok ısınmasına veya çok ısınmasına izin vermeyin.
Adım 2. Süt, ayran ve acı sosu karıştırın
Bu üç sıvı malzemeyi bir kapta pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Kasenin karidesin sığabileceği kadar geniş olduğundan emin olun.
- Baharatlı sevmiyorsanız, acı sos miktarını azaltın veya hiç kullanmayın.
Adım 3. Baharat unu, tuz ve karabiberi ayrı bir kapta karıştırın
- Yeterince geniş bir kap kullanın.
- Tuz ve karabiberden emin değilseniz, üç yemek kaşığı tuz ve iki çay kaşığı biber kullanın.
Adım 4. Karidesleri süt karışımına ekleyin
Karidesleri süt karışımına daldırmak için çıplak ellerinizi veya maşanızı kullanın. Karidesleri eşit şekilde kaplayın.
Kaplandıktan sonra, fazla süt karışımını çıkarmak için karidesleri hafifçe sallayın
Adım 5. Karidesleri un karışımıyla kaplayın
Süt karışımına sarılmış her bir karidesi bir kase baharat ununa aktarın ve karidesleri pürüzsüz olana kadar unla kaplayın.
Kaplandıktan sonra, fazla unu çıkarmak için karidesleri sallayın
Adım 6. Karidesleri iki ila üç dakika kızartın
Karidesleri tavaya koyun ve altın kahverengi olana kadar kızartın.
- Karides etinin kendisi opak renkte olmalıdır.
-
Karidesleri azar azar kızartın. Tavayı aşırı doldurmayın.
Karides Kızartma Adım 17Bullet2
Adım 7. Sıcakken servis yapın
Karidesleri bir elek yardımıyla çıkarın ve süzün. Birkaç dakika hafifçe soğutun, sonra servis yapın.
