Tuz ve karabiberle tatlandırılmış balık, taze balığın tatlı ve baharatlı bir hamurda pişirildiği, yağda kızartıldığı ve taze biber ve arpacık soğanı ile servis edildiği lezzetli bir Kanton yemeğidir. Balığın nasıl hazırlanacağını öğrenin, hamur yapın, mükemmel şekilde kızartın ve tuzlu ve biberli balıklarınıza geleneksel şekilde servis yapın.
İçindekiler
- 1/2 kg taze balık (morina, tilapia veya diğer beyaz balıklar)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı biber
- 2 yemek kaşığı un
- 2 taze soğan, doğranmış
- 2 jalapeno biberi, çekirdekleri çıkarılmış ve ince dilimlenmiş
- 1/4 su bardağı bitkisel yağ
Adım
Yöntem 1/4: Balığın Hazırlanması
Adım 1. Taze balık seçin
Tuz ve biber balıkları sadece hafifçe dövülür, bu nedenle balığın tazeliği tadı büyük ölçüde etkiler. Sert, parlak renkli, çürük veya lekesi olmayan ve sıvı sızdırmayan balık filetolarını seçin.
- Seçtiğiniz balık tuzlu olmalı ve çok balık olmamalıdır. Koku midenizi bulandırıyorsa, balık taze değildir.
- Kemiksiz balık satın aldığınızdan emin olun. Parmağınızı ete bastırarak ve içindeki dikenleri hissederek kontrol edebilirsiniz.
Adım 2. Balığı temizleyin
Balıkları durulamak için soğuk su altında çalıştırın. Kalan cildi veya pulları çıkarın. Kalan balık dikenlerini çıkarmak için küçük pense kullanın.
Adım 3. Balığı parçalara ayırın
Tuz ve biber balığı bütün bir fileto olarak değil, küçük parçalar halinde servis edilir. Balık filetolarını, kenarları yaklaşık 5 cm uzunluğunda küçük kareler halinde kesmek için bir kesme tahtası üzerine koyun.
- Balığı çok küçük kesmek, piştiğinde fazla pişmesine neden olacaktır.
- Bütün bir fileto olarak sunmak istiyorsanız, bu adımı doğrudan bir sonraki adıma atlayın.
Yöntem 2/4: Balık Hamuru Yapımı
Adım 1. Baharat karışımını yapın
Küçük bir kapta tuz, karabiber ve şekeri birleştirin. Bu karışımı pürüzsüz olana kadar karıştırmak için bir kaşık veya karıştırıcı kullanın. Daha keskin bir tat için kırmızı biber tozu, sarımsak tozu veya sevdiğiniz diğer baharatları eklemeyi düşünün.
Adım 2. Balığı baharat karışımının yarısı ile serpin
Balık parçalarını kesme tahtasının üzerine eşit şekilde yerleştirin. Üzerine tuz, şeker ve biber karışımını parmaklarınızla serpin. Balıkları ters çevirin ve iki yarının eşit şekilde kaplandığından emin olmak için baharat karışımını tekrar serpin.
Adım 3. Balığı unun içine koyun
Balık parçalarını geniş bir kaba alın ve üzerine un serpin. Her birinin hafifçe unlandığından emin olmak için balıkları yerleştirmek için maşa kullanın.
Yöntem 3/4: Balık Kızartma
Adım 1. Yağı ısıtın
Yağı bir tavaya veya tavaya dökün. Yağı 3-4 dakika ısıtın. Yağın balığı kızartmaya hazır olduğundan emin olmak için önce içine biraz yeşil soğan koyarak kontrol edin. Yağ hemen cızırdaırsa, yağınız balık kızartmaya hazırdır.
Adım 2. Balığı tavaya koyun
Balığı kaseden tavaya aktarmak için maşa kullanın. Kızartma tavasına eşit şekilde yerleştirin ve üst üste gelmemesine dikkat edin.
- Balığın bir tarafı altın sarısı olana kadar kızartın.
- Balığı ters çevirip diğer tarafını kızartmak için maşa kullanın.
Adım 3. Balığın yapıldığından emin olmak için kontrol edin
Bir parça balığı kızartma tavasından çıkarın ve temiz bir kesme tahtası üzerine koyun. Balıkları ortasından kesin. Renk bulanıksa ve ikiye bölünmüşse, balık yemeye hazırdır. Hala sertse ve etinin rengi hala açıksa tekrar tavaya alıp 2 dakika pişmesine izin verin.
Adım 4. Balık parçalarını tavadan çıkarın
Balık parçalarını tavadan çıkarmak için maşa kullanın ve kalan yağ damlacıklarını yakalamak için kağıt havlu serili bir tabağa koyun.
- Balıklar pişirildikten sonra kolayca kırılacağı için balıkları yavaşça çıkarın.
- Dilerseniz soğan, biber ve diğer sebzeleri de ocaktan almadan önce kızgın yağda kızartın.
Yöntem 4/4: Balıkları Yerleştirin ve Servis Edin
Adım 1. Balık parçalarını servis tabağına yerleştirin
Kalan baharatı üstüne eşit şekilde serpmek için parmaklarınızı kullanın.
Adım 2. Süsleyin
Balık parçalarının etrafına taze soğan, jalapeno biber ve hazırladığınız diğer garnitürleri servis tabağına koyun. Balık parçalarını ayırmamaya dikkat ederek malzemeleri dikkatlice karıştırmak için büyük bir kaşık kullanın.
