Yunan yoğurdu, kalın, kremsi ve çok lezzetli bir geleneksel yoğurt türüdür. "Normal" yoğurt ile Yunan yoğurdu arasındaki tek fark, Yunan yoğurtunun peynir altı suyu kullanmaması ve tadı vurgulamasıdır. Neyse ki, Yunan yoğurdu yapmak oldukça kolaydır ve başarısız olması neredeyse imkansızdır. Denemek!
Adım
Yöntem 1/2: Sıfırdan Yunan Yoğurt Yapımı
Adım 1. Sütü hazırlayın
1 litre sütü temiz bir tencereye dökün ve kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. 176 °F (80 °C) ortam sıcaklığına ulaştığında, ocaktan alın.
Adım 2. Sütü soğumaya bırakın
İsterseniz bir buz banyosu kullanabilir veya sütü kendi kendine soğumaya bırakabilirsiniz. Süt 42-46°C'ye ulaştığında, bir cam veya kil kaseye aktarın. Paslanmaz çelik kullanmayın. Isınmasına izin verin.
Muhafaza olarak neden paslanmaz çelik kullanmıyorsunuz? Yoğurt, hayatta kalmak ve üremek için çok özel bir ortam gerektiren bakteri kültürleri kullanılarak yapılır. Metal (paslanmaz çelik) kullanmak bu çabayı engelleyebilir
Adım 3. Yoğurt veya kültür paketleri ekleyin
İlk önce sütün doğru sıcaklığa soğuduğunu kontrol edin. Ellerinizle kasenin kenarlarını hissedin. Yeterince soğuduysa, 3 yemek kaşığı canlı yoğurt veya bir paket yoğurt marşını iyice karışana kadar çırpın.
- Sütünüze sade yoğurt eklerseniz, canlı kültür içerdiğinden emin olun. İçinde "canlı kültürler" olduğundan emin olmak için yoğurt paketi etiketini kontrol edin. (Bazı ticari yoğurt ürünleri canlı kültür içermez.)
- Yoğurt başlangıç paketi kullanıyorsanız (gerekli bakteri kültürlerini içerir), servis için üreticinin talimatlarına uyun.
Adım 4. Yoğurdun yaklaşık 4 ila 12 saat ısınmasına izin verin
Bitmemiş yoğurdu temiz bir havluyla örtün, fırını ılık bir ayara getirin ve en az 4 saat, tercihen gece boyunca bekletin. Mümkünse fırını her zaman 42°C'de sabit kalacak şekilde ayarlayın.
Bakteriler sütten yoğurt yapmak için neden ısıya ihtiyaç duyar? 42°C, yoğurt kültürünün sütteki laktozu tüketmeye başladığı sıcaklıktır. Bu işleme fermantasyon denir ve süreç buğdaydan bira veya üzümden şarap yapmakla aynıdır
Adım 5. Yoğurdu boşaltın
Ertesi sabah yoğurt, sert, beyaz bir muhallebi gibi görünmelidir. Ardından tülbent veya müslini, altında cam bir kase olan bir kevgir içine koyun. Yoğurdu bir beze batırın ve istediğiniz kıvama gelene kadar süzün.
- Kurutma işlemi birkaç saat sürebileceği için buzdolabına aktarmalısınız. Bu işlem, fazla suyu giderecek ve yoğurdu daha kalın ve daha kalın hale getirecektir.
- Yoğurttan peynir altı suyunu boşaltmak için bir muslin veya tülbentiniz yoksa, bunun yerine eski bir tişört kullanın.
Adım 6. Servis yapın
Yoğurt istenilen kıvama geldiğinde tüketilmeye hazırdır. Yoğurdun tadını dümdüz, fındık veya bal, meyve ekleyerek yiyebilir veya hatta tzatziki gibi soslar için bir baz olarak kullanabilirsiniz. Eğlence!
Yöntem 2/2: Diğer Hususlar
Adım 1. Peynir altı suyundan yararlanın
Yunan yoğurdunun özelliği olan peynir altı suyunu çıkarmanın dışında kullanabilirsiniz. İsterseniz, tadı çok güzel olmasa da peynir altı suyunu hemen içebilirsiniz. Artık peynir altı suyunu kullanmak için bazı fikirler:
- Buz kalıplarında dondurun ve ekstra beslenme için smoothielere ekleyin. Onları dondurmak istemiyorsanız, onları doğrudan smoothie'nize ekleyebilirsiniz.
- Unlu mamullerde ayran, süt veya suyu peynir altı suyu ile değiştirin. Tarifiniz bu üç malzemeden birini mi gerektiriyor? Peynir altı suyu ile değiştirmeyi deneyin. Peynir altı suyu ekmek ve hatta krep pişirmek için kullanın.
Adım 2. Mevcut bakterileri aktarın
Kendi yoğurdunuzu yaptıktan sonra içindeki bakteri kültürünü bir sonraki grup yoğurt için başlangıç olarak kullanabilirsiniz. Üçüncü veya dördüncü nesil başlangıçların tadı birinci nesil olanlar kadar iyi olmayabilir, bu nedenle üçüncü veya dördüncü grup yoğurttan sonra yeni bakteri kullandığınızdan emin olun.
Adım 3. Diğer lezzetli tariflerde yoğurt kullanın
Yoğurdun tadı harikadır, özellikle kendiniz yaptığınızda, ancak çok fazla yoğurt grubu yaptıysanız ve ne yapacağınızı bilmiyorsanız diğer tariflerde de kullanılabilir. İşte size bazı fikirler:
- Tropikal yoğurt parfe yapımı
- Dondurulmuş yoğurt yapmak
- tatlı lassi yapmak
- yaban mersinli yoğurtlu kek yapmak
