Mutfağınızda yeterince vanilya özü yoksa, süpermarkette pahalı şişelenmiş vanilya özü almak yerine evde kendiniz yapabilirsiniz. Lezzetli vanilya özü, vanilya fasulyesinin zengin aromasından gelir. İyi vanilya çekirdeklerini nasıl seçeceğinizi ve bunları iki şekilde nasıl çıkaracağınızı öğrenin: votka ve diğer alkollü çözücülerle.
İçindekiler
Votka ile yapılan vanilya özü
- 2 vanilya fasulyesi
- 200ml votka
Diğer Alkol Çözücülerle Yapılan Vanilya Özü
- 4 vanilya fasulyesi
- 1 L votka, brendi veya rom
Adım
Yöntem 1/3: Vanilya Tohumlarının Toplanması
Adım 1. Birkaç vanilya fasulyesi çeşidini araştırın
Vanilya çekirdekleri birçok farklı ülkede üretilir ve aralarından seçim yapabileceğiniz birkaç düzine çeşidi vardır. Her vanilya çeşidinin farklı bir lezzet profili vardır.
- Bourbon vanilya, incir ve hurma ipuçlarıyla meyveli bir tada sahiptir.
- Madagaskar vanilyası, bir miktar tütün ile güçlü bir tada sahiptir. Bu vanilya türü, diğer vanilya çekirdeklerinden daha yüksek bir vanilya içeriğine sahiptir ve bu da onu tadı için bir seçenek haline getirir.
- Meksika vanilya fasulyesi yumuşak ve kremsidir.
- Tahiti vanilya fasulyesi çiçek kokusuna sahiptir.
- Hint vanilya fasulyesi, tarçın ve diğer baharatların ipuçlarıyla koyu ve yağlıdır.
Adım 2. Vanilya fasulyesi satın alın
Bir bakkaldan bütün vanilya fasulyesi satın alın. Daha fazla seçenek istiyorsanız, bunları çevrimiçi olarak da sipariş edebilirsiniz.
- Satın aldığınız vanilya çekirdekleri koyu renkli ve yağ ile ıslanmış olmalıdır. Doku, parmaklarınızla bastırdığınızda sağlam hissetmeli ve güçlü bir vanilya kokusu vermelidir.
- Parlak, kuru veya ufalanan vanilya çekirdekleri kullanmayın. Hangi vanilya çubuğunu kullanacağınızdan emin değilseniz, parmağınızla kavrayın. Kolayca bükülüyor ama kırılmıyorsa, kullanın. Vanilya çekirdeğiniz kırılmışsa, özü yapmak için kullanmayın.
Yöntem 2/3: Votka ile Vanilya Özü Yapımı
Adım 1. Vanilya fasulyelerini dilimleyin
Kesme tahtası üzerinde düz dilimler yapın. Bir bıçağın keskin ucunu vanilya çubuğunun ucuna yerleştirin. Bıçağı vanilyaya paralel olacak şekilde vanilya çubuğunun ortasına yerleştirin. Vanilya çubuğunu dilimleyip açmak için bastırın. Diğer vanilya çekirdeği için tekrarlayın.
- Bazı insanlar bu adımı atlar. Vanilya fasulyelerini dilimlemek daha güçlü bir tat verir, ancak küçük siyah fasulye veya havyarda bu, bulanık bir görünüm verebilir.
- Ekstraktınızın tadının harika olduğundan emin olmak istiyor ancak havyarda nasıl göründüğünü mahvetmek istemiyorsanız, tohumların uçlarını kesin ve ikiye bölmeyin.
Adım 2. Tohumları bir şişe votkaya koyun
Doğrudan şişeye yerleştirin ve şişeyi sıkıca kapatın. İçeriğin eşit dağılması için şişeyi sallayın.
Adım 3. Votkanın vanilya içeriğini emmesine izin verin
Şişeyi serin ve karanlık bir yere koyun ve vanilyayı iki ay boyunca votkanın içinde bekletin. Votkadaki renk değişikliğinin altın kahverengiye dönüştüğünü fark edeceksiniz.
- İçeriği bozulabileceğinden vanilyayı sıcak ve aydınlık bir yerde saklamayın.
- İçeriği eşit olarak dağıtmak için şişeyi ara sıra sallayın.
Adım 4. Vanilyayı koyu renkli bir şişeye aktarın
Eleği kasenin üzerine yerleştirin ve içine vanilya özünü dökün, böylece tohumlar elek içinde kalır. Vanilya özünü, yıllarca saklanabilmesi için güneşten koruyacak koyu renkli bir şişeye aktarmak için bir huni kullanın.
- Sıvıyı aktarmamayı tercih ederseniz, serin ve karanlık bir yerde sakladığınız sürece votka şişesinde bırakabilirsiniz.
- Ekstraktınız yeterince güçlü bir tada sahip değilse, bir votka şişesinde bırakın ve birkaç tane daha vanilya fasulyesi ekleyin. Kullanmadan önce birkaç ay daha bırakın.
Yöntem 3/3: Diğer Alkollü Çözücüleri Kullanarak Vanilya Özü Yapmak
Adım 1. Vanilya çekirdeklerini dilimleyerek açın
Bıçağı vanilya çubuğuna paralel yerleştirin ve bastırarak açın, ardından diğer vanilya çubuğuyla tekrarlayın. Vanilya çekirdeklerini ikiye bölmek istemiyorsanız, hepsini bırakabilir veya sadece uçlarını kesebilirsiniz.
Adım 2. Vanilya çekirdeklerini alkol kabına koyun
Brendi, burbon, tekila veya başka bir alkollü içecek kullanıyor olsanız da vanilya çekirdeklerini doğrudan kabın içine koyun ve sıkıca kapatın. İyice karıştırmak için sallayın.
Adım 3. Şişeyi sallayın
Güçlü tadı olan alkollü içeceklerin hafif vanilya aromasını çekmesi daha uzun süreceğinden, vanilyanın eşit dağılması için kullandığınız şişe çalkalanmalıdır. Vanilyayı kabın içine koyduktan sonra bir hafta boyunca günde birkaç kez sallayın. İkinci hafta günde bir kez sallayın.
Adım 4. Vanilya özünü saklayın
Votka dışında alkollü bir çözücü ile yapılan vanilya özütünün emilmesi daha uzun sürer. En az üç ay boyunca serin ve kuru bir yerde saklayın.
Adım 5. Ekstraktınızın hazır olup olmadığını belirleyin
Şişenizi açın ve aromayı koklayın, ardından tadın tadına bakın. Ekstraktınız zaten güçlü bir vanilya aromasına sahipse, bu ekstrakt kullanıma hazırdır. Sadece içeceğin tadına bakabiliyorsanız, kapağı kapatın ve kullanmadan önce vanilyanın birkaç hafta yeniden emilmesine izin verin.
İpuçları
- Ev yapımı vanilya özü, arkadaşlarınız veya aileniz için eşsiz bir hediye olacaktır. Koyu renkli bir şişeye süzün ve ön yüzünde "vanilya" etiketi ile işaretleyin.
- Ev yapımı vanilya özütü, alkolde birkaç yıl saklanabilir. Ancak sık kullanırsanız eski vanilya özütünüz bitmeye başlar başlamaz yeni bir özüt yapmalısınız.
