Ev yapımı soslarla çok daha lezzetli makarnalar yapabilir ve bazı yemekleri kendiniz yaptığınız için gurur duyabilirsiniz. Besleyici et sosları veya peynir veya sebzelerle yapılan soslar olsun, hızlı ve kolay bir şekilde yapabileceğiniz birçok makarna sosu vardır. Yaptığınız sos ne olursa olsun, ev yapımı sos, bir kutuda paketlenmiş her türlü sostan çok daha lezzetli olacaktır. Makarna sosu nasıl yapılır öğrenmek istiyorsanız şu adımları izleyin.
İçindekiler
Dana Makarna Sosu
- 450 gram dana kıyma
- 1 kutu bütün domates
- 1 büyük kutu domates sosu
- 1 küçük kutu domates salçası
- 1/2 yeşil dolmalık biber, doğranmış
- 1 küçük soğan, doğranmış
- 5-8 beyaz mantar, doğranmış
- 1 kereviz çubuğu, dilimlenmiş
- Sebze yağı
- Sarımsak tozu
- kırmızı biber
- Şeker
Arrabbiata Makarna Sosu
- 1 çay kaşığı zeytinyağı
- 230 gram doğranmış soğan
- 4 diş sarımsak, ince doğranmış
- 90 ml kırmızı şarap
- 1 yemek kaşığı beyaz şeker
- 1 yemek kaşığı doğranmış taze fesleğen
- 1 çay kaşığı ezilmiş kırmızı pul biber
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1/2 çay kaşığı İtalyan baharatı
- 1/4 çay kaşığı ince çekilmiş karabiber
- 2 kutu (her biri 410 gram) soyulmuş ve doğranmış domates
- 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
Beyaz Makarna Sosu
- 120 gram tereyağı
- 60 gram margarin
- 2 yemek kaşığı un
- 480 ml süt
- 360 ml yarım buçuk
- 450 ml ölçülerinde 1 kutu tavuk suyu
- 3 yemek kaşığı mısır unu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı ezilmiş biberiye
- 1/6 çay kaşığı hindistan cevizi
- 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu
- 345 gram rendelenmiş Parmesan peyniri
Pesto Makarna Sosu
- Bir pakette 230 gram taze fesleğen yaprağı
- 115 gram taze maydanoz
- 115 gram rendelenmiş Parmesan peyniri
- 60 gram çam fıstığı
- 1/4 büyük diş sarımsak
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 60 ml zeytinyağı
Adım
Yöntem 1/4: Sığır Makarna Sosu
Adım 1. 450 gram kıymayı bir tencerede pişirin
Tencereyi 1 inç (2 cm) yüksekliğinde doldurana kadar bitkisel yağı dökün, ardından eti neredeyse kahverengi olana kadar karıştırın. Et neredeyse piştiğinde, ince doğranmış bir soğan ekleyin, ardından etin yüzeyini kaplayacak kadar sarımsak tozu serpin.
Adım 2. Eti yağdan boşaltın
Eti boşaltmak için tavayı, yağı dışarı sızacak şekilde eğin. Altına tabağı yerleştirerek eti tencerede tutabilirsiniz, böylece etin tavadan düşmemesi ve yağın tabaktan dışarı akması sağlanır.
Adım 3. Patates ezici kullanarak bir kutu domatesi ezin
Domatesleri ezmek için çatal da kullanabilirsiniz, ancak sonuçlar daha kalın olacaktır.
Adım 4. Domates püresine büyük bir kutu domates sosu ve küçük bir kutu salça ekleyin
Adım 5. Tüm domates malzemelerini karıştırmak için karıştırın
Adım 6. Biraz acı biber, biraz şeker ekleyin ve domates sosu karışımına biraz sarımsak tozu serpin
Adım 7. Sosa 1/2 adet ince doğranmış yeşil dolmalık biber, 5 ila 8 adet ince doğranmış beyaz mantar ve 1 adet ince doğranmış kereviz ekleyin
Karıştırmak için tüm malzemeleri karıştırın.
Adım 8. Sosu orta ila yüksek ateşte kabarcıklı hale gelene kadar ısıtın
Bundan sonra, ısıyı azaltın.
Adım 9. Sosu 15-20 dakika kaynatın
Bu süre zarfında tüm malzemelerin lezzetleri karıştırılmalı ve tüm sebzeler yumuşak olmalıdır.
Adım 10. Sosa sığır eti ekleyin
Sığır etinin sosun zengin ve baharatlı lezzetini emmesini sağlamak için sığır eti ve sosu karıştırın.
Adım 11. Servis yapın
Bu sos, özellikle basit spagetti veya mantı olmak üzere herhangi bir makarna için mükemmeldir.
Yöntem 2/4: Arrabbiata Makarna Sosu
Adım 1. Büyük bir tavada bir çay kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın
Kızartma tavası yerine tencere de kullanabilirsiniz.
Adım 2. 230 gram doğranmış soğanı ve ince kıyılmış 4 diş sarımsağı bir tavaya koyun ve önceden ısıtılmış yağda 5 dakika soteleyin
Soğanlar ve sarımsaklar daha kahverengi ve yarı saydam olmalıdır.
Adım 3. Kalan malzemeleri tavaya koyun
90 ml kırmızı şarap, 1 yemek kaşığı beyaz şeker, 1 yemek kaşığı doğranmış taze fesleğen, 1 çay kaşığı ezilmiş kırmızı pul biber, 2 yemek kaşığı salça, 1 yemek kaşığı limon suyu, 1/2 çay kaşığı İtalyan baharatı, 1/ 4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber ve 2 kutu (her biri 410 gram) soyulmuş ve doğranmış domates. Tüm malzemeleri eşit şekilde karıştırın, böylece doku daha çok sos gibi olur.
Adım 4. Sosu kaynayana kadar ısıtın
Sosun tamamen kaynaması 3 dakika sürmelidir.
Adım 5. Isıyı orta seviyeye düşürün
Sosu kapağın altında 15 dakika pişirin. Tüm malzemeler 15 dakika içinde iyice karıştırılmalıdır.
Adım 6. 2 yemek kaşığı kıyılmış taze maydanoz ekleyin
Maydanoz, makarna sosuna taze bir lezzet katacaktır.
Adım 7. Servis yapın
Sosu tavadan çıkarmak için bir çorba kaşığı kullanın ve en sevdiğiniz makarnanın üzerine servis yapın. Bu sos penne makarna için idealdir.
Yöntem 3/4: Beyaz Makarna Sosu
Adım 1. 120 gram tereyağı ve 60 gram margarini bir tencerede orta ateşte eritin
Tereyağı ve margarin tamamen eriyene kadar bekleyin.
Adım 2. 2 yemek kaşığı un ekleyin ve iyice karıştırın
Unu tereyağı ile eşit şekilde karışana kadar karıştırın.
Adım 3. Karışıma 480 ml süt ve 360 ml yarım buçuk ekleyin
Malzemeleri eşit şekilde karışana kadar karıştırın.
Adım 4. Karışımın geri kalanına 1 kutu (450 ml) ve 3 yemek kaşığı mısır nişastasını karıştırın
Adım 5. Malzemeleri kaynatın
Malzemeleri hiç durmadan karıştırmaya devam edin.
Adım 6. Tüm malzemelerin bir dakika kaynamasına izin verin
Adım 7. Ateşi kapatın
Adım 8. Makarna sosuna baharatları ve peyniri ekleyin
Beyaz makarna sosunu bitirmek için 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı ezilmiş biberiye, 1/6 çay kaşığı hindistan cevizi, 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu ve 345 gram rendelenmiş Parmesan peyniri sosun içine eklemeniz yeterli..
Adım 9. Servis yapın
Bu sos, herhangi bir makarna, özellikle de linguine veya melek kılı için mükemmeldir. Sosun üzerine karides veya diğer ızgara deniz ürünlerini de koyabilirsiniz. Beyaz makarna sosu, kremalı çorbalar için bir baz olarak da kullanılabilir.
Yöntem 4/4: Makarna Pesto Sosu
Adım 1. Malzemeleri bir gıda öğütücüye koyun
230 gram taze fesleğen, 115 gram taze maydanoz, 115 gram rendelenmiş Parmesan peyniri, 60 gram çam fıstığı, 1/4 büyük diş sarımsak ve 1/4 çay kaşığı tuzu bir mutfak robotunda birleştirin.
Adım 2. Yiyecek öğütücüyü kapatın, ardından tüm malzemeleri eşit şekilde dağılana kadar karıştırın
Tüm malzemelerin eşit şekilde dağılması için kabın kenarlarını sıyırmak için sık sık durun.
Adım 3. En düşük makine ayarını seçin
Adım 4. 60 ml zeytinyağı ekleyin, ardından tüm malzemeleri tekrar karıştırın
Doku kalınlaşana kadar malzemeleri karıştırmaya devam edin.
Adım 5. Servis yapın
Bu pesto makarna sosunu taze fettucine, tavuk, karides veya brokoli ile servis edin.
İpuçları
- Listedeki sebzelerin yerine başka sebzeleri de kullanabilirsiniz, bu nedenle en sevdiğiniz sebze kombinasyonunu bulun. Ev yapımı yemeklerinizi denediğinizden emin olun!
- Acı bibere dokunduktan sonra gözlerinize dokunmamaya dikkat edin. Ellerinizi tamamen temizlenene kadar yıkayın. Kırmızı biberler gözle temas ederse, oluşan batma hissi biber gazının verdiği acı tadına benzer olacaktır.
- Temiz, orta boy bir ocak bulundurun.
- Sebzeleri kasaptan farklı bir yerde kesin ve temizleyin. Bunu iki farklı yerde yapmazsanız, bu sağlık için iyi olmayan çapraz bulaşmaya yol açabilir.
- Başlamadan önce sebzeleri doğradığınızdan emin olun, böylece pişirme işlemi daha sorunsuz ilerleyecektir.
- Pişirme işlemi sıkıcı geliyorsa, en sevdiğiniz şarkıyı hazırlarken dinlemeyi deneyin.
- Tüm sebzeleri pişirmeden önce yıkadığınızdan emin olun!
