Taze mısırın lezzetli tadı, yaz sonundan sonbahar başlarına geçişi daha da tatlı hale getirir. Yarı kaynatma veya kaynatma olarak da bilinen haşlama, sebzeleri kaynar suda yıkamayı veya kısa bir süre buharda pişirmeyi içerir. Haşlama, mısırın yüzeyini kir ve organizmalardan temizler, rengi parlaklaştırır ve vitamin kaybını yavaşlatmaya yardımcı olur. Mısırı yumuşatmak için nasıl beyazlatılacağına, başka bir pişirme yöntemine hazırlanmasına veya dondurulmasına ilişkin bu basit adımları izleyin. gelecekteki kullanım için.
Adım
Yöntem 1/4: Mısırın Kaynar Suda Haşlanması
Adım 1. Mısırı haşlama için hazırlayın
- Kabuğu mısırdan tamamen soyun. Kabuğu veya mısır kabuğunu soyun. Cildi çıkarın veya kompost yapın.
- Mısır ipeğini soyun ve atın. Mısır üzerindeki kıl gibi teller elle veya yumuşak bir sebze fırçasıyla alınabilir, ancak bunları tamamen çıkaramazsanız endişelenmeyin çünkü bu kıllar mısır pişirildikten sonra kolayca çıkarılabilir.
- Mısırın fazla saplarını kesin. Mısırın tabanında hala 2, 5 veya 5 cm'den fazla mısır sapı varsa, kalanını kesebilirsiniz. Kişisel tercih, birkaç santimetre ile hiç arasında değişen, mısır saplarını ne kadar uzun süre bırakmak istediğinizi belirler.
- Kir parçacıklarını veya fazla saç kalıntısını gidermek için mısırı durulayın.
Adım 2. Mısırı büyük bir soğuk su kabına daldırın
- Suda haşlamak istediğiniz tüm mısırları tamamen batıracak kadar büyük bir tencere seçin.
- Mısırı tencereye koyun.
- Her iki ila üç mısır için yaklaşık bir galon su kullanarak bir tencereye temiz soğuk su doldurun. Suyu mısırın yüzeyinden birkaç inç yukarıya ekleyin ve suyun yüzeyinden tencerenin kenarına 7,5 ila 10 cm mesafe bırakın.
Adım 3. Bir tencereye su ve mısırı kaynatın
Isıyı yükseltin ve suyun kaynamasına izin verin
Adım 4. Mısırı yedi ila 11 dakika kaynatın
- Mısırınız 3,2 cm çapında küçükse yedi dakika kaynatın.
- Mısırınız 3,2 ila 3,8 cm çapında küçükse, dokuz dakika kaynatın.
- Mısırınız küçükse, çapı 3,8 cm'den büyükse, 11 dakika kaynatın.
Adım 5. Mısırı kaynar sudan çıkarın ve buzlu suyla dolu bir ilikleme kabına koyun
- Buzlu su banyosu yapmak için büyük bir kaseyi veya çöpü soğuk su ve buzla doldurun.
- Maşa kullanarak mısırları kaynar sudan dikkatlice çıkarın.
- Mısırı buzlu su banyosunda bekletin. Su sıcaklığı 15.6˚C'nin üzerine çıkarsa suyu periyodik olarak değiştirin.
Adım 6. Mısırı buzlu su banyosundan boşaltın
Adım 7. Mısır kullanın veya dondurun
- Mısırınız taze ve yumuşaksa yemeye hazır olabilir ya da mısırı fırında kavurarak ya da çekirdeklerini başka bir yöntemle pişirerek daha da pişirebilirsiniz.
- Mısırı dondurmak için, beyazlatılmış bütün mısırı dondurucuda güvenli bir kaba veya plastik torbaya koyun ve dondurucuya koyun.
Yöntem 2/4: Mısırın Bobinlerle Buharla Haşlanması (Buharda Haşlanmış)
Adım 1. Mısırı haşlama için hazırlayın
- Kabuğu mısırdan tamamen soyun. Mısır kabuğunu soyun. Cildi çıkarın veya kompost haline getirin.
- Mısır ipeğini soyun ve atın. Mısır üzerindeki kıl gibi teller elle veya yumuşak bir sebze fırçasıyla alınabilir, ancak bunları tamamen çıkaramazsanız endişelenmeyin çünkü bu kıllar mısır pişirildikten sonra kolayca çıkarılabilir.
- Mısırın fazla saplarını kesin. Mısırın tabanında hala 2, 5 veya 5 cm'den fazla mısır sapı varsa, kalanını kesebilirsiniz. Kişisel tercih, mısır saplarının ne kadar uzun süre bırakmak istediğinizi, birkaç cm'den hiçe kadar belirleyecektir.
- Kir parçacıklarını veya fazla saç kalıntısını gidermek için mısırı durulayın.
Adım 2. Tencereyi buharda pişirmek için hazırlayın
- Tavanızın boyutuna bağlı olarak, her seferinde 2-4 mısır koçanını tek bir katmanda haşlayacak kadar büyük bir tencere seçin.
- Tencerenin dibine metal bir kevgir veya buharlı pişirici yerleştirin.
- Tencereye yaklaşık 5-7 cm su ekleyin. Su seviyesi buharlı pişiricinin veya süzgecin yaklaşık 2,5 cm altında olacak şekilde yeterli su kullanın.
Adım 3. Mısır koçanlarını çok doldurmadan buharlı pişiricinin üzerine yerleştirin
Adım 4. Tencereyi kapatın ve suyu kaynatın
Adım 5. Mısırı yaklaşık dört dakika buğulayın
Adım 6. Mısırı buzlu su banyosuna koyun
- Buzlu su banyosu yapmak için büyük bir kaseyi veya çöpü soğuk su ve buzla doldurun.
- Maşa kullanarak mısırı tavadan çıkarın veya buharlı pişiriciyi tavadan dikkatlice çıkarın.
- Mısırı buzlu su banyosunda bekletin. Su sıcaklığı 5.6˚C'nin üzerine çıkarsa suyu periyodik olarak değiştirin.
Adım 7. Mısır kullanın veya dondurun
Yöntem 3/4: Mısır Tohumlarının Kaynar Suda Beyazlatılması
Adım 1. Büyük bir tencerede suyu kaynatın
Bir bardak (250 ml) mısır tanesi için yaklaşık bir litre su kullanın.
Adım 2. Mısır tanelerini kaynar suya dikkatlice dökün
Adım 3. Mısır tanelerini yaklaşık dört dakika veya yumuşayana kadar kaynatın
Adım 4. Tencereyi lavaboya yerleştirilmiş süzgecin üzerine dökerek mısır tanelerinin suyunu boşaltın
Adım 5. Mısır tanelerini, pişirme işleminin durması için ısıyı uzaklaştırmak için buzlu su banyosuna koyun
Adım 6. Mısır taneleri kullanın veya dondurun
Yöntem 4/4: Bütün Mısır Tohumlarını Buharda Pişirme (Buharda Haşlanmış)
Adım 1. Tencereyi buharda pişirmek için hazırlayın
- Bir seferde 1 ila 2 bardak (250-500 ml) mısır tanesini haşlayacak kadar büyük bir tencere seçin.
- Tencerenin dibine metal bir kevgir veya buharlı pişirici yerleştirin.
- Tencereye yaklaşık 5-7 cm su ekleyin. Su seviyesi buharlı pişiricinin veya süzgecin yaklaşık 2,5 cm altında olacak şekilde yeterli su kullanın.
Adım 2. Mısır tanelerini buharlı pişiriciye veya kevgir içine dökün
Adım 3. Tencereyi kapatın ve suyu kaynatmak için ısıyı yükseltin
Adım 4. Mısır tanelerini yaklaşık dört dakika veya yumuşayana kadar buğulayın
Adım 5. Mısır içeren buharlı pişiriciyi veya kevgir dikkatlice tavadan çıkarın
Adım 6. Pişirme işleminin durması için ısıyı uzaklaştırmak için mısır tanelerini buzlu su banyosuna dökün
Adım 7. Mısır taneleri kullanın veya dondurun
İpuçları
- Mısır satın alırken, kabuklarında küçük kahverengi delikler bulunan mısır koçanlarından kaçının, çünkü bunlara solucanlar veya diğer istenmeyen zararlılar neden olma olasılığı daha yüksektir.
- Mısır satın almadan önce, büyük, kabarık ve bol olanları bulmak için çekirdekleri kabuklardan geçirin. Ayrıca, satın almadan önce mısır kabuğunu soyma eğilimini de önler.
- En taze mısır için parlak yeşil tenli ve sarı saçlı mısır seçin.
- Mevcut mısırların çoğundan daha ağır olan ve iyi büyüyen ve doğru zamanda toplanan mısırları bulmak için ne çok sıska ne de çok şişman olan mısır koçanlarını arayın.
- Mısır tanelerinin bir çatalla kolayca delinip delinmediğini test etmek için bir çatal kullanın ve bu nedenle sertlik için yeterince uzun süre ağartın.
Uyarı
- Mısırı pişirme veya buharda pişirme suyundan çıkarırken yanıkları önlemek için bir ısı yastığı veya fırın eldiveni ve uzun maşa kullanın.
- Sıcak buhar veya sıcak su sıçramalarından kaynaklanan buhar yanmalarını önlemek için kaynayan su veya buhardan tencerenin kapağını dikkatlice açın.
