Her zaman çok yumuşak ve iştah açıcı olmayan karnabahar yemekten bıktınız mı? Belki de yeni bir taze karnabahar pişirme yöntemini benimsemenin zamanı gelmiştir! Karnabahar aroması çok kuvvetli olmadığı için tadı zenginleştirmek için fırında kızartabilirsiniz. Zamanınız kısıtlıysa ama yine de bir tabak yağsız karnabahar istiyorsanız, karnabaharı yumuşayana kadar kaynatmayı veya mikrodalgada buharda pişirmeyi deneyin. Karnabaharı ana yemek olarak servis etmek istiyorsanız, daha kalın kesip ızgarada yumuşayana kadar ızgara yapmayı deneyin. Voila, sağlıklı karnabahar bifteği yemeye hazır!
İçindekiler
Kaynayan Karnabahar Tomurcuğu
- 1 baş karnabahar, iyice yıkayın
- Karnabaharı ıslatmak için yaklaşık 1 litre su
- Tatmak için biber ve tuz
İçin: 4 porsiyon
Mikrodalgada Buharda Karnabahar
- 1 baş karnabahar, iyice yıkayın
- 2-3 yemek kaşığı. Su
- Tatmak için biber ve tuz
İçin: 6 porsiyon
Parmesan Peynirli Karnabahar Pişirme
- 1 baş karnabahar, iyice yıkayın
- 1 yemek kaşığı. limon suyu
- 3 yemek kaşığı. sızma zeytinyağı
- 50 gram rendelenmiş Parmesan Peyniri
- İri taneli tuz ve öğütülmüş karabiber
- 1/4 çay kaşığı. (0.5 gram) sarımsak tozu
İçin: 6 porsiyon
Karnabahar Biftek Yapmak
- 2 baş karnabahar, iyice yıkayın
- 1 çay kaşığı. (5.5 gram) deniz tuzu
- 1/4 çay kaşığı. (0.5 gram) öğütülmüş karabiber
- 1/2 çay kaşığı. (1 gram) sarımsak tozu
- 1/2 çay kaşığı. (1 gram) füme kırmızı biber tozu
- 60 ml zeytinyağı
İçin: 4 porsiyon
Adım
Yöntem 1/4: Karnabahar Tomurcuklarını Kaynatmak
Adım 1. Karnabaharı yeterince küçük ve yemesi kolay olacak şekilde kesin
Temizlenmiş karnabaharı bir kesme tahtası üzerine koyun ve ortadan ikiye bölün. Her parçayı bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve dikey olarak ikiye bölün. Ardından, tüm çiçekler çıkana kadar her bir karnabahar parçasının tabanını kesin. Karnabahar çiçeklerini bir kaseye aktarın.
Kalan karnabahar parçaları için işlemi tekrarlayın
Uç:
1 bütün karnabaharı haşlamak istiyorsanız, önce yapraklı dış yaprakları soyun, ardından karnabaharı tencereye ekleyin. Bütün karnabaharı 10 dakika veya tamamen yumuşak bir dokuya gelene kadar kaynatın.
Adım 2. Bir tencereye suyu yüksek ateşte kaynatın
Önce orta boy bir tencerenin 3/4'ünü su ile doldurun, ardından tencereyi ocağa koyun. Ardından tencerenin kapağını kapatın ve su tamamen kaynayana kadar ocağı açın.
Karnabahar aromasının yavan olmaması için karnabaharı sade su yerine tavuk suyu veya sebze suyunda haşlayın
Adım 3. Karnabaharı tencereye koyun ve 5-7 dakika kaynatın
Kapağını açmak için özel fırın eldiveni giyin ve karnabaharı kaynayan suyun içine atın. Karnabaharı tencerenin kapağını kapatmadan istediğiniz kadar yumuşayana kadar haşlayın.
Karnabaharı daha sonra ezecekseniz çatalla delindiğinde gerçekten yumuşayana kadar haşlayın
Adım 4. Oluklu bir sepet yardımıyla olgun karnabaharı boşaltın
Lavabonun üzerine oluklu bir sepet veya küçük oluklu süzgeç yerleştirin ve tencerenin tüm içeriğini yavaşça içine dökün. Dikkatli olun çünkü tencereden çıkan buhar çok sıcak olacaktır!
Adım 5. Haşlanmış karnabaharı tuz ve karabiberle tatlandırın
Karnabaharı bir servis tabağına aktarın, ardından tadına göre tuz ve karabiber veya tereyağı ile çabucak baharatlayın. Artık karnabahar hava geçirmez bir kapta saklanabilir ve 5 güne kadar buzdolabında saklanabilir.
Yöntem 2/4: Mikrodalga Buharda Karnabahar
Adım 1. 1 baş karnabaharı, yemesi kolay birkaç tomurcuğa bölün
Çok keskin bir bıçakla temizlenmiş karnabaharı kesin. Daha sonra her bir karnabahar parçasını bir kesme tahtası üzerine koyun ve dikey olarak ikiye bölün. Bundan sonra, tüm çiçekleri çıkana kadar karnabaharın her bir tabanını kesin. Karnabahar çiçeklerini ayrı bir kaseye alın.
- Karnabahar çiçekleri, taban kesildiğinde kolayca çıkmalıdır.
- Karnabaharı mikrodalgada kullanılabilecek ısıya dayanıklı bir kaba koyun.
Adım 2. Kasenin içine 2 ila 3 yemek kaşığı su dökün, ardından kaseyi çok sıkı olmayacak şekilde kapatın
Karnabahar çiçekleri olan kaseye yeterince su ekleyin, ardından karnabahar buhardayken oluşan sıcak buharı yakalamak için kasenin yüzeyini plastik sargı, mumlu kağıt veya ıslak kağıt havluyla gevşek bir şekilde örtün.
Dilerseniz kasenin yüzeyini ısıya dayanıklı ve mikrodalgada güvenle kullanabileceğiniz geniş bir tabakla da kaplayabilirsiniz
Adım 3. Karnabaharı mikrodalgada 3 ila 4 dakika buğulayın
Çok yumuşak bir doku sevmiyorsanız, karnabaharı 3 dakika buharda pişirin. Ancak çok yumuşak bir doku tercih ediyorsanız karnabaharı 4 dakika buharda pişirin.
Karnabaharı maksimum güçte buharla
Adım 4. Pişmiş karnabaharı mikrodalgada 1 dakika bekletin
Bu süre zarfında karnabahar pişirme işlemi devam edecektir. 1 dakika sonra çok sıcak kaseyi çıkarmak için özel fırın eldiveni takın ve kapağı açın. Daha sonra karnabaharı çatalla delin ve hassasiyetini kontrol edin.
- Çıkan buhar çok sıcak olacağından, haznenin kapağını açtığınızda yüzünüzü buharın çıktığı yönden uzak tutun.
- Karnabahar yeterince yumuşak değilse, kaseyi kapatın ve mikrodalgaya geri dönün. Karnabaharı tekrar 1 dakika buğulayın, ardından tekrar yumuşak olup olmadığını kontrol edin.
Adım 5. Kasenin dibinde kalan suyu boşaltın
Büyük olasılıkla, kasenin dibinde hala biraz su kalmış. Suyu boşaltmak için, kasenin içindekileri lavabonun üzerine yerleştirilmiş küçük bir delikli süzgeç içine doğrudan dökebilirsiniz.
Adım 6. Karnabaharı baharatlayın
Süzülen karnabaharı tekrar kaseye koyun, ardından üzerine tuz ve karabiber serpin. Tadı zenginleştirmek için biraz zeytinyağı veya tereyağı da ekleyin, ardından karnabahar hala sıcakken tüm baharatları karıştırın. Dilerseniz karnabaharın üzerine biraz ılık peynir sosu da dökebilirsiniz.
Kalan karnabaharı hava geçirmez bir kapta saklayın ve 5 güne kadar buzdolabında saklayın
Yöntem 3/4: Parmesan Peynirli Karnabahar Pişirme
Adım 1. Fırını 204°C'ye ısıtın ve bir fırın tepsisini yağla yağlayın
Çıkıntılı bir fırın tepsisinin yüzeyine pişirme spreyi püskürtün veya alüminyum folyo ile kaplayın. Düz bir tavanız yoksa daha derin ve daha büyük bir tava da kullanabilirsiniz.
Adım 2. Tüm çiçekleri çıkana kadar 1 karnabaharı kesin
Temizledikten sonra karnabaharı dikey olarak ortadan ikiye kesin. Daha sonra iki karnabahar parçasını yatay olarak bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve dikey olarak iki eşit parçaya bölün. Bundan sonra, karnabaharın tabanını kesin, böylece tüm çiçekleri çıkarılır. Karnabahar çiçeklerini bir kaseye aktarın.
Her karnabahar parçası için işlemi tekrarlayın
Adım 3. Karnabahar çiçeklerini limon suyu, zeytinyağı, tuz, karabiber ve sarımsak tozu ile baharatlayın
1 yemek kaşığı dökün. limon suyu ve 3 yemek kaşığı. bir kase karnabahar çiçeği içine sızma zeytinyağı. Ardından 1/4 çay kaşığı ekleyin. (0,5 gram) sarımsak tozunun yanı sıra karnabaharın tadını zenginleştirmek için tuz ve karabiber.
Kavrulduğunda yanmaya meyilli olan bütün sarımsağı kullanmamak en iyisidir
Adım 4. Karnabahar çiçeklerini fırın tepsisine yerleştirin ve 20-25 dakika pişirin
Tepsiyi fırına vermeden önce karnabahar tomurcuklarının üst üste gelmemesine dikkat edin. Ardından karnabaharı çatalla delip yumuşayıncaya kadar kavurun.
Karnabaharın yüzey rengi kavrulduğunda kahverengiye döner
Adım 5. Karnabaharın üzerine 50 gram Parmesan Peyniri serpin
Özel fırın eldivenleri giyin, ardından tavayı fırından çıkarın. Ardından istenirse karnabaharın üzerine rendelenmiş Parmesan peyniri serpin. Değilse, bu adımı atlayabilirsiniz.
Adım 6. Karnabaharı 3 ila 5 dakika yeniden kızartın
Tavayı tekrar fırına verin ve karnabaharı peynir eriyene kadar kavurun. Karnabaharlar piştikten sonra servis tabağına alın ve sıcakken servis yapın.
Kalan karnabahar 5 güne kadar hava geçirmez bir kapta saklanabilir
Yöntem 4/4: Karnabahar Biftek Yapımı
Adım 1. Bir gazlı ızgarayı veya kömür ızgarasını düşük ila orta ateşte ısıtın
Gazlı ızgara kullanıyorsanız, ızgaranın yarısını düşük ila orta ateşte ısıtın. Kömür ızgarası kullanıyorsanız, önce kömürü ısınana ve kül çıkarana kadar yakın, ardından sıcak kömürü ızgaranın bir tarafına taşıyın.
Izgaranın sadece yarısını ısıtarak karnabahar bifteğinin kavurma sırasında sıcaklığını kontrol etmeniz daha kolay olacaktır
Adım 2. Her bir karnabahar başını 2 veya 3 oldukça kalın parçaya kesin
Öncelikle hazırladığınız 2 adet karnabahar başını temizleyip kesme tahtası üzerine alın. Ardından, karnabaharın dış yapraklarını soyun, ardından çok keskin bir bıçak kullanarak karnabahar bir kesme tahtasına dikey olarak yerleştirilinceye kadar saplarını kesin. Karnabaharı bir elinizle tutun ve her biri yaklaşık 4 cm kalınlığında 4 parçaya ayırın. Bundan sonra, her karnabahar bifteğini bir fırın tepsisine yerleştirin.
Unutmayın, karnabahar tomurcukları bu işlem sırasında mutlaka düşecektir. Durum meydana gelirse, başka bir tarifte işlenmek üzere düşen çiçekleri bir kenara koyun
Adım 3. Biftekün her tarafını 60 ml zeytinyağı ile fırçalayın
Zeytinyağını küçük bir kaseye dökün, ardından yağı bir barbekü fırçası veya ekmek fırçası yardımıyla bifteğin bir yüzeyine sürün. Bundan sonra bifteği ters çevirin ve diğer tarafını yağ ile fırçalayın.
Zeytinyağı, bifteklerin tadını zenginleştirmek ve ızgara yaparken ızgara çubuklarına yapışmasını önlemek için yararlıdır
Adım 4. Bifteği baharatlamak için tuz, karabiber, sarımsak ve kırmızı biberi birleştirin
1 çay kaşığı dökün. (5.5 gram) deniz tuzu ve 1/4 çay kaşığı (0,5 gram) öğütülmüş karabiber bir kapta. Ardından 1/2 çay kaşığı ekleyin. (1 gram) sarımsak tozu ve 1/2 çay kaşığı. (1 gram) içine füme kırmızı biber tozu. Tüm baharat tozunu iyice birleşene kadar karıştırın, ardından bifteğin tüm yüzeyine serpin.
Uç:
Sınırlı zamanınız varsa, bifteğin yüzeyini kuru otlar yerine İtalyan marulu veya balzamik sirke gibi salata sosu olarak yaygın olarak kullanılan bir zeytinyağı solüsyonuyla fırçalayın.
Adım 5. Biftekleri ızgaraya yerleştirin, ardından her tarafını 14 ila 16 dakika kızartın
Her bir biftek parçasının yaklaşık 2,5 cm aralıklarla yerleştirildiğinden emin olun. Ardından, ızgarayı kapatın ve bifteklerin her tarafı pişene ve ızgara izleriyle lekelenene kadar pişirin. Kızartma işleminin yarısında, her tarafının eşit şekilde pişmesi için bifteği ters çevirmek için maşa kullanın.
Kömür ızgarası kullanıyorsanız, biftekleri kömürlerle ısıtılan ızgara ızgarasına yerleştirin
Adım 6. Biftekleri ızgaranın doğrudan ısıya maruz kalmayan tarafına aktarın
Izgara kapağını açmak için özel fırın eldivenleri giyin. Ardından, bifteği ızgaranın doğrudan ısıya maruz kalmayan tarafına taşımak için maşa kullanın. Bundan sonra, ısıyı içeride tutmak için ızgarayı tekrar kapatın.
Adım 7. Karnabaharı tekrar 15 ila 20 dakika pişirin
Karnabaharı istediğiniz kadar yumuşak olana kadar pişirin. Karnabahar bifteği piştikten sonra servis tabağına alın ve diğer ızgara sebzelerle birlikte hemen servis yapın.
- Bifteğin hassasiyetini kontrol etmek için ortasını bir bıçakla delmeyi deneyin. Biftek yeterince yumuşak olduğunda bıçağı geri çekmek kolay olmalıdır.
- Artık biftekler hava geçirmez bir kapta saklanabilir, daha sonra buzdolabında saklanabilir ve 5 güne kadar kullanılabilir.
İpuçları
- Eşsiz ve farklı bir tat için mor veya turuncu karnabahar pişirmeyi deneyin!
- Günlük kalori alımınızı büyük ölçüde azaltmak için beyaz pirinci karnabahardan yapılmış pirinçle değiştirin.
