Çok zengin deniz ürünlerinden bir tabak yapmak ister misiniz? Genellikle yeterince ince dilimler halinde satılan ton balığı filetolarını doğal dokusunu kaybetmeden hızlı bir şekilde pişirmeyi deneyin. Ton balığının doğal tadı çok keskin olmadığı için çeşitli baharatları damak zevkinize göre ekleyebilirsiniz! Örneğin, ton balığı sarımsak ve ot karışımına önceden batırılabilir, "siyah baharat" ile kaplanabilir veya pişirmeden önce teriyaki sosuyla bulaştırılabilir. Ardından, terbiyeli ton balığı hemen, çok sıcak bir tavada veya fırında birkaç dakika ızgara edilebilir!
İçindekiler
Sarımsak ve Otlar ile Izgara Ton Balığı
- 2 yemek kaşığı. limon suyu
- 1 yemek kaşığı. zeytin yağı
- 2 diş sarımsak, ince doğranmış
- 2 çay kaşığı. doğranmış taze kekik veya 1/2 çay kaşığı. kuru kekik
- Yaklaşık 2,5 cm kalınlığında 4 ton balığı filetosu
- 1/4 çay kaşığı. tuz
- 1/4 çay kaşığı. öğütülmüş biber
İçin: 4 porsiyon
Tavada Kızartma Tekniğiyle Pişirilmiş Siyah Baharatlı Ton Balığı
- Yaklaşık 2 cm kalınlığında 4 ton balığı filetosu
- 4 yemek kaşığı. eritilmiş tereyağı
- 1 çay kaşığı. toz kırmızı biber
- 1/2 çay kaşığı. kırmızı biber
- 1/4 çay kaşığı. ezilmiş zencefil veya zencefil
- 1/4 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber
- 1/4 çay kaşığı. kekik
- 1/4 çay kaşığı. Rezene tohumu
- 1/8 çay kaşığı. karanfil tozu veya ezilmiş karanfiller
İçin: 4 porsiyon
Fırında Teriyaki Soslu Ton Balığı
- 4 adet ton balığı filetosu, yaklaşık 2 cm kalınlığında
- 4 yemek kaşığı. Teriyaki sosu
- 1 çay kaşığı. taze rendelenmiş zencefil
- 1/2 çay kaşığı. tuz
İçin: 4 porsiyon
Adım
Yöntem 1/3: Sarımsak ve Otlar ile Izgara Ton Balığı
Adım 1. Limon suyu, yağ, sarımsak ve kekiği plastik bir torbada birleştirin
Plastik klipsli poşeti açın, ardından 2 yemek kaşığı dökün. limon suyu ve 1 yemek kaşığı. içinde zeytinyağı. Daha sonra doğranmış 2 diş sarımsak ve 2 yemek kaşığı ekleyin. doğranmış taze kekik veya 1/2 çay kaşığı. kurutulmuş kekik yaprağı. Torbadan kalan havayı çıkarın, ardından torbayı sıkıca kapatın.
- İçindeki tüm malzemeleri iyice karıştırmak için poşeti sallayın.
- Dilerseniz diğer malzemelerin bir kombinasyonunu kullanabilir veya ton balığını zeytinyağı, tuz ve biberle baharatlayabilirsiniz.
Adım 2. Ton balığı filetolarını poşete koyun ve poşeti 30 dakika buzdolabında bekletin
Yaklaşık 2,5 cm kalınlığında 4 adet ton balığı filetosu hazırlayın, ardından dört parça balığı baharatlarla dolu plastik bir torbaya koyun. Torbayı sıkıca kapatın, ardından balığın tüm yüzeyi baharatla iyice kaplanacak şekilde hafifçe sallayın.
Limon suyundaki asit balığı duygusallaştırabileceğinden balığı 30 dakikadan fazla suda bekletmeyin
Adım 3. Orta ila yüksek ısıda bir gazlı ızgarayı veya kömür ızgarasını ısıtın
Gazlı ızgara kullanıyorsanız, hemen orta ila yüksek ısıda ısıtabilirsiniz. Kömür ızgarası kullanıyorsanız, önce kömürü bir kapta yakmanız, ardından sıcak, kül kaplı kömürü ızgaranın bir tarafına yerleştirmeniz gerekir.
Etlik piliç kullanmak istiyorsanız, ton balığını ızgara yapmak için kullanmadan önce piliç yaklaşık 5 dakika ısıtmayı unutmayın
Varyasyon:
Bir piliçle balık kızartmak istiyorsanız, piliç maksimum sıcaklığa getirin, ardından ton balığını ısı kaynağının yaklaşık 10 cm altına yerleştirin. Ardından, ton balığının her iki tarafını 3 ila 4 dakika pişirin.
Adım 4. Ton balığı filetosunu baharat torbasından çıkarın, ardından tuz ve karabiber serpin
Önce ton balığı ve marine etini içeren poşeti buzdolabından çıkarın, ardından içindekileri bir tabağa dökün. Bundan sonra, 1/4 çay kaşığı ile balığın yüzeyini serpin. tuz ve 1/4 çay kaşığı. tadı arttırmak için öğütülmüş biber.
Ton balığı filetosunu torbadan çıkardıktan sonra kalan turşuyu atın
Adım 5. Izgara çubuklarını yağla yağlayın, ardından tüm balık parçalarını üstüne yerleştirin
İşlemi kolaylaştırmak için bir kağıt havluyu bir kase bitkisel yağa batırıp top haline getirmeyi deneyin. Bundan sonra, topu maşa ile sıkıştırın, ardından ızgara ızgarasının her yerine yayın. Ardından balık parçalarını ızgara çubuklarına dokunmadan yerleştirin ve ızgarayı kapatın.
Kömür ızgarası kullanılıyorsa, balık filetoları doğrudan kömürün üzerine yerleştirilebilir
Adım 6. Ton balığını 3 ila 4 dakika pişirin
Gerekirse, ton balığının çok uzun süre pişmemesini sağlamak için bir zamanlayıcı ayarlayın! İdeal olarak, ton balığı, ısıdan etkilenen yüzey kahverengiye döndüğünde pişirilir.
Adım 7. Ton balığını çevirin ve diğer tarafını 3 ila 4 dakika pişirin
Ton balığının bir tarafı yarı piştikten sonra ızgara kapağını dikkatlice açın ve ton balığını maşa ile ters çevirin. Ardından, ton balığını 3-4 dakika kavurmak için ızgarayı tekrar kapatın. Ton balığının kenarları biraz ufalanmış görünmelidir, ancak ortası hala biraz pembedir.
- Orta derecede nadir bir biftek tercih ederseniz, orkinosun tüm tarafını 8 dakika ızgara yapmayı deneyin. Orta pişmiş biftek tercih ederseniz, kavurma süresini 1 ila 2 dakika artırın.
- Ton balığını tamamen pişene kadar ızgara yapmamak daha iyidir, böylece etin dokusu yenildiğinde çok kuru ve ufalanmaz.
Adım 8. Ton balığı bifteğini ızgaradan çıkarın ve servis yapmadan önce 5 ila 10 dakika dinlendirin
Pişmiş ton balığı bifteklerini ızgara çubuklarından servis tabağına aktarmak için maşa kullanın. İstenilen garnitürü hazırlarken ton balığı bifteğini dinlendirin. Ton balıklı biftekleri ızgara sebze, kuskus veya sebzeli marul ile servis etmeyi deneyin.
Artık biftekleri hava geçirmez bir kaba koyun ve 4 güne kadar soğutun
Yöntem 2/3: Tavada Kızartma Tekniğiyle Ton Balığı Pişirme
Adım 1. Siyah baharat yapmak için tüm malzemeleri karıştırın
Aslında, siyah baharat veya "karartma baharatı", ithal malzemeler satan çeşitli süpermarketlerden satın alınabilir. Ancak evde kendiniz de yapabilirsiniz! Bunu yapmak için aşağıdaki malzemeleri bir kapta karıştırın:
- 1 çay kaşığı. toz kırmızı biber
- 1/2 çay kaşığı. kırmızı biber
- 1/4 çay kaşığı. öğütülmüş zencefil veya zencefil püresi
- 1/4 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber
- 1/4 çay kaşığı. kekik
- 1/4 çay kaşığı. Rezene tohumu
- 1/8 çay kaşığı. toz karanfil veya ezilmiş karanfil
Adım 2. Bir tavayı veya düz ızgarayı orta ateşte ısıtın
Bir dökme demir tava, kalın tabanlı başka bir tava veya ocakta ızgara yapın ve balıkları ızgarada kullanmadan önce orta ila yüksek ateşte 5 dakika ısıtın.
Tava veya ızgara, sıcak olduğunda dumanlı görünmelidir. Bu nedenle, dumanın evinizi doldurmaması için mutfak penceresini açmayı veya ocaktaki sigarayı açmayı unutmayın
Adım 3. 4 parça ton balığı filetosunun yüzeyini eritilmiş tereyağı ile fırçalayın, ardından hazırlanan baharat karışımını serpin
Önce bir ekmek fırçasını 56 gram eritilmiş tereyağına batırın, ardından tereyağını balığın bir tarafına yayın. Ardından balığı ters çevirin ve diğer tarafını da yağlayın. Daha sonra hazırladığınız baharat karışımını balığın tüm yüzeyine serpin.
Baharattan sonra, baharatların yüzeye daha iyi yapışmasını sağlamak için balığa hafifçe masaj yapın
Varyasyon:
Siyah baharat kullanmak istemiyorsanız, balığın yüzeyine başka bir baharat kombinasyonu uygulayabilir veya sadece zeytinyağı, tuz ve karabiber karışımını balığın her yerine dökebilirsiniz.
Adım 4. Balığı sıcak tava yüzeyine koyun ve 3 ila 4 dakika pişirin
Her balık parçasının birbirine değmemesine dikkat edin, evet! Balık eti sıcak yüzeyine çarptığında tava tıslama sesi çıkarmalıdır. Bundan sonra, çevirmeden önce balığın bir tarafını 1½ ila 2 dakika kızartın, ardından diğer tarafını da aynı miktarda pişirin.
Balığı eklediğinizde tava cızırdamazsa, ısıyı yükseltmeyi deneyin
Adım 5. Pişmiş ton balığı bifteğini süzün ve servis etmeden önce 5 dakika dinlendirin
Balığın yüzeyi altın rengi kahverengiye döndüğünde ve kenarları ufalandığında, ısıyı kapatın. Ardından ton balığı bifteğini servis tabağına alın ve 5 dakika dinlendirerek pişirme işlemini tamamlayın. Ardından, ton balığı bifteğini çeşitli favori garnitürlerle hemen servis edin.
- Ton balığı bifteğini barbunya ve pilav veya fırında patates ile servis etmeyi deneyin.
- Artık biftekleri hava geçirmez bir kaba koyun ve 4 güne kadar soğutun.
İpuçları:
Pişirildiğinde, bifteğin içi hala biraz pembe olmalıdır. Daha yoğun, mükemmel pişmiş bir biftek tercih ederseniz, her iki tarafını 1 ila 2 dakika daha pişirin.
Yöntem 3/3: Fırında Ton Balığı Pişirme
Adım 1. Fırını 232°C'ye ısıtın ve fırın tepsisini alüminyum folyo ile kaplayın
Önce ızgarayı fırının ortasına getirin, ardından fırını 232°C'ye ısıtın. Fırının ısınmasını beklerken dişli bir fırın tepsisi hazırlayın, ardından yüzeyi bir alüminyum folyo tabakasıyla kaplayın.
Adım 2. Teriyaki sosu, zencefil ve tuzu birleştirin
4 yemek kaşığı dökün. teriyaki sosunu küçük bir kaseye alın, ardından 1 tatlı kaşığı ekleyin. rendelenmiş taze zencefil ve 1/2 çay kaşığı, içine tuz. Tüm malzemeler iyice karışana kadar karıştırın.
Taze zencefiliniz yoksa 1/2 çay kaşığı kullanmayı deneyin. toz zencefil
Adım 3. Bir fırın tepsisine 4 parça ton balığı filetosu yerleştirin, ardından yüzeyi teriyaki sosuyla kaplayın
Önceden, kuruması için balığın yüzeyini kağıt havluyla kurulayın, ardından balığı bir fırın tepsisine yerleştirin ve tüm yüzeyi teriyaki sosuyla eşit şekilde kaplayın.
Adım 4. Ton balığı filetolarını 6 ila 8 dakika pişirin
Ton balığı fileto tavasını önceden ısıtılmış fırına koyun, ardından balıkları kenarları ufalanana kadar ızgara yapın. Unutmayın, bifteğin ortası hala biraz pembe olmalı ve fazla pişmemelidir.
Ton balığı ızgara yaparken ters çevrilmesine gerek yoktur
İpuçları:
Genel olarak 1 cm kalınlığında bir balık filetosu 4 ila 6 dakika arasında pişmelidir. Yani kullandığınız fileto kalınlığı sadece 1 cm ise 5 dakika pişirmeyi deneyin.
Adım 5. Biftekleri 5 dakika dinlendirin, ardından çeşitli favori garnitürlerle servis yapın
Sıcak beyaz pirinç, ızgara sebzeler ve taze ananas parçaları ile yenen lezzetli ton balığı bifteği.
