Patates yemeyi kim sevmez ki? Patates çok ucuz olmasının yanı sıra besin açısından da çok zengindir ve çok lezzetli bir tada sahiptir! Sadece bu da değil, patatesler çeşitli baharatlar ve garnitürlerle birlikte lezzetli bir tada ve dokuya sahip oldukları için yüzlerce şekilde işlenebilir. Yemek pişirmede iyi değil misin? Patatesleri biraz tuzla fırında pişirmek için en kolay yolu deneyin. Yumuşak bir patates dokusu tercih ediyorsanız ve patates püresi olarak işlenebilirseniz, yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatmayı deneyin. Alternatif olarak, patatesleri bir tavada çıtır çıtır ve kahverengi olana kadar kızartabilirsiniz.
İçindekiler
Fırınlanmış patates
- 1,5 kilo patates
- 60 ml zeytinyağı
- 1 1/2 çay kaşığı. koşer tuzu
İçin: 8 porsiyon
Basit Haşlanmış Patates
- 450 gram patates
- 1 çay kaşığı. tuz
- Tatmak için biber ve tuz
İçin: 4 porsiyon
Çıtır Patates Kızartması
- 5-6 orta boy patates
- 2 ila 3 yemek kaşığı. (28 ila 42 gram) tereyağı
- Tatmak için biber ve tuz
İçin: 6 ila 8 porsiyon
Adım
Yöntem 1/3: Fırında Patates Pişirme
Adım 1. Fırını 204°C'ye ısıtın
Fırının ısınmasını beklerken, akan soğuk musluk suyu altında bir fırça ile patatesleri temizleyin. Her şeyden önce, 1,5 kg patates hazırlayın, ardından yüzey kirden arındırılana kadar iyice durulayın. Gerekirse patates kabuklarını iyice fırçalamak için özel bir fırça kullanın!
Aslında bu yöntemle her çeşit patates pişirilebilir. Russet çeşidi gibi nişastalı patatesler piştikten sonra hafif ve yumuşak bir dokuya sahip olacaktır. Bu arada, sarı patates veya kırmızı patates gibi mumlu patatesler, pişirildikten sonra daha derin bir tada sahip olacaktır
Adım 2. Patatesleri 2,5 cm kalınlığında kesin
Patatesi ikiye kesmek için çok keskin bir bıçak kullanın. Yeni, daha küçük bir patates çeşidi kullanıyorsanız, bu noktada durun. Bu arada, daha büyük patatesler için kesme işlemine her bir patates sadece yaklaşık 2,5 cm kalınlığa ulaşana kadar devam edin.
- Patatesin pişirildiğinde çok yumuşak olması için, dilimlemeden önce kabuğunu soymayı deneyin.
- Hasselback usulü patates yapmak ister misiniz? Patatesleri bütün olarak pişirin, ancak yüzeyin her yerinde ince kesikler yapın. Patatesler yelpaze gibi açılmalı ve pişirildiğinde gevrek bir dokuya sahip olmalıdır.
İpuçları:
Klasik bir fırında patates tarifi yapmak istiyorsanız patatesleri kesmeyin. Bunun yerine, patatesleri bütün olarak 50 ila 60 dakika pişirin.
Adım 3. Patates dilimlerini bir kaseye koyun, ardından yüzeyi yağ ve çeşitli baharatlarla kaplayın
Patatesler kaseye alındıktan sonra 60 ml zeytinyağı, 1 1/2 çay kaşığı dökün. koşer tuzu ve 1 çay kaşığı. üzerine karabiber serpin. Ardından, patates püresinin tadını daha eşsiz hale getirmek için çeşitli baharatlar ekleyin. Kontrol etmeye değer bazı seçenekler şunlardır:
- 2 yemek kaşığı. kıyılmış sarımsak
- 1 çay kaşığı. köri tozu
- 1 yemek kaşığı. sarımsak tozu
- 1 yemek kaşığı. füme biber
Adım 4. Patatesleri fırın tepsisine yerleştirin, ardından tavayı önceden ısıtılmış fırına koyun
Daha eşit bir pişme ve gevreklik seviyesi için patates dilimlerinin üst üste binmeyen bir katmana yerleştirildiğinden emin olun!
Temizlemeyi kolaylaştırmak için önce yüzeyi bir parça parşömen kağıdıyla hizalayın
Adım 5. Patatesleri 30 dakika pişirin, ardından diğer tarafını pişirmek için çevirin
Yüzeyi gevrek görünene kadar patatesin bir tarafını pişirin. Daha sonra ısıya dayanıklı eldivenleri giyip spatula yardımıyla patatesleri ters çevirerek diğer tarafını pişirin.
Patatesler çok sıcak bir fırında nem saldıklarında tıslama sesi çıkarmalıdır
Adım 6. Patatesleri 15 ila 30 dakika pişirmeye devam edin
Patateslerin yüzeyi kahverengiye dönene ve doku gerçekten yumuşak olana kadar bekletin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için içini çatal veya tahta şiş ile dürtmeyi deneyin. İşlem büyük bir zorluk olmadan giderse, patatesler tamamen pişirilir ve servise hazırdır.
Adım 7. Fırında pişmiş patatesi fırından çıkarın ve üzerine kıyılmış maydanoz serpin
Fırını kapatın ve tavayı dikkatlice çıkarın. Bundan sonra, 2 yemek kaşığı serpin. Patateslerin yüzeyine kıyılmış taze maydanozu serpin ve fırınlanmış patatesleri sıcak olarak servis edin.
- Maydanozu başka bir favori taze bitki ile değiştirin. Örneğin doğranmış biberiye, adaçayı veya kekik kullanabilirsiniz.
- Artık patatesler hava geçirmez bir kaba yerleştirilebilir ve buzdolabında 5 güne kadar saklanabilir.
İpuçları:
Patatesleri daha kremalı bir dokuda servis etmek istiyorsanız, üzerine rendelenmiş parmesan veya çedar peyniri serpmeyi deneyin. Güya, patateslerin sıcaklığı peynirin erimesini sağlayacak.
Yöntem 2/3: Patatesleri Haşlama
Adım 1. 450 gram patatesi iyice yıkayın ve istenirse kabuğunu soyun
İlk olarak, yapışan kirleri temizlemek için yüzeyi fırçalarken patatesleri akan musluk suyu altında durulayın. Daha sonra yumuşak bir haşlanmış patates dokusu elde etmek ve patates püresi haline getirmek istiyorsanız patatesleri özel bir aletle soyun.
Herhangi bir patates türü kullanın. Örneğin, olgunlaştığında daha yumuşak olacak olan Russet çeşidi gibi nişastalı patatesleri kullanabilirsiniz. Alternatif olarak, daha derin bir lezzet için kırmızı veya sarı patates de kullanabilirsiniz
Adım 2. Patatesleri daha sonra ezilecekse bütün bırakın veya 2,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin
Patatesleri kesip kesmeyeceğinizi veya bütün olarak bırakacağınızı düşünün. Patatesler daha sonra marul şeklinde işlenecekse veya çok büyükse, lütfen önce kesin.
- Unutmayın, büyük patatesleri pişirmek, doğranmış patateslerden daha uzun sürer.
- Zamandan tasarruf etmek için daha sonra püre haline gelecek olan patateslerin kabuklarını soymaya gerek yoktur.
Adım 3. Patatesleri bir tencereye koyun, ardından yüzeyi soğuk suyla kaplayın
Bütün patatesleri veya patates parçalarını bir tencereye aktarın ve patatesleri 2,5 cm derinliğe kadar kaplayacak kadar su dökün. Tavayı sobanın üzerine koyun.
Patateslerin daha eşit pişmesi için sadece soğuk su kullandığınızdan emin olun. Sıcak su kullanırsanız patateslerin dışı daha çabuk pişecek ve yapışkan bir dokuya sahip olacaktır
İpuçları:
Patatesler çorba karışımı olarak kullanılacaksa patates parçalarını hemen et suyuna veya çorbaya ekleyip yumuşayana kadar haşlayabilirsiniz.
Adım 4. 1 çay kaşığı tuz dökün, ardından ocağı yüksek ateşte açın
Tuz suda tamamen eriyene kadar karıştırın, ardından kapağı açın ve ocağı yüksek ateşte açın. Büyük, aktif kabarcıklar görünene kadar suyu kaynatın.
Patateslerin tadını arttırmak için suya yarım diş sarımsak ve 1 defne yaprağı ekleyebilir veya patatesleri tavuk suyunda haşlayabilirsiniz
Adım 5. Patatesleri tencerenin kapağını kapatmadan 15-25 dakika kaynatın
Su kaynadığında, kabarcıklar küçülene kadar ısıyı azaltın. Daha sonra patatesleri gerçekten yumuşayana ve ortasını çatal veya tahta şiş ile kolayca delininceye kadar haşlayın.
- Gerekli kaynatma süresi patateslerin boyutuna bağlıdır. Genel olarak, 2,5 cm kalınlığındaki doğranmış patateslerin 15 dakika kaynatılması gerekirken, bütün patateslerin pişirilmesi yaklaşık 25 dakika sürer.
- Haşlanmış patatesleri karıştırmaya gerek yok.
Adım 6. Haşlanmış patates suyunu lavabonun üzerine boşaltın
İlk önce içi boş sepeti lavaboya yerleştirin. Ardından ısıya dayanıklı eldivenler giyin ve haşlanmış patateslerin tenceresini tutun. Bundan sonra, pişirme suyunun tamamı tahliye deliğine akana kadar patatesleri delikli sepete yavaşça dökün. Daha sonra patatesleri servis tabağına veya kaseye alın.
Çok fazla haşlanmış patatesiniz yoksa, oluklu bir kaşıkla doğrudan tencereden alabilirsiniz
Adım 7. Pürüzsüz olana kadar haşlanmış veya patates püresi servis edin
Servis yapmadan önce patatesler biraz tereyağı ve tuz ile baharatlanabilir. Onları patates püresi haline getirmek için haşlanmış patatesleri ezebilir, ardından süt ve krema ile karıştırabilirsiniz. Voila, lezzetli bir kase haşlanmış patates yemeye hazır!
- Patatesler ayrıca soğutulabilir ve daha sonraki bir tarihte patates salatasına dönüştürülebilir.
- Hava geçirmez bir kapta ve buzdolabında saklanırsa, haşlanmış patatesler 5 güne kadar dayanabilir.
İpuçları:
Patates püresinin lezzetini zenginleştirmek için kuruyana kadar kızartılmış dilimlenmiş baklava, kaşar peyniri ve tadına doğranmış frenk soğanı ekleyebilirsiniz.
Yöntem 3/3: Patates Kızartma
Adım 1. Patatesleri iyice yıkayın ve iyice kurulayın
İlk olarak, cilde yapışmış kirleri temizlemek için fırçalarken 5 ila 6 orta boy patatesi akan musluk suyu altında çalıştırın. Daha sonra patatesleri bir bez veya mutfak kağıdı ile suyu tamamen boşalana kadar kurutun. Unutmayın, çok nemli patatesler gevrekleşinceye kadar kızartmak yerine buharda olabilir.
En sevdiğiniz patates türünü kullanın. Büyük bir Russet patates kullanıyorsanız, özellikle çoğu sarı veya kırmızı patatesten daha büyük olduklarından, muhtemelen yalnızca 2 ila 3 tam patates hazırlamanız gerekecektir
Adım 2. Patatesin daha basit görünmesi ve hatta besin maddelerini muhafaza etmesi için kabuğunu soymayın
Bununla birlikte, daha hafif, daha gevrek bir doku istiyorsanız patates kabuklarını da soyabilirsiniz.
Sarı ve kırmızı patateslerin kabukları daha ince olduğu için kızartıldıktan sonraki nihai sonuç, daha nişastalı patateslerden daha gevrek olacaktır
Adım 3. Patatesleri küçülene kadar zar atın, dilimleyin veya rendeleyin
Patatesleri haşhaş haline getirmek için patates parçalarını kaba bir rende ile ters yönde rendeleyin. Dilerseniz patatesleri bir bıçak yardımıyla 0,6 cm kalınlığında uzunlamasına da dilimleyebilirsiniz. Alternatif olarak, patatesleri 1,3 cm kalınlığında da doğrayabilirsiniz.
Patatesleri dilimlerken dikkatli olun, çok keskin bıçakla ellerinizi kesmeyin
İpuçları:
Klasik patates kızartması yapmak için patatesleri uzunlamasına dilimleyin ve ocakta bol yağda çıtır çıtır olana kadar kızartın.
Adım 4. Tereyağını orta ateşte bir tavada eritin
Her şeyden önce, 2 ila 3 yemek kaşığı ekleyin. bir tavada tereyağı, ardından ocağı orta ateşte açın. Tereyağının tamamen erimesine izin verin, ardından tüm yüzey tereyağı ile kaplanacak şekilde tavayı hafifçe sallayın.
İsterseniz, doyurucu bir kahvaltı tabağı için patates kızartmasını kırmızı biber veya mantarla da sote edebilirsiniz
İpuçları:
Soğanları patatesle birlikte kızartmak istiyorsanız, tereyağını soğanların 1/2'si ile birlikte ekleyin. Patatesleri eklemeden önce soğanları 5 ila 10 dakika soteleyin.
Adım 5. Patatesleri tavaya koyun, ardından tuz ve karabiberle tatlandırın
Patatesleri eşit dağılacak ve tava yüzeyinde üst üste gelmeyecek şekilde düzenleyin. Daha sonra üzerine dilediğiniz kadar tuz ve karabiber serpin.
- Tarifi ikiye katlamak isterseniz patatesleri yavaş yavaş pişirin.
- İsterseniz patatesleri tuz ve sarımsak tozu veya soğan tozu karışımıyla da baharatlayabilirsiniz.
Adım 6. Tavayı kapatın ve patatesleri 15 ila 20 dakika kızartın
Patateslerin kapalı bir şekilde kızartıldığından emin olun ki kıvamı daha hızlı yumuşasın. Önerilen süre geçtikten sonra ısıya dayanıklı eldivenler giyin, ardından tavayı açın ve patatesleri daha eşit pişmeleri için her 3 ila 5 dakikada bir karıştırın.
Patatesleri karıştırmak için düz bir spatula veya kaşık kullanın
Adım 7. Patatesleri 5 ila 10 dakika açık kızartma işlemine devam edin
Patatesler yumuşadıktan sonra tencerenin kapağını çıkarın ve yüzey istediğiniz kıvama gelene kadar kızartma işlemine devam edin. Ardından, ısıyı kapatın ve patatesleri daha fazla tuz ve biberle baharatlayın.
- Patateslerin bir tarafının yanmaması için sürekli karıştırılması gerektiğini unutmayın.
- Artık patatesleri hava geçirmez bir kaba koyun ve buzdolabında 5 güne kadar saklayın.
İpuçları
- Pişirme süresini kısaltmak için patatesleri daha küçük parçalara ayırın. Bu şekilde patatesler pişirildiğinde, haşlandığında veya kızartıldığında daha hızlı pişecektir.
- Patatesleri kestikten hemen sonra pişirin! Meydana gelen oksidasyon süreci, temiz havaya maruz kaldıktan birkaç saat sonra patateslerin renginin kahverengiye dönmesine neden olabilir.
