Birçok tarif, temel olarak patates ve lahana kullanır. Hangi yöntemi kullanırsanız kullanın, ucuz, doyurucu ve besleyici bir yemek alacağınızdan emin olabilirsiniz. Hızlı bir düzeltme istiyorsanız, çıtır bir yemek için doğranmış lahana ve patates dilimlerini kızartabilirsiniz. Sosisle iyi giden lezzetli bir yemek için lahana ve patatesi de haşlayabilirsiniz. Karamel aromalı sebzeler istiyorsanız, biraz tavuk suyu ile lahana ve patatesleri kızartın.
İçindekiler
Lahana ve Patates Kızartması
- kısım yeşil lahana
- 1 büyük patates
- 5 dilim doğranmış pastırma (füme et)
- 5 diş sarımsak (doğranmış)
- çay kaşığı. (1 gram) tuz
- çay kaşığı. (½ gram) karabiber tozu
4 porsiyon yapar
Lahana ve Haşlanmış Patates
- kısım yeşil lahana
- 1 büyük patates
- 1 çay kaşığı. (3 gram) bütün biber
- 3 dilim pastırma
- çay kaşığı. (3 gram) tuz
4 porsiyon yapar
Lahana ve Fırında Patates
- 0,9 kg ila 1 kg yeşil lahana
- 2 büyük patates (kabuğu soyulmuş)
- 350 gram pastırma
- 2 su bardağı (300 gram) dilimlenmiş soğan
- 1 çay kaşığı. (5 gram) tuz
- 1 çay kaşığı. (2 gram) karabiber tozu
- 2 su bardağı (500 ml) tavuk suyu
6 porsiyon yapar
Adım
Yöntem 1/3: Lahana ve Patates Kızartma
Adım 1. 5 dilim pastırmayı orta ateşte bir tavada çıtır çıtır olana kadar kızartın
Pastırmayı 1 ila 3 cm'lik parçalar halinde doğrayın, ardından tavaya koyun. Ocağı orta ateşte çevirin ve pastırmaları kızartırken ara sıra karıştırın. Pastırmayı tamamen pişene ve çıtır çıtır olana kadar kızartın.
- Kızartmak için gereken süre pastırmanın kalınlığına bağlıdır. Pastırmayı 5-10 dakika kızartın.
- Pastırma kızartılırken lahana ve patatesleri hazırlayın.
Adım 2. Kızarmış pastırmayı kağıt havlularla kaplı bir tabağa aktarın
Çıtır çıtır olduklarında, oluklu bir kaşık kullanarak pastırmayı dikkatlice çıkarın. Pastırma dilimlerini kağıt havlu serili bir tabağa koyun (fazla yağı emmesi için).
Lahana ve patatesleri kızartmak için yağı tavada bırakın
Adım 3. Lahanayı doğrayın ve 1 patatesi yaklaşık 1 santimetre büyüklüğünde parçalar halinde dilimleyin
Bu sebzeleri durulayın ve bir kesme tahtası üzerine koyun. Lahanayı doğramak için lahanayı ortadan ikiye kesin. Beyaz merkezi kesin ve atın. Ardından, lahanayı 1 santimetrelik parçalar halinde dilimleyin. Bir patates alın ve yaklaşık 1 santimetre büyüklüğünde parçalar halinde dilimleyin.
Patatesleri soyabilir veya ek doku için cildi açık bırakabilirsiniz
Adım 4. Tavaya lahana, patates, biber ve tuzu ekleyin
Dilimlenmiş lahana ve patatesleri pastırma yağıyla birlikte bir tavaya koyun. çay kaşığı ekleyin. (1 gram) tuz ve çay kaşığı. (½ gram) karabiber tozu.
Uç:
Biraz daha gevrek bir sonuç için, lahana ve patatesleri eklemeden önce bir kap (50 gram) doğranmış kırmızı soğanı tavada yaklaşık 5 dakika soteleyin.
Adım 5. Tavayı kapatın ve tüm malzemeleri orta ateşte yaklaşık 7-8 dakika kızartın
Buharın kaçmasını önlemek için ocağı daima orta ateşte ve tavayı kapalı tutun. Lahanayı yumuşayana kadar pişirin ve karışımı eşit şekilde pişmesi için birkaç dakikada bir karıştırın.
Kapağı açarken sıcak buhardan ellerinizi haşlamamak için fırın eldiveni takın
Adım 6. Sarımsakları ekleyin ve tüm malzemeleri (kap açıkken) yaklaşık 1 dakika pişirin
Tencerenin kapağını açın ve 5 diş kıyılmış sarımsak ekleyin. Tüm malzemeleri sarımsak eşit şekilde karışana kadar karıştırın ve kokusu çıkana kadar pişirmeye devam edin.
Adım 7. Isıyı kapatın ve çıtır pastırma dilimlerini ekleyin
Lahana ve patateslerin üzerine kızarmış domuz pastırması serpin. Daha sonra tüm malzemeleri iyice karışana kadar karıştırın ve lahana ve patates karışımını servis tabağına alın.
Kalan lahana ve patatesleri buzdolabında saklarken, karışım yavaş yavaş yumuşayacaktır. 3 gün içinde lahana ve patates yiyin
Yöntem 2/3: Lahana ve Patatesleri Haşlama
Adım 1. Pastırma ve biberi 1 adet lahana yaprağı ile sarın
Yeşil lahanayı yıkayın ve büyük dış yaprakları çıkarın. Lahana yapraklarını bir kaseye dönüşecek şekilde mutfak tezgahına yerleştirin. Daha sonra lahana yapraklarının üzerine katladığınız 3 dilim pastırmayı atın ve 1 tatlı kaşığı ekleyin. (3 gram) pastırma üzerinde bütün karabiber.
Vejetaryenler için bir lahana ve patates yemeği yapmak istiyorsanız bu adımı atlayın
Adım 2. Lahana yapraklarını bükerek pastırmayı sarın ve mutfak ipiyle bağlayın
Lahana yaprağını etin etrafına sarmak için bükün ve küçük bir lahana yaprağı sargısı oluşturmak için yaprağın kenarını altına sokun. Mutfak sicimi (özellikle yemek pişirmek için yapılmış bir pamuk ipliği) kullanarak paketin kısa tarafından bağlayın. Ardından ipliği ters yönde sarın, ardından güçlü bir düğüm yapın.
Lahanayı ve patatesi haşladığınızda biber paketinden çıkmasın diye lahanayı sıkıca sarmalısınız
Adım 3. Lahanayı ikiye bölün ve beyaz ortasını dilimleyin
Yeşil lahanayı ortasını çıkarmak için dikkatlice dilimleyin. Lahananın alt kısmındaki beyaz ortasını küçük bir bıçakla dilimleyin. Lahananın sert merkezini çıkarın.
Lahananın diğer yarısını başka bir tarif için saklayın
Adım 4. Lahanayı bir kevgir içine koyun ve soğuk suyla durulayın
Her yaprağı lahana yığınından çıkarın ve bir kevgir içine koyun. Süzgeci lavaboya yerleştirin ve üzerinden soğuk su akıtın. Patatesleri hazırlarken lahanayı kevgir içinde tutun.
İstenirse lahanayı 3 veya 4 parçaya bölebilirsiniz
Adım 5. 1 patatesi soyun, ardından yaklaşık 5 santimetre büyüklüğünde parçalar halinde dilimleyin
Patatesleri yıkayıp kabuklarını soyun. Patatesleri dikkatlice boyuna ikiye bölün ve şeritleri kesme tahtasının üzerine düz bir şekilde yerleştirin. Her bir parçayı uzunlamasına ikiye bölün, ardından yaklaşık 5 santimetre büyüklüğünde bir parça elde etmek için çapraz olarak dilimleyin.
Patateslerin kabukları haşlandıktan sonra sertleşebileceği için kabukları soyulmalıdır
Uç:
Tabağa daha fazla sebze eklemek istiyorsanız, 4 adet soyulmuş havucu 4 parçaya ve 1 adet soğanı 6 parçaya kesin.
Adım 6. Bir tencereye su ve tuzu yarıya kadar koyun ve kaynatın
Ocağa büyük bir tencere veya hollandalı fırın (büyük ağır tencere) koyun ve tencerenin yarısına kadar su ekleyin. çay kaşığı ekleyin. (3 gram) tuz, ardından ocağı yüksek ateşte açın.
Suyun daha hızlı kaynaması için tencerenin kapağını kapatın. Kapağın altından sıcak buhar çıkarsa su kaynamıştır
Adım 7. Patates dilimlerini ekleyin ve orta ila yüksek ısıda yaklaşık 10 dakika pişirin
Patatesleri oluklu bir kaşıkla alın ve yavaş yavaş kaynayan suya bırakın. Su kabarcıkları yumuşayana kadar ocağın ısısını azaltın. Tencerenin kapağını kapatmayın ve patatesler hafif yumuşayana kadar haşlayın.
- Lahanayı tencereye eklediğinizde patatesler pişmeye devam edecektir.
- Soğan ve havuç da kullanıyorsanız patateslerle birlikte tencereye ekleyin.
Adım 8. Pastırma paketlerini ve lahana dilimlerini ekleyin ve yaklaşık 20 dakika kaynatın
Lahanayı elekten çıkarın ve pastırmalı lahana paketleri ile birlikte kaynar suya koyun. Tencereyi kapatın ve ocağın ısısını azaltın. Bu malzemelerin ikisi de gerçekten yumuşayana kadar lahana ve patatesleri kaynatın.
Haşladığınızda lahana ve patateslere pastırma aroması sızacaktır
Adım 9. Patatesleri ve lahanayı bir kevgir içine boşaltın
Ocağı kapatın ve tavayı kaldırmak için fırın eldiveni takın. Suyun boşalmasını sağlamak için karışımı yavaşça lavaboya yerleştirilmiş bir süzgeç içine dökün. Pastırma paketlerini bir kenara koyun ve haşlanmış patates ve lahanayı sıcak olarak servis edin.
- İstenirse sebzelerin üzerine tereyağı ekleyin ve konserve sığır eti veya sosis ile servis yapın.
- Kalan haşlanmış lahanayı hava geçirmez bir kaba koyun ve buzdolabında üç güne kadar bekletin.
Yöntem 3/3: Lahana ve Patates Pişirme
Adım 1. Fırını 200 °C'ye ısıtın, ardından 1 lahanayı 4 parçaya bölün
Lahanayı yıkayın (ağırlık olarak yaklaşık 0,9 ila 1 kg) ve bir kesme tahtası üzerine koyun. Ortasından keskin bir bıçak kullanarak lahanayı ortadan ikiye kesin. Bu iki lahana parçasını düz tarafı aşağı bakacak şekilde kesme tahtasına yerleştirin. Ardından, her parçayı tekrar ikiye bölün. Bundan sonra, lahananın beyaz merkezini dilimleyin ve atın.
Yeşil lahana yerine kırmızı lahana kullanabilirsiniz
Adım 2. 2 büyük patatesi 5 santimetrelik dilimler halinde kesin
Patatesleri yıkayıp kabuklarını soyun. Patatesleri bir kesme tahtası üzerine koyun ve her bir patatesi uzun dilimler halinde ikiye bölün. Parçayı bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve başka bir uzun dilim yapın. Ardından, yaklaşık 5 santimetre büyüklüğünde parçalar elde etmek için her bir patates dilimini çapraz olarak dilimleyin.
Büyük patatesleriniz yoksa 3 veya 4 küçük patates kullanın
Adım 3. Lahanayı ve patatesleri kavurma tavasına koyun
Derin bir kavurma tavası hazırlayın ve içine lahanayı koyun. Patates dilimlerini lahana ile dönüşümlü olacak şekilde lahananın etrafına yerleştirin.
Pastırma ve soğanları kızartırken fırın tepsisini bir kenara koyun
Uç:
Tavaya havuç eklemek istiyorsanız, 6 adet soyulmuş havucu yaklaşık 1 cm'lik dilimler halinde kesin ve fırın tepsisindeki lahana ve patateslerin üzerine yayın.
Adım 4. 350 gram doğranmış pastırmayı orta ateşte yaklaşık 7 dakika kızartın
Pastırma dilimlerini yaklaşık 1 santimetre büyüklüğünde parçalar halinde kesin ve ardından tavaya ekleyin. Ocağı orta ateşte çevirin ve pastırmaları kızartırken ara sıra karıştırın. Kenarları gevrek görünmeye başlayana kadar pastırmayı kızartmaya devam edin.
Tarifte pastırma kullanmak istemiyorsanız bu adımı atlayın
Adım 5. Tavaya 2 su bardağı (300 gram) dilimlenmiş soğan ekleyin ve yaklaşık 5 dakika pişirin
Yaklaşık 1 cm büyüklüğünde doğranmış 2 su bardağı soğanı domuz pastırmalı tavaya dikkatlice ekleyin. Soğanların pastırma yağıyla kaplanması için bu karışımı karıştırın. Karışımı orta ateşte biraz yumuşayana kadar pişirin.
Doğranmış soğanları tavaya atmayın çünkü pastırma üzerinize sıçrayabilir
Adım 6. Pastırma ve soğan karışımını sebzelerin üzerine yayın
Ocağı kapatın ve fırın eldiveni takın. Tavayı bir elinizle dikkatlice kaldırın, ardından pastırma ve soğan karışımını kızartma tavasına yerleştirilmiş sebzelerin üzerine dökün. Yağ sebzelerin üzerine damlayacak şekilde tavayı yatırın.
Pastırma yağı, sebzeleri pişirirken tavaya yapışmasını önleyebilir
Adım 7. Tavuk suyunu karışıma dökün, ardından tuzu ve öğütülmüş karabiberi ekleyin
2 su bardağı (500 ml) tavuk suyunu yavaş yavaş kavurma tavasındaki sebzelerin üzerine dökün. Ardından, 1 çay kaşığı serpin. (5 gram) tuz ve 1 çay kaşığı. (2 gram) karabiber tozunu fırın tepsisine eşit şekilde yayın.
Dilerseniz tavuk suyunu sebze suyu ile değiştirebilirsiniz
Adım 8. Fırın tepsisini alüminyum folyo ile kaplayın, ardından 1,5 saat pişirin
Bir alüminyum folyo yaprağı alın ve fırın tepsisini sıkıca sarmak için kullanın. Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına koyun ve lahana ve patatesleri tamamen yumuşayana kadar kızartın.
Sebzeler pişerken buharı bırakacak ve tavuk suyundaki lezzetleri emecektir
Adım 9. Tavayı fırından çıkarın ve sebzeleri servis etmeden önce yaklaşık 15 dakika dinlendirin
Tavayı fırından çıkarmak için fırın eldiveni takın, ardından tavayı ocağa koyun. Kapağı sıkıca kapalı tutarak, pişirme işlemini tamamlamak için yemeğin yaklaşık 15 dakika tavada dinlenmesine izin verin. Bundan sonra, alüminyum folyoyu açmak için eldiven giyin. Patatesleri ve lahanayı servis tabağına alın ve üzerine pastırma suyunu ekleyin.
Kalan lahana ve patatesleri hava geçirmez bir kaba koyun ve 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Bu sebzeler saklandığında daha lezzetli olacaktır
İpuçları
- Bu tarif için tercih ettiğiniz patates türünü kullanın. Tatlı bir tat istiyorsanız, tatlı patates kullanın.
- Vejetaryen yemekleri yapmak istiyorsanız pastırmayı atlayın ve tavuk suyunu sebze suyuyla değiştirin.
