Mor lahana (bazen kırmızı lahana olarak da bilinir), potasyum ve C vitamini bakımından yüksek, gevrek, güçlü bir sebzedir. Çoğu insan lahanayı lâhana salatası gibi soğuk yemeklerle ilişkilendirir. Ancak mor lahana da çeşitli tariflerde kullanılmaktadır. Mor lahana kaynatılıp sonra salamura edilebilir ya da doğal tatlılığını ortaya çıkarmak için bir tavada sotelenebilir. Haşlanmış lahana İrlanda ve Almanya gibi birçok ülkede geleneksel bir yemek olsa da, bu sebze çok yönlüdür ve çeşitli diğer malzemelerle pişirilebilir. Bu mor lahana tarifi size yemek masasında servis edebileceğiniz sağlıklı bir yemek verecektir.
Adım
Yöntem 1/3: Mor Lahanayı Kaynatmak
Adım 1. Lahanayı hazırlayın
Mor lahanayı soğuk akan su altında durulayın. Lahanayı kağıt havluyla kurulayın. Lahanayı bir bıçakla birkaç parçaya kesin.
Adım 2. Lahanayı pişirin
Büyük bir tencereye yarısına kadar su doldurun. 1 çay kaşığı ekleyin. (5 ml) 1 litre suya tuz. Lahana parçalarını ekleyin. Suyu kaynatın ve ardından ocağı orta ateşe indirin. Lahana çatalla delindiğinde yumuşayana kadar 1 saat ağzı açık şekilde haşlayın. Pişirme suyunun yarısını boşaltın ve tadına göre tereyağı ve tuz ekleyin.
Yöntem 2/3: Sote Mor Lahana
Adım 1. Lahanayı hazırlayın
Lahanayı soğuk akan su altında yıkayın. Dış yaprağı çıkarın ve koçanını bir bıçakla kesin. Lahananın yarısını ince ince dilimleyin.
Adım 2. Lahanayı pişirin
Tavayı orta ateşte ocakta ısıtın. 2 yemek kaşığı (30 ml) sızma zeytinyağı ekleyin. 1 küçük doğranmış soğanı ekleyin. Lahanayı dökün, karıştırın ve lahanayı solana kadar 3 ila 5 dakika soteleyin. Tavaya 1/3 bardak (80 ml) elma sirkesi ekleyin. 2 yemek kaşığı serpin. (30 ml) lahananın üzerine şeker serpin ve karıştırın. Kızartmayı 1 çay kaşığı ile baharatlayın. (5 mi) hardal tohumu, tuz ve karabiber tadı. Çıkarmadan ve servis yapmadan önce 10 dakika daha pişirin.
Yöntem 3/3: Yavaş Pişirme Mor Lahana
Adım 1. Lahanayı hazırlayın
Lahanayı soğuk akan su altında yıkayın. Lahanayı kağıt havluyla kurulayın. Lahanayı bıçakla 6 parçaya kesin.
Adım 2. Lahanayı kaynatın
Tavaya 1 cm su ekleyin. Suyu kaynamaya getirin. 1/2 çay kaşığı ile birlikte lahana ekleyin. (2.5 mi) tuz. Tavadaki su kaynayana kadar ısıyı azaltın, tavayı kapatın ve lahanayı 8 ila 10 dakika pişirin. Lahanayı ters çevirin ve 8 ila 10 dakika daha pişirmeye devam edin. Kalan suyu atın ve tüm sıvının buharlaşmasına izin vermek için tavayı tekrar sobanın üzerine koyun. 3 ila 4 yemek kaşığı ekleyin. (40 ml ila 50 ml) eritilmiş tereyağı. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.
