Kerevitleri kaynatarak pişirmek, ardından açık hava partilerinde ana yemek olarak servis etmek, Louisiana'da ve güney Amerika Birleşik Devletleri'nin diğer bölgelerinde kerevitin tadını çıkarmanın geleneksel yoludur. Kerevitleri mükemmel şekilde nasıl pişireceğinizi öğrenmek için aşağıdaki talimatları okuyun.
İçindekiler
- 9-13,5 kg canlı kerevit
- 8 limon, ikiye kesilmiş
- 450 gram haşlanmış karides baharatı.
- 8 soğan, soyulmuş ve ikiye kesilmiş.
- 4, 5 kg taze patates
- 20 adet mısır, temizlenmiş ve ortadan ikiye kesilmiş.
- 40 diş sarımsak, soyulmuş
Adım
Yöntem 1/4: Kerevitleri Kaynatmaya Hazırlama
Adım 1. Canlı kerevit satın alın
Partideki herkesin 1-1.3 kg karides alması için yeterli kerevit sipariş etmeyi planlayın. Karideslerin ağırlığının bir kısmı yendiğinde kaybolacaktır çünkü satın aldığınızda kabuğunun ağırlığı da hesaplanmaktadır.
- Kerevitleri deniz ürünleri ve marketlerden veya mevsiminde kerevit satan kerevit kamyonlarından alın.
- Bölgenizde kerevit satıcısı yoksa, Louisiana Crawfish co. gibi çevrimiçi kerevit satın alın veya evinize kerevit gönderebilecek bir karides satıcısından.
- Eve götürdüğünüzde veya bir kerevit aldığınızda, karideslerin pişirildiğinde taze kalması için ışıktan ve ısıdan uzak, serin bir yerde sakladığınızdan emin olun.
- Dondurulduktan sonra haşlanmış kerevit, canlı kerevit kadar lezzetli olmayacaktır.
Adım 2. Kerevitleri temizleyin
Taze kerevitler taze hasat edildiğinden, karidesleri pişirmeden önce üzerindeki alüvyon ve kalıntıları temizlemeniz gerekecektir. Kerevitleri şu birkaç adımda temizleyin:
- Çuvalı temizleyin. Karides satın alır ve bir çuval içinde taşırsanız, çuvalın dışındaki çamur ve kirlerin içeri girmemesi için temizleyerek başlayın.
- Karidesleri çuvaldan çocuk havuzu veya kargo konteyneri gibi büyük bir saklama kabına dökün ve kabı temiz suyla doldurun.
- Karidesleri karıştırmak için bir karıştırıcı kullanın, ardından karidesleri kasede 30 dakika bekletin.
- Genellikle birkaç dakika sonra yüzeye çıkacak olan ölü karidesleri atın.
- Kaptaki suyu boşaltın, ardından karidesleri temiz suyla durulayın. Karidesleri kaynatmaya hazır olana kadar serin ve gölgeli bir yerde bırakın.
Yöntem 2/4: Kerevit Haşlama Ekipmanı Hazırlama
Adım 1. Açık havada yemek pişirmek için kullanılacak ateşi açın
Karidesleri kaynatmak için kullanılacak suyu ısıtmak için bir dış mekan gaz kompostu, veranda sobası veya propan sobası kullanın. En önemli şey, yaklaşık 227 litre su olan bir tencereyi ısıtmak için sağlam bir donanıma sahip olmanızdır.
Adım 2. 227 litrelik bir tencereyi yarısına kadar suyla doldurun
Tencereyi ocağa veya ocağa koyun ve su kaynayana kadar tencerenin ısınmasına izin verin. Bu malzemelerden bazılarını ekleyin ve tekrar kaynamaya bırakın.
- 8 limon suyu ve limon kabuğu rendesi.
- 450 gram haşlanmış karides baharatı.
Adım 3. Sebzeleri ekleyin
Haşlanmış kerevitler birçok sebze türüyle birleştiğinde lezzetlidir ancak kerevitlerin haşlanmasında kullanılan en popüler sebzeler patates ve mısırdır. Tenceredeki su kaynamaya başlayınca aşağıdaki malzemeleri ekleyin:
- 8 soğan, soyulmuş ve ikiye kesilmiş.
- 4,5 kg taze patates (veya çiğnenmesi kolay boyutlarda kesilmiş normal patates)
- 20 adet mısır, temizlenmiş ve ortadan ikiye kesilmiş.
- 40 diş soyulmuş sarımsak.
Yöntem 3/4: Kerevit Pişirme
Adım 1. Kerevitleri kaynar suya koyun
Kerevitleri tencereye yerleştirmek için kulplu telden yapılmış özel bir sepete koyun. Karides sepeti, alt kısımdaki sebzeleri pişirirken karidesleri su yüzeyinde kaynatmak için kullanışlıdır. Karidesleri kaynar suda 5 dakika haşlayın.
- Tencerenin üstü için doğru boyutta büyük bir gideriniz varsa, karides sepeti yerine kullanabilirsiniz.
- Karides sepetleri çevrimiçi olarak veya herhangi bir ızgara malzemesi mağazasında bulunabilir.
Adım 2. Isıyı kapatın ve karideslerin pişmesine izin verin
Karidesler tavadayken, ısıyı kapatın ve tencerenin kapağını kapatın, böylece karidesler 30 dakika daha yavaş pişebilir.
Adım 3. Kızarmış karidesleri kontrol edin
30 dakika sonra tencerenin kapağını çıkarın ve karideslerin pişip pişmediğini kontrol edin. Bunu belirlemenin en iyi yolu bir karides alıp yemektir.
- Etin dokusu çiğneniyorsa, karidesleri daha uzun süre kaynatmanız gerekir.
- Karides dokusu parçalanmaya başlarsa, karides çok uzun süre kaynamış olabileceğinden, karidesi hemen tencereden çıkarın.
Yöntem 4/4: Haşlanmış Karides Servis Etme
Adım 1. Gazeteyi piknik masasına yayın
Haşlanmış karides yediğinizde yemek masanızın dağılması olasıdır, bu nedenle kolay temizlik için gazete kağıtları kullanın. Piknik masalarını ve diğer dış mekan masalarını sıralayın, ardından peçeteleri ve dokuları yayın. Karides kabuklarını ve bacaklarını tutmak için bir kaseye ihtiyacınız olabilir.
Adım 2. Haşlanmış karidesleri servis edin
Geleneksel bir güveçte sebzeler doğrudan masaya konur, ardından karidesler sebzelerin üzerine servis edilir. Bu şekilde yapmak istemiyorsanız, konuklardan kağıt tabaklarla tencerenin önünde sıraya girmelerini isteyin, ardından sebzeleri doğrudan tencereden misafir tabağına alın.
Adım 3. Ek baharatlar ekleyin
Tereyağı, tuz ve Cajun baharatları kerevit yahnisi için lezzetli bir tamamlayıcıdır.
İpuçları
- Ekstra lezzet ve proteini eklemeden önce andouille sosisini tavaya ekleyin.
- Tadı hala yeterince iyi değilse, kaynatma işleminde daha fazla tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz.
Uyarı
- Güvenlik nedeniyle bir yangın söndürücüyü elinizin altında bulundurun.
- Kerevitleri canlı olarak tuzlamayın. Tuzla temizleme yöntemi, yengeçler ve diğer deniz ürünleri üzerinde kullanıldığında etkilidir, ancak kerevitleri pişirmeden önce öldürür.
İhtiyacınız Olan Şeyler
- Yukarıda listelenen malzemeler
- Gaz sobası veya açık soba
- Karidesleri kaynatmak için büyük bir tencere ve 18 kg'a kadar kerevit alabilen özel bir sepet
- Metal veya tahtadan yapılmış uzun kaşık veya karıştırıcı
- Gazete kağıdıyla kaplı büyük masa
