Brokoli, lahana ailesinden besin açısından zengin bir sebzedir. Beslenme uzmanları, pek çok kanserojen maddeyi ortadan kaldırabileceği için çok uzun süre kaynatmamanızı tavsiye ediyor. Brokoliyi yumuşayana kadar haşlayabilir veya besleyiciliğini ve dokusunu korumak için haşlayabilirsiniz. Brokolinin haşlanması acılığı giderir, ancak çiğ olduğu zamanki gibi doku ve tadı korur.
Adım
Yöntem 1/3: Brokoliyi Temizleme ve Doğrama
Adım 1. Taze brokoli satın alın
Kahverengi veya sarı değil, hala yeşil olan brokoliyi arayın. Brokolinin sert ve duygusal olmadığından emin olmak için sapı ve tepeyi tutun. Tomurcukların hala güzel ve sıkı olup olmadığına bakın.
Çiğ brokoliyi buzdolabında en az bir hafta meyve ve sebze çekmecesinde saklayın. Ancak beslenme üç gün sonra azalmaya başlayacaktır
Adım 2. Brokoliyi sirke ve suyla temizleyin
Bir sprey şişesini üç ölçü su ve bir ölçü sirke ile doldurun. Brokoliyi eşit şekilde püskürtün. Ayrıca brokoliyi pişirmeden önce sirkeli suda bekleterek içindeki böceklerden kurtulabilirsiniz. Sebzeleri akan su altında durulayın.
- Brokoliyi sade suyla da yıkayabilirsiniz, ancak önce sirke ile karıştırılmış su kullanarak yüzeydeki bakterilerin %98'inden kurtulabilirsiniz.
- Durulamayı kolaylaştırmak için brokoliyi bir kevgir içine koyun ve ardından lavaboya koyun. Sebzeleri durulamak için musluktaki sprey ayarını kullanın.
Adım 3. Brokoli saplarını çiçeklerinden kesin
Brokolinin saplarını tepenin yaklaşık beş inç altından kesmek için keskin bir bıçak kullanın. Tepeyi birkaç oldukça büyük bölüme ayırın. Her parçayı lokma büyüklüğünde dilimleyin.
- Hasarlı parçaları veya solmuş yaprakları çıkarın.
- İsterseniz sapları çorbalara, salatalara veya patates kızartmasına eklemek için saklayın.
- Tarifte yazıyorsa, sapları saklayabilirsiniz. Bir bıçak veya sebze soyucu (soyucu) kullanarak, yenmesi çok zor olan en dıştakini soyun ve çıkarın.
Yöntem 2/3: Brokoli Haşlama
Adım 1. Bir tencerede su kaynatın
Tencereye brokoliyi batırabilecek kadar su koyun. Suya bir tutam tuz ekleyin. Ocağı yüksek ısı ayarına getirin.
- Normal sofra tuzu veya deniz tuzu kullanabilirsiniz.
- Tencerede brokoliyi kaplayacak kadar su olup olmadığından emin değilseniz, önce brokoliyi tencereye koyun, ardından suyu ekleyin. Ardından brokoliyi tekrar çıkarın ve bir kenara koyun.
Adım 2. Önce sapları pişirin
Su kaynayana kadar bekleyin. Saplarını pişirmek istiyorsanız brokoli saplarını tencereye ekleyin. İki dakika pişirin.
Brokolinin sapları çiçek kısımlarından daha uzun süre olgunlaşır
Adım 3. Çiçek parçasını yerleştirin
Çiçeğin parçalarını oluklu bir spatula ile hafifçe kaynayan suya batırın. Çiçek parçalarını mümkünse brokoli saplı tencerede 4-5 dakika pişirin. Çok uzun süre pişirmeyin ki kıvamı ve tadı korunsun.
Brokoli yeterince yumuşak olduğunda pişirilir ve bıçak ucuyla kolayca delinebilir
Adım 4. Sebzeleri soğutun
Brokoliyi maşayla çıkarın veya ısıya dayanıklı bir süzgeçten süzün. Brokoliyi tepsiye yayın. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Brokoliyi çok uzun süre pişirdiğinizi düşünüyorsanız, soğuma sürecini hızlandırmak için tepsiyi buzdolabına koyun
Yöntem 3/3: Brokoliyi Haşlama
Adım 1. Suyu kaynatın
Büyük bir tencerede suyu yüksek ateşte kaynatın. İsterseniz bir tutam tuz ekleyin. Suyu kaynayana kadar pişirin.
Tuz eklemek isteğe bağlıdır. Faydası brokoliye lezzet katmasıdır. Dezavantajı ise tuzun brokoliyi daha duygusal yapmasıdır
Adım 2. Buzlu su hazırlayın
Büyük bir kaseyi buz ve suyla doldurun. En az beş litre büyüklüğünde bir lavabo kullanın. Aksi takdirde, gideri kapatılabilen temiz bir lavabo kullanabilirsiniz.
Bu adımı atlamak brokolinin rengini ve dokusunu etkileyebilir
Adım 3. Brokoliyi kaynar suda pişirin
Brokoliyi oluklu bir spatula ile suya ekleyin. Yaklaşık üç dakika pişirin.
Adım 4. Brokolinin keskin bir bıçak ucuyla pişip pişmediğini kontrol edin
Brokoli hala bıçağa yapışıyorsa pişmemiş demektir. Bıçak brokolinin içinden kolayca çıkarılabiliyorsa sebze pişmiş demektir.
Adım 5. Brokoliyi hemen buzlu suya koyun
Brokoliyi maşa veya oluklu bir spatula ile kaynar sudan çıkarın. Buzlu suya daldırarak "sürpriz" brokoli.
Sebzeleri yeterince pişirerek şaşırtın, ardından gevrek kalmaları için hemen soğutun
Adım 6. Brokoliyi soğutmak için buzlu suda bekletin
Brokoliyi buzlu suda yaklaşık beş dakika bekletin. Brokoliyi tamamen soğuyana kadar buzlu sudan çıkarmayın, yoksa brokoli pişirme işlemine dışarıdan içeriden devam eder.
