Eritilmiş peynir, çeşitli yemekler için lezzetli bir sos olarak kullanılabilir. Peynir ocakta veya mikrodalgada eritilebilir. Eriyen bir peynir türü seçtiğinizden emin olun ve sertleşmesini önlemek için mısır nişastası ve sıvı ekleyin. Peyniri ocakta kısık ateşte veya mikrodalgada bir kapta eriyene kadar ısıtın.
Adım
Yöntem 1/3: Peynir Seçme ve Hazırlama
Adım 1. Sert dokulu bir peynir seçin
Sert peynirlerin erime noktası daha düşüktür. Bu peynir, genellikle ızgara peynir gibi yemeklere daldırma olarak veya çorbalar için bir baz olarak kullanılır. Çedar peyniri, Gruyere ve İsviçre peyniri, eritmeye uygun peynir seçeneklerinden bazılarıdır.
Az yağlı peynir erir, ancak pişmesi daha uzun sürer ve karıştırıldığında daha serttir
Adım 2. Yumuşak peynirlerden kaçının
Parmesan ve Romano gibi az yağlı, az sulu peynirler kolayca yanar ve soslar gibi erimez. Beyaz peynir ve ricotta gibi çok yumuşak peynirler erimez ve eritilmiş peynir yaparken bunlardan kaçınılmalıdır.
Adım 3. Peynirinizi rendeleyin, rendeleyin veya dilimleyin
Peynir küçük parçalar halinde kesildiğinde daha hızlı erir. Peynirinizi eritmeden önce rendeleyin, doğrayın veya dilimleyin.
Peyniri rendelemek, doğramak ve dilimlemek arasında büyük bir fark vardır. En kolay olduğunu düşündüğünüz seçeneği kullanabilirsiniz
Adım 4. Peyniri oda sıcaklığında bekletin
Dondurulmuş peyniri eritirseniz, işlem daha uzun veya daha az eşit olarak sürer. Peyniri eritmeye çalışmadan önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Çoğu peynir, 20 ila 30 dakika sonra oda sıcaklığına ulaşacaktır. Peynirin iki saatten fazla oturmasına izin vermeyin
Yöntem 2/3: Peyniri Ocakta Eritme
Adım 1. Yapışmaz bir kızartma tavası kullanın
Peynir, eritme işlemi sırasında tencerenin veya tabağın kenarlarına kolayca yapışabilir. Bu sorunu önlemek için peyniri eritmek için yapışmaz malzeme ile kaplı bir kap seçin.
Adım 2. Peyniri kısık ateşte ısıtın
Peyniri kısık ateşte ocağa koyun. Peyniri orta veya yüksek ateşte ısıtmaya başlamayın, böylece eşit şekilde erir.
Adım 3. Bir tutam mısır nişastası ve buharlaştırılmış süt ekleyin
Biraz un ve süt, peynirin çok çabuk parçalanmasını, topaklanmasını ve düzensiz pişmesini önleyebilir. Gereken miktar, ne kadar peynir erittiğinize bağlı olarak değişecektir, ancak peynirin dokusunu yumuşatmak için sadece biraz una ihtiyacınız olacak.
Adım 4. Amerikan peyniri eklemeyi deneyin
Birkaç küçük dilim Amerikan peyniri ekleyebilirsiniz, çünkü bu peynir türü erime sürecini yumuşatmaya yardımcı olabilir. Amerikan peynirinin tadını seviyorsanız, eritilmiş peynire bir veya iki yaprak peynir ekleyin.
Adım 5. Sirke veya bira gibi ekşi tadı olan malzemeleri ekleyin
Peynir erirken topaklanırsa, işleme yardımcı olması için asidik bir bileşen kullanın. Şarap veya bira gibi alkol, lezzet katmasının yanı sıra işe yarayabilir. Alkol kullanmak istemiyorsanız, sirke veya limon suyu gibi başka bir şey deneyin.
Adım 6. Peyniri durmadan karıştırın
Peyniri eritme işlemi boyunca sürekli karıştırmak için bir hamur karıştırıcı veya çatal kullanın. Bu yöntem, karışık malzemeleri eşitler ve peynir dokusunu pürüzsüz tutar.
Adım 7. Eritilmiş peyniri çıkarın
Peyniri istediğiniz kıvama gelince ocaktan alın. Peynirin yanma noktası düşüktür, bu nedenle çok uzun süre ısıtmak peyniri yakabilir.
Yöntem 3/3: Peyniri Mikrodalgada Eritin
Adım 1. Peyniri mikrodalgaya uygun özel bir kaba koyun
Peynir yapışmaz bir kapta eritilmelidir. Ancak buzdolabına sığacak bir kap bulmakta zorlanabilirsiniz. Seramik kaseler veya benzer kaplar da kullanılabilir, ancak bunları yapışmaz sıvı ile püskürtmeniz gerekir.
Adım 2. Biraz mısır nişastası ve buharlaştırılmış süt ekleyin
Peyniri mikrodalgaya koymadan önce biraz un ve buharlaştırılmış süt ekleyin. Bu, peynirin pişirme işlemi sırasında topaklanmasını önleyecektir. Miktar, erimiş peynir miktarına bağlı olacaktır, ancak temel olarak sadece küçük bir miktara ihtiyacınız vardır.
Adım 3. Ekşi malzemeleri karıştırın
Asidik bileşenler lezzet katabilir ve peynir dokusunu erirken pürüzsüz tutabilir. Beyaz şarap ve bira, eritilmiş peynire lezzet katabilir. Alkol eklemek istemiyorsanız, bunun yerine mutfak sirkesini deneyin.
Adım 4. Peyniri 30 saniye yüksek ateşte eritin
Peyniri yapışmaz bir mikrodalga kabına koyun. Mikrodalgayı yüksek sıcaklık ayarında 30 saniye açın. Genellikle bu süre peyniri eritmek için yeterlidir.
Adım 5. Peyniri çıkarın ve karıştırın
Fırından çıkardığınız peyniri rendeleyin. İdeal olarak, peynirin dokusu pürüzsüz olmalı ve topaklı olmamalıdır. Peynir hala topaklı ve biraz sertse, tekrar mikrodalgaya koyun.
Adım 6. Peyniri 5 ila 10 saniye aralıklarla eritin
Peynir 30 saniye sonra erimezse, mikrodalgadan çıkarın, karıştırın ve tekrar mikrodalgaya 5 ila 10 saniye koyun. Peyniri istediğiniz kıvama gelene kadar kısa aralıklarla mikrodalgada pişirmeye devam edin.
