Dondurucuda donmuş peynir stoğu var mı? Aslında, donmuş peyniri yemeden önce yumuşatmak için kullanabileceğiniz üç yöntem vardır. En çok tavsiye edilen yöntem peyniri yavaş yavaş yumuşaması için yaklaşık 2 gün buzdolabında bekletmektir. Bu yöntemi kullanırsanız peynir nemini, orijinal dokusunu ve doğal tadını kaybetmez. Ancak zamanınız kısıtlıysa, daha hızlı ve pratik bir yöntem uygulayabilirsiniz, yani 2,5-3 saat tezgahta bekletin, ancak bu daha yoğun bir peynir dokusu elde etmenizi sağlayacaktır. Bu sizin için hala çok uzunsa, peyniri mikrodalgada ısıtmayı deneyin. En önemlisi, dondurma ve çözdürme için daha yumuşak peynirlerden (ricotta veya brie gibi) daha sert bir peynirin (sedir veya provolon gibi) en uygun olduğunu unutmayın, özellikle yumuşak peynirler ıslanma eğiliminde olduğundan ve yumuşatıldığında erir..
Adım
Yöntem 1/3: Peyniri Buzdolabında Yumuşatmak
Adım 1. Peyniri dondurucudan çıkarın ve ambalajın durumunu kontrol edin
Dondurucudan çıkardıktan sonra, kap veya peynir ambalajının hala sıkıca kapalı olduğundan emin olun. Dondurucuda hava geçirmez olmayan bir kapta veya ambalajda saklanırsa, peynir kuşkusuz havaya maruz kalır ve artık hijyenik olmaz. Bakterilere maruz kalmaya duyarlı olmanın yanı sıra, doku sertleşecek ve orijinal tadı azalacaktır.
- Peynir temiz havaya maruz kaldığında oksidasyona uğrar. Sonuç olarak, maruz kalma süresi çok uzun olursa peynir soluk görünecek ve dokunması zorlaşacaktır.
- Peyniri buzdolabında yumuşatmak en iyi seçenektir, özellikle bu yöntem peynirin donmadan önce orijinal dokusuna dönmesini sağlar. Bu nedenle, peynir doğrudan yenecekse, ekmek için dolgu olarak kullanılacaksa veya diğer yiyecekler için garnitür olarak kullanılacaksa bu yöntemi kullanın.
- Ayrıca bu yöntem peynirin orijinal tadını değiştirmeyecektir, ancak gereken işlem elbette diğer yöntemlere göre daha fazla zaman alacaktır.
- 6 aydan daha uzun süre dondurulan peynirler artık tüketime uygun olmayabilir.
Adım 2. Peyniri bir tabağa veya fırın tepsisine koyun
Unutmayın, peynir buzdolabında yumuşamadan önce ve peynir paketini açmayın. Dilerseniz tabak veya fırın tepsisi yerine kase veya beslenme çantası da kullanabilirsiniz.
Peynir ambalajının açılması, orijinal peynir kutusunda sıkışan nemi serbest bırakacaktır. Sonuç olarak, peynir yumuşadıktan sonra daha kuru ve ufalanan olacaktır
Adım 3. Peyniri buzdolabında 24-48 saat saklayın
Peyniri ve kabını buzdolabına koyun, ardından peynirin kalınlığına göre 24-48 saat bekletin. Örneğin, dilimlenmiş peynir ürünleri 24 saat bekletilebilirken, hala parçalar halinde olan peynirlerin dokusunun gerçekten yumuşaması için 48 saat veya daha fazla bekletilmesi gerekir.
Uç:
Peynir paketinin içine hava girmesinden endişeleniyorsanız, peynirin diğer yiyeceklerin kokusuyla kirlenmemesi için bir sebze rafında tutmayı deneyin.
Adım 4. Peyniri buzdolabından çıkarın ve hemen yiyin veya işleyin
Peyniri buzdolabından ve ambalajından çıkarın, ardından kıvamını kontrol edin. Peynirin kesilmesi kolaysa, bu durum mükemmel şekilde yumuşatılmış ve yenmeye veya çeşitli başka yemeklerde işlenmeye hazır demektir. Peyniri daha sonra reçel gibi çeşitli atıştırmalıkların içine serpecekseniz veya peyniri soğuk yemekten hoşlanmıyorsanız oda sıcaklığında bir süre bekletin. Ancak peynirin 4 saatten fazla oda sıcaklığında kalmamasına dikkat edin, tamam!
- Bayat peynir genellikle kötü bir koku yayar, rengini değiştirir ve yenildiğinde tadı ekşi veya acıdır.
- Temel olarak, dondurulmuş ve daha sonra yumuşatılmış peynirle hala taze olan peynir, türü aynı olmasına rağmen farklı bir dokuya sahiptir. Özellikle, peyniri dondurma ve yumuşatma işlemi, onu daha ufalanan ve dokuda daha sert hale getirecektir.
- Peynirin dokusu ne kadar yumuşak olursa, oda sıcaklığında bırakıldığında yaşı o kadar kısa olur. Bu nedenle, oda sıcaklığında 4 saatten fazla bekletilen yumuşak peynirler atılmalıdır, daha sert peynirler ise 6 saat oda sıcaklığında bırakılırsa yemeye uygun değildir. Yumuşak olarak sınıflandırılan bazı peynir türleri brie, gorgonzola, beyaz peynir ve ricotta'dır. Bu arada, daha sert dokuya sahip bazı peynir türleri sedir, provolon, gouda ve Romano'dur.
- Peynir başka yemeklerde kullanılacaksa, muhtemelen önce yumuşatmanıza gerek kalmayacaktır. Örneğin, peynir daha sonra eritilecekse veya başka yemeklerle karıştırılacaksa hemen dondurularak işlenebilir.
Yöntem 2/3: Peyniri Mutfak Masasında Yumuşatmak
Adım 1. Peyniri dondurucudan çıkarın ve ambalajın veya kabın durumunu kontrol edin
Dondurucudan çıkardıktan sonra ambalajını veya peynir kabını kontrol edin ve sıkıca kapalı olduğundan emin olun. Dikkatli olun, temiz havaya maruz kalan peynirler artık yemek için ideal değil. Bakterilerle kontamine olmamış olsa bile, peynir orijinal lezzetini ve dokusunu kaybetmeye devam edecektir.
Bu yöntem pek tavsiye edilmese de aslında ilk yöntemi kullanmaya göre harcamanız gereken süre çok daha kısadır. Bu nedenle, bu yöntemi yalnızca peynirin yumuşadıktan sonra dokusu sizin için artık önemli değilse, örneğin peynir hemen yemek yerine yemek pişirmek için kullanılacaksa kullanın
Adım 2. Peyniri ve kabını veya ambalajını bir tabağa veya fırın tepsisine yerleştirin
Peyniri kabından veya paketinden çıkarmayın ve ardından peyniri bir kaseye, tabağa veya fırın tepsisine koymayın. Bundan sonra, dokuyu yumuşatmak için peyniri birkaç saat tezgahın üzerine koyun. İsterseniz beslenme çantasına peynir de koyabilirsiniz.
Uyarı:
Peyniri pencerelerin yanına veya doğrudan güneş ışığına maruz kalan alanlara koymayın. Dikkatli olun, yumuşarken güneşten ısıya maruz kalan peynirler daha kolay bozulabilir.
Adım 3. Dokuyu yumuşatmak için peyniri 2,5-3 saat tezgahta bekletin
Peyniri kapta veya pakette bekletin, ardından peyniri 2,5-3 saat veya tamamen yumuşayana kadar tezgahın üzerine koyun. Temel olarak, geçen süre gerçekten peynirin yoğunluğuna bağlıdır. Yumuşak peynirlerin sadece 2,5 saate ihtiyacı olabilirken, daha sert peynirlerin 3 saatten fazla beklemesi gerekebilir.
Peynirin nemli kalması ve yumuşarken sertleşmemesi için kabından veya ambalajından çıkarmayın
Adım 4. Peyniri kalitesi değişmeden hemen işleyin veya tüketin
Doku tamamen yumuşadığında peyniri ambalajından çıkarın. Ardından hemen peynir yiyin veya çeşitli yemeklere dönüştürün. Oda sıcaklığında çok uzun süre bırakırsanız peynir kesinlikle kısa sürede bayatlayacaktır. Bu nedenle peynirin kalitesini koruması için hemen yenmesi veya işlenmesi gerekir!
- Peynir çeşitli tabaklarda işlenecekse, önce yumuşatmanıza gerek yoktur. Ancak, bazı tarifler yumuşatılmış peynir gerektirdiğinden talimatları kontrol etmeye devam edin.
- Bayatlamış peynir ekşi bir tat alır, kötü kokar ve rengini değiştirir.
Yöntem 3/3: Peyniri Mikrodalgada Yumuşatma
Adım 1. Peynirin sert dokulu plastik sargısını açın, ardından peyniri mikrodalgada kullanım için güvenli, ısıya dayanıklı bir kaba koyun
Her şeyden önce, peyniri dondurucudan çıkarın. Ardından peyniri plastik, alüminyum folyo veya orijinal kabından çıkarın ve peyniri ısıya dayanıklı bir tabağa, kaseye veya fırın tepsisine aktarın.
- Peyniri mikrodalgada ısıtmak peyniri yumuşatmak için kullanabileceğiniz en hızlı yöntemdir. Ne yazık ki peynirdeki wei (laktoserum) ve süt içeriği yüzeye çıkarak peynirin daha sonra ıslak veya yağlı görünmesine neden olabilir. Bu nedenle, bu yöntemi yalnızca aceleniz varsa, başka seçeneğiniz yoksa veya peyniri daha sonra eritmeyi planlıyorsanız kullanmak en iyisidir.
- Unutmayın, mikrodalgada yumuşatılabilen tek şey sert peynirdir. Peynir yumuşaksa, mikrodalgada ısıtıldığında dış katman erir, iç kısım ise muhtemelen hala katı halde donar.
- Kabın ihtiyaçlarınıza uygun olup olmadığını öğrenmek için, kabın mikrodalgada kullanımının güvenli olduğunu gösteren bir sembol aramayı deneyin. Genellikle, sembolü kabın altında bulabilirsiniz. Böyle bir sembol veya etiket bulamazsanız, mikrodalgaya her zaman uygun, baskısız cam veya seramik kap kullanmanızı öneririz.
Adım 2. Peyniri mikrodalgada en düşük sıcaklığı kullanarak 30-45 saniye ısıtın
Plakayı mikrodalganın ortasına yerleştirin, ardından mikrodalgayı mümkün olan en düşük sıcaklığa ayarlayın. Ardından peyniri 30-45 saniye ısıtın. Peynir daha sonra hala tam olarak yumuşamadıysa, 30 saniyelik aralıklarla yeniden ısıtmayı deneyin.
Büyük olasılıkla, peynirin tamamen yumuşaması birkaç dakika sürecektir. Bununla birlikte, yumuşadıktan sonra eritmek yerine sert kalmasını sağlamak için peyniri kısa süreler için kademeli olarak ısıtmanın en iyisi olduğunu anlayın
Uç:
Mikrodalga fırınınızın peyniri yumuşatmak için özel bir ayarı varsa, bunu kullanmaktan çekinmeyin ve yumuşatılacak peynirin tahmini ağırlığını eklemeyi unutmayın. Ancak, özellikle bu ayar peyniri yumuşatmak yerine eritmeyi amaçlayabileceğinden, peynirin yumuşarken durumuna dikkat edin.
Adım 3. Tamamen yumuşadığından emin olmak için peyniri dilimleyin
Mikrodalga kapandıktan sonra, peyniri ısıtma işleminin bittiğine dair bir işaret, peyniri içeren tabağı hemen çıkarın. Ardından peyniri dilimlemek için bir tereyağı bıçağı kullanın. Bıçak düzgün hareket ediyorsa peynir tamamen yumuşamış demektir. Değilse, peyniri mikrodalgaya geri koyun ve tamamen yumuşayana kadar ısıtmaya devam edin.
İpuçları
- Hemen hemen her tür peynir dondurulabilirken, peynirin daha ince veya daha kremalı versiyonları yumuşatıldığında akıcı ve topaklı hale gelecektir. Yumuşadığında dokusunu ve lezzetini kaybetmeye meyilli bazı peynir örnekleri brie, camembert, stilton, krem peynir ve az yağlı peynirdir.
- Rendelenmiş peynir, özellikle peynir yumuşadığında peynirdeki katı ve katı maddelerin ayrılma riski nedeniyle, dondurmak ve çözmek için en iyi seçenek değildir. Sonuç olarak, peynir ıslak veya akıcı görünecektir.
