Dondurulmuş karnabahar, tüm yıl boyunca güveç ve çorbalarda kullanılabilir. Lezzetini ve besin maddelerini korumak için taze karnabaharı ıslatın, ardından karnabahar tomurcuklarını bir dondurucu poşete koyun ve saklayın. Karnabaharın nasıl dondurulacağını öğrenmek için Adım 1'e bakın.
Adım
Yöntem 1/3: Karnabaharın Hazırlanması
Adım 1. Taze karnabahar seçin
Genç olan karnabaharı seçin ve donmak için tam olgunlaştığında taze olsun. Karnabahar çiçekleri sıkı ve beyaz olmalıdır. Kahverengi lekeleri veya kırık parçaları olan karnabahar başlarından kaçının. Dondurulmuş karnabaharı olgunlaştığında çözdürdüğünüzde tadı ve dokusu hiç hoşunuza gitmeyecektir.
- Kendi yetiştirdiğiniz karnabaharı toplayabilir veya gerçekten taze karnabahar için çiftçi pazarından satın alabilirsiniz.
- Oda sıcaklığında uzun süre saklanan büyük boy karnabahar başlarını dondurmaktan kaçının.
Adım 2. Karnabaharı yıkayın
Sıkı karnabahar tomurcuklarında sıkışan kiri, böcekleri ve böcek ilacı kalıntılarını temizlemek için soğuk akan su kullanın. Karnabahar toplarsanız, aradaki tüm deliklerin ve yarıkların temiz olduğundan emin olmak için ılık suda bekletmeniz gerekebilir. Dikkatlice izleyin çünkü örümcekler genellikle karnabahar tomurcukları arasında saklanır.
Adım 3. Tüm yaprakları çıkarın
Yeşil yapraklar çıkarılabilir. Sadece beyaz çiçekler dondurulacaktır.
Adım 4. Karnabaharı kesin
Kahverengi lekeleri çıkarmak için keskin bir bıçak kullanın. Daha kolay dondurmak için karnabaharı 1 inçlik çiçeklere ayırın. Çiçekleri ayırmak için ellerinizi de kullanabilirsiniz.
- Dilerseniz karnabaharı daha küçük veya daha büyük olacak şekilde farklı boyutlarda kesebilirsiniz.
- Kesmeden önce donmuş karnabaharla ne yapacağınızı düşünün. Çorba için hazırlıyorsanız, karnabahar püresi olacağından boyut olarak tek tip değilse sorun değil. Ancak garnitür olarak kavrulmuş karnabahar yapacaksanız, daha güzel görünmesi için aynı büyüklükte parçalar yapmanız gerekecektir.
Adım 5. Karnabahar çiçeklerini tuzlu suda bekletin
Karnabaharınızda böcekler olduğundan endişeleniyorsanız (taze karnabaharda sık görülen bir sorun), onu tuzlu suda bekleterek ekstra önlem alabilirsiniz. Büyük bir kaseye bir galon musluk suyu ve 4 çay kaşığı tuz doldurun. Karnabaharı 30 dakika bekletin. Varsa içindeki böcekler yüzeye çıkar. Salamurayı atın ve karnabaharı bir kez daha yıkayın.
Yöntem 2/3: Karnabaharı Islatma
Adım 1. Büyük bir su kabını kaynatın
Karnabaharı sıcak suda bekletmek, renk ve tat değişikliğine neden olan enzimlerin yanı sıra bozulmaya da neden olur. Karnabaharı ıslatmak için büyük bir tencereye karnabaharı kaplayacak kadar su getirin.
Karnabaharı dondurmadan önce sıcak suda bekletmemek, çözdürdüğünüzde renginin solmasına ve yumuşamasına neden olacaktır. O zaman önce ıslatmalısın
Adım 2. Buzlu su sağlayın
Su kaynarken buz küplerini ve suyu karnabaharı alacak büyüklükte bir kaba koyun. Aşırı pişmemesi için pişirme işlemini durdurmak için sıcak suya batırılmış karnabaharı buzlu suya koyacaksınız.
Adım 3. Karnabaharı kaynar suya koyun
Karnabaharı bir süre sonra bozacak enzimleri yok etmeye yetecek kadar 3 dakika kaynatın. Tencereye sığamayacak kadar fazla karnabaharınız varsa, birkaç seansta ıslatın.
Adım 4. Karnabaharı buzlu suya aktarın
Tencereden buzlu suya aktarmak için içi boş bir kaşık kullanın. Yaklaşık 3 dakika sonra suyu ve buzu atabilirsiniz. Karnabahar artık donmaya hazırdır.
Yöntem 3/3: Dondurulmuş Karnabahar
Adım 1. Karnabaharı donmaya karşı dayanıklı bir kaba bölün
Karnabahar saklamak için en iyi seçenek dondurucu poşetler veya ahşap kaplardır. Daha fazla rahatlık için, tek seferde kullanacağınız her kaba belirli miktarda karnabahar koyun. Örneğin karnabahar çorbası yapacağınızı biliyorsanız 2 - 3 su bardağı karnabaharı bir kaba koyun ki daha sonra kullanacağınız miktar doğru olsun.
- Dondurucu poşet kullanıyorsanız, havanın çoğunu birbirine yapıştırmadan önce çıkabilmesi için aşağı bastırmayı deneyin. Bu karnabaharın daha uzun süre kalmasına yardımcı olacaktır. Havayı emmek için bir pipet de kullanabilir, ardından pipeti çıkarırken torbaya sıkıca bastırabilirsiniz.
- Gıda saklama cihazları veya vakumlu torbalar da büyük miktarlarda gıdayı dondurmak için kullanılabilir.
Adım 2. Karnabaharı dondurun
Çantanızı etiketleyin ve dondurucu çekmecenize koyun. Bu karnabahar birkaç ay dayanır.
Adım 3. Kullanmaya hazır olduğunuzda karnabaharı tekrar ısıtın
Dondurulmuş karnabahar, ıslatma ve dondurma işleminden sonra sadece yaklaşık 90 saniye ısıtılmalıdır. Donmuş çiçekleri kaynar veya buharlı suya koyun. Hazır olduğunda, bu karnabahar en sevdiğiniz tariflerde kullanılabilir. İşte deneyebilecekleriniz:
- Karnıbahar Çorbası
- Karnabahar Graten
- karnabahar köri
İpuçları
- En iyi sonuçlar için sadece en taze sebzeleri kullanın. Karnabahar sıcakken dondurulabilir ancak buz kristallerinden hoşlanmıyorsanız önce karnabaharınızı soğumaya bırakın. Karnabahar donmadan önce kurutulursa daha gevrek ve lezzetli olur, ıslakken dondurmayın.
- Karnabaharın kullanımdan önce çözülmesine gerek yoktur. Doğrudan pişirme işleminize ekleyin veya biraz et suyu veya su kullanarak veya mikrodalgada yeterince sıcak olana kadar tekrar ısıtın.
Uyarı
- Sebzeleri çiğ et kesmek için kullanmadığınız ayrı bir kesme tahtası üzerinde doğrayın.
- En iyi tat ve beslenme için karnabaharı 9 ay içinde kullanın.
- Buharla pişirirken dikkatli olun. Tencere kapaklarını kaldırırken ve buharlı pişirici sepetini indirirken koruyucu eldiven giyin. Yüzünüzü doğrudan buhar kazanına bakacak şekilde yerleştirmeyin.
- Karnabaharı mikrodalgada bekletmeyin.
