Japonya ve Çin menşeli Trabzon hurması artık dünyanın her yerinde bulunabilir. Bu meyve olgun yendiğinde çok lezzetlidir. Olgunlaşmamış hurma “kokulu” bir tada sahiptir.
Adım
Yöntem 1/4: Hurma Türlerini Belirleme
Adım 1. Şekli kontrol edin
Şekli genellikle Batı ülkelerinde satılan hurmaları tanımlamak için yeterlidir. Tek rehberiniz buysa, özellikle çeşitli şekillerde birçok hurma çeşidinin bulunduğu Doğu Asya ülkelerindeyseniz, dikkatli bir şekilde ısırın.
- Çoğu tatlı hurma, domates şekline benzer şekilde, düz dipli, kısa ve şişmandır. Bazıları gövdeden dibe doğru kavisli bir çizgiye sahipken, diğerleri pürüzsüz bir yüzeye sahiptir.
- Çoğu sepat hurması daha uzundur ve çok büyük bir meşe palamudu şeklini gösterir.
Adım 2. Tür adını kontrol edin
Batı ülkelerinde iki tür hurma satılır. Trabzon hurması Fuyu tadı tatlıdır (büzücü değil) ve henüz sertken yenir. Trabzon hurması Hachiya çiğ olduğunda keskin bir tada sahiptir ve yalnızca gerçekten yumuşak olduğunda yenilebilir. Doğu Asya'daki bazı dükkanlar daha fazla hurma türü satıyor:
- Diğer tatlı hurma türleri Jiro, Izu, Hanagosho, Midia, Suruga ve Shogatsu'nun yanı sıra "Maru", "Jiro" veya "Fuyu" ile biten çeşitlerdir.
- Düzinelerce sepat hurması türü vardır. Tanenashi, Eureka, Tamopan ve Gailey en yaygın olanlardan bazılarıdır. Şüphe duyduğunuzda, Trabzon hurmasının tadı büzücü olduğunu varsayın.
Adım 3. Kusurları veya özel şekilleri arayın
Hala kafanız karıştıysa, bu meyvenin yetiştirilme şekli veya şekli size bir ipucu verebilir. Birçok hurma bu özel işaretlere sahip değildir, ancak şunlara dikkat etmekten asla zarar gelmez:
- Amerikan hurması veya "possum elması" doğu Amerika Birleşik Devletleri'ne özgüdür. Bu hurma türü çok küçüktür ve yabani ağaçlardan hasat edilir. Amerikan hurması büzücü bir tada sahiptir.
- Dört tarafı olan Trabzon hurması buruk bir tada sahiptir.
- Çiçek uçlarının (yapraklara benzeyen) çevresinde eşmerkezli daireler (aynı merkeze sahip) olan hurmaların tadı büzücü olabilir.
- Çiçek uçlarına yakın çatlaklı hurmalar genellikle tatlıdır veya çürük meyvelerdir.
Adım 4. Özel hurma türlerini düşünün
Çeşitli hurma türlerinin dikkate alınması gereken özel özellikleri vardır:
- Triumph Trabzon hurması (Sharon meyvesi olarak da bilinir), özel muameleleri nedeniyle ticari olarak satıldığında genellikle tatlıdır. Ağaca bakılırsa, bu bir tür Trabzon hurması sepatıdır. (Ve yakından bakın - bazı yerlerde tüm hurmalara Sharon'un meyvesi denir.)
- İçi çekirdeksiz ve açık renkliyse, bazı hurma türlerinin tadı güzeldir. Bu tür hurma, tozlaştığında tadını tatlı, çekirdekli ve koyu et olarak değiştirir. Bu hurma türleri Chocolate, Giombo, Hyakume, Nishimura Wase, Rama Forte ve Luiz de Queiroz'dur.
- Japonya'da yaygın bir çeşit olan Hiratanenashi Trabzon hurması, eti yumuşak ve olgun olduğunda bile keskin bir tada sahiptir. Doğru kullanım bunu önleyebilir, bu nedenle güvenilir bir satıcıdan satın alın.
Yöntem 2/4: Tatlı Hurma Yemek
Adım 1. Trabzon hurmasının tatlı olduğundan emin olun
Tatlı hurma genellikle domates şeklindedir ve genellikle Batı ülkelerinde Fuyu hurması adı altında satılır. Trabzon hurması bu açıklamaya uymuyorsa, aşağıdaki hurma tanımlama kılavuzunu okuyun. Bu talimatları yanlış türde bir hurma ile uygularsanız, bundan hoşlanmayacaksınız.
Adım 2. Sert ve turuncu renkli hurmaları yiyin
Tatlı hurma, sert ve gevrek olduklarında en iyi tadı verir. Olgun hurmalar turuncu veya kırmızımsı-koyu turuncu renktedir.
- Sarı hurma yenilebilir, ancak tamamen olgunlaşmamıştır. Henüz olgunlaşmamış, tadı keskin olması gereken yeşil hurmaları yemeyin.
- Ayrıca bir kaşık kullanarak çok olgun hurma yiyebilirsiniz. Tadı farklı ama siz beğenebilirsiniz.
Adım 3. Hurmaları yıkayın
Trabzon hurmasını akan su altında iyice ovalayın. Kabuk yenilebilir, bu yüzden iyice yıkayın.
Adım 4. Yaprakları çıkarın ve hurmaları dilimleyin
Keskin bir bıçak kullanarak yaprak ve sap gibi çiçekleri çıkarın. Hurmaları ince üçgen şekiller veya domates dilimler gibi normal dilimler halinde dilimleyin.
Trabzon hurması kabuğu yenilebilir ve incedir. Kabuklarını soymayı tercih ederseniz, bütün hurmaları kısaca sıcak suda bekletin. Gıda maşası ile çıkarın, ardından soyun. Bu, domateslerin beyazlatılmasıyla aynı işlemdir
Adım 5. Çiğ yiyin
Tatlı hurma, tatlı bir tada sahip, sert ve gevrek olmalıdır. Tohumlar varsa, onları çıkarın ve atın.
- Limon suyu veya krema ve şeker eklemeyi deneyin.
- Diğer kullanımlar için aşağıdaki tariflere bakın.
Yöntem 3/4: Hurma ile Pişirme
Adım 1. Salataya tatlı hurma ekleyin
Tatlı, gevrek ve sert hurma, meyve salataları ve sebze salataları için harikadır. Sonbahar salatasına fındık, peynir veya nar ekleyin ya da bu eşsiz tarifleri deneyin:
- Kuru bir fırın tepsisine dizilen kabukları soyulmuş fındıkları kokusu çıkana kadar yaklaşık 12-15 dakika pişirin.
- İnce rezene dilimleri.
- Hurmaları dörde böldükten sonra ince ince dilimleyin. Fındık ve rezene ile karıştırın.
- Rendelenmiş parmesan peyniri serpin ve beyaz şarap sirkesi ekleyin. Tatlılığı dengelemek için gerekirse tuz ekleyin.
Adım 2. Tatlı salsa sosu yapın
Trabzon hurmasını kabaca doğrayın. Kırmızı soğan, kişniş ve biber gibi normal salsa sosu malzemeleriyle karıştırın. Favori bir tatlı salsa sosunuz yoksa, mango salsa sosu için bu tarifi takip edin ve mango ve domatesleri hurma ile değiştirin.
Adım 3. Sıkışmayı yapın
Hurmaları diğer meyveler gibi reçel haline getirebilirsiniz. En iyi sonuçlar için, sert, yumuşak bir hurma türü kullanın ve tencereye eklemeden önce her hurmayı tadın. Acı bir hurma bile reçelin tadını kötüleştirir.
- İsteğe bağlı olarak tarçın, hindistan cevizi ve/veya rendelenmiş portakal kabuğu rendesi ekleyin.
- Kaynatmadan önce hurmaları soyun.
Adım 4. Tatlıya olgun hurma ekleyin
Her türlü olgun, yumuşak hurma tatlı için mükemmeldir. Hurmaları yoğurt veya dondurma ile karıştırın veya şu seçeneklere bir göz atın:
- Trabzon hurması etini ezin ve krem peynir, portakal suyu, bal ve tuzla birlikte püre haline getirin.
- Bu kayısı şerbeti tarifinde hurma yerine kayısı kullanın.
- Hurmaları kek veya kurabiye hamuruna ekleyin. Doğru hurma miktarını belirlemenin en kolay yolu, çok olgun muzlar gerektiren ve muzları eşit miktarda hurma ile değiştiren bir tarif kullanmaktır. Muzlu ekmek veya muzlu kek tarifi deneyin. Kabartma tozu büzücü tadı azaltacak ve hurma etini kalınlaştıracak, ancak karışımı çok hafif yapmak için hurma ile de reaksiyona girecektir. Daha yoğun bir somun istiyorsanız kabartma tozu miktarını yarı yarıya azaltın veya tamamen ortadan kaldırın.
Yöntem 4/4: Ekşi Trabzon Hurması Yemek
Adım 1. Hurmaların tamamen olgunlaşmasına izin verin
Sepat Trabzon hurması genellikle meşe palamudu şeklindedir ve en azından Asya ülkeleri dışında “Hachiya” adı verilir. Bu tür hurma yumuşak, neredeyse duygusal olduğunda yenmelidir. Cilt, koyu turuncu bir renk tonu ile ağız ve biraz şeffaf olmalıdır.
- Hangi tür hurma sahip olduğunuzdan emin değilseniz aşağıdaki tanımlama kılavuzunu okuyun.
- Tam olgunlaşmamış bir Hachiya hurması yerseniz, büzücü tadı nedeniyle ağzınız çok büzüşür. Bu uyuşukluk geçicidir. Diğer yiyecekleri içmek ve yemek bu tadın giderilmesine yardımcı olacaktır.
Adım 2. Olgunlaşmayı hızlandırın
Ekşi hurma, satın alındıktan sonra 7-10 gün içinde olgunlaşır, ancak bazen bir aya kadar sürebilir. Olgunlaşmayı hızlandırmak için kapalı bir kağıt torbada veya hava geçirmez bir kapta saklayın. Hava geçirmez bir kapta saklanırsa, hurma küflenebilir. Bir kağıt torbaya veya kaba olgun bir elma, armut veya muz ekleyin veya her hurma yaprağı için birkaç damla rom veya başka bir alkol solüsyonu ekleyin.
Hurmaları eti çok duygusal hale getirmeden olgunlaştırmak için, her bir hurmayı üç kat kalın plastik sargıya sarın (sembol 4 veya “LDPE” ile etiketlenmiş ambalajlardan kaçının). Fırında minimum sıcaklıkta veya ışık açıkken, en fazla 50 santigrat derecede ısıtın. Ara sıra kontrol ederek 18-24 saat bekletin
Adım 3. Hurmaları bir kaşıkla soğuk yiyin
Hurmalar yumuşayınca buzdolabına kaldırın. Yemeye hazır olduğunda, yaprakların çiçek saplarını kesin, ardından hurmaları uzunlamasına dilimleyin. Varsa tohumları ve iç sapları çıkarın. Eti kaşıkla yiyin.
- Kabuğu da yenilebilir, ancak hurma olgunlaştığında parçalanabilir.
- Bazı insanlar krema ve şeker ya da limon suyu sıkar.
Adım 4. Olgunlaşmamış hurmayı yemek için kısayolu kullanın
Çiğ hurma tadından kurtulmak için kullanılabilecek birkaç püf noktası vardır. Bu yöntemler tadı ve dokusunu değiştirecek ancak bu meyveyi yemeden önce günlerce beklemenize gerek yok:
- Sorbe benzeri bir doku için bu yumuşak etli meyveyi dondurun. Sıcak tercih ederseniz, donmuş hurmaları mikrodalgada eritin.
- Alternatif olarak, hurmaları bir dakika tuzlu suda bekletin.
İpuçları
- Kuzey Yarımküre'de Trabzon hurması mevsimi Eylül'den Aralık'a kadardır. Bu, konuma bağlı olarak değişebilir.
- Hurma ayrıca dehidrasyon veya kurutma ile tedavi edilebilir.
- Kabartma tozu çiğ hurmalarda burukluğu önleyecektir. Hurmalardan birinin büzücü bir tadı olması durumunda, hurmalar neredeyse olgunlaşmışsa, kabartma tozu kullanmak harika bir seçenektir.
- Tatlı hurma 30 gün oda sıcaklığında kalırsa iyi durumda kalır.
Uyarı
- Nadir durumlarda, hurma, bezoarların veya sindirim sistemini tıkayan topakların ortaya çıkmasının nedenidir. Sindirim problemleriniz varsa veya mide şant ameliyatı geçirdiyseniz, küçük miktarlarda hurma yiyin.
- En az bir kişi hurma tohumlarını yemekten dolayı baş dönmesi ve kusma yaşadı. Genellikle hurma tohumları kahve miktarını artırmak için öğütülür ve kavrulur. Güvende olmak için, onları küçük miktarlarda yemeye çalışın ve çiğ yemeyin.
- Hayvanlara hurma vermeyin. Bu, sindirim tıkanıklıklarına neden olabilir ve tohumlar köpekler, atlar ve diğer türler için zararlıdır.
