Patatesin en popüler sebze türlerinden biri olduğunu ve çeşitli yemeklere kolayca işlendiğini biliyor muydunuz? Aslında çoğu tarif, patatesleri işlemeden önce küçük, düzgün küpler veya kareler halinde kesmenizi ister, özellikle de bu nedenle patatesler daha hızlı pişeceğinden. Patatesleri küp şeklinde kesmek çok sabır gerektirse de, geçmeniz gereken işlem keskin bir bıçak yardımıyla desteklendiği sürece aslında çok kolay! Patatesler küp küp doğrandıktan sonra onları soteleyebilir veya fırında pişirebilir, ardından lezzetli bir garnitür olarak servis edebilirsiniz.
İçindekiler
sote patates zar
- 1 kg mumlu patates (yüksek şekerli ve az unlu), küpler halinde kesilmiş
- 4 ila 6 yemek kaşığı. (60 ila 90 mi) zeytinyağı
- 4 diş sarımsak, soyulmuş ve ince doğranmış
- Tatmak için biber ve tuz
- 3 yemek kaşığı. (11 gram) doğranmış taze düz yaprak maydanoz
Biberiye ile Doğranmış Patates Pişirme
- 1,4 kg mumlu patates (şeker oranı yüksek ve un oranı düşük), küpler halinde kesilmiş
- 2 dal taze biberiye
- 59 ml zeytinyağı
- 5 diş sarımsak, ince doğranmış
- Tatmak için biber ve tuz
Adım
Yöntem 1/3: Patates Kesme
Adım 1. Patatesleri iyice yıkayın
Patatesler yer altında yetişen yumrular olduğundan, ilk satın aldığınızda kirli görünmeleri olasıdır. Bu nedenle patates kabuklarını önce sebze fırçasıyla temizlemeli, ardından işlemeden önce akan musluk suyuyla iyice durulamalısınız.
Dokunun ıslanmasını önlemek için, patatesleri delikli bir sepet içinde akan musluk suyu altında durulamak en iyisidir
Adım 2. İsterseniz patatesleri soyun
Gerçekten patates hazırlama türüne bağlı olmasına rağmen, kesmeden önce patatesin kabuğunu soyabilirsiniz. İşlemi kolaylaştırmak için, patateslerin dış kabuğunu çıkarmak için bir sebze soyucu veya bıçak kullanın.
- Patatesler soyulduktan hemen sonra kesilmezlerse, kararmamaları için bir kase soğuk suya batırmayı unutmayın.
- Patatesleri soyarken, sebze soyucunun ucuyla tüm sürgünleri veya yeşilimsi kısımları da çıkarın.
Adım 3. Patatesi ikiye bölün
Patatesler küp küp doğranacaksa önce bütün patatesi keskin bir bıçakla dikey olarak ortadan ikiye kesmeniz gerekir. Daha sonra patates dilimlerini düz tarafı alta gelecek şekilde kesme tahtasının üzerine yerleştirin.
Keskin kenarlı herhangi bir bıçak kullanın
Adım 4. Her bir patates parçasını uzunlamasına dilimleyin
Bütün patates ikiye bölündükten sonra, her bir patates parçasını uzunlamasına yeniden dilimlemeniz gerekecek. Kalınlığı isteklerinize veya ihtiyaçlarınıza göre ayarlayın.
Bundan sonra, daha sonraki bir aşamada kesmeyi kolaylaştırmak için her bir patates dilimini düz tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin
Adım 5. Her bir patates dilimini uzunlamasına kesin
İdeal olarak, sonuç oldukça kalın bir dilim patates kızartması gibi görünecektir.
Adım 6. Patates dilimlerini istifleyin, ardından düz tarafı size bakacak şekilde ters çevirin
Tüm patatesler dilimlendikten sonra, üst üste koymaya çalışın, ardından düz tarafı size bakana kadar 90° döndürün.
İsterseniz patates dilimlerini üst üste koyup tek tek kesmeniz gerekmez, ancak bu kesinlikle çok daha uzun sürecektir
Adım 7. Patatesleri küpler halinde kesin
Patatesleri istifledikten sonra çok keskin bir bıçak kullanarak tüm patates dilimlerini tek seferde küp şeklinde doğrayın. İsteğinize göre ayarlanabilse de, patateslerin pişirildiğinde daha eşit pişmesi için boyutu eşitlemek iyi bir fikirdir.
Lezzetli doğranmış patatesler, patates püresine, tavada kızartılmış patatese veya fırında patatese dönüşür. İsterseniz onları ev yapımı patates kızartmasına da çevirebilirsiniz
Yöntem 2/3: Patatesleri Sote İçin Hazırlama
Adım 1. Bir tencerede suyu kaynatın
Büyük bir tencerenin yarısını suyla doldurun ve tadına göre tuz ekleyin. Ardından, suyu orta ila yüksek ısıda yaklaşık 5 ila 10 dakika kaynatın.
Suyu tuzlamak isteğe bağlı bir adımdır. Başka bir deyişle, yemeğinizdeki sodyum içeriğini azaltmak için bunu görmezden gelebilirsiniz
Adım 2. Patatesleri birkaç dakika kaynatın
Su kaynadıktan sonra küp küp doğranmış 1 kg mumlu patatesi bir tencereye koyun. Ardından, patatesleri 4 ila 5 dakika veya dokuları biraz yumuşak olana kadar kaynatın.
- Kullanabileceğiniz çeşitli patates türleri, altın yukon patatesleri, kırmızı patatesler veya yeni patateslerdir.
- Patatesleri çok kaynatmayın! Çok yumuşak haşlanmış patatesler sotelendiğinde parçalanabilir.
Adım 3. Patatesleri boşaltın ve soğutun
Patateslerin kaynaması bittikten sonra oluklu bir sepet kullanarak hemen süzün. Fazla sıvı kalmadığından emin olmak için sepeti sallayın, ardından patatesleri kuruyana ve soğuyana kadar sepette 5 dakika bekletin.
Adım 4. Yağı ısıtın
Patateslerin soğumasını beklerken 4 ila 6 yemek kaşığı dökün. (60 ila 90 mi) büyük bir yapışmaz tavada zeytinyağı. Yağı, yüzey parlak görünene kadar yaklaşık 5 ila 7 dakika orta ateşte ısıtın.
Dilerseniz tereyağı yerine zeytinyağı da kullanabilirsiniz
Adım 5. Patatesleri tavaya koyun ve birkaç dakika soteleyin
Yağ yeterince ısındığında küp küp doğranmış patatesleri üst üste gelmeyecek şekilde yerleştirin. Patatesleri daha eşit pişmeleri için ara sıra karıştırarak 1 dakika soteleyin.
Tavanız yeterince büyük değilse patatesleri azar azar soteleyebilirsiniz. Tencerenin çok dolu olmadığından ve patateslerin daha eşit pişmeleri için üst üste gelmediğinden emin olun
Adım 6. Sarımsakları tavaya ekleyin ve patatesleri yüzeyde altın rengi olana kadar tekrar soteleyin
Patatesler bir dakika sotelendikten sonra soyulmuş ve doğranmış 4 diş sarımsağı tavaya ekleyin. Soğanlar pişene ve patateslerin her tarafı altın rengi olana kadar, yaklaşık 4 ila 6 dakika patatesleri tekrar soteleyin.
Sarımsak miktarını damak tadınıza göre ayarlayın. Sarımsak tadını gerçekten seviyorsanız, lütfen miktarı artırın. Değilse, lütfen azaltın
Adım 7. Tavada kızartılmış patatesleri tuz ve karabiberle tatlandırın
Patatesler altın rengi olduğunda, patatesleri baharatlamak için tavaya biraz kaşar tuzu ve öğütülmüş karabiber ekleyin. Ardından, baharatın daha eşit dağılabilmesi için patatesleri tekrar karıştırın.
Adım 8. Isıyı azaltın ve patatesleri birkaç dakika soteleyin
Patatesler baharatlandığında, ısıyı en aza indirin ve patatesleri 5 dakika daha veya gerçekten yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
Patatesler çatalla kolayca delinebildiğinde yapılır
Adım 9. Patatesleri servis tabağına alın ve üzerine kıyılmış maydanoz serpin
Patatesler piştikten sonra hemen altını kapatın ve patatesleri servis tabağına alın. Ardından, patateslerin yüzeyini 3 yemek kaşığı serpin. (11 gram) kıyılmış taze düz yapraklı maydanoz, ardından patatesleri en sevdiğiniz protein yemeğiyle servis edin!
Patatesleri başka bir yemek pişirmeden önce sotelemek istiyorsanız, pişen patatesleri kurabiye tepsisine yerleştirdiğinizden emin olun ve sıcak kalması için en düşük ayardaki fırına koyun
Yöntem 3/3: Biberiye ile Patates Pişirme
Adım 1. Fırını önceden ısıtın
Patateslerin mükemmel piştiğinden emin olmak için, diğer malzemeleri hazırlarken fırını önceden ısıtın. Fırını 220°C'ye ayarlayın ve kullanmadan önce gerçekten ısınmasını bekleyin.
Adım 2. Patatesleri tuzlu suda kaynatın
1,4 kg küp doğranmış patatesi geniş bir tencereye koyun. Ardından, bir tencereye tatmak için soğuk su ve kaşar tuzu dökün ve patatesleri kaynayana kadar yaklaşık 7 ila 10 dakika orta-yüksek ateşte kaynatın.
- Altın yukon patatesleri, kırmızı patatesler ve mumlu/yeni patatesler (yüksek şekerli ve düşük nişastalı patatesler) fırında patates yapmak için mükemmel seçeneklerdir.
- Dilerseniz patatesleri tuzsuz da haşlayabilirsiniz.
- Patatesler süzüldüğünde biraz yumuşak olmalıdır.
Adım 3. Patatesleri boşaltın
Kaynattıktan sonra patatesleri oluklu bir sepet kullanarak hemen boşaltın. Patatesleri tüm buhar bitene ve dokuları tamamen kuruyana kadar 2 ila 3 dakika sepette bekletin.
Adım 4. Biberiye yapraklarını ezin
Fırında patates yapmak için 2 dal taze biberiye hazırlamanız gerekecek. Daha sonra, biberiye yapraklarını saplarından çıkarın ve aroma ve aromayı serbest bırakmak için bir havan ve havan tokmağı kullanarak ezin.
Havan ve havan yok mu? Biberiye yapraklarını da bir kaşığın arkası yardımıyla ezebilirsiniz
Adım 5. Yağı tavada ısıtın
Özel bir fırın tepsisini ocağa koyun ve içine 59 ml zeytinyağı dökün. Yağı, yüzey parlak görünene kadar yaklaşık 3 ila 5 dakika orta ila yüksek ateşte ısıtın.
Dilerseniz zeytinyağını tereyağı ile de değiştirebilirsiniz
Adım 6. Patates, biberiye, sarımsak, tuz ve biberi birleştirin
Yağ kızınca ocağı kapatın. Ardından patatesleri, ezilmiş biberiye yapraklarını, 5 diş sarımsağı, tadına göre tuz ve karabiberi ekleyin. Patatesin tüm yüzeyinin yağla iyice kaplandığından emin olun.
İstediğiniz otları veya baharatları eklemekten çekinmeyin. Özellikle kekik, kekik, maydanoz, dereotu ve/veya kuru kırmızı biber lezzetli seçenekler
Adım 7. Patatesleri gevrek bir dokuya ve altın rengi kahverengiye dönene kadar fırında pişirin
Patatesleri yağ ile fırçaladıktan sonra, hemen önceden ısıtılmış fırında 30 ila 35 dakika veya dokuları gevrek ve altın rengi olana kadar pişirin.
Adım 8. Patatesleri sıcakken servis edin
Patatesler piştikten sonra fırından çıkarın ve hemen bir tabağa veya servis kasesine aktarın. Patatesler, sıcaklık hala sıcakken garnitür olarak servis edilebilir.
Izgara tavuk, domuz rostosu veya en sevdiğiniz biftek ile servis edilen lezzetli fırında patates
İpuçları
- Çok keskin bir bıçak kullanırsanız patatesleri kesme işlemi daha kolay olacaktır.
- Aslında, patatesleri küpler halinde kesmek, patates püresi veya diğer güveç müstahzarlarına dönüştürülmek için kabaca doğramaktan daha uzun sürer. Ancak patatesler aynı büyüklükte ve kalınlıkta küpler halinde kesilirse kesinlikle daha hızlı pişecektir.
