Kestane birçok yerde tatilin favorisidir ve hava soğuk olduğunda mükemmeldir. Fırında, direkt ısıda veya tavada pişirebilirsiniz. En sevdiğiniz seçeneği seçin ve tatiliniz için kavrulmuş kestanelerin tadını çıkarın!
İçindekiler
Fırını Kullanma
- kg kestane
- Sıcak su
Ateşi Kullanmak
kg kestane
Kızartma Tavasını Kullanma
- kg kestane
- Sıcak su
Adım
Yöntem 1/3: Fırını Kullanma
Adım 1. Fırını 204 °C'ye ısıtın
Fırının bu sıcaklığa ulaşması yaklaşık 15 dakika sürecektir. Böylece, tekeri kurmaya başlamadan önce bunu yapabilirsiniz.
Başka bir yol da kestaneleri hazırlayıp buzdolabına koymak, sonra onları pişirmeye hazır olduğunuzda fırını önceden ısıtmaktır
Adım 2. Her kastın yuvarlak kısmında X şeklinde bir kama yapın
Yuvarlak göğüs çevresinde bu X dilimlerini yapmak için keskin bir soyma bıçağı kullanın. Kabuğu boyunca ve ete dilimleyin.
Buna "kastı kazımak" denir
Adım 3. Kestaneleri 1 dakika sıcak suda bekletin
X şeklinde dilimlediğiniz kestaneleri geniş bir kaba alıp üzerine kaynar su dökün. Kestaneleri bir kevgir içinde süzmeden önce 1 dakika sıcak suda bekletin.
Kestane kabuğu, X şeklindeki dilimleri ıslattıktan sonra hafifçe açılacaktır. Bu normal
Adım 4. Kestaneleri, alüminyum folyo ile kaplı bir fırın tepsisine, X şeklindeki dilimler yukarı bakacak şekilde yayın
Alüminyum folyonun kenarlarını göğse doğru bükerek bir tür sargı oluşturacak şekilde bükün. Kestanenin yukarıdan görülebilmesi için bu alüminyum folyo paketi açık bırakın.
Bu ızgara yöntemi, kestanelerin eşit şekilde pişmesine yardımcı olabilir
Adım 5. Kestaneleri 15-18 dakika pişirin
Zamanlayıcıyı 15 dakikaya ayarlayın, ardından süre dolduğunda kastı kontrol edin. Pişirdikten sonra kabuğun X şeklindeki kısmı soyulmaya başlayacaktır. Kestane ayrıca fırında pişirilmeden önceki renginden daha koyu olacaktır.
- Kestanelerin tam pişmesini istiyorsanız 18 dakika pişirin.
- Kabuğun arkasındaki etler yanabileceğinden çok uzun süre pişirmeyin.
Adım 6. Kestaneleri soymadan önce 5 dakika soğumaya bırakın
Kestaneleri fırından çıkarmak için fırın eldiveni kullanın. Fırın tepsisini soğuması için tencere veya tavaların üzerine yerleştirin. Kestane kabuklarını parmaklarınızla X şeklindeki dilimlerden başlayarak soyun.
- Kabuğu kestaneden ayırmak zor olabileceğinden, kabuğunu soymak için 5 dakikadan fazla beklemeyin.
- Kavrulmuş ve soyulmuş kestaneleri hava geçirmez bir kaba koyun ve 4 güne kadar buzdolabında saklayın.
Kavrulmuş Kestane Nasıl Sezonlandırılır
Tereyağı ve tuz serpilmiş kestane yapın 120 ml eritilmiş tereyağı, 7 gram tuz ve 3 gram taze karabiber ekleyerek.
Kestaneleri otlar ile karıştırarak lezzetli hale getirin 60 ml eritilmiş tereyağı, 7 gram tuz, 7 gram kuru biberiye ve 3 gram hindistan cevizi ile birleştirerek.
Onun kastını tatlı bir atıştırmalık haline getirin 110 gram şeker ve 7 gram tarçın ile karıştırılarak elde edilir.
Yöntem 2/3: Ateşi Kullanma
Adım 1. Fırında, ocakta veya ızgarada ateş başlatın
Bu yöntem yüksek ısı gerektirmez, ancak kestaneleri kızartmak için ızgara rafını alevin hemen üzerine yerleştirmeniz gerekir. Ahşabı bir soba, fırın veya ızgaraya koyun ve yakın. Odun yakmak için gazete kullanın.
Ahşabı aydınlatmaya yardımcı olmak için gazyağı veya çakmak sıvısı da serpebilirsiniz
Adım 2. Kestaneleri yıkayın ve her meyvede X şeklinde dilimler yapın
Kestaneyi ılık suyla bir dakika yıkayarak temizleyin. Daha sonra keskin bir meyve soyma bıçağı ile meyvenin yuvarlak kısmından X şeklinde bir dilim yapın. X'in kabuğu kesip ete çarptığından emin olun.
Bu X şeklindeki dilimlerin yapılmasına "kasterin kesilmesi" denir
Adım 3. Kestaneleri alüminyum folyo veya ağır metal fırın tepsisine yayın
Bir alüminyum folyo tabakası (birkaç küçük delikli güçlü ve büyük), dökme demir tava veya genellikle ateşte pişirmek için kullanılan delikli bir fırın tepsisi kullanın. Kestaneleri X şeklindeki kamalar yukarı bakacak şekilde yerleştirin ve tek bir tabaka halinde yayın.
Alüminyum folyoya bir şiş veya küçük bir bıçakla delikler açabilirsiniz. Alüminyum folyoda yaklaşık 2,5 ila 5 santimetre aralıklarla delikler açın
Adım 4. Kestaneleri 20-30 dakika ateşte pişirin
Kestaneleri, ateşin sıcaklığına bağlı olarak yaklaşık 20-30 dakika sürebilen, kabuğu siyah olana kadar pişirin. Alüminyum folyoyu veya tavayı, alevin hemen üzerindeki ızgara rafına yerleştirin. Ateş, tava veya alüminyum folyonun dibine ve yanlarına vurmalıdır. Tamamen olgun olup olmadığını görmek için kastı yakından izleyin.
Mümkünse alevi sabit tutun. Ateş çok sıcak olmamalıdır çünkü kestaneyi yakabilir
Adım 5. Kestaneleri soymadan önce beş dakika soğumaya bırakın
Kabuğu siyahlaştığında kestaneleri ocaktan alın ve kabuklarını soymadan önce soğumaya bırakın. X şeklindeki kesiğin yapıldığı alandan kabuğu soymak için parmaklarınızı kullanın.
- Tekerleği kaldırmak için daima yanmaz silikon fırın eldiveni kullanın. Bundan sonra, tavayı soğuması için bir tencereye veya tabağa koyun.
- Kavrulmuş ve soyulmuş kestaneleri hava geçirmez bir kaba koyun ve 4 güne kadar buzdolabında saklayın.
Yöntem 3/3: Kızartma Tavası Kullanma
Adım 1. Her kastta X şeklinde bir kama yapın
Kestanenin yuvarlak tarafında X şeklinde dilimler yapmak için keskin bir meyve soyma bıçağı kullanın. Kabuktan ve meyvenin etinden bir dilim yapın.
Bu "kast kesmek" olarak bilinir
Adım 2. Kestaneleri 1 dakika sıcak suda bekletin
Kestaneleri geniş bir cam kaseye alıp üzerlerine kaynar su dökün. Kestane tamamen suya batırılmalıdır. Kestaneleri bir kevgir içinde boşaltmadan önce 1 dakika bekletin.
Kaseler ısınabileceğinden bu işlemi yaparken daima fırın eldiveni kullanın
Adım 3. Kestaneleri orta ila yüksek ısıda dökme demir tavada 15 dakika kızartın
Ocağı açın, ardından üzerine bir dökme demir tava yerleştirin. Daha sonra kestaneleri tek sıra olacak şekilde bir dökme demir tavaya koyun. Kestaneleri 15 dakika pişirin ve yanmamaları için 2-3 dakikada bir karıştırın.
Tava tüm kestaneleri alamayacak kadar küçükse bu işlemi 2 veya 3 tavada yapmanız gerekecektir
Adım 4. Kestaneleri temiz bir mutfak havlusuna sarın ve 10 dakika soğumaya bırakın
İşiniz bittiğinde kestaneleri mutfak masasının üzerine serilmiş bir beze dökün. Ardından kestaneyi sarmak için bezi katlayın. Kestaneyi 10 dakika bezin içinde bekletin.
Diğer bir yol ise ocağı kapatıp tencerenin üzerini örtmektir. Kestane bu şekilde kendi kendine soğumaya bırakılır
Adım 5. Kestaneleri 10 dakika sonra soyun
Kestaneler soğuyunca parmaklarınızla kabuklarını soyun. Yaptığınız X dilimlerinden kabuğu soymaya başlayın. Sadece eti kalana kadar tüm kabukları soyun.
- Kabuğu etten ayırmakta zorlanabileceğiniz için kestaneleri soymak için 10 dakikadan fazla beklemeyin. En iyi zaman, kastın hala sıcak olduğu zamandır.
- Soyulmuş kavrulmuş kestane, hava geçirmez bir kaba konur ve buzdolabında saklanırsa 4 güne kadar taze kalabilir.
