Kavrulmuş susam tohumları çeşitli tariflerde kullanılabilir ve ilave lezzet ve gevreklik için çeşitli yemeklerin üzerine serpilebilir. Çiğ susam tohumlarını kavurmak, yanmamaları için onlara göz kulak olduğunuz sürece kolay ve hızlıdır.
Adım
Yöntem 1/3: Hızlı Pişirme
Adım 1. Ocakta pişirin
Susam tohumlarının üzerinde toz veya küçük çakıllar yoksa doğrudan tavaya ekleyebilirsiniz. Orta-düşük ısıda, ara sıra karıştırarak, iki ila üç dakika veya susam tohumları kahverengi, parlak ve ara sıra tavadan fırlayana kadar pişirin.
- Tavaya yemeklik yağ eklemeyin.
- Fındıklı bir tat için kapsamlı bir kavurma yöntemi kullanmayı deneyin.
Adım 2. Susam tohumlarını fırında kızartın
Alternatif olarak, fırını 175 santigrat dereceye kadar önceden ısıtabilir ve susam tohumlarını yağsız bir fırın tepsisine yayabilirsiniz. Hafifçe kızarana kadar pişirin ve ısıyı eşit şekilde yaymak için tavayı birkaç dakikada bir hafifçe sallayın. Bu kavurma, susam tohumu tabakasının ne kadar kalın olduğuna bağlı olarak sekiz ila on beş dakika sürer.
- Dökülmeleri önlemek için kenarları içbükey bir fırın tepsisi kullanın.
- Isı çok yükselirse susam tohumları çok çabuk yanabilir. Mutfaktan çıkmayın ve sık sık kontrol etmeyi unutmayın.
Adım 3. Susam tohumlarını soğutun
Susam tohumları her iki şekilde kavrulduğunda, onları soğuk bir kavurma tavasına aktarın ve oda sıcaklığına soğutun. Susam tohumları metal yüzeylerde plastik veya camdan daha hızlı soğur.
Yöntem 2/3: Kapsamlı Pişirme
Adım 1. Çiğ, soyulmamış veya soyulmuş susam tohumlarını seçin
Soyulmamış susam tohumlarının rengi sarımsı beyazdan siyaha kadar değişen sert, solmuş bir kaplamaya sahiptir. Soyulmuş susam tohumları soyulmuş ve her zaman çok beyaz, neredeyse şeffaf ve parlaktır. Her türlü susam tohumunu kavurabilirsiniz, ancak soyulmamış susam tohumları daha gevrek ve biraz farklı bir tada sahiptir. Kabuklu susam tohumları daha fazla kalsiyum içerir, ancak besin değerlerinin karşılaştırılabilir olması için öğütmek istemediğiniz sürece sindirimi daha zor olabilir.
Soyulmamış susam tohumlarını gece boyunca ıslatabilir ve ardından kabuğunu elle soyabilirsiniz, ancak bu işlem zor bir iştir ve nadiren evde yapılır. Her iki tür susam da Asya marketlerinde ve batı marketlerinde bulunur
Adım 2. Susam tohumlarını yıkayın
Susam tohumlarını küçük bir kevgir içinde akan suyun altında su berraklaşana kadar durulayın. Susam bahçeden yeni toplandıysa veya su biraz kirlendiyse, bir kap suda birkaç dakika karıştırdıktan sonra bekletin. Suyun yüzeyinde oluşan tozu ve suyun dibine çöken küçük çakılları temizleyin.
Durulama susam tohumlarının beslenmesini olumsuz etkilemeyecektir. Bazı insanlar, bazı besinlerin sindirimini iyileştirebilecek olan, çimlenmek için susam tohumlarını gece boyunca ıslatmayı tercih eder. Bununla birlikte, filizlenmiş susam tohumları genellikle kavrulmak yerine çiğ olarak yenir
Adım 3. Susam kuruyana kadar yüksek ateşte pişirin
Yıkanmış susam tohumlarını yüksek ateşte kuru bir tavaya aktarın. Ara sıra tahta bir kaşıkla karıştırın, ancak ısı çok ısınırsa çabuk yanabileceklerinden susam tohumlarına dikkat edin. Bu adım genellikle 10 dakika sürer. Kuruduğunda, susam tohumları karıştırıldığında tadı ve sesi farklı olacak ve tavada nem kalmayacak.
Adım 4. Isıyı orta ısıya düşürün
Yedi veya sekiz dakika ara sıra karıştırmaya devam edin. Susam tohumları tamamen kavrulduğunda parlak, parlak bir kahverengiye dönecek ve tohumların bir kısmı tavadan çıkmaya başlayacaktır.
Bir kaşıkla biraz susam alın ve parmaklarınızla sıkın. Kavrulmuş susam tohumları ezilerek toz haline getirilebilir ve çiğ susam tohumlarından daha lezzetli bir tada sahiptir
Adım 5. Soğutun ve saklayın
Kızartılmış susam tohumlarını metal bir fırın tepsisine yayın ve oda sıcaklığında bekletin. Kullanılmayan susam tohumlarını hemen hava geçirmez bir kapta saklayın ve soğutun veya dondurun.
Susam tohumları buzdolabında veya derin dondurucuda bir yıl boyunca iyi durumda kalır, ancak zamanla lezzetlerini kaybederler. Tadı eski haline getirmek için kuru susam tohumlarını birkaç dakika kavurun
Yöntem 3/3: Kavrulmuş Susam Tohumlarını Kullanma
Adım 1. Bitmiş yemeğin üzerine serpin
Susam tohumları, Kore'den Lübnan'a kadar dünyanın dört bir yanındaki mutfakların temelini oluşturuyor. Sebze yemeklerine, salatalara, pilavlara veya tatlılara susam serpin.
- İsteğe bağlı olarak, daha az gevrek susam tozunu tercih ediyorsanız veya tohumları bir smoothie haline getirmek istiyorsanız, susam tohumlarını bir mutfak robotu, blender veya havanda ve havanda öğütün.
- Toz şeker, tuz veya karabiberi susam ile karıştırarak anında çeşniler yapabilirsiniz.
Adım 2. Susam tohumlarını tahin ezmesi haline getirin
Gerekli olan tek bileşen bitkisel yağdır. Zeytinyağı, zengin lezzetine katkıda bulunan geleneksel bir seçenektir, ancak daha güçlü bir susam tadı için susam yağı veya kanola yağı kullanabilirsiniz. Kavrulmuş susam tohumlarını bir mutfak robotuna koyun ve bir yemek kaşığı sıvı yağ ile pürüzsüz ama akıcı olmayana kadar karıştırın.
Bir sonraki adıma geçin ve tahini humusa çevirin (tahin, nohut, zeytinyağı, limon suyu, sarımsak ve tuzdan yapılan bir çeşit reçel veya sos)
Adım 3. Tatlıda susam kullanın
Kızarmış susam, hamur işlerine lezzetli bir lezzet katar ve glütensiz tariflere güvenle eklenebilir. Dünyanın birçok ülkesinde kavrulmuş susam tohumları, yapışkan bir şeker yapmak için tereyağı ve toz şeker veya bal ile pişirilir.
Adım 4. Diğer tarifler için susam tohumlarını pişirin
Ev yapımı bir falafel köftesine bir tutam susam eklemeyi, kızartmadan birkaç dakika önce bir çorba kaşığı susamla karıştırmayı veya salata soslarıyla karıştırmayı deneyin.
