Patates püresi, sadece lezzetli değil, aynı zamanda doyurucu ve dünyanın birçok yerinde çok popüler hale getiren klasik ev yapımı yemeklerden biridir. Patates püresinin özelliklerinden biri kalın ve kremsi dokusudur. Sonuç olarak, çok cıvık veya cıvık olan patates püresi elbette hayranlarını kaybedecektir. Mükemmel dokuya sahip patates püresi üretmek için, patatesleri fazla pişirmek, çok fazla süt eklemek veya patates güvecini tamamen boşaltmamak gibi kaçınmanız gereken şeyleri anlayın. Neyse ki bu makale, yüksek ısıda pişirmek, un gibi koyulaştırıcı bir madde eklemek veya patates miktarını artırmak gibi tutarlı bir dokuya sahip bir tabak patates püresi yapmak için uygulayabileceğiniz birkaç ipucu içeriyor.
Adım
Yöntem 1/3: Sıcak Sıcaklığın Kullanılması
Adım 1. Patatesleri ara sıra karıştırarak ocakta ısıtın
Öncelikle patatesleri yeterince büyük bir tencereye koyun. Ardından tencereyi orta-yüksek ateşte ocakta ısıtın. Patatesleri ara sıra, fazla nem buharlaşana ve kıvamı beğeninize göre olana kadar bir çatalla karıştırın.
Patateslerin tavanın dibine yapışmaması için karıştırılması gerekirken, bunu çok sık yapmayın! Patatesleri çok sık karıştırmak, yenildiğinde onları çok yapışkan ve nişastalı yapacaktır
Adım 2. Patatesleri mikrodalgada 1-2 dakika ısıtın
Patates püresini ısıya dayanıklı bir kaseye dökün, ardından kaseyi mikrodalgada açın. Bir dakika sonra kaseyi mikrodalgadan çıkarın ve kıvamını kontrol edin. Patatesleri istediğiniz kıvama gelene kadar 1 dakika aralıklarla ısıtmaya devam edin.
Mikrodalgayı yükseğe ayarlayın
Adım 3. Patatesleri 160°C'de 10-15 dakika pişirin
İlk önce fırını 160 dereceye ısıtın. Fırın ısındıktan sonra çok cıvık olan patates püresini bir cam güveç kabına dökün ve kaseyi fırına verin. İçindeki fazla nemi azaltmak için patatesleri 10-15 dakika pişirin.
Kabı kapatmadan patatesleri pişirin
Yöntem 2/3: Kalınlaştırıcı Ekleme
Adım 1. Size uygun bir koyulaştırıcı madde seçin
Temel olarak, buğday unu, mısır nişastası, süt tozu, hazır patates nişastası, patates nişastası, ararot nişastası, tapyoka unu veya parmesan peyniri gibi patates püresini hızlı bir şekilde kalınlaştırmak için ekleyebileceğiniz çeşitli içerik türleri vardır.
- Mısır nişastası, kullanabileceğiniz glutensiz seçeneklerden biridir. Ek olarak, mısır nişastası, buğday unundan iki kat daha fazla bulaşıkları kalınlaştırma gücüne sahiptir. Bu nedenle kullanılan mısır nişastası miktarının çok fazla olmasına gerek yoktur.
- Patates nişastası kullanılabilecek başka bir glutensiz seçenektir. Ayrıca patates nişastası, Paskalya yemeklerini yapmak için kullanılan en yaygın (ve en iyi) un türüdür.
Adım 2. Seçtiğiniz 1 yemek kaşığı kıvam arttırıcı ekleyin
Kıvam arttırıcıyı patates püresi ile birleşene kadar bir çatalla karıştırın. Büyük olasılıkla, hemen önemli bir fark görmeyeceksiniz, ancak endişelenmeyin, er ya da geç patatesin dokusu kalınlaşacaktır.
Adım 3. Yavaş yavaş 1 yemek kaşığı kıvam arttırıcı madde eklemeye devam edin
Her eklemeden sonra patates püresini karıştırın ve istenilen kıvama gelene kadar işleme devam edin.
Yöntem 3/3: Patates Ekleme
Adım 1. Peynir rendesi kullanarak orta boy bir tavaya 1-2 çiğ patatesi rendeleyin
İdeal olarak, patatesleri karma kahverengi olana kadar rendeleyin. Uzun sürse bile, çok yumuşak, topaksız bir patates püresi elde etmek için patatesleri gerçekten pürüzsüz olana kadar rendeleyin.
Çoğu peynir rendesi, orta büyüklükte deliklere sahip alanlar (çok büyük veya çok küçük olmayan) gibi farklı işlevlere sahip birkaç alana sahiptir. Bu alan, daha sonra kızarmış patates haline getirilecek olan patatesleri rendelemek için çok uygundur
Adım 2. Patatesler tamamen batana kadar suya dökün, ardından patatesleri kaynatın
Kullanılan su miktarı tencerenin boyutuna bağlıdır. Ancak genel olarak rendelenmiş patateslerin tamamen pişmesi için tamamen suya batırılması gerekir. Daha sonra patatesleri orta ateşte su kaynayıncaya kadar haşlayın.
Tencereyi ocakta açık bırakın
Adım 3. Patatesler yumuşayınca suyu boşaltın
Patateslerin yumuşaklığını kontrol etmek için su kaynadıktan hemen sonra çatalla delin. Doku yeterince yumuşak olduğunda, kaynamış suyu oluklu bir sepetten boşaltın.
Patatesler yeterince yumuşak değilse kaynatmaya devam edin ve birer dakika arayla tekrar yumuşaklığını kontrol edin. Temel olarak, patateslerin pişmesi uzun sürmez. Bu nedenle, patateslerin çok yumuşak olmadığından emin olmak için dokuyu periyodik olarak kontrol etmelisiniz
Adım 4. Rendelenmiş patatesleri çatalla ezin
Patatesleri tekrar tavaya alın, ardından patatesleri istediğiniz kıvamda ezmek için yeterince büyük bir çatal kullanın. Patateslerin dokusunun çok yumuşak olmadığından emin olun, böylece ince patates püresi ile karıştırıldığında son ürünün dokusu çok yumuşak olmaz.
Adım 5. Az önce yaptığınız patates püresini, dokusu çok cıvık olan patates püresi ile karıştırın
İyice birleşene kadar ikisini birlikte karıştırmak için bir kaşık kullanın. Nihai ürün, hiçbir zaman daha kalın bir dokuya sahip olmalıdır.
Patates istediğiniz kadar kalın değilse, daha fazla patates ekleyin ve yukarıdaki işlemi tekrarlayın
İpuçları
- Çok kremalı patates püresi yapmak için yüksek nemli, düşük nişastalı bir patates çeşidini (Yukon Gold gibi) daha yüksek nişastalı bir patatesle (Russet veya Idaho gibi) karıştırın.
- Kıvamı hoşunuza gitmiyorsa patates püresini atmayın. Artıklar başka yemeklere de işlenebilir, bilirsiniz! Özellikle, üçünün de lezzetini zenginleştirmek için çorbalara, soslu yemeklere ve güveçlere artık patates püresi eklenebilir.
