Ekşi sütün, çeşitli fırınlanmış atıştırmalıklar ve tuzlu yemekler haline getirilmek için gerçekten çok faydalı olduğunu biliyor muydunuz? Ancak, ekşi sütün son kullanma tarihi geçmiş sütle aynı olmadığını anlayın, evet! Özellikle ekşi süt, doku kalın ve pütürlü olana ve tadı hafif ekşi bir tada dönüşene kadar kasıtlı olarak asitleştirilen bir süt ürünüdür. Normal yüksek yağlı inek sütüne ek olarak, önce biraz su ile seyreltilmiş tatlandırılmış yoğunlaştırılmış sütü de asitlendirebilirsiniz.
İçindekiler
Yüksek Yağlı Sütün Asitlenmesi
- 240 ml yüksek yağlı süt
- 1 yemek kaşığı. limon suyu veya sirke
Sourizing Tatlandırılmış Yoğunlaştırılmış Süt
- 100 ml şekerli yoğunlaştırılmış süt
- 120 ml soğuk su
- 1 yemek kaşığı. sirke veya limon suyu
Adım
Yöntem 1/3: Yüksek Yağlı Sütü Asitleştirme
Adım 1. Demirhindi sıvısını sütle dolu bir bardağa dökün
Bir ölçü kabını 240 ml yüksek yağlı süt eksi 1-2 yemek kaşığı ile doldurun. Süt. Bundan sonra 1 yemek kaşığı ekleyin. içine beyaz sirke veya limon suyu.
İsterseniz, yüksek yağlı sütü ağır krema veya %2 yağ içerikli süt ile değiştirebilirsiniz
Adım 2. Tüm malzemeleri iyice karışana kadar karıştırın
Sirke veya limon suyunu ekledikten sonra bir kaşık yardımıyla tüm malzemeleri asit sütte tamamen eriyene kadar karıştırın.
Adım 3. Süt solüsyonunu en az 5 dakika bekletin
Süt ve demirhindi iyice karıştırıldıktan sonra sütü, kıvamı koyulaşıp hafif topaklanana kadar 5-10 dakika oda sıcaklığında bekletin.
Bu tarif yaklaşık 240 ml ekşi süt yapacak. Gerekirse, tarifteki dozaj ihtiyaçlarınıza göre ikiye, yarıya ve hatta üçe katlanabilir
Yöntem 2/3: Tatlandırılmış Yoğun Sütün Asitleştirilmesi
Adım 1. Tatlandırılmış yoğunlaştırılmış sütü ölçün
Tatlandırılmış yoğunlaştırılmış sütü ekşitmek için yaklaşık 100 ml şekerli yoğunlaştırılmış süt hazırlamanız gerekir. Doğru dozu almak için, şekerli yoğunlaştırılmış sütü bir teneke kutuya bir ölçü kabına dökmeyi deneyin.
- 100 ml şekerli yoğunlaştırılmış süt, standart bir 400 gramlık şekerli yoğunlaştırılmış sütün yaklaşık 1/4 parçasına eşdeğerdir.
- Şekerli yoğunlaştırılmış sütü yavaşça ölçüm kabına dökün. Doku çok kalın ve yapışkan olduğu için, doğru miktarda sütünüz yoksa fazla sütü bardaktan çıkarmakta zorlanacaksınız.
Adım 2. Suyu ve demirhindiyi sütün içine dökün
Doğru miktarda şekerli yoğunlaştırılmış sütü aldıktan sonra, yaklaşık 120 ml soğuk su ve 1 yemek kaşığı dökün. bir ölçü kabında beyaz sirke veya limon suyu. Tüm malzemeleri iyice karışana kadar karıştırın.
Adım 3. Süt solüsyonunu 5 dakika bekletin
Su ve demirhindi ile karıştırdıktan sonra sütü 5 dakika veya kıvamı biraz topaklı görünene kadar bekletin.
Bu tarif yaklaşık 240 ml ekşi süt yapacak
Yöntem 3/3: Ekşi Sütün İşlenmesi
Adım 1. Çeşitli tariflerde ayran yerine ekşi süt kullanın
Aslında, ekşi süt, özellikle tüm süpermarketler ve fırınlar otantik ayran satmadığından, tariflerde ayranın yerini almak için sıklıkla kullanılır. Özellikle ayranın ekşi tadı, çeşitli kek, çörek ve bisküvi tariflerinde kolayca ekşi süt ile değiştirilebilir.
- Lezzetli ekşi süt, krep ve waffle karışımı olarak kullanılır.
- Ekşi süt, çeşitli unlu mamul tariflerinde yoğurt veya ekşi krema yerine kullanılabilir.
Adım 2. Eti ıslatmak için ekşi süt kullanın
Etin piştiğinde gerçekten yumuşak olduğundan emin olmak için, bir kase ekşi sütle ıslatmayı deneyin. Ek olarak, ekşi süt biberiye, kekik, sarımsak ve/veya öğütülmüş karabiber gibi otlar ile karıştırılabilir ve daha sonra pişirildiğinde daha zengin bir tat için tavuk, dana bifteği veya balığı marine etmek için kullanılabilir.
İsterseniz ekşi süt, fırında patates, güveç veya kıvamı kalın veya peynire benzeyen çorbalar gibi çeşitli tuzlu yemeklere de karıştırılabilir. Ancak sütün ekşi tadı yemeğin tadına baskın gelmesin diye dozu ayarlamayı unutmayın
Adım 3. Sütü süzme peynir haline getirin
Asitlenmiş sütle donanmış olarak, aslında kendi süzme peynirinizi yapabilirsiniz, bilirsiniz! İşin püf noktası, sütü 85 °C sıcaklığa ulaşana kadar orta ateşte ısıtmanız yeterlidir. Tavsiye edilen sıcaklığa ulaştığında ocağı kapatın ve üzerine biraz sirke ekleyin. Daha sonra sütü peynir süzgeci ile kaplanmış delikli bir sepete dökün. Süt kümelerini durulayın, ardından istediğiniz kıvama gelene kadar biraz tuz ve ağır krema veya sütle karıştırın.
