Bu tarif, etler, yahniler, güveçler veya vejeteryan et ikameleri için mükemmel olan mükemmel bir mantar sosu yapmanıza yardımcı olacaktır. İlk önce taban için orta beyaz bir sos yapacaksınız, ardından mantarları üzerine gelecek şekilde hazırlayacaksınız.
İçindekiler
- 3 1/2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
- 2 yemek kaşığı un
- 1/2 çay kaşığı tuz
- Karabiber tozu
- 240 ml süt
-
225 gram kuru mantar
- 117 gram süzülmüş konserve mantar veya
- 225 gram dilimlenmiş taze mantar
- 1 tatlı kaşığı doğranmış soğan
Adım
Bölüm 1 / 2: Orta Boy Beyaz Sos Yapımı
Adım 1. 2 yemek kaşığı tereyağı veya margarini eritin
Bunu birkaç farklı yolla yapabilirsiniz. Tereyağını özel bir mikrodalga fırına koyabilir ve mikrodalgada bir seferde 10 saniye eritebilir, ardından tereyağını her 10 saniyede bir karıştırabilirsiniz. Tereyağı bu şekilde çok çabuk eriyeceği için yanmaz. Tereyağını ocakta da eritebilirsiniz.
- Tereyağını yavaşça eritmek için çift kazan veya takım tenceresi kullanın. Küçük bir tencereye sığacak bir kaseye ihtiyacınız var.
- Yağı bir kaseye koyun.
- Küçük bir tencerede suyu kaynatın.
- Tereyağı kasesini kaynar su dolu tencerenin üzerine koyun ve sudaki buharın yavaş yavaş tereyağını eritmesine izin verin.
- Tereyağını karıştırın, böylece daha hızlı erir.
- Orta beyaz bir sos yapmak için kullanacağınız tavada tereyağını doğrudan eritebilirsiniz.
- Tereyağı nasıl eritilirse eritilsin eritilmiş tereyağını orta boy beyaz sosu yapmak için kullanacağınız tencereye koyun.
Adım 2. Tatlandırmak için 2 yemek kaşığı un, 1/2 çay kaşığı tuz ve karabiber ekleyin
Karışımı, doku pürüzsüz olana kadar orta ateşte karıştırın. Unun yanacağı kadar ısının çok yüksek olmadığından emin olun - karışımı yavaş yavaş birlikte çalışmanız gerekir.
Adım 3. 240 ml sıvı süt ekleyin
Yavaş yavaş tencereye dökün, sütün tencerenin kenarlarına sıçramadığından emin olun. Karışımın homojen bir kıvama gelmesi için karışımı diğer elinizle sürekli karıştırın.
Adım 4. Sosun kalınlaşmasına izin verin
Sosun yanmaması için ısıyı biraz azaltmanız gerekebilir. Ne kadar uzun süre pişmesine izin verirseniz, sos o kadar kalınlaşacaktır, bu yüzden pişirme işleminize dikkat edin. Sosu sürekli karıştırarak istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin. Nihai sonuç pürüzsüz bir tutarlılığa sahip olmalıdır.
Bölüm 2/2: Mantar Sosu Yapımı
Adım 1. Yukarıda anlatıldığı gibi 240 ml orta boy beyaz sos yapın
Adım 2. Soğanları doğrayın
Güçlü bir tadı olmadığı ve iyi pişeceği için sarı soğan kullanın. Soğanı, yaklaşık bir çay kaşığı soğan elde edene kadar küçük parçalar halinde doğrayın.
Adım 3. Mantarları hazırlayın
Konserve mantar kullanıyorsanız, fazla sıvıyı çıkarmak için bir kevgir içinde süzün. Sosunuzun çok cıvık olmasını istemezsiniz, bu yüzden mantarları iyice süzün. Taze mantar hazırlamak için
- Mantarların saplarını elinizle kopararak çıkarın.
- Bir parça kağıt peçeteyi suyla ıslatın.
- Mantar kafasındaki kiri tek tek silin.
- Mantarları soğuk suda kısa bir süre yıkayabilirsiniz, ancak suyu çok çabuk emdikleri için uzun süre ıslanmalarına izin vermeyin.
Adım 4. Kalan 1 yemek kaşığı tereyağı veya margarini eritin
Tereyağını farklı bir tavaya koyun ve eriyene kadar orta ateşte karıştırın.
Adım 5. Doğranmış mantarları ve soğanları ekleyin
Her ikisini de orta ateşte soğanlar altın sarısı olana kadar birkaç dakika pişirin. Sürekli karıştırmanıza gerek yok ama ara sıra karıştırarak mantar ve soğanlarınızın tavaya yapışmamasını sağlayın.
Adım 6. Bitirmek için mantarları ve soğanları beyaz sosa ekleyin
Karışımı ara sıra karıştırarak bir veya iki dakika kısık ateşte ısıtmaya devam edin. Bu adım, lezzetleri bir araya getirecek ve size birleşik bir sos verecektir. Daha fazla tuz veya karabibere ihtiyacınız olup olmadığını görmek için sosu tadın.
