Kıvrılmış limon suyuna benzeyen limon sosu, zencefilli kurabiye gibi kuru tatlıları süslemek için mükemmel olan tatlı, kalın, kremsi berrak bir sostur. Bu soslar, krema ve yumurta bazlı soslara (örn. muhallebi) kıyasla çok az yağ içeriğine sahiptir. Bu kılavuzda geleneksel limon sosu ve daha kalın limon sosu yapmayı öğreneceksiniz.
İçindekiler
Geleneksel Limon Sosu
- 1 su bardağı soğuk su (mısır unu sıcak suda çözülmez)
- 1 çay kaşığı mısır unu
- 0,5 su bardağı şeker
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım limon kabuğu rendesi (isteğe bağlı; rendelenirse limonlar kurur, bu nedenle limon kabuğu rendesi kullanmak iyi bir seçenek olabilir)
dört kişi için
Kalın Limon Sosu
- 1 yumurta
- 0.25 su bardağı soğuk su
- 3 yemek kaşığı veya 1 limon suyu
- Yarım rendelenmiş limon kabuğu
- 0.75 su bardağı şeker
- 0,5 su bardağı tereyağı
dört kişi için
Adım
Yöntem 1 / 2: Geleneksel Limon Sosu
Mikrodalgayı Kullanma
Bu tarifteki işlemin çoğu sıvıyı ısıtmak olduğundan, mikrodalgayı kullanan bu yöntem, soba kullanan geleneksel yöntem kadar iyi sonuçlar verebilir. Ancak mikrodalga ile elde edilen sonuçlar daha iyi olabilirdi çünkü ısıtma işlemi daha kapsamlıdır çünkü sıvı çok ısınmaz.
Adım 1. Tüm malzemeleri ısıya dayanıklı bir kapta karıştırın
Sosu daha sonra saklamak istiyorsanız, kasenin ayrı bir kapağı varsa en iyisidir. Elinizde yoksa, sıvının her yere sıçramaması için bir kağıt havluyla örtün.
Adım 2. Mısır nişastası eşit şekilde karışana ve bulanık bir sıvı oluşana kadar karıştırın
Şeker ve tereyağı hemen çözülmez. Dokunun tutarlı olduğunu gördüğünüzde, mikrodalgada pişirmeye hazırsınız.
Adım 3. Sıvının mikrodalgaya sıçramaması için kaseyi kapatın
Çok sıkı kapatmayın. Kapağın aniden buhar basıncı altında patlamasını istemezsiniz.
Adım 4. Mikrodalgayı maksimum güçte çalıştırın ancak kaynatmayın
Sadece yaklaşık üç dakikaya ihtiyacın var. Üç dakika sonra karıştırın ve mikrodalgaya geri koyun.
Sos kaynarsa, mikrodalgadan çıkarın ve 30 saniye soğumaya bırakın, biraz karıştırın ve ardından mikrodalgaya geri koyun
Adım 5. İki dakika kaynatmak için mikrodalgada tekrar ısıtın
Sosu fazla pişirmemeye dikkat edin. Sos hızla köpürmeye başladığında, karıştırın ve sos tutarlı ve dokuda yarı saydam olana kadar (ancak açıkça yarı saydam olmayan) 15 ila 30 saniye yeniden ısıtın.
Her mikrodalganın farklı bir gücü vardır. Ne kadar kısa veya uzun süre tekrar ısıtırsanız ısıtın, doku tutarlı ve yarı saydamsa, sos hazırdır ve mikrodalgadan çıkarılmalıdır
Adım 6. Mikrodalgadan dikkatlice çıkarın ve sıcakken servis yapın
Sosu birkaç dakika soğutun, böylece aşırı ısınmaz ve dilinizi yakmaz. Herhangi birine (özellikle çocuklara) servis etmeden önce sıcaklığın doğru olduğundan emin olun.
Kalan sosu kapaklı bir kapta buzdolabına koyun. Bu sos birkaç hafta dayanabilir
Sobayı Kullanmak
Adım 1. Soğuk su, mısır nişastası ve şekeri karıştırın
Bu üç malzemeyi, aşırı ısınmayı önleyecek kadar kalın bir tencerede karıştırın ve ısı, tencerenin tüm yüzeyine eşit olarak dağıtılır.
Suyun soğuk olduğundan emin olun. Aksi takdirde, un iyi çözülmez
Adım 2. Ocağı orta ila düşük ısıda açın, ardından tüm malzemeleri yavaşça karıştırın
Sos karışımı koyulaşmaya başladığında daha hızlı karıştırın, bu nişastanın sosun dokusunu değiştirmeye başladığı anlamına gelir.
Adım 3. Limon suyu, tereyağı, limon aroması ekleyin ve servis yapın
Tüm malzemelerin (özellikle tereyağı) iyice karıştırıldığından emin olmak için tüm malzemeleri tekrar karıştırın. Sosun dokusu tutarlı ve yarı saydam olduğunda, ocaktan alın ve servis yapın.
Pek çok tarif, tatlandırıcıların sonuna eklenmesini önerir. Ancak baştan dahil etmek de yapılabilir. Sos karışımı sadece sonunda ısınacak ve uzun süre sıcak kalmayacak, bu yüzden sosu aşırı ısıtmamaya dikkat edin
Yöntem 2/2: Kalın Limon Sosu
Adım 1. Küçük bir tencerede yumurtaları, suyu, limon suyunu ve limon kabuğu rendesini pürüzsüz olana kadar karıştırın
Karışımın dokusu tutarlı ve eşit olana kadar karıştırın.
Bu tariften yaklaşık 1,5 su bardağı limon sosu çıkacaktır
Adım 2. Sos karışımını orta ateşte ısıtın
Malzemeleri ısıtırken şeker ve tereyağını ekleyin ve karıştırın. Tereyağı eriyene ve sos kaynamaya başlayana kadar karıştırmaya devam edin.
Adım 3. Kaynadığında sosu ocaktan alın
Birkaç dakika soğumaya bırakın ve sıcakken servis yapın. Bu daha kalın sos, puding, zencefilli kurabiye ve hatta dondurma için mükemmeldir. Kolay değil mi?
Kapaklı bir kaba koyarsanız, buzdolabında bir aya kadar saklayabilirsiniz. Ancak bu sos sıcakken servis edilirse daha iyi olur
İpuçları
- Bu tarif için miktarı artırabilir veya ikiye katlayabilirsiniz. Ama azaltmak veya bölmek ısıyı kontrol etmeyi zorlaştırabilir çünkü sosu aşırı ısıtmak istemezsiniz.
- Kalorisiz bir sos için şekeri yağsız bir yapay tatlandırıcı ile değiştirin.
- Egzotik bir varyasyon için suyu alkolsüz bir margarita ile değiştirin. Daha da egzotik bir varyasyon için alkol kullanmayı deneyin. Ancak doza dikkat edin, çünkü mısır nişastasını kalınlaştırma sürecini çok fazla etkileyecektir.
- Ayrıca şekerin yarısını portakal suyuyla değiştirebilir ve limon suyu miktarını yarı yarıya azaltabilirsiniz. Daha zengin bir aroma için rendelenmiş portakal kabuğu da ekleyebilirsiniz.
- İnsanların sosu daha ilginç hale getirirken tadını tahmin edebilmeleri için biraz renklendirme de ekleyebilirsiniz.
- Vanilya gibi ekşi olmayan bir tatlandırıcı, sosu çikolatalı kek gibi tatlılar için kullanmak istiyorsanız, ekşi bir tat için iyi bir alternatiftir.
