Beyaz Şarap Sosu Nasıl Yapılır: 15 Adım (Resimli)

İçindekiler:

Beyaz Şarap Sosu Nasıl Yapılır: 15 Adım (Resimli)
Beyaz Şarap Sosu Nasıl Yapılır: 15 Adım (Resimli)

Video: Beyaz Şarap Sosu Nasıl Yapılır: 15 Adım (Resimli)

Video: Beyaz Şarap Sosu Nasıl Yapılır: 15 Adım (Resimli)
Video: Çin Pilavı Nasıl Yapılır | Sebzeli Çin Pilavı Tarifi (Fried Rice) | İdil Yazar ile Yemek Tarifleri 2024, Kasım
Anonim

Beyaz şarap, deniz ürünleri, tavuk ve makarna ile iyi giden birçok sosun temelini oluşturur ve sosların sadeliği, damak zevkinizi kişiselleştirmenizi kolaylaştırır. Beyaz şarap sosları genellikle iki çeşittir: tereyağı ve tavuk suyu ile yapılan daha hafif, daha hafif soslar ve krema ve un kullanan daha zengin, daha kalın soslar. Her iki sos da tatları bir araya getirmek için tüm sıvıyı 5-10 dakika pişiren "indirgeme" olarak bilinen bir işlem gerektirir.

Bu tarif yeterli sos yapar 4 kişi.

İçindekiler

Beyaz Şarap Kremalı Sos

  • 1 su bardağı (120 gr) krema
  • 3/4 su bardağı (180 ml) kuru beyaz şarap (Sauvignon Blanc, Chardonnay)
  • 1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı çok amaçlı un
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1-3 diş sarımsak, doğranmış
  • Tatmak için biber ve tuz
  • 1/2 çay kaşığı arzu ettiğiniz baharat – maydanoz, kekik, kırmızı pul biber, hindistan cevizi
  • 1 adet küçük kırmızı soğan, 227 gram mantar, doğranmış

Hafif Beyaz Şarap Sosu

  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 3/4 su bardağı (180 ml) kuru beyaz şarap (Sauvignon Blanc, Chardonnay)
  • 1 1/2 su bardağı tavuk veya sebze suyu
  • 2 yemek kaşığı çok amaçlı un
  • 2-3 diş sarımsak, doğranmış
  • 1/2 çay kaşığı istediğiniz baharat – maydanoz, kekik, fesleğen
  • Seçenek: 1 küçük kırmızı soğan, 227 gr mantar, doğranmış

Adım

Yöntem 1/2: Kremalı Sos Yapımı

Beyaz Şarap Sosu Yapın Adım 1
Beyaz Şarap Sosu Yapın Adım 1

Adım 1. Yağı veya tereyağını bir tencerede orta ateşte ısıtın

Yağın ısınmasını beklerken sarımsağı kıyın, istenirse soğan ve mantarları doğrayın.

Beyaz Şarap Sosu Yapın Adım 2
Beyaz Şarap Sosu Yapın Adım 2

Adım 2. Sarımsakları 1-2 dakika sıcak yağda pişirin

Sarımsak biraz altın olana kadar pişirin.

Ek 1/2 yemek kaşığı tereyağı ile birlikte mantar ve arpacık ekleyin

Beyaz Şarap Sosu Yapın Adım 3
Beyaz Şarap Sosu Yapın Adım 3

Adım 3. Beyaz şarap, krema, tuz, karabiber ve baharatları ekleyin

Bir karıştırıcı veya tahta kaşık kullanarak her şeyi bir araya gelene kadar karıştırın.

Adım 4 Beyaz Şarap Sosu Yapın
Adım 4 Beyaz Şarap Sosu Yapın

Adım 4. Kaynamaya bırakın

Isıyı yükseltin ve birçok baloncuğun yüzeye ulaşması ve patlaması için sosu hızlıca kaynatın. Sosunuzun kaynamasına izin vermeyin - bu sıcaklığa hızlı bir şekilde ulaşmanız yeterlidir.

Beyaz Şarap Sosu Yapın Adım 5
Beyaz Şarap Sosu Yapın Adım 5

Adım 5. Isıyı orta dereceye düşürün ve karıştırırken unu ekleyin

Unu ekleyin ve ısıyı azalttıktan sonra hızlıca karıştırın. Sos kaynayacak ve yüzeyinde birkaç baloncuk çıkacaktır.

Beyaz Şarap Sosu Yapın Adım 6
Beyaz Şarap Sosu Yapın Adım 6

Adım 6. Isıyı azaltın ve koyulaşana kadar pişirin

Servis yapmadan önce sosu istediğiniz kadar kaynatabilirsiniz. Ne kadar uzun kaynatırsanız, sos o kadar kalın ve zengin olur.

Sos çok kalınlaşırsa, lezzetini kaybetmeden inceltmek için sıcak et suyu ekleyebilirsiniz

Beyaz Şarap Sosu Yapın Adım 7
Beyaz Şarap Sosu Yapın Adım 7

Adım 7. Sosu makarna tabağına uygulayın

Beyaz şarap sosu tavuk ve deniz tarağı ile iyi gider. Deneyebileceğiniz bazı tarifler şunları içerir:

  • Karides, kırmızı pul biber veya kırmızı biber, tavada kızartılmış arpacık soğanı ve kırmızı biber
  • Tavuk, brokoli ve bezelye
  • Tavuk, mantar ve soğan
  • Tavada kızartılmış havuç, soğan ve kabak, limon, karabiber gevreği

Yöntem 2/2: Hafif Beyaz Şarap Sosu Yapımı

Beyaz Şarap Sosu Yapın Adım 8
Beyaz Şarap Sosu Yapın Adım 8

Adım 1. Yağı veya tereyağını bir tencerede orta ateşte ısıtın

Yağın ısınmasını beklerken sarımsağı kıyın, istenirse soğan ve mantarları doğrayın.

Beyaz Şarap Sosu Yapın Adım 9
Beyaz Şarap Sosu Yapın Adım 9

Adım 2. Sarımsakları 1-2 dakika sıcak yağda pişirin

Sarımsak biraz altın olana kadar pişirin.

Bir yemek kaşığı tereyağı ile birlikte mantar ve arpacık ekleyin. 5 dakika daha veya soğan yarı saydam (hafif yarı saydam) olana kadar pişirin

Adım 10 Beyaz Şarap Sosu Yapın
Adım 10 Beyaz Şarap Sosu Yapın

Adım 3. Beyaz şarabı ekleyin ve ısıyı azaltın

Tahta bir kaşık kullanarak soğan parçalarını tencerenin altından karıştırarak kazıyın. Orta-düşük ısı kullanın.

Bu "azaltma" aşamasıdır

Beyaz Şarap Sosu Yapın Adım 11
Beyaz Şarap Sosu Yapın Adım 11

Adım 4. Unu ve kalan 2 yemek kaşığı tereyağını başka bir tabakta karıştırın

Un ve tereyağını yavaşça karıştırmak için parmaklarınızı kullanın. Kenara koyun.

Beyaz Şarap Sosu Yapın Adım 12
Beyaz Şarap Sosu Yapın Adım 12

Adım 5. Şarap neredeyse buharlaştıktan sonra stoğu tencereye koyun

Tencerede sadece az miktarda şarap kalmalıdır - yaklaşık dörtte biri. Stok ekleyin ve sıvıyı tekrar kaynatın.

Karışıma eklemeden önce stoğu mikrodalgada önceden ısıtabilirsiniz

Beyaz Şarap Sosu Yapın Adım 13
Beyaz Şarap Sosu Yapın Adım 13

Adım 6. Tereyağı/un karışımını yavaşça karıştırın

Tereyağını azar azar ekleyerek kaşıkla sürekli karıştırarak ekleyin.

Adım 14 Beyaz Şarap Sosu Yapın
Adım 14 Beyaz Şarap Sosu Yapın

Adım 7. Baharatları ekleyin ve sosu 4-5 dakika pişirin

Sos ne kadar uzun süre pişirilirse, sos o kadar kalın olur.

Beyaz Şarap Sosu Yapın Adım 15
Beyaz Şarap Sosu Yapın Adım 15

Adım 8. Makarna, tavuk veya deniz tarağı üzerinde servis yapın

Bu sos çok yönlüdür ve sebze, tavuk veya balıkla iyi gider.

Sosa karides veya deniz tarağı eklemek isterseniz, sarımsakları da pişirirken ekleyin

İpuçları

  • İsterseniz sosa rendelenmiş taze Parmesan peyniri ve/veya tavada kızartılmış mantar ekleyin.
  • Refakatçi Şarap:

    Bu beyaz şarap sosunu yapmak için kullandığınız aynı Chardonnay şarabını için. Mükemmel beyaz şarap sosunu bulmak için diğer sek beyaz şarapları deneyin!

Önerilen: