Güney Amerika'ya, özellikle Kolombiya ve Venezuela'ya özgü olan ve her öğünde yenen Arepalar, mısır nişastasından yapılan ve ocakta tel ızgarada (Kolombiya'da) veya fırında (Venezuela'da) pişirilen küçük mısır kekleridir. Arepalar tek başına yenebilir veya lezzetli bir dolgu ile doldurulabilir. Üç farklı dolgu ile Arepa'nın nasıl yapıldığını öğrenmek için aşağıdaki kılavuzu okuyun.
İçindekiler
- 2 su bardağı / 235 gram mısır nişastası
- 2 su bardağı / 250 ml su
- Biraz tuz
- Sıvı yağ
Adım
Yöntem 1/2: Arepas Yapmak
Adım 1. Malzemeleri karıştırın
Mısır nişastasını ve bir tutam tuzu geniş bir kaba koyun. Pürüzsüzleştirmek için parmaklarınızı veya bir karıştırıcıyı kullanın. Tarife göre ılık su miktarını ölçün ve yavaş yavaş un karışımına dökün.
- Klasik bir Venezüella mısır nişastası olan Hrina P. A. N. gibi önceden pişirilmiş mısır nişastası satın alın. Bu un glüten ve koruyucu içermez ve beyaz ve sarı renklerde mevcuttur.
- Evinizde mısır nişastası yoksa, öğütülmüş mısır nişastası ile değiştirebilirsiniz, sadece unun önceden pişirildiğinden emin olun.
Adım 2. Hamuru yoğurun
Hamuru yoğurmak için ellerinizi ve yumuşak, esnek bir hamur yapmak için suyu kullanın. Hamurda topak kalmayıncaya ve hamur tam top şekline gelene kadar yoğurmaya devam edin.
- Hamurunuz çok ıslaksa birkaç yemek kaşığı un ekleyin ve tekrar yoğurmaya devam edin.
- Hamurunuz kolayca kırılıyorsa, bir veya iki yemek kaşığı ılık su ekleyin. Hamur doğru kıvama gelene kadar su ekleyin.
Adım 3. Arepaları şekillendirin
Elinizle küçük bir parça hamur alın ve bir top haline getirin, ardından yuvarlak bir tabaka oluşturmak için avucunuzla bastırın. Arepanızın ne kadar büyük olmasını istediğinize bağlı olarak yaklaşık 1/2 inç kalınlığında ve 3 ila 4 inç çapında olmalıdır. İlk arepayı tepsiye yerleştirin ve hamur bitene kadar arepaları oluşturmaya devam edin.
- Arpaları daha sonra pişirmek için saklamak isterseniz, tepsiyi streç filmle kaplayıp buzdolabında 3 veya 4 gün bekletebilirsiniz.
- Pişmemiş arepaları da dondurabilirsiniz. Her arepayı plastiğe sarın ve dondurucudaki sıkı bir kaba koyun. Bu şekilde, arepalarınız birkaç ay sürecek.
Adım 4. Kolombiya usulü pişirmek için arepaları soba ısıtıcısından yaklaşık 2,5 cm uzakta bırakacak geleneksel bir tel ızgara kullanın
Adım 5. Arepaları Venezuela usulü pişirmek için fırınınızı önceden 250°C'ye ısıtın
Arepaları pişirmeye hazır olduğunuzda, kızartmaya başlamadan önce fırını önceden ısıtın. Arepaları içine koymadan önce fırının tamamen hazır olması gerekir.
Adım 6. Arepaları kızartın
Orta-yüksek ateşte büyük bir tavada bir çorba kaşığı yağı ısıtın. Yağ kızınca içine biraz arepa koyun ve dışı çıtır olana kadar yani yaklaşık 3-4 dakika bekletin. Ters çevirin ve altın kahverengiye dönmesine izin verin. Izgara tepsisine yerleştirin ve kalan arepaları kızartmaya devam edin.
Adım 7. Arepaları kızartın
Tüm arepalar kızartılıp ızgara tepsisine yerleştirildikten sonra önceden ısıtılmış fırına verilir. 15 dakika pişirin. Arepanızın hazır olduğunu hissettiğinizde, onları fırından çıkarın ve arepaların üstüne dokunun. İçi boş gibi geliyorsa, arepalarınız servise hazırdır.
Adım 8. Arepaları kesin
Arepaları ikiye kesmek için keskin bir bıçak kullanın, ardından en sevdiğiniz yemeği doldurun ve tadını çıkarın.
Yöntem 2/2: Arepaları Doldurma
Adım 1. Doldurmayı kahvaltı için yapın
Venezuela'da arepalar genellikle kahvaltıda et ve peynirle doldurulur. Pastırma seçin ve Guayane, Paisa veya Duro peyniri ile eşleştirin.
- Bu tipik Venezüella peynirini bulamazsanız, queso fresk veya mozzarella peyniri kullanabilirsiniz.
- Daha az geleneksel ama eşit derecede lezzetli bir dolgu için omlet ve salsa deneyin.
Adım 2. Atıştırmalık için dolguyu yapın
Arepalar genellikle doldurulmadan veya atıştırmalık olarak peynir gibi basit bir dolgu ile yenir. Daha sağlıklı bir atıştırma için şu arepa dolgularını deneyin:
Tavuk ve avokado salatası. Kıyılmış tavuk, mayonez, doğranmış soğan ve doğranmış kerevizi tuz ve karabiberle birleştirin. Bu salatası arepaya koyun ve birkaç parça avokado ekleyin, ardından arepayı kapatın. #*Siyah fasulye ve salsa. Arpanın bir tarafına siyah fasulye ezmesi veya bütün siyah fasulye sürün ve üstüne bir kat baharatlı salsa serpin. Daha lezzetli hale getirmek için birkaç parça peynir de ekleyebilirsiniz
Adım 3. Arepa De Pabellón'u yapın
Arepalardan sonra Venezuela'nın en ünlü yemeği de Pabellón'dur. Arepas de Pabellón aşağıdaki bileşenlerden oluşur:
- Kıyılmış sığır eti, siyah fasulye ve kızarmış plantain. Bu versiyon en klasik versiyondur.
- Daha da lezzetli hale getirmek için pastırma, fasulye ve muzların üzerine kızarmış yumurta ve peynir serpin.
