Nasi Susu, özel günlerde veya ayın ilk günü kahvaltıda yapılan geleneksel bir Sri Lanka özel yemeğidir. Bazı Sri Lankalılar bunun iyi şans yemeği olduğuna inanıyor. Bu yemeğin yapımı kolay ve çok lezzetlidir. Bu tarif üç porsiyon içindir.
İçindekiler
- 500 gr esmer pirinç veya beyaz pirinç
- Bir tutam tuz
- 3 su bardağı su
- 1 su bardağı hindistan cevizi sütü (bunun yerine inek sütü de kullanabilirsiniz)
Adım
Yöntem 1/3: Pirinç Pişirme
Adım 1. Pirinci yıkayın
Küçük taşlar veya pirinç kabuğu taneleri kalmayana kadar pirinci temizleyin, ardından durulamak için pirincin üzerine soğuk su akıtın. Orta boy bir tencereye koyun.
Adım 2. Su ve tuz ekleyin
Pirinci üzerine dökün, ardından tencereyi kapatın.
Adım 3. Pirinci düşük-orta ateşte pişirin
Tencerenin kapağı kapalı olarak pirinçler yumuşayıp suyunu tamamen çekene kadar pişirmeye devam edin. Bu yaklaşık 15 dakika sürer.
- Pirinci yakmamaya dikkat edin. Pirinç çok çabuk pişiyor gibi görünüyorsa, ısıyı azaltın.
- Pilavı pilav tenceresinde de pişirebilirsiniz. Pirinç piştiğinde, sütü eklemeden önce bir tencereye aktarın.
Yöntem 2/3: Süt Ekleme
Adım 1. Isıyı düşük ısıya düşürün ve süt ekleyin
Sütü yavaşça dökün ve bir kaşık kullanarak sütü pilavın içine karıştırın. Karışımın kaynaması için ısının azaltıldığından emin olun; ısı çok yüksek kalırsa, pirincin doğru dokusunu elde edemezsiniz.
Adım 2. Pirinci ve sütü on dakika kaynatın
Pirincin fazla pişmediğinden emin olmak için kontrol edin; çok çabuk pişerse, ısıyı azaltın.
- Pirinç kaynadığında, biraz tuz ekleyip eklememeye karar vermek için pirinci tadın. Doğru tadı elde edene kadar azar azar ekleyin.
- Sri Lanka'da genellikle fazladan malzeme eklemezler, ancak yemeği biraz şekerle tatlandırabilir veya isterseniz biber ve diğer baharatlarla daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
Adım 3. Tavayı ocaktan alın
Bu yemeğin kremsi, yulaf lapası benzeri bir kıvamı olacak. Yaklaşık beş dakika soğutun.
Yöntem 3/3: Pirinç Oluşturma
Adım 1. Pirinci sığ bir tavaya aktarın
Geniş, düz bir tava doğru şekle sahiptir. Tüm pirinci tavaya aktarmak için bir kaşık kullanın ve eşit şekilde yayın.
- Pirinç tepsinin dibine yapışmaya meyilli olduğundan, varsa yapışmaz bir fırın tepsisi kullanın.
- Yapışmaz bir tavanız yoksa cam veya metal tepsinin altını sıvı yağ ile yağlayın.
Adım 2. Pirinci düzleştirin
Pirinci tabağa eşit şekilde bastırmak için tahta kaşığın arkasını kullanın. Ayrıca bir spatula veya bir parça parşömen kağıdı da kullanabilirsiniz.
Adım 3. Pirinci yazdırın
Pirinci çapraz olarak bir yönde yazdırmak için bir bıçak kullanın, ardından diğer yönde çapraz olarak yazdırın. Bu, Sri Lankalılar tarafından sütlü pilav servis etmek için kullanılan klasik elmas şeklini yaratır.
Adım 4. Pirinci kesin
Pirinç soğuduğunda ve biraz sertleştiğinde, elmas şeklinde kesmek için bir bıçak kullanın. Bir spatula kullanarak pirinci tencereden çıkarın ve servis yapmak için bir tabağa koyun.
- Pirinci kalıpladıktan sonra üstüne hindistancevizi sütü serperek yemeğe sütlü bir lezzet katabilirsiniz.
- Nasi Susu geleneksel olarak köri ile servis edilir.
İpuçları
- Geleneksel olarak servis etmek için sütlü pirinci bir tepsiye ya da bir inç kalınlığında tahtaya yayın. Karışımı temizlenmiş bir muz yaprağı veya plastik sargı kullanarak iyice karıştırın.
- Bal, esmer şeker veya acı sos ekleyerek deney yapın. (Sambal Chili, dilimlenmiş soğan, pul biber, tuz ve limon suyu karıştırılarak yapılır.)
