Soteleme, sebzeleri ve/veya diğer malzemeleri az miktarda yağ kullanarak hızlı bir şekilde pişirme yöntemidir. Sote ile pişirilen sebzeler, dokularını ve besin içeriklerini kaybetmeden mükemmel şekilde pişirilebilir. Sevgili aileniz için lezzetli tavada kızartılmış sebzeler yapmak ister misiniz? Aşağıdaki makale için okumaya devam edin!
Adım
Yöntem 1/3: Sebzeleri ve Kızartma Tavasını Hazırlama
Adım 1. Sebzeleri kesin
Yapmanız gereken ilk adım, sebzeleri yemesi kolay boyutlarda kesmektir. Sert gövdeleri ve kahverengi alanları çıkarın. Sebzeleri aynı boyutta kesmek için elinizden gelenin en iyisini yapın.
Farklı boy ve kalınlıktaki sebzeler aynı anda pişmeyecektir. Sonuç olarak, bazı sebzeleriniz aşırı pişmiş ve hatta çiğ olarak kalır
Adım 2. Doğru tipte kızartma tavası seçin
Teorik olarak sebzeleri herhangi bir tavada sote edebilirsiniz. Bununla birlikte, gerçekte, düz veya hafif içbükey bir tavada, mükemmel tavada kızartma yapmak için en iyi pişirme aracı olduğunu bilin.
- Tencerenin tabanının ısıyı eşit şekilde dağıtacak kadar kalın olduğundan emin olun.
- Paslanmaz çelik (paslanmaz çelik) tava, alüminyum tava, yapışmaz tava veya eloksal teknolojisine sahip (daha dayanıklı yapışmaz kaplamaya sahip) bir tava kullanmanızı öneririz.
- Patates ve havuç gibi kolay yumuşamayan sebzeler için ısıyı daha iyi dağıtabilecek bir dökme demir tava kullanmak en iyisidir.
Adım 3. Başka bir tür sıvı veya katı yağ ekleyin
Sebzeleri sotelemek için kullanacağınız sıvı veya katı yağın türünü seçin. Aslında, herhangi bir tür tereyağı veya yağ kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, çok yüksek hayvansal yağ içeriği tüketmekten çekinmiyorsanız, pastırma yağı da kullanabilirsiniz.
- Her tür yağı kullanabilseniz de kanola yağı, yer fıstığı yağı ve normal zeytinyağı gibi dumanlanma noktası yüksek olan yağları seçmeye çalışın. Sızma zeytinyağı gibi dumanlanma noktası düşük yağlar kullanılabilir. Ancak yüksek sıcaklıklarda ısıtılırsa tadının kaybolmasından korkulur.
- Sebzeleri tereyağında sote etmeyi tercih ederseniz, 1 yemek kaşığı eklemeye devam edin. Kullandığınız tereyağı çok çabuk yanmasın diye bir tavaya sıvı yağı alın.
Adım 4. Tavayı ısıtın
Ocağı açın ve orta ateşte sıvı yağ ile bir tavayı ısıtın.
Yöntem 2/3: Sebzeleri Sote Et
Adım 1. Yağın yüzeyinde küçük kabarcıklar görünene kadar bekleyin
Bu noktada yağ, sebzeleri sotelemek için kullanılabilecek kadar sıcaktır. Sebzeleri yağ ısınmadan eklerseniz, tencerenin dibine yapışacak ve kahverengileşmeyecektir.
Yeterli aydınlatma ile bakıldığında kızgın yağ renk kırılması gösterecektir. Yağ bu özelliklere ulaştığında sebzeleri hemen kızartın
Adım 2. Tatmak için otlar ve baharatlar ekleyin
Tercihen, önce sarımsak ve biber gibi baharatlı aromalı baharatları karıştırarak kızartın. Bu şekilde, aromalar yağa emilecek ve tavada kızartılmış sebzelerinizin lezzetini zenginleştirecektir.
- Malzemelerin geri kalanını sote etmeden bir dakika önce kıyılmış sarımsağı ekleyin.
- Tadı çok baharatlı olan biberler (acı biber gibi) diğer malzemelerden ve sebzelerden beş dakika önce eklenebilir.
- Sarımsakları fazla pişirmek ve yakmak kolay olduğu için, önce güzel kokana ve kahverengiye dönene kadar sote etmeyi deneyin. Daha sonra sarımsakları tavadan alın ve diğer sebzeleri soteleyin. Diğer sebzeler piştikten sonra sarımsağı tekrar tavaya alın.
Adım 3. Seçtiğiniz sebzeleri ekleyin
Tencerenin çok dolu olmadığından emin olun! Sebzeleri daha eşit pişmeleri için gruplar halinde kızartmamak en iyisidir.
- Sebzeler üst üste binerse, sıcak buhar tencerenin altında kalır. Sonuç olarak, sebzeleri sote etmek yerine buharda pişirmiş olacaksınız.
- Çok miktarda sebzeyi sotelemek istiyorsanız, hepsini aynı anda pişirmemeye çalışın.
Adım 4. Sotelenmiş sebzeleri karıştırın
Sebzeleri daha eşit pişmeleri için düzenli olarak karıştırdığınızdan emin olun.
Ancak, sebzeleri hızlı kızartıyormuş gibi çok sık karıştırmayın (tavada kızartın). Sebzeleri tamamen pişene kadar birkaç kez karıştırın
Adım 5. Sebzeleri pişene kadar soteleyin
İhtiyacınız olan süre, kullandığınız sebzelerin türüne bağlı olacaktır. Genellikle sebzeleri sotelemeniz üç ila on dakika sürer. Farklı sebze türleri ile en iyi süreyi bulmak için denemekten korkmayın!
- Genellikle daha uzun süre pişirilmesi gereken sebzeler havuç, soğan ve hardal yeşillikleridir. Genellikle sebzeleri sotelemeniz 10-15 dakika sürer. Patateslerin pişmesi daha da uzun sürer. Bu nedenle, bazı insanlar daha hızlı pişirmek için patatesleri sote etmeden önce kaynatmayı tercih eder. İsterseniz, pişirme işlemini hızlandırmak için ilk birkaç dakika tavayı kapatmayı deneyin.
- Brokoli, lahana, dolmalık biber ve brüksel lahanası pişmesi çok uzun sürmeyen sebzelerdir. Genellikle, onları kızartmanız 8-10 dakika sürer. Hatta sebzeleri yağda sotelemeden önce biraz suda haşlayarak bu süreyi kısaltabilirsiniz. Tüm su buharlaşana kadar bekleyin, ardından yağı ekleyin ve sebzeleri her zamanki gibi soteleyin.
- Kısa sürede pişirilebilen sebzeler mantar, mısır, domates ve kuşkonmazdır. Genellikle sebzeleri pişirmek için sadece iki dakikaya ihtiyacınız vardır.
- Ispanak ve diğer yeşil yapraklı sebzelerin de fazla pişirilmesine gerek yoktur; yaklaşık 1-2 dakika yeterlidir.
- Pişirmek için farklı miktarlarda zaman alan sebzeler pişiriyorsanız, önce sert dokulu sebzeleri pişirdiğinizden emin olun. Sebzeler yarı piştikten sonra kıvamı daha yumuşak olan diğer sebzeleri ekleyin. Vaktiniz kısıtlı değilse iki çeşit sebzeyi ayrı ayrı da pişirebilirsiniz.
Adım 6. Kızartmayı tada göre baharatlayın
Sebzeler pişmeden hemen önce istediğiniz otları ve baharatları ekleyin. Örneğin, tuz ve biber, soya sosu, misket limonu veya limon suyu, sebze suyu, kekik veya diğer kuru baharatları ekleyebilirsiniz.
Tavada kızartılmış sebzeleri baharatladıktan sonra, lezzetlerin daha fazla demlenmesi için bir dakika daha karıştırın
Adım 7. Sebzeleri boşaltın
Sebzeler tamamen piştikten sonra ocağı kapatın ve pişirme işlemini durdurmak için sebzeleri hemen servis tabağına alın. Bir garnitür veya hatta ana yemek olarak lezzetli tavada kızartılmış sebzelerin tadını çıkarın!
Yöntem 3/3: Pişirme Kağıdı Kullanma
Adım 1. Sotelenecek tava ve sebzeleri hazırlayın
Sebzeleri (özellikle yumuşak dokulu olanları) sote etmenin alternatif bir yolu, parşömen kağıdı kullanmaktır. Öncelikle hazırlanan sebzeleri doğrayın ve tavayı her zamanki gibi ısıtın.
Zaten sıcak olan tavaya biraz tereyağı ekleyin
Adım 2. Su ve sebzeleri ekleyin
Daha sonra biraz su, tuz, karabiber ve sotelenecek sebzeleri ekleyin. Yine, tava çok dolu olmadığından emin olun.
Adım 3. Tavayı parşömen kağıdıyla örtün
Unutmayın, tavayı çok sıkı kapatmayın! Ayrıca sebzelerin durumunu periyodik olarak kontrol ettiğinizden emin olun ve tüm su buharlaşana kadar bekleyin.
Adım 4. Parşömen kağıdını çıkarın ve karamelize edin
Tüm su buharlaştıktan sonra parşömen kağıdını çıkarın ve sebzeleri birkaç dakika yeniden pişirin. İçindeki tereyağı sebzelerin yüzeyinde karamelize olsun.
İpuçları
- Tavada kızartılmış sebzeleri et, kümes hayvanları veya balık gibi çeşitli protein türleri için garnitür olarak servis edin.
- Her sebzenin olgunlaşması farklı bir zaman alır. Bu nedenle, farklı sebze türlerini birleştirmeyi veya ayrı ayrı sotelemeyi deneyin.
- Tavada kızartılmış sebzeler de beyaz pirinç veya kahverengi pirinçle birlikte lezzetlidir.
- Sebzeleri sote ederken tencereye şeker ve biraz su ekleyin; Sebzelerin rengi hafif kahverengi olana kadar iyice karıştırın. Güçlü bir karamelizasyon işlemi gerçekleştirmek, tavada kızartılmış sebzelerinizin tadını zenginleştirir.
- Vejetaryenler için etin rolünü sote patlıcanla değiştirmeyi deneyin. Örneğin tereyağlı tavuk yerine tereyağlı patlıcan yapabilirsiniz.
