Karides, besin değeri yüksek bir deniz ürünüdür. 100 gram karides bile sadece 112 kalori ile yaklaşık 24 gram protein içerir. Karides selenyum, B12 ve D vitamini ve omega 3 yağ asitleri sağlar. Karidesleri taze veya dondurulmuş olarak satın alabilirsiniz. Karides soteleme, karidesleri az miktarda yağ ile sığ bir tavada orta ateşte pişirme işlemidir. Karideslerin nasıl soteleneceğine ilişkin daha özel talimatlar için aşağıdaki ilk adımla başlayın.
Adım
Yöntem 1/3: Karides Toplama
Adım 1. Balık pazarından veya bakkaldan taze veya dondurulmuş karides seçin
Taze karidesler çok uzun süre dayanmaz ve onları 24 saat içinde sotelemelisiniz. Çoğu market, çözdükleri dondurulmuş karidesleri satar ve bu karidesler 2 ila 3 gün içinde pişirilmelidir.
- Temiz bir cilde sahip olan ve deniz suyu gibi kokan taze karidesleri arayın. Kaplan karidesleri satın almadığınız sürece, vücutlarında halkalar veya koyu lekeler olan karideslerden kaçının. Koyu halkalar veya lekeler, karidesin çürüdüğünü gösterebilir.
- Soyulmamış veya arka damarları temizlenmiş donmuş karidesleri seçin. Karidesleri kendiniz soymak sizin için daha zahmetlidir, ancak karides pişirirken tadı korumanız gerekir. Karideslerin kabuğu etin lezzetini korur, bu nedenle karidesleri pişirmeden uzun süre önce temizlemek, lezzetlerinin bir kısmını kaybetmelerine neden olur.
Adım 2. Karidesleri satın alın
Bir porsiyon karides 100 ila 200 gramdan oluşur ve 400 gram taze soyulmuş karides, pişirildikten sonra 200 gram sote karides haline gelir. Karides sote ederken, karidesleri soyarken ağırlığının bir kısmını kaybedersiniz ve ısı, karidesin su içeriğinin bir kısmının buharlaşmasına ve etin büzülmesine neden olur.
Adım 3. Karidesleri pişirmeye hazır olana kadar buzdolabında saklayın
Yöntem 2/3: Karides Hazırlama
Adım 1. Dondurulmuş karidesleri çözün
Karidesleri çiğnemek için mikrodalgayı asla karidesleri çözmek için kullanmayın. Karidesleri çözmenin en iyi yolu, onları soğuk suya koymak veya 1-2 gün buzdolabında bırakmaktır.
Adım 2. Karidesleri temizlemek isteyip istemediğinize karar verin
Karideslerin temizlenmesi, karidesin sırtındaki nabzın atılması işlemidir. Karides hazırlarken karidesin sırtındaki damarları temizlemek gerekli değildir, ancak bazı aşçılar damarları temizleyerek daha çekici görünmelerini sağlar.
- Bir bıçağın keskin kenarını veya özel bir karides puls temizleyicisini arkadaki damarlar boyunca çekerek karidesinizin sırtındaki damarları temizleyin.
- Karideslerinizi soğuk suda tutun ve damarlarını çıkarın.
Adım 3. Her bir karidesin kuyruklarını bir kesme tahtası üzerinde keskin bir bıçakla keserek karidesleri soyun
Karides sote ederken kuyruğu ve kabuğu çıkarmalısınız.
- Karidesin kabuğunu çıkarmak için parmaklarınızı kullanın. Karides hazırlarken eldiven giymeniz gerekebilir. Karides bazı kişilerin ellerinde kızarıklığa neden olabilir.
- Karideslerin kuyruğunu ve kabuğunu çıkarın.
Yöntem 3/3: Sote Karides
Adım 1. Kızartma tavasını ocağa koyun ve ısıyı orta-düşük seviyeye getirin
Bir tavada kızartma tavası çok sığ bir kızartma tavasıdır. Karidesleri sotelerken tavanız yoksa normal tava kullanabilirsiniz.
Adım 2. Bir tavaya 1 yemek kaşığı (15 ml) tereyağı koyun ve erimesini sağlayın
Adım 3. İki diş sarımsağı bıçakla doğrayın ve tereyağına ekleyin
Adım 4. Karideslerinizi tavaya koyun
Sote ederken tuz, karabiber, limon suyu veya soğan gibi diğer baharatları ekleyebilirsiniz.
