Karidesleri sık sık pişirirseniz, karideslerin pişerken küçüleceğini ve büküleceğini bilirsiniz. Boyutta hafif bir değişiklik normal olsa bile, küçülen veya birbirine sıkıca kıvrılan karidesler, eti fazla pişmiş olduğu için sert bir dokuya sahip olacaktır. Dilde daha lezzetli ve yumuşak bir karides tadı elde etmek için karidesin nasıl düzgün pişirileceği ile ilgili bazı soruları yanıtlayacağız.
Adım
Soru 1/11: Karidesler pişirildiğinde neden bükülür?
Adım 1. Karidesin alt karnı birbirine kenetlenen parçalara sahiptir
Karidesleri bir sonraki pişirişinizde onları ters çevirin ve göbeğine bakın. Karın bölgesinde bir dizi geçmeli parça göreceksiniz. Bu bölümler, çok uzun süre pişirildiğinde karidesin şeklini sıkıca kıvrılır.
Bazı karides türleri diğer karides türlerine göre daha kolay bükülür. Küçük karidesler büyük karideslerden daha kolay bükülür
Soru 2/11: Karideslerin eğilmesi nasıl önlenir?
Adım 1. Karidesin alt karnında küçük bir kesi yapın
Karidesleri ters çevirin ve iç oyuğa bir bıçakla 2 ila 3 sığ kesi yapın. Karidesleri pişirmeden önce açmak için kesme tahtasına bastırın.
Kesi, etin çok sıkı kıvrılmaması için karidesin alt karın eklemlerini serbest bırakacaktır
Soru 3/11: Karideslerin pişirilmeden önce yıkanması gerekiyor mu?
Adım 1. Evet, karidesleri bir elek ile yıkayın ve kurutun
Bu, hala ete yapışmış olan herhangi bir kabuk kalıntısını veya kiri kaldıracaktır. Temizlenmiş karidesleri iyice yıkamak için soğuk su kullanın.
Karidesler donmuş olsa bile, buz kristallerini dondurucudan çıkarmak için yine de yıkamalısınız
Soru 4/11: Dondurulmuş karidesleri önce çözdürmeden pişirebilir miyim?
Adım 1. Evet, yapabilirsiniz
Karidesleri kaplayan kalan buzu kırmak için karidesleri soğuk suda durulayın. Kaynatmak istiyorsanız, pişirmesi için 1 dakika daha verin. Diğer pişirme yöntemlerinde, iyice piştiklerinden emin olmak için karideslerin pembe ve beyaza döndüğünden emin olmak isteyeceksiniz.
Karidesleri yemeden önce 63°C'de olduğundan emin olmak için bir termometre kullanın
Soru 5 / 11: Karidesleri kızartmadan önce bölmek gerekli mi?
Adım 1. Yapabilirsin, ama zorunda değilsin
Karidesleri bölmek veya baştan kuyruğa doğru uzunlamasına kesmek etin kıvrılma veya büzülme riskini azaltacaktır. Ancak, fazla pişmediğinden emin olmak için kızartılan karidesin rengine de dikkat edebilirsiniz.
Bazı tarifler karidesleri ayırmanızı gerektirir. Eğer öyleyse, tarifi takip edin ve karidesleri kızartmadan önce dilimleyin
Soru 6/11: Karidesleri fazla pişirmeden nasıl pişirilir?
Adım 1. Karides boyutuna göre bir zamanlayıcı ayarlayın
Çoğu küçük karidesin pişirilmesi sadece 2 ila 3 dakika sürmelidir. Izgara, fırın veya sobanın önünden ayrılmayın ve pişmiş karidesleri hemen çıkarmaya hazır olun.
Jumbo boy karideslerin pişirilmesi yaklaşık 7 ila 8 dakika sürmelidir
Adım 2. Karideslerin renginin pembeye döndüğüne dikkat edin
Karidesler pembeleşip hafifçe kıvrılınca pişirilir. Karidesleri en kısa sürede ocaktan alın ki fazla pişmesinler.
Karidesin kıvrımının şekli "C" harfi gibi düzgün görünecektir. Başı kuyruğa değene kadar çok fazla kıvrılan karidesler genellikle fazla pişirilir
Soru 7/11: Karidesleri fazla pişirmeden nasıl haşlanır?
Adım 1. Bir tencere suyu kaynatın ve 45 gram tuz ekleyin
Önce suyu ısıtarak pişirme süresini kısaltabilirsiniz. Ocağı yüksek bir sıcaklığa getirin ve suyun yüzeyinde büyük kabarcıklar görünene kadar bekleyin.
Adım 2. Karidesleri ekleyin, ardından tencereyi kapatın
Karidesleri yavaşça suya dökün. Soğutulmuş karides su sıcaklığını düşürebilir, ancak sorun değil – sıcaklığı yükseltmek için sobayı yüksek ateşte tutun.
Adım 3. Karidesin boyutuna göre bir zamanlayıcı ayarlayın
Pişirme süresi, karidesin boyutuna ve sıcaklığına bağlıdır. Bir zamanlayıcı ayarlayın ve et çabuk pişebileceğinden, pişmiş karideslere dikkat edin.
- Küçük taze karidesler: 30 saniye. Küçük dondurulmuş karides: 1 dakika.
- Orta boy taze karidesler: 1 dakika. Orta boy donmuş karides: 1,5 dakika.
- Taze büyük karidesler: 2 dakika. Büyük donmuş karides: 3 dakika.
- Taze jumbo karidesler: 3 dakika. Jumbo boy dondurulmuş karides: 4 dakika.
Adım 4. Karidesleri pişirme işlemini durdurmak için soğuk suya koyun
Hemen yemek istemiyorsanız, karidesleri hemen soğuk suyla yıkayın veya aşırı pişmemesi için buzun üzerine koyun. Karidesleri sıcak suya koymayın çünkü bu onları fazla pişirecek ve eti sertleştirecektir.
Hemen karides yemek istiyorsanız, suyu boşaltın
Soru 8/11: Az pişmiş karides yersem ne olur?
Adım 1. Gıda zehirlenmesi yaşayacaksınız
Bazı suşi restoranları yemek olarak biraz çiğ karides servis etse de, çoğu uzman çiğ veya az pişmiş karides tüketilmesini önermez. Bulantı, kusma veya ishal yaşayabilirsiniz.
Çoğu gıda zehirlenmesi vakası birkaç gün içinde düzelecektir
Adım 2. Paraziti yakalayabilirsiniz
Bazı balık ve karides türleri, yalnızca pişirildiğinde ölen parazitler içerir. Bir kez bile dondurulan karidesler parazit içerebilir.
Az pişmiş karides yedikten sonra bir haftadan uzun süre kusma, kilo kaybı ve iştahsızlık yaşarsanız hemen doktorunuza görünün
Soru 9/11: Duygusal karides yemek güvenli midir?
Adım 1. Evet, ancak tadı o kadar iyi olmayabilir
Karides, çözüldüğünde ve birkaç kez yeniden dondurulduğunda duygusal hissedecektir. Genel olarak bu, karidesin dokusunu ve lezzetini kaybetmesine neden olur.
"Taze" karides alırsanız ancak dokuları yumuşaksa, geri ödeme alabilirsiniz
Soru 10 / 11: Sert karidesin dokusu nasıl geliştirilir?
Adım 1. Karidesler sert çünkü fazla pişmişler
Çok uzun süre ısıtırsanız, karides kıvrılmaya ve sertleşmeye başlayacaktır. Bu, herhangi bir pişirme yönteminde olabilir. Bu nedenle, karideslerin pişirildiğini gözlemlemek çok önemlidir.
Karidesler pembeleşip beyazlaşınca pişmiş demektir
Adım 2. Ne yazık ki, fazla pişmiş karidesin dokusunu düzeltemezsiniz
Yapılacak en iyi şey, bir sonraki pişirişinizde karidesleri daha yakından izlemeye çalışmaktır. Alfredo makarna gibi daha ıslak soslu yemeklere fazla pişmiş karides eklemeyi deneyin.
Soru 11/11: Bayat karides nasıl anlaşılır?
Adım 1. Karides balıksı ve çürük bir koku yayacaktır
Taze karideslerin pişirmeden önce neredeyse hiç kokusu yoktur. Pişireceğiniz karidesler hoş olmayan bir kokuya sahipse yemeyin.
