Bal kabağı çorbası gibi birçok lezzetli çorbanın temeli sebze püresidir. Püreler ayrıca makarna sosları için besin açısından zengin bir temel olabilir. Püre sebzeler de kendi bebek mamasını yapmak isteyenler için temel bir besindir. Yumuşak ve pürüzsüz bir püre elde etmek için sebzeleri işlemeden önce iyice pişirmek çok önemlidir.
Adım
Yöntem 1/4: Sebzeleri Seçme ve Hazırlama
Adım 1. Taze ve olgun sebzeleri seçin
En lezzetli ve besleyici püreler, en taze ve en olgun sebzelerden elde edilir. Sert bir dokuya ve parlak renklere sahip sebzeleri seçin. Ezilmiş veya benekli sebzelerden kaçının.
- Dondurulmuş veya konserve sebzeler püre yapmak için kullanılabilirken, taze sebzelerden yapılan püreler kadar besleyici ve lezzetli değildirler.
- Her tür sebze püre haline getirilebilir (yine de lifli yeşilliklerden pürüzsüz bir püre yapmak zordur). Havuç, tatlı patates, beyaz patates, yeşil fasulye, brokoli kabağı ve pişirildiğinde yumuşayan etli diğer sebzeleri deneyin.
Adım 2. Sebzeleri yıkayın
Sebzeleri soğuk akan su altında durulayarak yapışan kirleri çıkardığınızdan emin olun. Pestisit uygulanmış sebzeleri püre haline getiriyorsanız, sebze temizleyici kullanmanız da gerekebilir.
Adım 3. Gerekirse sebzeleri soyun
Sebzelerin hem üst hem de alt uçlarını bıçakla kesin ve morlukları çıkarın. Tatlı patatesler, beyaz patatesler, havuçlar, kabaklar ve üzerlerinde deri bulunan diğer sebzelerdeki sert deriyi çıkarmak için bir bıçak veya sebze soyucu kullanın.
Adım 4. Sebzeleri ince dilimler halinde kesin
Sebzeleri ince dilimler halinde kesmek, daha hızlı pişirme süreleri ve daha yumuşak püreler anlamına gelir.
Yöntem 2/4: Sebze Pişirme
Adım 1. Büyük bir tencerede birkaç ml su kaynatın
Tencereyi ağzına kadar doldurmaya gerek yok; Sebzeleri buharda pişirmek için sadece birkaç ml suya ihtiyacınız var. Kullandığınız tencerenin boyutuna bağlı olarak iki ila dört bardak su yeterli olacaktır.
Sebzeleri buharda pişirmek, besin içeriklerini korumanın en iyi yoludur. Sebzeleri kaynatmak onları yumuşatmanın başka bir yoludur, ancak sebzelerin kaynatılmasının bazı besin maddelerini uzaklaştırdığı bilinmektedir
Adım 2. Sebzeleri 15 ila 20 dakika buğulayın
Vapur sepetini dilimlenmiş sebzelerle doldurun ve ardından sepeti tencereye yerleştirin. Sebzeleri buharda pişirmeye başlamak için tencereyi kapatın. Buharlı pişiriciyi çok fazla sebze ile doldurmayın; Her seferinde biraz aşağı indirmeniz gerekebilir. 15-20 dakika sonra sebzeler yumuşamış olacaktır.
Buharlı pişiriciniz yoksa dilimlenmiş sebzeleri kaynar suya koyun. 15 dakika veya çatalla delindiğinde yumuşayana kadar pişirin. Tencereye çok fazla sebze koymamaya dikkat edin
Adım 3. Pişmiş sebzeleri büyük bir kaseye aktarın
Delikli bir kaşık veya paslanmaz çelik süzgeç kullanarak sebzeleri buharlı pişiriciden veya tencereden çıkarın ve bir kaseye koyun. Tüm sebzeler yumuşayıncaya ve püre haline gelene kadar kalan sebzeleri buharda pişirmeye devam edin.
Yöntem 3/4: Püre Sebzeler
Adım 1. Bir mutfak robotu veya blender kullanın
Büyük bir kaseden yaklaşık 1 fincan pişmiş sebze alın ve bir blender veya mutfak robotuna koyun. Pürüzsüz bir doku elde etmek için gerektiği kadar az su ekleyerek sebzeleri azar azar püre haline getirin.
- En iyi sonucu elde etmek için bir seferde 1 fincandan fazla sebze püresi yapmamaya çalışın.
- Püreyi bir mutfak robotundan veya blenderden sıyırın ve ayrı bir kaba koyun. Püreyi daha sonra kullanmak üzere saklayın veya talimatlara göre tariflerde kullanın.
Adım 2. Bir gıda değirmeni kullanma
Bir yemek değirmeni, bir bıçakla donatılmış büyük, içi boş bir metal kasedir. Sapı çevirirseniz, yumuşak sebzeler ezilir ve bir elekten geçirilir, ardından püre haline getirilir. Bu şekilde, gıda değirmeni sebzeleri deriden hemen ayıracağı için kabuğu soymanıza gerek kalmaz. Daha sonra kabuğu ve tohumları çıkarabilirsiniz.
- Mutfak masasına büyük bir kase koyun. Yemek değirmeninden çıkan püreyi tutmak için kaseye ihtiyacınız olacak.
- 1 su bardağı yumuşak sebzeyi bir gıda değirmenine koyun.
- Baskın olmayan elinizle aleti tutarken, baskın elinizle kolu saat yönünde çevirin. Sebze püresi bir elekten bir kaseye itilecektir.
Adım 3. Daldırma blenderini biraz su ile kullanın
Daldırma karıştırıcılar veya el blenderleri, sebzeleri doğrudan bir kapta veya tavada pişirirken biraz su ekleyerek püre haline getirmek için kullanılabilir. Blenderi, bıçak sebzelerin yüzeyinin yaklaşık 1 inç (2,5 cm) altına gelene kadar sebzelerin olduğu kaseye yerleştirin. Blenderi açın ve dairesel hareketlerle sebzelerin arasında hareket ettirin. Sebzeleri yumuşak ve pürüzsüz hale gelene kadar ezmeye devam edin.
- Bıçağı sebzelerin yüzeyinden biraz daha yükseğe kaldırırsanız, bıçak sebze parçalarını etrafa saçacak ve pişirme alanını kirletecektir. Sebzelerin sıçramasını önlemek için hala püre yüzeyinin altındayken blenderi kapatın.
- Bıçakların dönmesi durduktan sonra püreden çıkarın ve bir kenara koyun.
Yöntem 4/4: Pure'u Kullanma ve Saklama
Adım 1. Püreyi tatmak için baharatlayın
Püre bebek maması için kullanılıyorsa, baharatlamanız gerekmeyebilir. Çocuklar ve yetişkinler için püre haline getirilmiş sebzeler, baharatların eklenmesiyle lezzetli olacaktır. Bir tutam tuz ve karabiberin yanı sıra tereyağı veya birkaç yemek kaşığı kremayı deneyin. Bu, sebzelerin lezzetini zenginleştirecek ve püreye pürüzsüz bir doku katacaktır.
Adım 2. Püre haline getirilmiş sebzeleri buzdolabında bir haftadan fazla saklamayın
Püreyi hava geçirmez bir kaba (sterilize edilmiş bir cam kavanoz gibi) koyun ve yaklaşık bir hafta kadar ihtiyaç duyulana kadar soğutun. Şişeyi yiyecek türü ve tarihi ile etiketlemeniz gerekebilir.
Adım 3. Sebze püresini birkaç ay dondurun
Hamuru, mümkün olduğunca fazla havayı çıkardığınızdan emin olarak, dondurucuya dayanıklı bir kaba koyun. Püreyi birkaç ay dondurun. Şişeyi yiyecek türü ve tarihi ile etiketlemeniz gerekebilir.
Adım 4.
İpuçları
Nişasta oranı yüksek patatesleri veya sebzeleri bir mutfak robotu veya blender içine koymayın. Patates püresinin dokusu yapışkan ve yapışkan olma eğiliminde olacaktır. Patatesleri bir el ezici veya karıştırıcı kullanarak ezin
Uyarı
- Sıcak sebzeler bir karıştırıcıda ezildiğinde çok fazla buhar çıkarır. Sebzeleri püre haline getirmek için bir blender kullanıyorsanız, önce onları soğutduğunuzdan emin olun. Buhardan gelen basınç, blender kapağını patlatabilir.
- Bebek maması için sebze püreleri hazırlarken mümkünse pestisit kullanılmadan işlenmiş organik sebzeler kullanın. Ayrıca gıda kaynaklı hastalıkları önlemek için ellerinizi ve pişirme alanınızı mümkün olduğunca temiz tutun.
