Beef Paprika Saute, kıyma ve dolmalık biberden oluşan kolay tavada kızartılan bir yemektir. Birçok tarifte soğan ve domates de eklenir ve bu yemeği soslu veya sossuz yapabilirsiniz. İşte bu yemeğin basit bir varyasyonunu nasıl yapacağınız.
İçindekiler
'4 porsiyon yapar
- 450 gr domuz göbeği (yan biftek)
- 3 yemek kaşığı (45 ml) soya sosu
- 1 yemek kaşığı (15 ml) pirinç şarabı
- 2 ila 3 diş sarımsak, doğranmış
- 1 tatlı kaşığı (5ml) şeker
- 1 yemek kaşığı (15ml) mısır unu
- 2 orta boy dolmalık biber
- 1 orta boy sarı soğan
- 12 adet çeri domates yoksa 2 adet normal domates
- 1 su bardağı (250 ml) dana eti sosu (isteğe bağlı)
- Yemeklik yağ
Adım
Yöntem 1/3: Sığır Eti Hazırlama
Adım 1. Et parçalarını dilimleyin
Eti 0,635 cm kalınlığında uzunlamasına dilimleyin, kesim yönü et lifinin damarını kesecek şekilde (et lifinin yönüne dik olacak şekilde).
- Ortaya çıkan dilim hala tek bir ısırık boyutundan daha uzunsa, onu iki kısa dilime bölün.
- Etin tanesi, etin tanesinin yönünü ifade eder ve kesiminizdeki ince çizgilerin uçları incelenerek görülebilir. Etin damarı yönünde (tane yönünde) kesmek, etin sert, uzun taneli kesilmesine neden olurken, damar boyunca kesmek (taneye dik) daha yumuşak bir et kesimine neden olur..
- Göbek kesimini bulamıyorsanız, bunun yerine bir üst sığır filetosu, dana eti (uyluk) veya mandren (omuz) aramayı deneyin. "İsviçre bifteği" etiketli pirzolalar da kullanılabilir.
Adım 2. Şeker, mısır nişastası, soya sosu, pirinç şarabı ve kıyılmış sarımsağı karıştırın
Bu beş malzemeyi geniş bir kapta ve ağzı sıkı bir şekilde karıştırın. Mısır nişastası baharat karışımını koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin.
- Pirinç şarabınız yoksa, pirinç şarabı sirkesi, kuru şeri şarabı veya şeri pişirmek için de kullanabilirsiniz.
- Eğer kıyılmış sarımsağınız yoksa bunun yerine 1/4 çay kaşığı (1 ml) sarımsak tozu da kullanabilirsiniz.
Adım 3. Et parçalarının baharatlarla ıslanmasına izin verin
Pirzolaları baharat kasesine koyun ve kaplamak için hafifçe karıştırın. 10 ila 30 dakika bekletin.
- Baharat sıvısı et parçalarını kaplayacak kadar olmalıdır.
- Kabı kapatın ve et parçaları baharatlara batırılırken buzdolabına koyun.
Yöntem 2/3: Sebzeleri Hazırlama
Adım 1. Soğanı uzunlamasına dilimlere bölün
Soğanı ince dilimler halinde kesmek için tırtıklı bir bıçak kullanın. Ayrıca domates veya portakal doğrar gibi tekne şeklinde parçalara ayırabilirsiniz.
- Daha az baharatlı bir tat tercih ederseniz, soğan sayısını bir yerine yarı yarıya azaltabilirsiniz.
- Soğanın tabanını ve ucunu çıkarın. Soğanın bir ucunu kestiğinizde soğanın bir tabakası çıkıyorsa, tabakayı soyun. Kolayca soyulmuyorsa, gevşetmek ve soymak için tırnağınızı katmanın altına kaydırmanız gerekebilir.
- Soğanı yukarıdan aşağıya doğru ikiye bölün, ardından aynı yönde tekrar ikiye bölün.
- Her tekne parçasının ortasından başlayarak birkaç dilim yapın. Bunu, kalan tek şey dilimlenmiş soğan katmanları olana kadar soğanın her çeyreği için yapın. Bu katman, dilimler hareket ettikçe doğal olarak kırılmalı ve parçalanmalıdır.
Adım 2. Biberleri kesin
Biberleri 2,5 cm uzunluğunda kesmek için keskin bir bıçak kullanın.
- Bir yeşil biber ve bir kırmızı dolmalık biber kullanın.
- Biberlerin ortasından dilimleri ayırmadan her bir dolmalık biberi kesin. Biberin sarkan kısmının tepenin iç kısmında, sapın yakınında nerede başladığına dikkat edin. Her dilime bu başlangıç noktasından başlayın, ancak gövdenin sonuna kadar kesmeyin. Yukarıdan aşağıya doğru düz bir şekilde kesin, her dilimin altını çıkarın, ancak üstünü değil.
- Her şey dilimlendikten sonra, tüm dilimleri biberlerin ortasından nazikçe çıkarmak için ellerinizi kullanın. Biberin sapının hemen altında bulunan çekirdekli kısmı dökülmemelidir. Bu şekilde dilimlenmiş biberlerinizden sadece birkaç tane çekirdek çıkarılmalıdır. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve biberleri doğramaya devam edin.
- Her bir biber dilimini 2,5 cm uzunluğunda şeritler halinde kesin. Dilimlenmiş biberleri önce ikiye bölmeniz gerekebilir, böylece tekrar daha küçük, daha homojen parçalara bölebilirsiniz.
Adım 3. Domatesleri ikiye bölün
Keskin bir bıçak kullanarak her bir domatesi ikiye bölün.
Ayrıca büyük domatesleri küpler halinde kesebilir veya suyu süzülmüş bir kutuda 283,5 gram (310 ml) doğranmış domates kullanabilirsiniz
Yöntem 3/3: Paprika Sığır Sote Pişirme
Adım 1. Yağı büyük bir ağır tavada ısıtın
Bir tavaya 1 ila 2 yemek kaşığı (15 ila 30 ml) yemeklik yağ ekleyin ve orta ateşte ısıtın.
- Üzüm çekirdeği, aspir veya kanola yağı gibi dumanlanma noktası yüksek bir yağ kullanın. Başka bir seçenek yoksa normal bitkisel yağ da kullanılabilir.
- Dökme demir veya bakır içbükey tava bu yemek için harikadır, ancak eğer yoksa, en az 25 cm çapında herhangi bir ağır tava da işe yarayacaktır.
Adım 2. Sığır eti pişirin
Baharatlarla marine edilmiş etleri tavaya alıp üzeri kızarıp pişene kadar karıştırın.
- Eşit pişmesini sağlamak için eti karıştırın veya tavayı düzenli olarak hafifçe sallayın.
- Bu ince dilimlenmiş sığır etinin pişirilmesi sadece birkaç dakika sürecektir, ancak eğer tavanız çok küçükse, her bir et parçasının tavanın dibine değmesine izin vermeyecek kadar küçükse sığır etini aşamalı olarak pişirmeniz gerekebilir.
Adım 3. Sığır eti bir kenara koyun
Sığır eti bir tabağa veya kaseye aktarın. Kenara koyun ve sıcak tutun.
Devam etmeden önce yağı veya sıvı yağı tavadan dökün
Adım 4. Biberleri ve soğanları pişirin
Tavaya 1 yemek kaşığı (15 ml) daha yemeklik yağ ekleyin ve ısıyı orta dereceye düşürün. Biberleri ve soğanları ekleyin ve yumuşak ama yine de gevrek olana kadar soteleyin.
Biberleri ve soğanları 3 veya 4 dakika boyunca sürekli karıştırın. Biberler yumuşamaya ve soğanlar yarı saydam olmaya başlamalı
Adım 5. Sığır eti tavaya geri koyun
Biberler ve soğanlar piştikten sonra, sığır eti tavaya geri koyun ve biber ve soğanlarla birleştirmek için hızlıca karıştırın.
Adım 6. İsterseniz sosu ekleyin
Daha nemli ve sulu bir kırmızı biber bifteği için 250 ml hazır et sosu ekleyin. Sosu bir tencereye dökün ve ısıtın.
- Maksimum ısıtma süresi 1 veya 2 dakikadır.
- Sotelenmiş dana biberleri için birçok tarif, sığır eti sosunun eklenmesini içermez, ancak soslu tavada kızartmayı seven biriyseniz, sığır eti sos kolay ve harika bir seçimdir.
Adım 7. Domatesleri ekleyin
Ocağı kapatmadan hemen önce domatesleri tavaya ekleyin ve ısıtın.
- Tavayı ocaktan almadan önce domatesler en fazla 30 saniye pişirilmelidir.
- Domatesleri pişirirken eşit şekilde karıştırdığınızdan emin olun.
- Sos ekleseniz de eklemeseniz de domates eklenebilir.
Adım 8. Sıcak servis yapın
Sotelenmiş dana biberleri tavadan alıp sıcak pilavın üzerinde sıcak olarak servis yapın.
- Beyaz pirinç, esmer pirinç veya kızarmış pilav dahil olmak üzere hemen hemen her tür pirinci kullanabilirsiniz.
- Ayrıca ince spagetti eriştesi, yumurtalı erişte veya erişte üzerine sotelenmiş dana biberi de servis edebilirsiniz.
Neye ihtiyacın var
- Pürüzsüz ve tırtıklı bıçak
- Kesme tahtası
- Kapaklı büyük kase
- Ağır ve büyük tava
- Isıtma için kap veya plaka
- Kızartmayı karıştırmak için ısıya dayanıklı spatula
- Servis kasesi veya tabağı
