Bütün ıstakoz, dünyanın çeşitli yerlerinde popüler olarak tüketilen bir yemek türüdür. Ne yazık ki, ıstakozlar süpermarketlerde taze değil, genellikle dondurulmuş olarak satılmaktadır. Neyse ki, donmuş ıstakoz pişirmek aslında düşündüğünüz kadar zor değil! İpuçları için aşağıdaki makaleyi okumayı deneyin.
Adım
Bölüm 1/3: En İyi Istakozu Seçmek
Adım 1. Çözülmemiş donmuş ıstakoz satın alın
Istakozun dondurulmadan önce hızlı bir şekilde kaynatılıp kaynatılmadığını (haşlama yöntemi) ve ıstakozun gerçekten çok düşük bir sıcaklıkta mı yoksa -17°C civarında mı saklandığını kontrol edin.
- Istakozun tamamı bir kerede pişmezse, geri kalanını yiyecekleri dondurucuda saklamak için özel bir plastik torbada saklamayı unutmayın. Hava geçirmez bir kapta paketlenmişse, ıstakoz bir yıla kadar dondurucuda kalabilir.
- Tabii ki taze ıstakoz da satın alabilirsiniz. Dondurucu yerine buzdolabında saklanırsa, taze ıstakoz birkaç gün dayanabilir.
Adım 2. Kaliteli bir donmuş ıstakoz seçin
Genel olarak ılık su ıstakozu ve soğuk su ıstakozu olmak üzere iki çeşit ıstakoz satın alabilirsiniz. Her ikisinin de tadı ve kalitesi farklıdır ve yalnızca yüzgeçleri veya kuyrukları satın alınabilir. Genellikle, pek çok süpermarket, dondurulmuş bütün ıstakozları çiğ olarak satmaz.
- Kaya ıstakozu olarak da bilinen sıcak su ıstakozu, pişirildiğinde eti çok yumuşak olabileceğinden özellikle lezzetli değildir. Genellikle bu tür Latin Amerika, Karayipler ve Florida'dan gelir. Karayip ıstakoz kuyrukları, çeşitliliği karakterize eden sarımsı lekelerin veya dairelerin varlığı veya yokluğu ile tespit edilebilir.
- Maine ıstakozu olarak da bilinen soğuk su kerevitindeki eti yemek için genellikle tercih edilir. Bu ıstakoz türü, ılık su ıstakozundan daha beyaz, daha tatlı ve daha yumuşak bir ete sahiptir. Ancak, elbette satış fiyatı genellikle daha pahalıdır. Soğuk su kerevitleri köken olarak Güney Afrika, Yeni Zelanda, Avustralya ve Amerika'nın kuzeydoğu kesiminden gelmektedir. Satıcı ıstakozun nereden geldiğini bilmiyorsa, genellikle daha ucuz bir fiyat, ıstakozun ılık su çeşidinden olduğunu gösterir.
- Kuyruğa kıyasla ıstakoz pençelerinde bulunan et daha azdır. Sonuç olarak, satış fiyatı da daha ucuzdur. Her ikisini de süpermarketlerdeki dondurulmuş market raflarında rahatlıkla bulabilirsiniz.
- Üzerinde gri veya siyah noktalar bulunan ıstakoz kuyruklarını satın almayın. Büyük olasılıkla, ıstakoz işleme sırasında öldü, bu yüzden artık taze değil.
- Bütün ıstakoz kullanmak istiyorsanız, ıstakozu canlı ve taze pişirmelisiniz.
Adım 3. Yeterince ıstakoz satın alın
Servis edilen yemeğin porsiyonunun herkes için yeterli olduğundan emin olmak için ıstakozu yiyecek kişi sayısını sayın. Özellikle ıstakoz kuyruğu en fazla eti içeren kısımdır.
- Unutmayın, konu ıstakoz pişirmeye geldiğinde farklı kültürlerin farklı tercihleri vardır. Örneğin, Kanada'da ıstakozlar Fransa'dakinden daha uzun süre pişme eğilimindedir. Ayrıca kişisel tercihler de çok önemli bir rol oynamaktadır. En önemlisi, ıstakozları daha uzun süre pişirmenin sorun olmadığını, ancak onları mükemmel şekilde pişirmek için daha az zamanın olmadığını her zaman unutmayın.
- Genel olarak, kişi başına 450 ila 675 gram ıstakoza ihtiyacınız olacak. Istakozları bütün olarak pişirmenin yanı sıra sadece pençeleri veya kuyruğunu da pişirebilirsiniz.
Bölüm 2/3: Istakozun Hazırlanması
Adım 1. Istakoz kuyruğunu yumuşatın
Unutmayın, ıstakozlar, bütün olsun ya da olmasın, pişirmeden önce her zaman yumuşatılmalıdır. Yumuşatmazsanız, yediğinizde etin tadı çok sert olacaktır.
- Istakozu buzdolabına alıp yumuşaması için en az bir gece bekletin. Istakozu hızlı bir şekilde yumuşatmanın eşit derecede etkili bir başka yolu da onu plastik bir torbaya koymak, ardından torbayı bir tencereye suya daldırmak ve kabı buzdolabına koymaktır. İdeal olarak, ıstakoz banyo suyu en az bir kez değiştirilmelidir.
- Çok aceleniz varsa, ıstakozu mikrodalgada eritmekten çekinmeyin. Istakoz kuyruklarını dondurmaktan daha iyi olsa da, ıstakozun nazikçe çözülmesinden daha ideal değildir. Istakozları ılık suda bekleterek veya oda sıcaklığında bekleterek yumuşatmamak en iyisidir. Istakoz maşası da pişirmeden önce tamamen yumuşatılmalıdır.
- Aceleniz varsa uygulayabileceğiniz bir diğer yöntem ise ıstakozu plastik bir poşete koyup buzdolabına koymadan soğuk suda bekletmektir. Istakoz banyo suyunu 5-10 dakikada bir değiştirin, ancak en fazla 30 dakika suda beklettiğinizden emin olun. Daha sonra buzdolabında yumuşatma işlemine devam edin.
Adım 2. Kuyruğu pişirmek istiyorsanız ıstakoz kabuğunu kesin
Istakoz yumuşadıktan sonra sırtının ortasındaki kabuğu çok keskin bir makas yardımıyla kesin.
- Bunu yapmak için, makasın ucunu ıstakozun eti ile kabuğu arasına doğrultun. Kuyruk fanıyla oynamayın, ardından kabuğun yüzeyinde yaptığınız kesiden ıstakoz etini kaldırın. Şimdi başarılı bir şekilde "sırtmalı ıstakoz kuyruğu" yaptınız.
- Kullanılabilecek başka bir yol da ıstakoz kuyruğu ile başlamaktır. Ardından yumuşak tabakayı ıstakoz kabuğunun arkasına çekin ve tabakayı çıkarın. Bundan sonra, ıstakoz kuyruğunu aşağı doğru bükün. Eklem kırılırsa, ıstakoz pişirildiğinde kesinlikle yuvarlanmaz.
Bölüm 3/3: Doğru Pişirme Yöntemini Seçme
Adım 1. Istakoz kaynatın
Kaynatma aslında ıstakoz pişirmenin en yaygın yöntemlerinden biridir. Öncelikle geniş bir tencerede suyu kaynatın. Su miktarının tüm ıstakoz kuyruğunu batırabilecek kadar büyük olduğundan emin olun, tamam!
- Her 1 litre su için 1 yemek kaşığı ekleyin. tuz. Yumuşamış ıstakozu suya ekleyin. Daha sonra tencerenin kapağını kapatıp ıstakozu her 100 gram ıstakoz kuyruğu için 5 dakika kısık ateşte kaynatın. Her 30 gram ekstra ağırlık için 1 dakikalık kaynama süresi ekleyin.
- Istakoz, kabuğu parlak kırmızı olduğunda ve bir çatalla delindiğinde eti yumuşadığında yapılır. Istakozun kuyruğu kesilmişse, ıstakozun içi beyaz olana kadar pişirin. Renk hala şeffafsa, ıstakozu tamamen pişene kadar tekrar kaynatın.
Adım 2. Istakozları fırında kavurma yöntemini kullanarak ızgara yapın
Öncelikle fırının ızgara ayarını yapın. Kızartma çok kısa bir süreç olduğundan, yanmadığından emin olmak için her zaman ıstakoza göz kulak olun.
- Istakoz kuyruklarını fırın tepsisine yerleştirin. Kabuğun yukarı baktığından emin olun, ardından ıstakozu 4 dakika ızgara yapın. Ayrıca ıstakozun yüzeyi ile ısı kaynağı arasında yaklaşık 12 cm olduğundan emin olun.
- Istakoz kuyruğu çok büyükse, önce ikiye bölmeyi deneyin. Bir tarafı piştikten sonra ıstakozu ters çevirin ve diğer tarafı 5 dakika ızgara yapın. Lezzetli ıstakoz servise hazır!
Adım 3. Istakozu buğulayın
Istakoz pişirmenin çok sağlıklı bir yolu onu buharda pişirmektir. Önce tencerenin 1 cm dibine kadar su dökün, ardından 1 yemek kaşığı ekleyin. tuz ve 1 yemek kaşığı. içine sirke.
- Istakozu tencereye koyun ve kapağını kapatın. Her 450 gram bütün ıstakoz için, 10 dakika buharda pişirmeyi deneyin ve her ekstra 450 gram için buharlama süresini 7-8 dakika artırın. Istakoz kuyrukları çok daha kısa sürede buğulanabilir.
- Alternatif olarak, tencerenin içine bir buharlı pişirici rafı da yerleştirebilir ve ıstakozları buharda pişirmek için oraya yerleştirebilirsiniz. Daha önce tencerenin 5 cm dibini su ile doldurup kaynatın.
Adım 4. Istakozları kaçak avlama tekniğiyle haşlayın
Buharlama tekniğinden pek farklı olmayan haşlama yöntemi de az miktarda su kullanır. Aradaki fark, suyun sıcaklığının, kaynama noktasına ulaşmayacak şekilde korunması gerektiğidir. Dilerseniz ıstakozun pişerken tadını zenginleştirmek için çeşitli aromatik baharatlar ve çeşniler ekleyebilirsiniz.
- Istakozu bu teknikle haşlamak için öncelikle kaynayan suyu kapalı bir tencerede hazırlamanız gerekiyor. Az miktarda suya limon, frenk soğanı, soğan ve kereviz ekleyin. İsterseniz, pişirme suyunun tadını arttırmak için tavuk suyu veya sebze suyu da ekleyebilirsiniz. Ayrıca zevkinize göre çeşitli baharatlar ekleyin. unutmayın, tencerenin sadece yaklaşık 2,5 ila 5 cm dibini suyla doldurmanız yeterlidir. Suyu kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve suyu birkaç dakika kısık ateşte ısıtın.
- Istakozu suya koyun, ardından tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve her 450 gram ıstakozu kısık ateşte 7-8 dakika kaynatın. Su tekrar kaynarsa süreyi azaltın ama ıstakozun tamamen piştiğinden emin olun. Mümkün olduğunca ıstakozun kaynamış suyunu kaynatmayın.
- Bir ıstakoz, minik antenleri veya bacakları kolayca çekilebildiğinde ve kuyruğundaki et beyaza döndüğünde olgunlaşmıştır. Et hala şeffafsa, ıstakozu birkaç dakika daha pişirin.
Adım 5. Istakozları ızgara ile ızgara yapın
Istakozu ızgara yapmak için ıstakozun kafasının arkasında çapraz bir desen arayın, ardından deseni keskin, ağır bir bıçakla delin. Bundan sonra, ıstakozun sırtındaki kabuğu, ıstakoz uzunlamasına bölünene kadar kesin.
- Istakozu eti aşağı bakacak şekilde ızgaraya yerleştirin. Ardından, ıstakozu çevirmeden 8 ila 10 dakika pişirin.
- Istakozu ızgarada pişirmeden önce yüzeyini tereyağı veya zeytinyağı ile yağlayın. Dilerseniz kuyruğunu metal bir şiş ile de açarak kavurma işlemini kolaylaştırabilirsiniz.
Adım 6. Istakozu fırında pişirin
Dilerseniz ıstakoz kuyruklarını veya maşalarını bu yöntemle ızgara yapabilirsiniz. Ancak, önce kullanılacak fırını 204°C'ye ısıtın.
- Kızartılacak maşaları birleştirin. Istakoz pençelerini alüminyum folyoya sarın, ardından folyoyu bir fırın tepsisine yerleştirin. Istakoz yüzgeçlerini 10 dakika pişirin.
- Istakoz pençeleri pembe göründüğünde pişmiştir. Süpermarketlerdeki dondurulmuş market raflarında bu bölümü rahatlıkla bulabilirsiniz.
İpuçları
- Istakoz pişirmek aslında çok kısa bir süreçtir, genellikle 30 dakikanın altındadır. Daha fazla zaman alan donmuş ıstakozun yumuşatılması işlemidir. Bu nedenle, yeterli boş zaman sağlayın, evet!
- Pişirildiğinde ıstakozun lezzetini arttırmak için ıstakozu kaynatmak için kullanılan suya normal sofra tuzu yerine deniz tuzu ekleyin.
- Dondurulmuş ıstakozu pişirmenin en hızlı ve en kolay yolu onu kaynatmaktır.
