Istakoz kuyrukları lezzetli bir meze yapar. Dondurulmuş ıstakoz kuyruklarının tadını yılın herhangi bir zamanında çıkarabilirsiniz. En iyi dokuyu elde etmek için önce çözdürmek çok önemlidir çünkü dondurulmuş olarak pişirilirse ıstakoz kuyruğu çiğnenir ve sert olur. Ardından, ızgara yapabilir, fırınlayabilir veya kaynatabilirsiniz. Istakoz kuyruklarını baharat veya toz biberle kaplanmış tereyağı ile servis edin ve tadını çıkarın!
İçindekiler
Sarımsak ve Paprika ile Izgara Istakoz Kuyruğu
- 2 çözülmüş ıstakoz
- 1 yemek kaşığı. (20 gram) tereyağı, bölünmüş
- 1 çay kaşığı. (2 gram) sarımsak tozu
- 1 çay kaşığı. (2 gram) füme kırmızı biber
- çay kaşığı. (1 gram) beyaz biber
- tatmak için tuz
- Arıtılmış tereyağı (arıtılmış tereyağı), servis için
1-2 porsiyon üretir
Tereyağlı Izgara Istakoz Kuyruğu
- 4 çözülmüş ıstakoz
- 8 yemek kaşığı. (112 gram) tuzlu tereyağı, oda sıcaklığında
- 2 yemek kaşığı. (6 gram) frenk soğanı, doğranmış
- 1 yemek kaşığı. (2 gram) taze tarhun yaprağı, doğranmış
- 1 diş sarımsak, doğranmış
- baharatlı sos
- Karabiber, tatmak için
- Zeytinyağı, yakmak için
2-4 porsiyon yapar
Biber Tereyağlı Haşlanmış Istakoz Kuyruğu
- 4 çözülmüş ıstakoz
- 8 yemek kaşığı. (112 gram) tuzsuz tereyağı
- 4 çay kaşığı. (22 mi) limon suyu
- 5 gram doğranmış taze maydanoz
- 1 çay kaşığı. (5 gram) tuz
- 2 çay kaşığı. (4 gram) öğütülmüş karabiber
2-4 porsiyon yapar
Adım
Yöntem 1/4: Istakoz Kuyruğunun Çözülmesi ve Hazırlanması
Adım 1. Istakoz kuyruklarını pişirmeden bir gün önce dondurucudan çıkarın
Kuyruğu pişirmek istediğiniz miktarda alın. Unutmayın, buzdolabında çözülürse, fikrinizi değiştirir ve pişirmezseniz ıstakoz kuyrukları tekrar dondurucuya konulabilir.
Süpermarketin deniz ürünleri bölümünde ıstakoz kuyrukları arayın. Bazı kasap sayaçları da sağlayabilir
Varyasyon:
Fazla zamanınız yoksa, ıstakoz kuyruklarını sıkıca kapatılabilen plastik bir torbaya koyun. Plastik torbayı örtün, ardından yaklaşık 30 dakika soğuk suda bekletin. Istakoz kuyrukları tamamen eriyene kadar her 30 dakikada bir suyu değiştirin. Istakoz kuyrukları eridikten hemen sonra pişirmelisiniz.
Adım 2. Istakoz kuyruklarını fırın tepsisine tek sıra halinde yerleştirin ve üzerini kapatın
Istakoz kuyruklarını bir tabağa veya kaseye koyun, böylece yığılmazlar. Daha sonra, ıstakoz kuyruklarını streç filme sarın, böylece buzunu çözdüğünüzde buzdolabındaki aromaları emmezler.
Istakoz kuyrukları ayrı olarak paketlenmişse pakete sarılmış halde bırakabilirsiniz. Ambalaj, ıstakoz kuyrukları çözüldüğünde sıvının buzdolabına akmasını önleyecektir
Adım 3. Istakoz kuyruklarını 24 saat veya etler çözülene kadar buzdolabında bırakın
Bir gün sonra ıstakoz kuyruklarını kontrol edin. Ambalajı açın ve ıstakoz kuyruklarından birini bükmeye çalışın. Eritildikten sonra ıstakoz kuyruğu esnek ve bükülmesi kolay olacaktır.
Istakoz kuyrukları hala soğuk veya sertse, tekrar kontrol etmeden önce 2 saat daha buzdolabında bırakın
Adım 4. Mutfak makası kullanarak ıstakoz kuyruğunun üst kabuğunu kesin
Eritilmiş ıstakoz kuyruğunu bir çalışma yüzeyine koyun ve temiz mutfak makası alın. Kabuğu uzunlamasına keserken ıstakoz kuyruğunu sıkıca tutun. Istakoz kuyruğunu sağlam tutmak için ete çarpmaktan kaçının ve kuyruk yüzgecine ulaşmadan kesmeyi bırakın.
Mutfak makasınız yoksa dikkatli bir şekilde keskin bir bıçak kullanın
Adım 5. Istakoz kuyruğu kabuğunu eti açığa çıkana kadar çekin
Taze kesilmiş kabuğu hafifçe çekmek için parmaklarınızı kullanın. Bunu yapmak ıstakoz etini açığa çıkaracaktır, ancak kabuğun çıkmasını önlemek için çok fazla çekmeyin.
Istakoz eti, kabuğun üzerinde oturuyormuş gibi görünecek ve bu, pişirildiğinde onu koruyacaktır
Yöntem 2/4: Sarımsak ve Kırmızı Biber ile Istakoz Kuyruğu Kavurma
Adım 1. Fırın rafını ayarlayın ve ızgarayı "yüksek" konuma ayarlayın
Fırın rafını veya ekmek kızartma makinesi rafını, ızgara elemanının yaklaşık 8 cm altına gelecek şekilde hareket ettirin. Ardından ızgarayı en yüksek ayarına getirin.
Adım 2. Sarımsak tozu, beyaz biber ve füme kırmızı biberi bir kapta karıştırın
1 çay kaşığı ekleyin. (2 gram) sarımsak tozu, 1 çay kaşığı. (2 gram) füme kırmızı biber ve çay kaşığı. (1 gram) beyaz biberi bir kaseye alın, ardından tüm malzemeleri iyice karışana kadar karıştırın.
Kıyılmış sarımsak değil, sarımsak tozu kullanmalısınız. Bir ısıtma elemanının altına yerleştirilirse taze sarımsak yanar
Uç:
Dilerseniz bunun yerine tercih ettiğiniz kuru baharattan 5 gram kullanabilirsiniz. Örneğin, Old Bay baharatını veya kajun baharatını kullanmayı deneyin.
Adım 3. Bir fırın tepsisine 2 ıstakoz kuyruğu koyun ve baharat ve tereyağı ekleyin
Istakoz kuyruklarını bir fırın tepsisine veya fırına dayanıklı bir tabağa koyun ve üzerine baharat karışımını serpin. Ardından, 1 yemek kaşığı doğrayın. (20 gram) tereyağını ikiye bölün ve her bir parça tereyağını her bir ıstakoz kuyruğuna yerleştirin.
Tereyağı eriyecek ve baharatlamak için ıstakoz kuyruğuna batırılacaktır
Adım 4. Istakozu 8-10 dakika pişirin
Terbiyeli ıstakoz kuyruklarını içeren fırın tepsisini ızgara elemanının yaklaşık 8 cm altına bir rafa yerleştirin. Istakoz kuyruğunu et beyaza dönene kadar pişirin.
Ete bir şiş batırarak ıstakoz kuyruğunun pişip pişmediğini test edin. Etler yumuşak olmalı ve şişleri kolayca çekebilmelisiniz
Adım 5. Izgara ıstakoz kuyruklarını tereyağı ile servis edin
Fırın eldiveni giyerken ızgarayı kapatın ve tavayı çıkarın. Hala sıcak ıstakoz kuyruğunu maşa ile alın ve bir tabağa aktarın. Istakoz kuyruklarını arıtılmış tereyağı ile servis edin. Tatmak için ıstakoz kuyruğuna biraz tuz serpebilirsiniz.
Herhangi bir arta kalan varsa, ızgara ıstakoz kuyruklarını hava geçirmez bir kaba koyun ve buzdolabında saklayın. En fazla 4 güne kadar kullanabilirsiniz
Yöntem 3/4: Tereyağlı Istakoz Kuyruğu Pişirme
Adım 1. Bir gaz veya kömür ızgarasını orta-yüksek sıcaklıkta ısıtın
Gazlı ızgaradaki brülörü orta-yüksek ısıya çevirin. Kömür ızgarası kullanıyorsanız, kömürü bacaya koyun ve açın. Kömür ısındığında ve hafifçe külle kaplandığında, kömürleri ızgaraya aktarın.
Adım 2. Tereyağı, baharatlar, acı sos, sarımsak ve biberi bir kapta karıştırın
Izgaranın ısınmasını beklerken 8 yemek kaşığı ekleyin. (110 gram) bir kapta yumuşatılmış tuzlu tereyağı ve 2 yemek kaşığı ekleyin. (6 gram) doğranmış yeşil soğan, 1 yemek kaşığı. (2 gram) doğranmış taze tarhun yaprağı, 1 diş kıyılmış sarımsak, biraz acı sos ve tadına göre öğütülmüş karabiber.
Istakoz kuyrukları pişerken kaseyi bir tabak veya plastik örtü ile kapatabilir ve oda sıcaklığında bir kenara koyabilirsiniz
Adım 3. Şişi ıstakoz kuyruğuna sokun, ardından zeytinyağı sürün
4 adet çözülmüş ıstakoz kuyruğu alın ve metal bir şişi ıstakozun kuyruğuna uzunlamasına sokun. Daha sonra ıstakoz etinin üzerine biraz zeytinyağı sürün ve tadına göre tuz serpin.
- Şişler, ızgarada pişirildiğinde ıstakoz kuyruklarının kıvrılmasını önler.
- Zeytinyağı ıstakoz etinin ızgaraya yapışmasını engeller.
Uç:
Metal şişleriniz yoksa tahta şişleri kullanmadan önce yaklaşık 10 dakika suda bekletin.
Adım 4. Istakozu 9-10 dakika pişirin
Istakoz kuyruğunu et tarafı aşağı gelecek şekilde ızgaraya yerleştirin, ardından ızgarayı kapatın. Kabuk parlak kırmızıya dönene kadar ıstakoz kuyruğunu ızgara yapın. Pişirmenin yarısında, ıstakoz kuyruklarını maşa ile dikkatlice çevirin ve terbiyeli tereyağını etin üzerine yayın.
Istakoz eti pişirildiğinde yumuşak ve tamamen beyaz olacaktır
Adım 5. Istakoz kuyruklarını ızgaradan alın ve terbiyeli tereyağı ile servis yapın
Istakoz kuyruklarını maşa kullanarak servis tabağına aktarın. Istakoz kuyruklarını daha önce hazırladığınız limon dilimleri ve tereyağ ile servis edin.
- Izgara ıstakoz, kuşkonmaz veya dolmalık biber gibi ızgara sebzelerle servis edilir.
- Kalan ıstakoz kuyruklarını hava geçirmez bir kaba koyun ve 4 güne kadar buzdolabında saklayın.
Yöntem 4/4: Biber Tereyağlı Istakoz Kuyruklarını Kaynatmak
Adım 1. Büyük bir tencerede suyu kaynatın ve tuz ekleyin
Tencereyi ocağa koyun ve suyun bir kısmını ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve ocağı yüksek ateşte açın. Suyu kaynamaya başlayana ve tencerenin kapağının altından buhar çıkana kadar ısıtın. Ardından fırın eldiveni takarak tencerenin kapağını açın ve suya tuz ekleyin.
Yaklaşık 1 yemek kaşığı kullanın. Tenceredeki her 1 litre suya (17 gram) tuz
Adım 2. 4 ıstakoz kuyruğu ekleyin ve 3-10 dakika kaynatın
Suyun sıçramaması için eritilmiş 4 ıstakoz kuyruğunu kaynar suya yavaş yavaş ekleyin. Istakoz kuyruklarını tencerenin kapağını kapatmadan ıstakoz parlak kırmızıya dönene kadar kaynatın. Istakoz kuyruğuna bir şiş sokarsanız, ıstakoz pişince et yumuşar. Istakoz kuyruklarını ağırlıkça kaynatmalısınız:
- 85-170 gram ağırlığındaki ıstakoz kuyrukları için 3-5 dakika
- 170-200 gram ağırlığındaki ıstakoz kuyrukları için 5-6 dakika
- 230-285 gram ağırlığındaki ıstakoz kuyrukları için 6-8 dakika
- 285-450 gram ağırlığındaki ıstakoz kuyrukları için 8-10 dakika
- 450-570 gram ağırlığındaki ıstakoz kuyrukları için 10 dakika
Varyasyon:
Istakoz kuyruklarını çözmek için fazla zamanınız yoksa donmuş ıstakozu kaynar suya koyun. Istakoz kuyruklarını yaklaşık 15 dakika veya parlak kırmızıya dönene kadar kaynatın. Unutmayın, bu yöntem ıstakoz etini yumuşatabileceği veya kabuğa yapışabileceği için önerilmez.
Adım 3. Tereyağını limon suyu, tuz, maydanoz ve karabiberle birlikte başka bir tencerede ısıtın
Istakoz kuyrukları kaynatıldığında basit bir daldırma sosu yapabilirsiniz. 8 yemek kaşığı eritin. (110 gram) küçük bir tencerede ocakta ısıtılan tuzsuz tereyağı. Ardından ocağı kapatın ve şu malzemeleri ekleyin:
- 4 çay kaşığı. (20 mi) limon suyu
- 5 gram taze maydanoz, doğranmış
- 1 çay kaşığı. (5 gram) tuz
- 2 çay kaşığı. (4 gram) öğütülmüş karabiber
Adım 4. Maşa kullanarak ıstakoz kuyruklarını alın ve biberli tereyağı ile servis yapın
Suyu kaynatmak için ocağı kapatın ve ıstakoz kuyruklarını maşayla çıkarın. Istakoz kuyruklarını biberli tereyağı ve en sevdiğiniz garnitür ile servis tabağına koyun. Örneğin, limon dilimleri, fırında patates veya buharda pişmiş brokoli ile ıstakoz kuyrukları servis edebilirsiniz.
Kalan ıstakoz kuyruklarını hava geçirmez bir kaba koyun ve 4 güne kadar buzdolabında saklayın
İpuçları
- Çok miktarda ıstakoz pişirmek istiyorsanız tarifi 2 veya 3 katına çıkarabilirsiniz.
- Istakoz kuyrukları, pişirildiğinde genellikle içe doğru bükülür. Istakoz kuyruğunu düz tutmak için, pişirmeden önce ıstakoz kuyruğuna uzunlamasına bir tahta şiş sokun.
- Dondurulmuş ıstakoz kuyruklarını mikrodalgada çözebilirsiniz, ancak pişirme işlemini başlatmamaları için dikkatli olmanız gerekir.
